hobimasak.info

Tag: jamur

  • Resep Tumis Babat Labu Siam

    Resep Tumis Babat Labu Siam

    BAHAN:
    • 200 gram babat, rebus lalu potong panjang
    • 100 gram labu siam, potong panjang
    • 100 gram jamur, iris tipis
    • 100 gram taoge
    • 3 sendok makan
    • bawang goreng
    • garam secukupnya
    • 2 sendok makan minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 3 buah cabai merah
    • 4 butir bawang merah
    • 3 butir kemiri
    • 3 siung bawang putih
    CARA MEMASAK TUMIS BABAT LABU SIAM:
    1. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan babat. Aduk-aduk. Tambahkan labu siam. Aduk sampai setengah matang lalu masukkan jamur dan taoge. Aduk-aduk.
    2. Tuangkan 50 ml air dan garam. Masak sampai matang lalu angkat
    3. Sajikan dengan menaburkan bawang goreng.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Pepes Nasi

    Resep Pepes Nasi

    BAHAN:
    400 gram nasi
    50 gram ikan asin jambal roti, potong dadu I x 1 cm
    100 gram daging ayam, potong dadu 1 x 1 cm
    100 gram jamur, iris tipis
    1 sendok makan gula pasir
    200 cc air
    1 tangkai daun bawang, iris tipis.
    50 gram daun kemangi.
    4 lembar daun salam.
    2 sendok makan minyak untuk menumis.
    Daun pisang untuk membungkus.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    6 siung bawang merah.
    6 siung bawang putih.
    4 butir kemiri.
    2 cm kunyit.
    CARA MEMBUAT PEPES NASI:
    1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Angkat.
    2. Ambil 2 sendok makan bumbu yang telah ditumis, campur dengan ikan asin, ayam, jamur dan gula pasir, lalu tumis lagi di wajan lain. Tambahkan air, masak hingga bahan matang. Angkat, sisihkan.
    3. Campurkan nasi putih dengan sisa bumbu yang telah ditumis, aduk rata.
    4. Taruh nasi campur di atas daun pisang. Beri campuran tumis ikan asin dan ayam.
    5. Tambahkan daun bawang, daun salam dan kemangi lalu bungkus seperti nasi timbel (digulung). Kukus selama 15-20 menit, lalu angkat. Bakar sebentar sebelum disajikan.

    Untuk 4 Porsi
    Energi: 208 Kalori/porsi

  • Resep Sapi Asam Manis

    Resep Sapi Asam Manis

    BAHAN-BAHAN:
    300 g daging sapi
    100 g jamur
    100 g wortel
    1 batang daun bawang
    2 buah cabai paprika
    1 butir putih telur
    3 sdm kecap Jepang
    3 sdt gula pasir
    2 sdm mirin
    6 sdm air
    2 sdt maizena
    CARA MEMBUAT SAPI ASAM MANIS:
    1. Iris tipis daging sapi, campur dengan 1 sdm kecap Jepang
    dan 1 sdt gula pasir, aduk rata. Diamkan selama 10 menit.
    2. Rendam jamur shitake dengan air hangat, potong jamur shitake dan wortel serong dan tipis.
    3. Campur merata 2 sdm kecap Jepang, mirin, gula pasir, dan sagu (asam manis). Lumuri daging sapi dengan putih telur dan sagu, goreng hingga matang kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan.
    4. Minus Fan ,ur dan daun bawang yang telah diiris serong, masukkan bunibu asam manis hingga mengeluarkan bau
    harui,i. Setelah mendidih, masukkan daging sapi dan bumbui dengan cabai paprika.
    5. Angkat, hidangkan selagi hangat.

  • Resep Pizza Marinara

    Resep Pizza Marinara

    BAHAN :
    -1 resep pizza tradisional
    -1 resep concase
    -1 buah tomat potong kotak kecil
    -100 gram udang kupas
    -50 gram cumi iris tipis bulat
    -50 gram jamur, iris tipis
    -1/2 buah paprika merah, potong-potong
    -1/2 buah paprika hijau, potong-potong
    -1 sendok teh oregano
    -100 gram keju mozarella, diparut
    -2 sendok makan minyak zaitun
    CARA MEMBUAT PIZZA MARINARA :
    1. Tipiskan adonan pizza lalu oleskan minyak zaitun dan concase
    2. Taburkan tomat, udang, cumi, jamur, dan paprika.
    3. Taburkan oregano dan keju mozarella. Perciki minyak zaitun lalu oven selama 20 menit dengan suhu 200° Celcius.

    Untuk 6 porsi.

  • Resep Nasi Spanyol Dengan Jamur Dan Paprika

    Resep Nasi Spanyol Dengan Jamur Dan Paprika

    BAHAN :
    3 sdm minyak zaitun
    2 buah bawang Bombay, rajang tipis
    1 buah bawang putih, kupas, remukkan
    1 buah paprika hijau, buang bijinya, rajang tipis
    2 buah paprika merah, buang bijinya, rajang tipis
    360 gram jamur, bersihkan, rajang
    420 gram tomat kalengan, potong-potong
    45 gram atau 1/2 gelas buah zaitun, buang bijinya
    1 sdt oregano kering
    1/2 sdt kemangi kering
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt bubuk lada hitam
    2 gelas beras atau yang sudah matang
    CARA MEMBUAT NASI SPANYOL DENGAN JAMUR DAN PAPRIKA (SPANYOL) :
    1. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih,
    aduk sampai bawang Bombay empuk tapi tidak terlalu coklat.
    2. Tambahkan paprika, masak 4 menit, aduk
    3. Tambahkanjamur, tomat, buah zaitun, oregano, kemangi dan penyedap.
    Masak selama 3 menit lalu aduk.
    4. Tambahkan nasi, masak, aduk selama 3-4 ,menit atau sampai panas merata.
    5. Sajikan panas/dingin. Bisa juga dengan salad atau roti atau ikan/sapi panggang.

  • Resep Mee Seafood

    Resep Mee Seafood

    BAHAN :
    70 gram mi hokian
    10 iris daging ayam
    4 ekor udang
    4 lembar sawi putih
    2 sdm kecap
    2 buah jamur
    Air secukupnya
    Garam secukupnya
    Saus special Malaysia secukupnya
    CARA MEMBUAT MEE SEAFOOD (MALAYSIA):
    1. Rebus mi hokian hingga empuk, tiriskan.
    2. Tumis daging ayam, sawi putih, jamur dan udang.
    3. Tunggu hingga empu, tambahkan garam.
    4. Tuangkan air, garam, dan saus spesial malaysia.
    5. Tunggu hingga mendidih.
    6. Masukkan mi hokian rebus.
    7. Sajikan hangat.

  • Sale Pisang (Asab Belerang)

    Sale Pisang (Asab Belerang)

    Penampilan akan sangat menentukan kualitas sale. Dengan teknik khusus, pisang bisa dibuat menjadi sale yang berpenampilan menarik selain rasa dan aromanya tetap menarik, yaitu menggunakan proses pengasapan belerang. Proses pengasapan dengan menggunakan belerang berguna untuk memucatkan pisang supaya diperoleh warna yang dikehendaki, mematikan mikroba (jamur, bakteri), dan mencegah perubahan warna.
    BAHAN :
    1. Pisang yang telah matang konsumsi dan manis rasanya.
    2. Gula pasir halus yang putih dan bersih.
    Gula hanya digunakan untuk mengolah pisang yang tidak manis rasanya.
    CARA PEMBUATAN SALE PISANG (ASAB BERELANG) :
    • Pisang dikupas kemudian permukaan daging buah dikerik. Jika pisang berukuran besar, pisang dapat dibelah dua memanjang. Agar warna pisang sale lebih cerah dan muda, pisang perlu diasapi dengan gas SO 2. Pengasapanmenggunakan lemari pengasap. Pisang disusun di atas rak yang dibuat dari anyaman lidi atau bambu. Di dasar lemari dibakar belerang. Setelah itu, lemari ditutup rapat kecuali saluran udara pembakaran. Setiap kilogram pisang memerlukan 2-4 gram belerang. Pisang diasapi di dalam lemari pembakaran selama 10 menit.
    • Pisang yang rasanya kurang manis, setelah pengasapan ditaburi gula pasir sehingga seluruh permukaannya tertutup lapisan tipis gula. Pisang tersebut diletakkan di atas nampan, kemudian dijemur. Pada hari kedua, pisang yang masih basah dapat ditekan dengan papan agar sedikit pipih. Jika penekanan
    terlalu kuat, pisang akan retak atau pecah. Penekanan ini diulangi setiap hari sampai bahan agak kering. Bahan yang agak kering menjadi agak alot, lentur, dan tidak mudah patah. Produk yang diperoleh dari proses ini disebut sebagai pisang sale segar.
    • Jika menginginkan pengeringan yang lebih cepat, pisang dapat dikeringkan
    dengan menggunakan alat pengering. Pengeringan akan berlangsung antara
    18 sampai 24 jam pada suhu pengeringan antara 50°C- 70°C. Selama
    pengeringan, sekali dalam 3 jam, pisang dapat juga ditekan agar semakin
    pipih. Pengeringan dilakukan sampai kadar air di bawah 18%. Produk yang
    diperoleh disebut sebagai pisang sale segar.
    (**)
    Pisang sale segar dapat digoreng. Terlebih dahulu pisang sale dicelupkan ke dalam adonan tepung beras. Adonan ini terdiri dari campuran tepung beras (1 bagian), air (4 bagian), garam dan tepung kayu manis (secukupnya). Setelah itu, pisang sale digoreng dengan minyak panas (170°C) sampai garing.
    Produk yang diperoleh disebut pisang sale goreng. Pisang sale segar atau pisang sale goreng dapat dikemas didalam kantong plastik.

  • Resep Semur Ayam Dengan Jagung

    BAHAN :
    1) Ayam gemuk ½ ekor
    2) Jagung muda 10 buah
    3) Wortel 4 buah
    4) Jamur padi 1 ons
    BUMBU :
    1) Seledri iris 1 sendok makan
    2) Lada 4 sendok teh
    3) Prei diiris 1 sendok makan
    4) Garam 2 sendok teh

    CARA MEMASAK SEMUR AYAM DENGAN JAGUNG :
    1) Ayam direbus untuk kaldunya dalam 6 cangkir air, sampai menjadi 4 cangkir dengan diberi satu sendok teh garam.
    2) Setelah itu diangkat daging ayamnya untuk dipotong-potong, dan dipisahkan dari tulang-tulangnya.
    3) Jagung yang telah diiris dan wortel dimasak dalam kaldu sampai matang.
    4) Setelah matang dimasukkan garam, lada prei, seledri, jamur padi yang telah dipotong-potong.
    5) Kalau kelihatannya terlalu kental, boleh ditambah air.
    6) Dibiarkan sampai jamurnya matang.

  • Resep Roti Bakar Isi Ragut

    Resep Roti Bakar Isi Ragut

    BAHAN :
    • 10 iris roti tawar
    • 2 sdm margarin
    RAGUT :
    • 50 g daging ayam rebus (potong 1/2 cm)
    • 50 g wortel rebus (potong 1/2 cm)
    • 50 g jamur rebus, iris tipis
    • 100 ml kaldu ayam (cadangan kalau ragut terlalu kental)
    • 250 ml susu
    • 3 sdm tepung terigu
    • 1 sdt gula pasir
    • 1/8 sdt merica
    • 1/8 sdt biji pala halus
    • garam
    • 1 siung bawang putih, cincang
    • 2 sdm margarin
    CARA MEMBUAT ROTI BAKAR ISI RAGUT :
    1. Ragut: Tumis bawang putih dengan margarin sampai harum.
    2. Masukkan tepung terigu. Aduk sebentar.
    3. Masukkan susu sedikit demi sedikit. Aduk rata sampai meletup-letup. Kalau terlalu kental boleh diberi kaldu ayam. Aduk lagi.
    4. Masukkan ayam, wortel, jamur, gula pasir, merica, biji pala, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasanya.
    5. Penyelesaian: Ulas 1 sisi roti tawar dengan margarin. Lakukan pada semua roti.
    6. Ulas 1 sdm ragut pada sisi roti yang satu lagi. Ratakan tapi jangan sampai ke tepi.
    7. Tutup dengan seiris roti lagi dengan permukaan yang tidak bermargarin menghadap ke ragut.
    8. Panggang dalam toaster. Kalau sudah kuning, keluarkan.
    9. Potong tepi roti supaya rapi.

    Untuk 10 potong

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 122 kal
    Protein : 4,2 g
    Lemak : 4,7 g
    Karbohidrat : 15,7 g
    Kolesterol : 5,6 mg
    Serat : 0,8 g

    Tip Sehat
    Jamur berkhasiat mengencerkan darah sehingga baik untuk kesehatan jantung.

  • Resep Bak Kut Teh (Soup Cina)

    Resep Bak Kut Teh (Soup Cina)

    BAK KUT TEH
    Bak Kut Teh sejenis sup Cina yang terkenal di Malaysia, Singapura ataupun Cina.
    Sering dinikmati bersama nasi putih, dan banyak orang memvariasikan dengan beberapa bahan
    untuk menambah citarasa seperti tofu, jamur, maupun selada.
    BAHAN :
    • Iga babi 500 gram, potong kecil-kecil
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Garam 2 sendok teh
    • Minyak babi 3 sendok makan
    • Minyak babi 1 sendok makan
    • Bawahg putih 2 siung, memarkan
    • Kaldu ayam bubuk 1 blok
    • Tauco 1 sendok teh, haluskan
    • Kecap asin hitam/pekat 2 sendok makan
    • Saus tiram l sendok makan
    • Air 1,5 liter
    • Kecap asin cair secukupnya
    BUMBU DALAM KANTUNG :
    • Pekak 1 buah
    • Kayu manis 5 cm
    • Merica hitam 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT BAK KUT TEH :
    1. Lumuri iga dengan 1/2 sdt garam dan merica bubuk. Diamkan selama ± 30 menit.
    2. Panaskan 2 sdm minyak babi, panggang iga hingga kecokelatan. Angkat.
    3. Panaskan sisa minyak babi, masukkan gula pasir. Masak hingga menjadi karamel.
    4. Masukkan bawang putih dan tauco, tumis hingga harum.
    5. Masukkan iga babi, bumbu dalam kantung dan bahan lainnya kecuali kecap asin cair.
    Masak di atas api besar hingga mendidih.
    6. Kecilkan api, masak hingga daging iganya lunak selama ± 2 jam.
    Buang busa dan minyak yang ada di atas sup. Angkat.
    7. Sajikan dengan kecap asin pekat.

    Untuk 4 porsi