hobimasak.info

Tag: jamur shitake kering

  • Resep Baso Ikan Jamur

    Resep Baso Ikan Jamur

    BAHAN:
    • Daging ikan tengiri 500 gram
    • Telur ayam 1 butir
    • Es batu 50 gram
    • Tepung maizena 75 gram
    • Tepungterigu 25 gram
    • Jamur shitake kering 2 buah, rendam, potong kecil-kecil
    BUMBU:
    • Bawang putih 3 siung, haluskan
    • Merica bubuk ½ semdok teh
    • Kecap asin 1 sendok teh
    • Garam 1 sendok teh
    • Minyak wijen 1 sendok teh
    PELENGKAP:
    • Air kaldu sapi 1 liter, rebus
    • Sawi hijau 50 gram, potong-potong
    • Soun 50 gram, seduh dengan air hangat
    • Bawang goreng 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BASO IKAN JAMUR:
    1. Campur daging ikan bersama telur, es batu dan bumbu, lalu haluskan dengan food processor hingga lembut.
    2. Tambahkan tepung maizena dan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga rata, angkat.
    3. Masukkan jamur shitake ke dalam adonan ikan, aduk rata.
    4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, lalu rebus dalam air mendidih hingga baso terapung dan matang, tiriskan.
    5. Sajikan baso ikan jamur dengan pelengkap

    Persiapan: 15 menit
    Proses: 40 menit
    Hasil jadi : 4 porsi

    TIPS:
    Agar tekstur baso bagus maka giling daging sehalus mungkin hingga menyerupai pasta, waktu menggiling tambahkan 1 sendok makan minyak goreng.

  • Resep Gochujang Chigae

    Resep Gochujang Chigae

    BAHAN:
    • 100 gram daging sapi, potong tipis
    • 1/2 buah tofu rasa telur, potong dadu
    • 1/2 buah wortel, potong dadu
    • 2 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
    • 3 buah jamur shitake kering, rendam dalam air hangat ± 15 menit, potongjadi dua
    • 1 buah cabai merah, buang bijinya, potong kotak
    • 1 batang kucai/bawang prei, potong serong
    • 1 blok kaldu sapi
    • 3 sdm gochujang (pasta kacang merah)
    • 1 siung bawang putih, geprak, iris halus
    • 3 batang seledri, iris tipis
    • 1/2 sdm kecap manis
    • 2 gelas air
    • Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMASAK GOCHUJANG CHIGAE:
    1. Rendam irisan daging sapi dalam campuran kecap manis dan gula. Sisihkan selama 15 menit.
    2. Rebus air sampai mendidih, masukkan irisan daging sapi yang telah direndam.
    Tambahkan kaldu blok dan gochujang, masak sampai matang.
    3. Masukkan bawang putih, kentang, dan wortel. Setelah agak layu tambahkan cabai merah, tofu, dan jamur shitake.
    4. Setelah kentang matang tambahkan garam dan merica bubuk.
    Matikan api, masukkan irisan bawang prei dan seledri, angkat.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Gochujang Chigae atau Sup Pasta Kacang Merah ini dilengkapi dengan daging dan sayuran yang sangat cocok dinikmati sebagai hidangan pembuka. Rasanya pedas manis khas masakan Korea yang mengena sekali di lidah.

  • Resep Miso Soup Kakap Merah

    Resep Miso Soup Kakap Merah

    BAHAN :
    1000 mL kaldu dashi
    2 lembar kombu
    50 g miso
    300 g kakap merah, potong 2 x 5 cm
    4 pax tofu/tahu Jepang
    2 batang daun bawang
    60 g jamur shitake kering
    CARA MEMBUAT MISO SOUP KAKAP MERAH :
    1. Rebus jamur dengan air panas, potong daun bawang dan siapkan semua bahan dengan rapi dan bersih.
    2. Panaskan dashi sampai mendidih, lalu masukan kombu, rebus dengan api kecil selama 15 menit.
    Angkat dan saring kaldunya.
    3.Tambahkan miso ke dalam kaldu dan panaskan kembali.
    Masukan fillet ikan, tofu/tahu Jepang dan jamur shitake, masak sampai ikan, tahu, dan jamur bertekstur lembut.
    Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang.
    4. Hidangkan selagi panas.