BAHAN:
• 1 ekor ayam, di rebus, lalu diambil dagingnya.
Kemudian dipotong-potong persegi dan tumis dengan mentega. Berikan merica bubuk dan garam.
• 1/4 kg jamur segar dibelah dua.
• Cuci bersih tahu, tumiskan sebentar dengan mentega.
• 1 pak telur puyuh, direbus.
• 1/4 kg tauge panjang. Dicuci bersih.
• 1/4 kangkung cina, dipotong-potong dan dicuci.
• 1/4 kg mie basah.
BUMBU:
• Bawang putih di iris halus.
• 1 ruas jari jahe, diiris halus.
• Tumiskan dengan minyak. Kemudian masukkan ke dalam kaldu ayam tadi.
• 1 sdm kecap asin.
• Penyedap rasa dan garam secukupnya.
• Taburkan bawang goreng diatasnya.
• Berikan daun bawang dan seledri yang sudah di iris halus.
PENYAJIAN:
* Seperti membuat mie kocok.
Tag: jahe
-
Resep Mie Kangkung
-
Ramen Pedas Kuah Daging Sapi
BAHAN:
• 200 gram telur, seduh dengan air panas
• 200 gram daging sapi, iris tipis
• 1 ikat daun bayam, seduh dengan air panas
• 1 butir bawang Bombay besar, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, diparut
• 11/2 sdm kecap asin
• 11/2 sdm saus cabai
• 1 sdt gula pasir
• 1 liter air
• 2 sdm minyak goreng
• 11/2 bungkus masako rasa sapi
CARA MEMASAK RAMEN PEDAS KUAH DAGING SAPI:
• Tumis bawang puitih, bawang Bombay, dan jahe hingga harum. Tambahkan daging, aduk rata.
• Rebus air, lalu masukkan tumisan daging, masak hingga empuk.
• Masukkan kecap asin, saus cabai, gula, dan masako. Aduk dan didihkan.
• Tuangkan kuah ramen dan daging ke mangkuk mie dan bayam. Sajikan selagi panas.UNTUK: 4 ORANG
-
Resep Urap Sayur Aceh
BAHAN:
• 50 gr kacang tanah
• 150 ml minyak goreng
• 100 gr daun singkong
• 75 gr kacang panjang
• 50 gr udang ukuran kecil
• 250 ml air untuk merebus
• 1/2 bh kelapa agak muda
• 1 sdm cabai merah giling, siap pakai
• 5 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 1 bh asam sunti
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT URAP SAYUR ACEH:
1. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng kacang hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin kacang dihaluskan, sisihkan. Didihkan 150 ml air dengan api besar, lalu rebus udang yang sudah dikupas hingga matang, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar, sisihkan. Semua sayuran dicuci bersih. Didihkan sisa air dengan api besar, lalu rebus daun singkong hingga matang. Angkat dan tiriskan lalu dipotong-potong, sisihkan. Kacang panjang dibuang kedua ujungnya lalu dipotong 1 cm, sisihkan.
2. Bawang merah, bawang putih dan jahe dikupas lalu dilialuskan Masukkan ke dalam wadah berisi parutan kelapa, aduk hingga bumbu tercampur rata. Tambahkan cabai merah giling dan udang rebus. Aduk-aduk lagi.
3. Kemudian masukkan ke dalamfoodprossesor atau blender. Proses hingga halus dan lembut. Lalu tuang ke dalam wadah berisi kacang halus. Tambahkan asam sunti dan garam. Aduk-aduk hingga bumbu rata.
4. Siapkan mangkuk saji besar atau beberapa mangkuk kecil. Masukkan irisan kacang panjang dan daun singkong. Beri urapnya lalu adukaduk hingga tercampur rata. Sajikan segera.Tips:
* Sebaiknya urap ini langsung disajikan setelah dicampur. Jika dibiarkan terlalu lama, urap akan berair dan rasanya menjadi tidak segar lagi.
* Anda bisa menambahkan irisan kol dan wortel yang diparut memanjang dan sudah direbus setengah matang.
INFO:
• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 125,2 kal • Protein: 8,5 gr • Lemak: 5,6 gr • Karbohidrat: 9,2 gr -
Resep Tongkol Kuah Asam
BAHAN:
1 ekor ikan tongkol, sekitar 600-750 gr
1 1/2 sdt garam
2 sdm cuka
* 1 lbr daun kunyit
* 2 lbr daun karipule
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 bh asam sunti
• 3 sdm minyak goreng
• 250 ml air
BUMBU:
I* 1 cm jahe
* 1 cm kunyit
* 5 btr bawang merah
* 3 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
* 5 bh cabai merah
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT TONGKOL KUAH ASAM:
1. Bumbu: bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit dikupas, lalu dipotong-potong selera. Kemudian dihaluskan bersama garam dan kemiri yang sudah disangrai hingga harum. Sisihkan. Daun kunyit dan daun karipule dicabik-cabik kasar, sisihkan. Cabai rawit ditumbuk kasar, sisihkan.
2. Ikan tongkol Dibuang insang, sisik dan isi perutnya lalu dicuci hingga bersih. Lalu lumuri dengan garam dan cuka, aduk-aduk agar bumbu rata. Diamkan selama 15 menit lalu bilas. Kemudian ikan dipotong bulat 1 1/2 cm, sisihkan.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun kunyit, daun karipule, cabai rawit dan asam sunti. Aduk-aduk hingga bumbu agak layu dan harum. Tuang air dan didihkan.
4. Masukkan potongan ikan, aduk-aduk sebentar lalu kecilkan apinya. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap serta kuah berkurang. Angkat dan sajikan segera selagi panas.TIPS:
* Bagi sebagian orang, daging ikan tongkol dapat menyebabkan gatal-gatal pada kulit.
Anda bisa menggantinya dengan ikan tenggiri atau ikan kembung banjar yang dagingnya tebal.
* Asam sunti adalah belimbing sayur yang dikeringkan dan memberikan rasa asam segar pada masakan berkuah, terutama santan.
INFO:
Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 156,8 kal • Protein: 21,9 gr • Lemak: 5,8 gr • Karbohidrat: 4,2 gr -
Resep Kanji Rumbi
BAHAN:
• 250 gr beras pulen
• 1/2 ekor ayam
• 250 gr udang ukuran sedang
• 1/2 ruas jahe
• 1000 ml air untuk merebus
• 1 1/2 sdt garam
• Bawang goreng untuk taburan
BUMBU:
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada
• 1 sdt adas manis
• 3 btr pekak
• 2 cm kayu manis
• 8 btr bawang merah
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 buah biji pala
CARA MEMBUAT KANJI RUMBI:
1 ketumbar, lada dan adas disangrai hingga harum dan kering, sisihkan. Bawang merah dan jahe dikupas dan dipotong-potong. Kemudian haluskan semua bumbu lalu bungkus dengan kain tipis atau kain kasa, sisihkan. Udang dikupas dan sisakan ekornya. Didihkan setengah bagian air dengan api besar, lalu rebus udang bersama iahe yang sudah dimemarkan hingga matang. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
2. Beras dicuci dan direndam 3 jam atau semalaman. Tiriskan lalu disangrai hingga kering kekuning-kuningan, kemudian beras ditumbuk kasar, sisihkan. Didihkan sisa air dengan api besar, masukkan ayam utuh dan beras tumbuk. Aduk-aduk sebentar lalu didihkan dan kecilkan apinya. Masak hingga ayam empuk dan beras menjadi bubur.
3. Tiriskan ayam lalu dipotong dadu kecil, sisihkan. Masukkan bumbu yang dibungkus kain dan garam ke dalam rebusan bubur. Masak sambil sesekali diaduk agar bumbu merata dan bubur tidak hangus dan lengket di dasar panci. Angkat dan tuang ke dalam beberapa mangkuk serasi.
4. Taburi dengan Potongan ayam, udang rebus dan bawang goreng. Sajikan segera selagi panasTIPS:
Jika suka, pecahkan telur mentah di atas bubur panas dan biarkan setengah matang.
INFO:
Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 45 menit
• Kalori: 378,4 kal • Protein: 36,2 gr • Lemak: 3,2 gr • Karbohidrat: 51,7 gr -
Resep Tumis Jamur Seafood
BAHAN:
• 240 g jamur merang
• 2 hh cumi basah besar, potong ukuran 3 x 3 cm, karat-karat
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 bh cabai merah besar, iris serong
• 1 bh cabai hijau besar, iris serong
• 10 g jahe, cincang kasar
• 15 btg daun kucai, potong 10 cm
• 4 sdm minyak goreng
• ½ bungkus Masako rasa sapi
CARA MEMBUAT TUMIS JAMUR SEAFOOD:
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, dan jahe sampai harum, kemudian masukkan cumi.
Tumis hingga setengah matang.
• Masukkan cabai merah dan cabai hijau, lalu masukkan jamur. Diamkan sebentar hingga jamur layu.
• Tambahkan masako, lalu tumis hingga bumbu meresap.
• Masukkan daun kunci, tumis sebentar. Sajikan selagi hangat.Untuk Untuk + 3 orang
-
Resep Gulai Kepala Ikan
BAHAN:
• 3 ptg kepala ikan kakap belah dua
• 1 bh jeruk nipis, peras airnya
• 5 sdm minyak goreng
• 1 lbr daun kunyit
• 2 btg serai
• 2 lbr daun jeruk
• 600 ml air hangat
• 1 btr kelapa agak tua
• 5 bh cabai merah belah dua
• 5 bh cabai hijau belah dua
• 3 bh asam kandis
BUMBU:
• 10 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt lada
• 5 btr kemiri
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN:
1. Kepala ikan dibelah dua lalu dicuci bersih. Kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, sisihkan. Serai dimemarkan bagian batang putihnya, sisihkan. Cabai merah dan cabai hijau dibelah dua memanjang, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Tuang air hangat sambil diremas-remas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan
2. Bumbu: bawang merah dan bawang putih dikupas dan dipotong-potong selera, sisihkan “emiri,disangrai hingga harum dan kering, sisihkan. Kunyit, jahe dan lengkuas dikupas dan dipotongpotong selera. Kemudian bumbu potong, kemiri, garam dan lada dihaluskan.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daun kunyit yang sudah dicabik-cabik kasar, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar hingga agak layu.
4. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Masukan potongan kepala ikan, irisan cabai merah, cabai hijau dan asam kandis. Aduk-aduk rata dan kecilkan apinya. Masak hingga bahan dan bumbu matang meresap serta santan mengental. Angkat dan sajikan segera panas-panas.TIPS:
Gulai kepala ikan lebih sedap dan lezat jika bumbu cabainya lebih banyak. Tambahkan beberapa buah cabai rawit merah lalu tumbuk kasar ke dalam tumisan.INFO:
• Porsi: 6 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
• Kalori: 280,9 kal • Protein: 13,8 gr • Lemak: 15,6 gr • Karbohidrat: 15,6 gr -
Resep Acar Belanak
BAHAN:
• 750 gr ikan belanak
• 1 sdt garam
• 2 bh jeruk nipis, peras airnya
• 200 ml minyak goreng
BUMBU:
• 6 btr bawang merah
• 4 bh cabai hijau
• 3 bh cabai merah
• 10 bh cabai rawit merah
• 1 cm jahe
CARA MEMBUAT ACAR BELANAK:
1. Belanak dibuang sisik, insang dan isi perutnya lalu cuci hingga bersih. Lumuri balanak dengan garam dan air jeruk, adukaduk agar bumbu rata. Diamkan sekitar 20 menit agar bumbu meresap dan aroma amis berkurang.
2. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng ikan hingga matang dan kering berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
3. Bumbu: kupas bawang merah dan jahe lalu diiris tipis, sisihkan. Cabai rawit; cabai merah dan cabai hijau diiris kasar, sisihkan. Panaskan 2 sdm minyak bekas ikan dengan api sedang, lalu tumis irisan bawang merah dan jahe hingga harum dan agak layu. Masukan irisan cabai hijau, cabai merah dan cabai rawit, aduk-aduk hingga layu. Tambahkan sisa air jeruk dan sisa garam. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
4. Masukan ikan belanak goreng. Bolak batik ikan sambil dirimba-rimba bumbunya agar rata meresap. Angkat dan letakkan di atas piring serasi. Sajikan segera selagi panas dengan nasi pulen hangat.Tips:
* Acar belanak ini sebaiknya disajikan langsung setelah matang agar kerenyahan dan kesegaran masakan tetap terjaga. Jika belum akan disajikan, simpan ikan beserta perendamnya dalam lemari pendingin.
* Tambahkan air jeruk nipis atau cuka jika dirasa kurang segar atau asam. Dan tambahkan sedikit gula pasir jika terlalu asam.• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 201,3 kal • Protein: 32,2 gr • Lemak: 6,3 gr • Karbohidrat: 6,2 gr -
Resep Mie Kuah Udang
BAHAN:
• 750 g udang, bersihkan dan cincang
• 11/2 liter air
• 2 sdm kecap manis
• 250 g mie basah, seduh dengn air panas, lalu siram dengan air dingin
• 150 g kol, iris tipis, rebus sampai setengah layu
• 4 sdm tepung kanji, larutkan dalam 4 sdm air
• 3 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 8 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt jahe cincang
• 3 btr kemiri, sangrai
• 2 sdm tongcai
• 3 sdm ebi
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
BAHAN PELENGKAP:
• 1 butir telur rebus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 bh cabe rawit, rajang kasar
• 1 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 1/2 buah jeruk nipis, untuk perasan
• Kecap manis sesuai selera
CARA MEMBUAT MIE KUAH UDANG:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan udang sampai berubah warna.
2. Tambahkan air, lalu masak
dengan api kecil selama 20 menit sampai kuah keruh.
3. Saring kuah, lalu panaskan kembali di atas api. Masukkan udang dan kecap manis, masak sampai udang berubah warna.
4. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk sampai kuah mengental.
5. Tata mie basah, kol, dan telur rebus di dalam mangkuk. Siram dengan kuah.
6. Taburkan bawang goreng, daun bawang, daun seledri, dan cabai rawit di atas mie. Perasjeruk nipis dan tuang kecap manis di atasnya. -
Resep Cham Pong
BAHAN:
• 300 gram mie telur segar
• 50 gram daging sapi tanpa lemak, potong tipis
• 25 gram udang kecil, kupas kulitnya
• 25 gram cumi, buang tinta, potong bulat
• 25 gram remis (bisa diganti dengan udang kupas)
• 5 buah jamur kuping, rendam air hangat 30 menit, potong tipis
• 1 buah bawang merah, potong tipis
• 1/2 buah wortel, potong seperti korek api
• 2 lembar kobis ungu, potong tipis
• 2 buah bawang prei, potong serong
• 2 buah cabai merah, buang bijinya, potong tipis
• 1 buah cabai hijau, buang bijinya, potong tipis
• 1 ruas jari jahe, cincang halus
• 1 siung bawang putih, geprak, cincang halus
• 2 sdm minyak zaitun
• 5 gelas kaldu ayam
• 2 sdm kecap
• 1/2 sdm kochukaru (bubuk cabai)
• Garam dan merica halus secukupnya
CARA MEMASAK CHAM PONG:
1. Rebus mie telur sampai cukup kematangannya atau selama ± 3 menit.
2. Panaskan wajan, masukkan minyak zaitun. Tumis bawang putih dan jahe cincang sampai harum.
Tambahkan daging sapi, udang, cumi, dan remis, aduk cepat.
3. Masukkan bawang merah, wortel, cabai merah, cabai hijau, dan bawang prei. Tambahkan kubis dan kaldu, didihkan.
4. Kecilkan api, tambahkan kecap, bubuk cabai, garam, dan merica.
5. Tata mie dalam mangkuk, siramkan campuran kuah di atasnya.
6. Sajikan hangat.Untuk 4 Porsi
INFO:
Hidangan mie telur yang dipadu dengan seafood dan sayuran yang terbalut bumbu merah pedas. Sehingga makanan ini tampak segar dimakan pada siang hari. Hidangan Korea ini dipengaruhi oleh masakan dari Jepang dan China, biasanya dijual di seantero Korea, mulai dari depot sampai restoran berkelas. Ada juga yang dikemas dengan versi mie instan.