Tag: jahe

Resep Ayam Budu-Budu

BAHAN 1 :
– 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
– 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 1 sdt garam
BAHAN 2 :
– 5 cm jahe, memarkan
– 3 siung bawang putih, dihaluskan
– 1’/2 sdt garam
– 1 sdt air asam
– 2 sdm kecap ikan
– 400 ml air
BAHAN 3 :
– 2 batang daun bawang
– 2 buah cabai merah, buang biji, potong melingkar
– 2 sdm bawang goreng
CARA MEMBUAT AYAM BUDU-BUDU :
1. Campur bahan I, diamkan selama 1 jam, cuci bersih.
2. Masukkan semua bahan I dan bahan II kecuali air & bahan III
dalam “Vicenza Cookware Set”.
3. Tuang Air, rebus dengan api kecil selama 2 jam dengan panci tutup rapat, Angkat.
4. Hidangkan di atas “Vicenza Matilda Plate”. Sajikan

Untuk : 4 porsi

27 March 2012
Resep Kembang Kol Masak Jamur Merang

BAHAN :
• 300 gram kembang kol
• 2 siung bawang putih, dimemarkan
• 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 1 1/2 sendok makan taosi
• 100 gram jamur merang, dibelah dua
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 500 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutan untuk pengental
• 1 1/2 sendok teh angciu
• 2 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK KEMBANG KOL MASAK JAMUR MERANG :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum.
Tambahkan taosi. Aduk rata.
2. Tambahkan jamur merang dan kembang kol. Aduk sampai layu.
3. Masukkan kecap ikan, garam, dan gula pasir.
Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.
4. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
5. Menjelang diangkat, tambahkan angciu dan minyak wijen. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

27 March 2012
Resep Daging Kambing Masak Rica

BAHAN :
– 350 gram daging kambing bagian paha, potong 6 bagian
– 1 sdt gula pasir
– 250 ml air
– 2 sdm minyak goreng
– 2 lembar daun salam,
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
BUMBU HALUS :
– 8 buah cabai merah
– 8 butir bawang merah
– 3 cm jahe
– 1 buah tomat
– 1 sdt garam
CARA MEMBUAT DAGING KAMBING MASAK RICA :
1. Panaskan minyak dalam “Vicenza Frying Pan”, masukkan gula pasir, masak sampai menjadi caramel. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
2. Tambahkan daun salam, serai dan lengkuas.
Masak hingga bumbu harum dan matang, aduk rata.
3. Masukkan daging kambing masak hingga daging berubah warna, aduk rata.
4. Tuang sedikit air, dan biarkan hingga dagingnya mengeluarkan air.
Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai daging matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan Daging Kambing Masak Rica dalam “Vicenza Mia Plate”.

Untuk : 4 porsi

26 March 2012
Resep Sapo Tahu

BAHAN :
• 100 g udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
• 100 g cumi yang bersih
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 butir bawang bombai, belah empat
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 iris jahe, memarkan
• 1 kotak tahu air (250 g), potong ukuran 1x5x6 cm
• 1 buah wortel (100 g), potong tipis serong
• 50 g jamur hioko segar, buang tangkai, belah 4
• 50 g jamur merang, belah dua
• 100 g sawi putih (petsai), potongpotong
• 100 g bokcoi, potong-potong
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dalam
• 3 sdt air
PERENDAM :
• 1 sdt gararri
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt tepung maizena
• 1 sdt air jahe
• 1 sdm air
SAUS :
• 250 ml kaldu
• 2 sdt arak cina (shao hsing, lo won ciu)
• 4 sdt saus tiram
• 4 sdt kecap asin encer
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam
• 1 sdm air
CARA MEMASAK SAPO TAHU :
• Belah punggung udang tapi jangan sampai putus, buang kotoran di punggungnya. Belah cumi, buat guratan saling silang pada bagian dalam cumi. Potong cumi bentuk persegi 4 cm. Rendam udang
dan cumi secara terpisah dengan bahan perendam. Diamkan 10 menit
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tahu, wortel, tumis selama 2 menit.
• Tambahkan udang dan cumi. Setelah berubah warnanya, tuangi bahan saus, kecuali tepung maizena.
Masukkan wortel, jamur, sawi putih, dan bokcoi.
• Masak dalam wajan tertutup selama 3 menit, atau sampai wortel matang. Kentalkan dengan larutan maizena.

Info nutrisi per porsi
Energi: 250,3 kalori
Lemak: 14,3 g
sc
Kolesterol: 41,3 mg
Serat: 1,2 g

Peralatan khusus: mangkuk sapo
Agar lebih unik, masak atau sajikan
dalam mangkuk sapo, mangkuk bertutup
dari keramik. Tentunya Anda bisa juga
membuatnya dalam wajan biasa.
Untuk 4 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 20 menit

26 March 2012
Resep Kolak Campur

BAHAN KOLAK :
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 3 batang serai, memarkan, simpulkan
• 2 cm jahe, bakar sebentar, memarkan
• 150 g gula merah, iris halus
• 4 buah pisang kepok matang, kupas, potong 2
• 100 g kolang-kaling, belah 2 (jika suka)
BAHAN KETAN KUKUS :
• 150 gram ketan hitam, rendam 4 jam
• 40 ml santan encer, panaskan (tidak sampai mendidih)
• 1/8 sdt garam
• 100 g talas, kupas, potong dadu 2 cm
TABURAN :
• 50 g wijen, sangrai
CARA MEMBUAT KOLAK CAMPUR :
• masak santan, daun pandan, serai, jahe, dan gula merah hingga beruap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan pisang dan kolang-kaling (jika suka), masak terus sambil diaduk hingga pisang masak (10 menit), angkat.
CARA MEMBUAT KETAN KUKUS :
• kukus ketan hitam hingga setengah masak (10 menit), angkat. Taruh dalam wadah, tuangi santan, bubuhi garam, aduk. Diamkan hingga dingin dan santan habis terserap. Kukus ketan hitam dan talas dalam dandang panas hingga masak (30 menit), angkat.
PENYAJIAN :
• atur ketan hitam dalam mangkuk, tambahkan talas. Siram dengan kolak pisang. Taburi wijen sangrai.
Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 50 menit
Info nutrisi per porsi
Energi: 586,3 kalori
Lemak: 23,3 g
Kolesterol: 0 mg
Serat: 0,5 g

26 March 2012
Resep Ayam Sambal Petai

BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lonjor (125 gram) petai, diiris beserta kulitnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 500 ml air
• 1 sendok teh garam
•1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/2 sendok teh terasi
• 2 cm jahe
• 1 batang serai
CARA MEMASAK AYAM SAMBAL PETAI :
1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk limau.
Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, daun salam, daun jeruk,
petai, dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kental.

Untuk 16 potong

26 March 2012
Resep Ikan Bawal Rebus

BAHAN :
1 ekor (200 g) ikan bawal putih, siangi
20 g jahe, iris seperti batang korek api
20 g daun bawang bagian yang hijau, iris memanjang halus
2 sdm minyak sayur
BUMBU, ADUK JADI SATU :
100 ml kecap Jepang
25 ml minyak wijen
1/4 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT IKAN BAWAL REBUS :
• Didihkan air bersama 1-2 potong jahe dalam wajan ukuran sedang.
• Masukkan ikan bawal, didihkan selama 3 menit. Angkat.
• Taruh ikan di piring saji. Taburi irisan jahe dan daun bawang.
• Siram dengan bumbu.
• Panaskan minyak sayur hingga panas benar. Angkat.
• Tuangkan segera ke atas ikan (supaya kulit ikan jadi renyah). Sajikan hangat

Untuk 2 porsi
Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit

25 March 2012
Resep Nasi Lemak (Ala Malaysia)

BAHAN :
500 ml santan dari 600 gram kelapa parut
500 gram beras
½ sdm garam
4 lembar daun pandan
20 gram jahe (Separuh diparut dan diambil airnya, separuh lagi dimemarkan)
SAMBAL IKAN BILIS :
BAHAN :
3 buah cabai merah
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm minyak goreng untuk menumis
1 batang serai, memarkan
¼ sdt gula pasir
50 gram ikan bilis (*) , digoreng kering
PELENGKAP :
2 butir telur, buat dadar iris tipis
1 buah mentimun, iris tipis serong
Kari ayam
CARA MEMBUAT NASI LEMAK (Ala MALAYSIA) :
• Cuci bersih, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan. Siapkan panci, taruh beras, santan, garam, jahe, dan daun pandan. Masak di atas api kecil selama 10 menit sampai air habis terserap (diaron). Angkat. Kukus beras aron dalam dandang panas sampai
matang (selama 30 menit).
CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN BILIS :
• haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai haruin.
• Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan ikan bilis goreng, aduk rata, angkat.
PENYAJIAN :
• sajikan nasi lemak
bersama sambal ikan bilis, mentimun dadar telur, dan kari ayam.
*IKAN BILIS :
• ialah sejenis ikan air tawar yang berukuran sebesar teri dan badannya gilig.
Bisa diganti dengan ten jengki tawar
TIP KULINER :
Membuat nasi lemak lebih praktis dengan memakai rice cooker. Caranya, campur semua bahan dalam wadah khusus rice cooker, lalu proses seperti memasak nasi biasa sampai matang.

Info nutrisi per porsi :
Energi: 824,7 kalori
Lemak: 30,7 g
Kolesterol: 150 mg
Karbohidrat: 100,7 g

Untuk 4 porsi
Persiapan : 85 menit
Memasak : 30 menit

25 March 2012
Resep Es Ronde Kacang Hijau

BAHAN KULIT :
• 100 gram tepung ketan
• 85 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 1 tetes pewarna merah muda
• 1 tetes pewarna hijau
BAHAN ISI :
50 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
30 gram gula pasir
BAHAN KUAH :
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
• 75 gram jahe, dimemarkan
• 150 gram gula pasir
PELENGKAP :
• 600 gram es serut
• 6 sendok makan susu kental manis putih
CARA MEMBUAT ES RONDE KACANG HIJAU :
1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit. Angkat. Masak kacang hijau kukus, santan,
daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.
2. Kulit: uleni tepung ketan, air, dan garam sampai kalis. Bagi 2 adonan.
Satu bagian ditambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Sisanya ditambahkan
pewarna hijau. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Beri isi. Bentuk bola-bola.
4. Rebus dalam air mendidih sampai matang.
5. Kuah: rebus santan, daun pandan, garam, jahe, dan gula pasir sambil diaduk
sampai matang dan harum. Dinginkan.
6. Sajikan ronde dengan kuah dan pelengkap.

Untuk 6 porsi

24 March 2012
Resep Kari Ayam

BAHAN :
• ½ ekor (800-1000 gram) ayam kampung
• 3 sdm minyak goreng
• 21/2 cm kayu manis
• 2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 700 ml santan encer
• 1 sdt garam
• 125 ml santan kental
BUMBU CABAI : HALUSKAN
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 21/2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 5 cm kunyit
BUMBU REMPAH ; SANGRAI, HALUSKAN (Dengan Cobek atau grinder) :
• 1sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• ¼ butir kelapa
CARA MEMBUAT KARI AYAM :
• Potong ayam menjadi 12. Sisihkan.
• Panaskan minyak di atas api sedang, tumis bumbu cabai, kayu manis, dan serai sampai harum (3-4 menit). Bubuhkan bumbu rempah, aduk rata selama 3 menit.
• Masukkan potongkan ayam, aduk sampai ayam kaku dan bumbu rata.
• Tambahkan santan encer dan garam. Didihkan sambil aduk sesekali (wajan jangan ditutup). Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental (30 menit). Jika belum empuk tambahkan sedikit air, masak terus sampai empuk.
• Tuangkan santan kental, masak sambil aduk sesekali selama 2-3 menit sampai mendidih. Angkat.

24 March 2012