BAHAN:
– 200 gr tepung ketan
– 150 ml air hangat
– ½ sdt garam
– 1 sdt essens pandan
– 3 sdt air kapur sirih
– gula merah, sisir halus untuk bahan isian
– kelapa parut ‘/2 tua, kukus dan beri sedikit garam untuk taburan
CARA MEMBUAT KUE KLEPON:
1. Campur air hangat, garam, essens pandan, dan air kapur sirih, aduk rata.
2. Tuang ke dalam tepung ketan sambil diuleni sampai kalis dan tidak lengket ditangan.
3. Ambil sejumput adonan lalu isi dengan 1 sdt gula merah lalu bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
4. Rebus bulatan klepon ke dalam air mendidih sampai mengambang, angkat dan tiriskan
5. Dalam keadaan panas, gulingkan klepon ke dalam kelapa parut.
6. Sajikan sebagai teman minum teh di sore hari
Tag: Jajan Pasar
-
Resep Kue Klepon
-
Resep Kue Talam Gurih
BAHAN :
250 g nasi beras merah
3 sdm tepung sagu/kanji
1 sdt garam
200 ml susu kedelai tawar
1 butir telur, kocok hingga rata
1 sdm minyak goreng, untuk olesan
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
TABURAN:
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
100 g jamur merang, cincang
10 cm pangkal serai, iris tipis
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
3 sdm air
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
CARA MEMBUAT KUE TALAM GURIH :
1. Taburan: Tumis bawang merah-putih sampai harum. Masukkan jamur, serai, daun jeruk, kecap manis, garam,
air. Aduk, masak hingga kesat, angkat.
2. Masukkan nasi, tepung sagu/kanji, garam, susu kedelai tawar, telur ke dalam mangkuk blender, haluskan.
Bila perlu, saring.
3. Olesi mangkuk cetakan mini (volume 50 ml) dengan minyak goreng, tuangi adonan. Taruh mangkuk cetakan berisi adonan di atas sarangan dandang yang ditaburi daun jeruk. Kukus 20 menit, angkat.
4. Setelah dingin, keluarkan kue talam dari cetakan. Beri bahan taburan di atasnya.Untuk 15 buah
-
Resep Kue Celout Durian
BAHAN :
• 100 gram tepung beras
• 15 gram tepung sagu
• 10 gram tepung hunkwe
• 450 ml santan dari 1 butir kelapa
• 150 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 150 gram daging buah durian
2-3 tetes pewarna makanan warna hijau
Daun pisang secukupnya, potong-potong ukuran 12 x 8 cm, bentuk menyerupai contong
CARA MEMBUAT KUE CELOUT DURIAN :
1. Campur tepung beras, tepung sagu, dan tepung hunkwe, aduk
rata. Masukkan santan, gula, dan garam, aduk-aduk.
Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
2. Masukkan durian dan pewarna makanan, aduk lagi hingga rata.
3. Isikan adonan ke dalam contong daun pisang hingga penuh. Kukus
hingga matang selama 5 menit. Angkat.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Kue Pulut Bangkok
BAHAN :
• 500 gram beras ketan putih, rendam semalaman, angkat dan tiriskan
• Pewarna kue warna biru/ungu secukupnya
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 3 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT KUE PULUT BANGKOK :
1. Ambil 1/3 bagian beras ketan, beri warna biru atau ungu, aduk rata.
Sisanya biarkan putih. Kukus selama 15 menit. Selama mengukus,
pisahkan beras ketan putih dan yang berwarna.
2. Didihkan santan bersama gula, garam, dan daun pandan. Ambil 1/3
bagian, gunakan untuk merendam ketan berwarna, sedang sisanya
untuk merendam ketan putih. Kukus masing-masing beras bersama
santannya selama ± 45 menit hingga matang.
3. Olesi cetakan kecil-kecil dengan minyak, masukkan ketan putih,
tekan-tekan hingga padat. Masukkan ketan berwarna di atasnya,
tekan-tekan lagi hingga padat. Keluarkan dari cetakan dan siap
untuk disajikan.
Untuk: ± 8 porsi -
Resep Bugis Pisang
BAHAN :
• 50 gram kacang hitam
• 400 ml air
• 2 sdm gula pasir
• 2 buah pisang raja, haluskan
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
UNTUK NASI KETAN :
200 gram beras ketan putih
100 ml santan kental
100 gram gula pasir
garam secukupnya
2 lembar daun pandan, simpulkan
CARA MEMBUAT BUGIS PISANG :
1. Rebus kacang hitam bersama air dan gula hingga matang dan lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Buat nasi ketan:
a. Cuci beras ketan hingga bersih, rendam selama ± 1 jam, lalu tiriskan ,
Kukus bersama 1 lembar daun pandan selama 15 menit, angkat.
b. Didihkan santan bersama gula, garam, dan 1 lembar daun pandan,
angkat. Masukkan beras ketan, aduk hingga rata. Angkat. Tempatkan
dalam wadah tertutup selama 15 menit, kukus lagi hingga matang.
3. Campur nasi ketan dengan pisang halus dan kacang hitam, aduk
hingga rata. Bungkus tiap 2 sdm adonan dengan daun pisang,
bentuk menyerupai limas. Panggang selama ± 1 menit hingga daun pisang layu. Angkat.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Kue Kacang Hijau Panggang
BAHAN :
150 gram kacang hijau kupas
• Air secukupnya, untuk merebus
• 100 gram gula pasir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 gram tepung beras
• 1/4 sdt garam
• 50 gram kelapa parut
• 2 tetes pewarna oranye
• Kiwi dan stroberi secukupnya
CARA MEMBUAT KUE KACANG HIJAU PANGGANG :
1. Rebus kacang hijau hingga lunak, angkat, lalu haluskan.
2. Campur kacang hijau halus dengan gula, santan, tepung beras,
garam, dan kelapa parut, aduk hingga rata.Tambahkan pewarna, aduk hingga benar-benar rata.
3. Tuang adonan dalam loyang, panggang hingga matang. Biarkan
dingin, lalu potong-potong. Hias dengan irisan kiwi dan stroberi, siap disajikan.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Dadar Aneka Warna
BAHAN :
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 125 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• Pewarna makanan warna hijau atau air suji dari 4 lembar daun suji
dan 4 lembar daun pandan yang ditumbuk dan diambil airnya
• Pewarna makanan warna merah
• Minyak goreng secukupnya
• Kelapa parut secukupnya, panggang selama 10 menit hingga kering
• Kulitjeruk nipis secukupnya, parut
CARA MEMBUAT DADAR ANEKA WARNA :
1. Campur santan dengan tepung terigu, telur, garam, dan gula pasir,
aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing-masing bagian beri
warna merah, hijau, dan sisanya biarkan putih. Diamkan selama 10 menit.
2. Olesi wajan anti lengket dengan minyak, panaskan.Tuang adonan,
ratakan sambil memutar wajan. Masak hingga matang, balik, masak
lagi hingga kedua sisinya matang. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
3. Tempatkan kelapa parut di atas dadar, gulung.
Taburi bagian atasnya dengan sisa kelapa parut kering dan kulitjeruk purut.Untuk: ± 6 porsi
-
Resep Dadar Pisang Dengan Sari Lemon
BAHAN :
UNTUK DADAR:
• 100 gram tepung terigu
• 25 gram tepung beras
• 2 butir telur
• 250 ml santan encer
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya, untuk mengoles
UNTUK ISI :
2 sdm mentega
3 buah pisang kepok, potong-potong diagonal setebal 1 cm
50 gram gula merah, iris tipis
50 ml sari lemon
35 gram kelapa parut, panggang selama 10 menit
1 sdt parutan kulitjeruk nipis
CARA MEMBUAT DADAR PISANG DENGAN SARI LEMON :
1. Buat dadar:
a. Campur tepung terigu, tepung beras, telur, santan, dan garam,
kocok hingga halus. Panaskan wajan dadar anti lengket, olesi
dengan minyak. Masukkan 3 sdm adonan, ratakan hingga
berbentuk dadar dengan memutar wajan beberapa kali.
b. Diamkan beberapa saat hingga matang, angkat. Lakukan hingga
seluruh adonan habis.Tutup dadar yang sudah jadi dengan kain lap agar tetap hangat.
2. Buat adonan isi: cairkan mentega dengan api sedang, masukkan pisang,
aduk-aduk hingga mulai lembek dan kecokelatan.Tambahkan gula
merah, aduk hingga larut, masukkan sari lemon, aduk hingga rata.
3. Ambil selembardadar,tempatkan adonan isi di atasnya.Taburi
dengan parutan kelapa dan kulit lemon. Lipat hingga membentuk segitiga atau gulung sesuai selera.Untuk: ± 6 porsi
-
Resep Bika Putih Bangkok
BAHAN :
• 200 gram tepung beras
• 75 gram tepung terigu
• 75 gram tepung hunkwe
• 100 gram gula pasir
• 1500 ml santan
• Y2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 75 gram kismis
• Minyak, untuk mengoles
CARA MEMBUAT BIKA PUTIH BANGKOK :
1. Campur tepung beras, tepung terigu, tepung hunkwe, gula, dan 750 ml santan, aduk hingga rata.
2. Masak sisa santan bersama garam dan daun pandan hingga
mendidih, tuang ke dalam campuran terigu, aduk rata, saring. Masukkan kismis, aduk hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas atau loyang yang
sudsah diolesi minyak. Kukus hingga matang selama ± 30 menit, angkat.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Kue Ubi Kayu
BAHAN :
• 50 gram tepung beras
• 250 gram ubi kayu (singkong), kupas, cuci bersih, parut
• 250 ml santan
• 250 ml susu murni
• 200 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt essence rose atau vanili secukupnya
• Pewarna merah dan hijau secukupnya
• Kelapa parut secukupnya, beri garam secukupnya, lalu kukus
CARA MEMBUAT KUE UBI KAYU :
1. Campur tepung beras, singkong, santan, susu, gula, garam, dan
essence rose atau vanili, aduk hingga rata. Bagi adonan jadi 2
bagian, sebagian beri warna merah dan sebagian lagi warna hijau.
Tempatkan adonan di dalam loyang yang sudah diolesi dengan sedikit minyak.
2. Kukus selama 45 menit hingga matang. Balikkan loyang langsung di
atas piring, potong-potong sesuai selera. Hidangkan dengan ditaburi kelapa parut.Untuk: ± 8 porsi