BAHAN – BAHAN :
► 1 kg kentang potong dadu.
► 100 gr hati ayam potong kecil.
► 10 biji mata Pete iris.
► 1 ruas lengkuas memarkan.
► 1 batang sereh memarkan.
► 2 lbr daun jeruk.
► 250 ml santan.
► Garam secukupnya.
► Penyedap secukupnya.
► Gula secukupnya.
BUMBU HALUS :
► 10 cabai merah keriting.
► 1 buah tomat cincang.
► 3 siung bawang putih.
► 3 siung sjalot
► 1 ruas jahe cincang.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG HATI PETE :
► Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan.
► Goreng hati sapi sampai setengah matang, lalu tiriskan.
► Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan sisa bahan
(lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, gula dan penyedap) sampai harum.
► Masukan hati sapi dan irisan pete ke dalam bumbu yang sudah
matang, lalu masukan santan aduk jangan sampai santan pecah.
Setelah menyusut santannya, masukan kentang goreng, aduk
hingga rata. Siap untuk dihidangkan.
Tag: jahe
-
Resep Sambal Goreng Kentang Hati Pete
-
Resep Kepiting Masak Asam Manis
BAHAN :
3 kepiting/rajungan
3 sendok makan sagu
1 sendok makan arak masak
BUMBU :
2 siung bawang putih,
2 iris jahe
1 sendok teh garam,
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan cuka,
1 sendok makan gula
I sendok makan maizena,
1/2 sendok teh ajinomoto
CARA MEMBUATKEPITING MASAK ASAM MANIS :
Kepiting dibersihkan, rebus dengan air
dan beberapa potong arang (untuk menghilangkan racunnya), sampai masak.
Kemudian kepiting dengan kulitnya dipotong-potong, lumuri arak, dan sagu dan biarkan selama 10 menit, setelah itu digoreng.
Tumis bawang putih, jahe, BUMBU-BUMBU, dan bubuhkan ajinomoto.
Masukkan juga segelas air kaldu, kemudian kentalkan dengan maizena, masukkan gorengan kepiting tadi, diaduk seberitar dan angakat, hidangkan panas-panas. -
Resep Nasi Kuning
BAHAN :
• 1000 gr beras yang pulen
• 200 gr beras ketan
• Air untuk merendam beras (secukupnya hingga beras terendam)
• 2 sdm bubuk kunyit
• 1000 ml santan sedang ( 1 kelapa )
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• 2 tangkai serai, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• garam secukupnya
• 2 sdm air jeruk nipis
CARA MEMBUAT NASI KUNING :
1. Rendam beras dan beras ketan dalam air yang sudah dicampur dengan kunyit bubuk.
Diamkan 30 menit lalu kukus selama 30 menit.
2. Sementara itu rebus santan bersama daun jeruk, serai, jahe, dan sedikit garam
sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan beras dan masak sambil diaduk sampai air terserap.
Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Kukus sampai matang. Selagi panas, cetak dalam cetakan tumpeng.
Biarkan agak dingin lalu tuang ke atas tampah yang telah dihias. -
Resep Ayam Cap Gomeh
BAHAN :
1 ekor ayam
2 — 3 buah kunyit
3 buah tomat
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
5 — 6 buah kemiri
2 — 3 iris jahe
1 butir kelapa
1 batang sereh
2 lembar daun salam – 1 kerat Laos
Air secukupnya
1 Sendok makan cabe giling.
CARA MEMBUAT AYAM CAP GOMEH :
Semua bumbu diulek halus campur dengan cabe giling, lalu ditumis.
—Ayam dipotong-potong.
—Ayam dan santang direbus jadi satu dan masukkan sereh,Laos, garam dan salam secukupnya.
Bumbu-bumbu yang telah ditumis tadi masukkan dan disaring ke dalam santan.
Tunggu sampai matang. -
Resep Kare Telur Terong
BAHAN :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 biji kemiri
1 sdt ketumbar, disangrai
1 /2 sdt jintan, disangrai
1 /2 sdt merica bulat
1 /2 ruas jari kunyit
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 lbr daun jeruk
1 btg serai, dimemarkan
1 ruas jari jahe, dimemarkan
750 cc santan dari 1 butir kelapa
Garam secukupnya
2-3 bh terong, dipotong sesuai selera
3 btr telur
CARA MEMBUAT KARE TELUR TERONG :
1. Haluskan bumbu-bumbu : bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, merica, dan kunyit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
Masukkan daun jeruk, serai dan jahe, aduk-aduk.
3. Pindahkan bumbu yang sudah ditumis dalam panci, tuangi santan, dan tambahkan garam.
Didihkan di atas api sedang, sambil diaduk-aduk perlahan sampai santan matang.
4. Masukkan terong, aduk-aduk sampai mendidih lagi.
Pecahkan telor dalam kuah kare yang mendidih, sambil diaduk-aduk.
Setelah semua bahan matang, angkat, siap dihidangkan -
Resep Bagar Bengkulu
BAHAN :
500 gr daging kambing
50 gr kelapa parut kering Kara
200 ml santan Kara + 1 liter air
10 butir bawang merah
2 sdm jahe
3 sdm lengkuas
2 sdm kunyit
5 cabe merah
4 siung bawang putih
3 buah cengkeh
3 lembar bunga pala
Sangrai : 2 sdm ketumbar, 1 sdt jinten, 1 sdt klabet
Garam & gula secukupnya
CARA MEMBUAT BAGAR BENGKULU :
1. Haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak panas
2. Masukkan daging kambing, aduk
3. Masukkan santan Kara, masak hingga daging lunak
4. Masukkan kelapa parut kering
5. Angkat, sajikan dengan bawang gorengUntuk : 6 orang
-
Resep Kare
BAHAN :
2 ons wortel diiris panjang
2 ons buncis diiris panjang
1 sendok makan cabe giling
2 buah kunyit
3 buah tomat
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
5 — 6 buah kemiri
2 — 3 iris jahe
1 butir kelapa disantan kental
Sereh, salam, laos secukupnya
Air secukupnya.
CARA MEMBUAT KARE :
Wortel dan buncis direbus sampai matang lalu ditiriskan.
Semua bumbu diulek halus dan campur dengan cabe gilinglalu ditumis.
Santan direbus, masukkan sereh, salam, dan laos jadi satu dan garam secukupnya.
BUMBU yang ditumis tadi disaring ke dalam santan.
Kemudian masukkan wortel dan buncis tadi ke dalam santan dan tunggu seberitar sampai BUMBUnya meresap pada wortel dan angkat. -
Resep Sop Ikan Sarang Telur
BAHAN :
250 gr daging ikan kakap, dipotong-potong.
1 liter air
3 siung bawang putih. ditumis sebentar
1 sdt merica bulat, digoreng sebentar
1/2 sdt jahe yang sudah dihaluskan
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1 /2 sdt bubuk cabai merah
4 butir telur. dikocok sebentar
Garam secukupnya
2 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
2 biji cabai merah, iris halus
1 batang daun bawang. iris halus
1 sdm minyak wijen
CARA MEMBUAT SOP IKAN SARANG TELUR :
1. Didihkan air, masukkan daging ikan kakap.
Setelah mendidih lagi, kecilkan apinya dan biarkan mendidih terus, kurang lebih 30 menit.
2. Sementara itu, haluskan bawang putih yang sudah ditumis dan merica goreng.
Masukkan ke dalam kaldu ikan. Tambahkan jahe yang sudah dihaluskan, kecap asin,
kecap ikan, bubuk cabai merah dan garam secukupnya. Biarkan mendidih lagi.
3. Tuangi dengan kocokan telur sambil diaduk-aduk, sampai telur habis.
Kentalkan dengan larutan maizena.
4. Terakhir masukkan irisan cabai merah. daun bawang. Dan minyak wijen.
Didihkan sekali lagi dan segera angkat. Dihidangkan panas-panas. -
Resep Ayam Panggang Banjarmasin
BAHAN :
* 1 ekor ayam (± 1 kg), dipotong menjadi 8 bagian
BUMBU :
* 1 sdm bawang merah goreng
* 1 sdm bawang putih goreng
* 1 sdt ketumbar
* 1 iris jahe
* 1 sdm gula merah
* garam secukupnya
* 2 sdm kecap manis
* 2 sdm saus tomat
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BANJARMASIN :
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih goreng bersanaa ketumbar,jahe, gula, dan garam,
setelah halus campur dengan kecap dan saus tomat, aduk rata.
2. Masak bumbu, masukkan ayam, aduk, masak sebentar, hingga bumbu meresap, angkat.
3. Panggang ayam yang telah dibumbui tadi di atas bara api atau panggangan fistrik,
sekali-kali oleskan bumbu pada daging ayam, bisa dengan menambahkan sedikit minyak,
setelah matang, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk = 8 porsi (1 porsi = 99 kalori) -
Resep Sayur Gurih Riau
BAHAN :
• Jagung manis 3 buah, potongpotong
• Daun katuk 100 dram, bersihkan
• Udang sedang 50 gram, sisakan ekornya
• Santan 750 ml
HALUSKAN :
• Bawang merah 4 buah
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah 3 buah, buang bijinya
• Jahe 1 cm
• Garam 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT SAYUR GURIH RIAU :
1. Rebus santan bersama bumbu dan jagung, masak hingga jagung matang.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan daun katuk, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 6 porsi