hobimasak.info

Tag: jamur kuping

  • Resep Tahu Seafood

    Resep Tahu Seafood

    BAHAN:
    2 tabung tahu sutera/ tahu jepang
    100 g udang, buang kulitnya, tinggalkan ekornya, gurat punggungnya.
    100 g daging fillet kerapu/ kakap merah
    5 jamur merang yang cukup besar tapi masih bundar, belah 2
    5 jamur kuping, rendam sampai mekar, bersihkan
    5 tangkai selada panjang, ambil bagian dekat pucuknya
    1 buah wortel kecil, kupas, potong serong/bentuk setebal 1/2 cm
    5 siung bawang putih, memarkan, cincang.
    1 iris jahe muda setebal 1/2 cm, iris seperti batang korek api
    2 sdm kecap asin/kecap ikan
    1 sdm kecap manis
    1 sdt gula pasir
    3 sdm saus tiram
    merica
    1/2 gelas kaldu ayam
    1 sdt tepung kanji kering
    1 sdt tepung kanji + 1 sdm air
    minyak goreng
    CARA MEMBUAT TAHU SEAFOOD:
    1. Hati-hati keluarkan tahu dari sarung pembungkusnya. Potong setebal 1 cm. Goreng dalam wajan antilengket sampai bagian luarnya cokelat muda. Membaliknya cukup sekali saja supaya tahu jangan pecah. Sisihkan.
    2. Iris fillet ikan setebal’h cm. Beri 1 sdm kecap asin, 1 sdt kecap manis, merica dan 1 sdt tepung kanji kering. Sisihkan.
    3. Udang digurat punggungnya, diberi 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt gula, dan merica. Sisihkan.
    4. Goreng potongan ikan sampai masak. Angkat.
    5. Goreng udang, tapi tidak selama menggoreng ikan. Cukup sampai berubah warna. Angkat.
    6. Dengan 2 sdm minyak, tumis bawang putih sampai harum dan kekuningan. Masukkan irisanjahe. Aduk.
    7. Masukkan kaldu ayam dan saus tiram. Kalau sudah mendidih, masukkan wortel,jamur merang, dan jamur kuping. Didihkan sampai masak.
    8. Masukkan 1/2 sdt gula pasir. Koreksi rasanya. Lalu masukkan udang, ikan goreng, dan tahu goreng. Biarkan meresap. Jangan sering diadukaduk, supaya tahu tidak pecahpecah. Kalau kurang kental, kentalkan dengan larutan tepung kanji..
    9. Taruh di mangkuk pucuk-pucuk selada panjang. Siram dengan Tahu Seafood yang masih panas.
    Hidangkan segera.

    Untuk: 6 porsi

    INFO Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 127 kal
    Protein 14,1 g
    Lemak 3,1 g
    Karbohidrat 12,6 g
    Kolesterol 21 mg
    Serat 1,4 g

  • Resep Pastel Krukup

    Resep Pastel Krukup

    BAHAN:
    750 gr kentang
    200 gr ayam rebus, disuwir-suwir
    20 gr bunga pisang kering, rendam dalam air lalu tiriskan
    20 gr jamur kuping, rendam dalam air lalu tiriskan
    6 btr telur rebus
    200 gr kaldu ayam
    200 gr susu cair
    2 btr kuning telur
    BUMBU:
    4 btr bawang merah
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt pala bubuk
    2 sdm kecap
    3 bh cengkeh
    1 ruas kayu manis
    Mentega, untuk menumis
    Garam, secukupnya
    Gula jawa, sesuai selera
    CARA MEMBUAT PASTEL KRUKUP:
    1. Semur ayam: lelehkan mentega, dan tumis bawang merah hingga harum. Lalu masukkan ayam dan tuangi dengan kaldu ayam. Tambahkan bumbu lainnya. Masak hingga matang.
    3. Kukuskentang lalu haluskan. Campur dengan kuning telur yang sudah dikocok. Masukkan susu dan sedikit men mentega cair, lalu uleni hingga adonan kalis.
    4. Tuangkan sebagian adonan kentang ke dalam pinggan tahan panas. Lalu masukkan semur ayam diatasnya. Beri irisan telur rebus, bunga pisang dan jamur. Setelah itu tutup susunan adonan dengan sisa adonan kentang. Ratakan dan olesi dengan telur kocok dan mentega.
    5. Beri panir dan panggang dalam oven hingga berwarna kuning keemasan, dengan suhu 200° C, selama ± 20 menit.

    INFO:
    Seperti jenis masakan lainnya, masakan ini adalah jenis makanan pelengkap asal yang digemari oleh Sri Sultan HB VIII. Sangat berbeda dengan ayahanda nya, Sri Sultan HB VII yang tidak terpengaruh budaya masakan barat. Namun, mulai kepemimpinan Sri Sultan HB VIII, beberapa makanan favorit Keraton adalah masakan barat.

  • Resep Tahu Kapri

    Resep Tahu Kapri

    BAHAN :
    100 g tahu sutera/tofu, potong dadu 2 cm
    50 g udang kecil tanpa kulit
    50 g kapri
    50 g wortel, potong sebesar batang korek api
    5 g jamur kuping, rendam, iris 1/2 cm
    1 sdm saus tiram
    1 sdm soy sauce
    3 siung bawang putih, Cincang
    1 sdm minyak goreng
    50 ml air
    CARA MEMBUAT TAHU KAPRI :
    1. Goreng sebentar tofu di wajan anti lengket. Sisihkan.
    2. Tumis bawang putih sampai harum.
    3. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
    4. Masukkan wortel. Aduk sambil diberi sedikit air. Masak sampai setengah empuk.
    5. Masukkan kapri. Aduk.
    6. Masukkan tofu dan jamur sambil diberi saus tiram, soy sauce, dan air.
    Aduk rata. Masak sampai matang.
    7. Koreksi rasanya. Angkat.

    Untuk 4 porsi
    INFO:
    Makanan ini mengandung cukup serat yang akan member rasa kenyang, juga rendah kalori

  • Resep Cumi Wijen

    BAHAN-BAHAN:
    300 g cumi-cumi segar
    100 g jamur kuping
    4 sdm minyak goreng
    75 cc air
    1 sdm kecap asin
    1 sdt minyak wijen
    1 siung bawang putih
    1/2 sdt lada halus
    1 batang daun bawang
    2 sdm wijen sangrai
    CARA MEMBUAT CUMI WIJEN:
    1. Cuci, potong cumi-cumi melingkar atau sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya
    selama 10 menit. Kemudian, jamur kuping yang telah di rendam air panas dipotong dadu.
    2. Angkat, rendam lagi cumi-cumi dengan cairan kecap asin, minyak wijen, bawang putih yang telah di cincang,
    dan lada halus. Diamkan selama 1 jam.
    3. Panaskan minyak, masukkan cumi-cumi, aduk hingga kaku, lalu masukkan jamur sambil di tuangi air masak
    dengan api kecil dan ditutup selama 15 menit atau hingga cumi-cumi matang.
    4. Masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan wijen dan kecap asin. Cicipi rasanya.
    5. Angkat dan sajikan.

  • Resep Kimlo Sup

    BAHAN-BAHAN:
    1500 mL kaldu ayam
    400 g daging ayam, rebus
    8 buah bakso ikan
    150 g udang bago
    30 g jamur kuping, rendam air hangat
    30 g soun, rendam air hangat
    60 g wortel, potong serong
    60 g kapri, bersihkan dan biarkan utuh
    6 siung bawang merah, cincang
    4 siung bawang putih, cincang
    2 sdm kecap manis
    1 1/2 sdt garam
    1 sdt lada halus
    1 sdt minyak goreng
    CARA MEMBUAT KIMLO SUP:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum baunya,
    tambahkan kaldu ayam. Didihkan.
    2. Cuci dan bersihkan semua bahan, masukkan semua bahan, kecuali soun.
    3. Setelah semua lunak, cicipi rasanya.
    4. Setelah semua pas, masukkan soun dan angkat.
    5. Hidangkan dengan garnish cincang parsley.

  • Resep Daging Tumis Soun Jamur Kuping

    Resep Daging Tumis Soun Jamur Kuping

    BAHAN:
    200 gram daging sapi has dalam, potong dadu
    100 gram jamur kuping, iris memanj
    50 gram soun, seduh dengan air mendidih sampai empuk, tiriskan
    3 sdm saus tomat
    2 sdm kecap manis
    1/4 buah bawanag bombay, iris mema
    3 siung bawang putih, iris tipis
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    3 sdm minyak goreng, untuk menum
    100 ml air mendidih
    CARA MEMBUAT DAGING TUMIS SOUN JAMUR KUPING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemud tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan
    daging sapi, aduk-aduk hingga berubah warna. Tuang air dan masak hingga daging matang dan empuk.
    2. Masukkan jamur kuping, masak sebentar. Tambahkan saus tomat kecap manis, gula, garam, dan m
    bubuk. Aduk rata. ‘
    3. Masukkan soun, aduk rata. Masak sebentar, kemudian angkat.
    4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Australian Angus

    Resep Australian Angus

    BAHAN :
    150 gram Australian Angus
    100 gram Mix vegetables
    10 gram Pakcoy
    10 gram Jamur kuping
    CARA MEMBUAT AUSTRALIAN ANGUS :
    1. Daging diasinkan dengan mustard, garam, dan merica.
    Kemudian diamkan lebih kurang 30 menit, lalu digrill sesuai selera.
    2. Tumis mix vegetables dengan butter, bawang bombai, garam, dan merica Tumis juga Pakcoy dan jamur.
    3. Sajikan Australian Angus dengan hot plate. Gunakan peppersauce dan hash brown atau french fries.

  • Resep Sayur Kimlo

    Resep Sayur Kimlo

    1. BAHAN

    1. Ayam 1 ekor
    2. Tulang iga 1 kg
    3. Udang ¼ kg
    4. Soun 2 ons
    5. Ercis 2 ons
    6. Selederi ½ ikat
    7. Kol 2 ons
    8. Daun bawang 2 ikat
    9. Kucai 1 ikat
    10. Taoge 2 ons
    11. Jamur kuping 1 oms
    12. Sedap malam 1 ons
    13. Minyak goreng 1 gelas
    14. Kentang ½ kg

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 buah
    2. Kecap 4 sendok makan
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Tauco 1 sendok makan
    5. Lada 1 sendok teh
    6. Jeruk nipis 1 buah
    7. Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Separoh dari ayam dibuat perkedel kecil-kecil, lalu digoreng, separohnya lagi direbus dengan tulang sop, diambil dagingnya disayat-sayat.
    2. Udang dikupas dibersihkan.
    3. Bawang digoreng, setengah masak dimasukkan udang, diberi tauco, kemudian air kaldu dan daging ayam yang dicabik-cabik dan disayat-sayat.
    4. Sayuran diiris, jamur kuping dan sedap malam disedu air panas.
    5. Sayur mayur, direbus ditambah lada, garam dan perkedel.
    6. Ketika akan dimakan, diberi jeruk nipis.

    Keterangan:
    Kadang-kadang kimlo itu diseraki dadar iris.
    Dimakan hangat-hangat.

  • Resep Petto Dipollo

    Resep Petto Dipollo

    BAHAN :
    100 gram fillet dada ayam
    40 gram daging sapi panggang, potong kecil-kecil
    40 gram keju mozzarella
    15 gram jamur kuping, potong-potong
    100 ml krim
    3 gram garam
    2 gram lada
    1 siung bawang putih, cincang
    CARA MEMBUAT PETTO DIPOLLO (EROPA) :
    1. Pipihkan dada ayam. Tumpuk atasnya dengan potongan daging sapi panggang dan keju mozzarella.
    2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng gulungan daging ayam hingga matang.
    Sisihkan dalam sebuah piring saji.
    3. Untuk saus: Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang putih hingga harum.
    Masukkan potongan jamur lalu aduk hingga rata.
    4. Tuangkan whipped cream, aduk rata dan tunggu hingga mengental. Tambahkan garam dan lada. Aduk lagi hingga rata.
    5. Tuangkan saus di atas gulungan ayam goreng. Angkat dan sajikan.

  • Resep Beef Vol Au Vent

    Resep Beef Vol Au Vent

    BAHAN :
    1 lembar Puff pastry (adonan berbahan tepung terigu dan mentega)
    80 gram Daging sapi
    15 gram Jamur kuping, potong pipih
    20 gram bawang bombai
    2 gram lada bubuk
    3 gram garam
    100 ml whipped cream
    40 gram keju mozzarella
    CARA MEMBUAT BEEF VOL AU VENT (EROPA):
    1. Cetak puff pastrysesuai keinginan Anda, lalu masak dioven dengan panas 100 derajat celcius sampai mengembang.
    2. Untuk isi: Panaskan pan, beri minyak secukupnya, lalu tumis bawang bombai dan daging sapi hingga matang,
    tambahkan potongan jamur.
    3. Buat saus krim, caranya, Tuang krim, lalu masak hingga mengental. Bubuhi dengan garam dan lada secukupnya.
    4. Masukkan isi dan tuang saus krim ke dalam puff pastry yang telah dilubangi.
    5. Taburkan keju mozzarella di atas puff pastry, lalu dipanggang di bawah api (di-gratan)
    hingga keju meleleh dengan sendirinya.
    6. Sajikan.