BAHAN:
• Daging ikan tengiri 500 gram
• Telur ayam 1 butir
• Es batu 50 gram
• Tepung maizena 75 gram
• Tepungterigu 25 gram
• Jamur shitake kering 2 buah, rendam, potong kecil-kecil
BUMBU:
• Bawang putih 3 siung, haluskan
• Merica bubuk ½ semdok teh
• Kecap asin 1 sendok teh
• Garam 1 sendok teh
• Minyak wijen 1 sendok teh
PELENGKAP:
• Air kaldu sapi 1 liter, rebus
• Sawi hijau 50 gram, potong-potong
• Soun 50 gram, seduh dengan air hangat
• Bawang goreng 1 sendok makan
CARA MEMBUAT BASO IKAN JAMUR:
1. Campur daging ikan bersama telur, es batu dan bumbu, lalu haluskan dengan food processor hingga lembut.
2. Tambahkan tepung maizena dan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga rata, angkat.
3. Masukkan jamur shitake ke dalam adonan ikan, aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, lalu rebus dalam air mendidih hingga baso terapung dan matang, tiriskan.
5. Sajikan baso ikan jamur dengan pelengkap

Persiapan: 15 menit
Proses: 40 menit
Hasil jadi : 4 porsi

TIPS:
Agar tekstur baso bagus maka giling daging sehalus mungkin hingga menyerupai pasta, waktu menggiling tambahkan 1 sendok makan minyak goreng.