BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 3 ons daging sapi has dalam, potong 2 x 1 cm
– 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai, haluskan
– 8 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan air asam jawa
– 2 sendok makan minyak goreng
– 250 ml air
BAHAN YANG DIHALUSKAN:
– 3 buah cabai merah besar
– 8 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok makan ketumbar sangrai
– 1 sendok teh jintan sangrai
– 1 sendok teh garam
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai, kecap manis dan potongan daging sapi aduk rata.
2. Diamkan selama 30 menit
3. Panaskan minyak goreng, masukkan daging dan rendamanya, masak hingga daging berubah warna, tambahkan air dan masak hingga kuah mengering dan daging lunak.
Tag: jintan sangrai
-
Resep Daging Bumbu Manis
-
Resep Kambing Masak Kari Benggala
BAHAN:
• 2000 ml air
• 800 g daging dan iga kambing tanpa lemak, potong-potong
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdm cabai merah giling siap pakai
• 100 ml susu skim/nonfat
BUMBU,HALUSKAN:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 1/2 sdt merica bulat
• 1/a butir pala
• Garam secukupnya
BUMBU LAIN:
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 4 butir pekak (kembang lawang)
• 4 butir cengkih
• 3 butir kapulaga
• 5 cm kayu manis batang
CARA MEMASAKKAMBING MASAK KARI BENGGALA:
1. Didihkan air, rebus daging dan iga kambing hingga matang.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah giling hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam daging dan iga kambing rebus, lalu tambahkan bumbu-bumbu lainnya, aduk, dan masak hingga bumbu meresap, daging kambing matang dan cukup lunak.
3. Terakhir, tuang susu skim sambil diaduk hingga tercampur rata, lalu matikan apinya. Sajikan selagi panasUntuk 4 Porsi
-
Resep Rempah Daging Tabur Kurma
BAHAN:
500 gram daging kambing bertulang, potong-potong
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm Kecap Manis Bango
3 cm kayu manis
1 sdm air asam jawa
10 buah kurma
10 buah cabai rawit merah, belah dua
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
2 buah kapulaga
1/4 sdt adas manis
1/2 sdt merica sangrai
1/4 sdt pala bubuk
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 sdm garam
CARA MEMBUAT REMPAH DAGINGTABUR KURMA:
1. Campur daging kambing, santan, Kecap Manis Bango, kayu manis dan bumbu halus, aduk rata.
2. Masak dengan api kecil sambil tutup panci hingga santan berminyak dan kental.
3. Tambahkan air asam dan cabal rawit, aduk rata.
4. Masukkan kurma, masak sebentar. Angkat.Untuk ± 4 porsi
TIP
Gunakan kelapa tua agar hasil santan kental dan berminyak banyak. -
Resep Bebek Goreng Brebes
BAHAN:
1 ekor bebek, potong 4 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml MINYAK GORENG BIMOLI
Sambal terasi dan lalap
BUMBU DIHALUSKAN:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 cm kunyit
2 cm j ahe
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
1/2 sdt merica butiran sangrai
1 sdm garam
CARA MEMBUAT BEBEK GORENG BREBES:
1. Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus. Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek empuk. Angkat potongan bebek, tiriskan.
3. Goreng bebek dalam MINYAK GORENG BIMOLI yang panas dan banyak, hingga kering. Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal terasi dan lalap sayuran.Untuk 4 porsi
-
Resep Kambing Suwir Manis
BAHAN:
250 gram daging kambing
5 sdm Kecap Manis Bango
1 sdm air asam
1/2 sdt garam
100 ml air
2 sdm minyak goreng
11/2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 cm lengkuas
1/4 sdt adas manis
1/4 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
CARA MEMBUAT KAMBING SUWIR MANIS:
1.Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga empuk. Angkat dan suwir-suwir daging.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging suwir, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis Bango, air asam, garam dan air. Masak hingga bumbu meresap dan air kering. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.Untuk ± 4 porsi
TIP
Pilih daging kambing muda agar Iebih empuk dan tidak membutuhkan proses memasak yang lebih lama. -
Resep Kambing Kuah Tongseng
BAHAN:
500 gram daging kambing bertulang,potong-potong
2 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
4 buah cengkeh
1 buah pekak
1200 ml santan cair
4 lembar kol, iris
2 buah tomat, potong-potong
100 gram nanas, potong-potong
3 sdm Kecap Minis Bango
10 buah cabai rawit utuh
3 sdm bawang merah, untuk taburan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
3 butir kemiri
2 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1/2 cm lengkuas
3 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk sangrai
CARA MEMBUAT KAMBING KUAH TONGSENG:
1. Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga kambing empuk. Angkat dan buang airnya.
Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk, cengkeh, pekak dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata.
3. Tuangi santan, masak hingga santan mendidih.
4. Tambahkan kol, tomat, nanas, cabal rawit dan Kecap Monis Bango. Masak hingga kol layu. angkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.Untuk ± 4 porsi
-
Resep Ayam Goreng Bumbu Kunyit Cabai Merah
BAHAN :
1 ekor ayam, bersihkan dan biarkan utuh
1200 ml air, untuk merebus
150 gram kismis, haluskan
3 batang serai, memarkan
300 ml santan kental
1 sdt gula pasir
1/2 dt garam
3 sdm minyak goreng, untuk nienurnis
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng ayam
BUMBU PEREBUS AYAM (HALUSKAN):
4 butir bawang merah
3 slung bawang putih
4 cm kunyit segar, bakar sampai layu, kupas bersih
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm jahe
1 sdt jintan, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
8 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT AYAM GORENG BUMBU KUNYIT CABAI MERAH :
1. Rebus ayam bersama dengan bumbu perebus hingga ayam matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak untuk rnenggoreng ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, aduk. Tuang santan tambahkan kismis, gula
pasir dan garam. Masak hingga santan mendidih dan mengental. Matikan api.
4. Letakkan ayam di atas pinggan. Siram dengan kuah santan kental dan sajikan.Untuk 8 porsi
-
Resep Sate Bandeng (Resep 1)
BAHAN:
2 ekor (1 kg) ikan bandeng
500 ml santan dari 3 butir kelapa parut, masak hingga mendidih, dinginkan, ambil lapisan atasnya
1 butir telur ayam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
250 gram bawang merah, iris tipis, goreng
4 sendok teh biji ketumbar, sangrai
6 siung bawang putih goreng
1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
1/2 sendok teh jintan, sangrai
1 sendok makan asam jawa
1/2 sendok teh terasi goreng
150 gram gula merah, iris halus
CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 1) :
1. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan bandeng. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Pukul-pukul badan ikan dengan gagang pisau hingga dagingnya lunak dan terlepas dari kulit. Keluarkan tulang tengah
dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala hingga patah.
Tarik perlahan melalui lubang di kepala ikan, keluarkan tulangnya.
3. Tekan-tekan badan ikan dengan sendok dan arahkan dagingnya ke arah kepala, keluarkan semua dagingnya.
Usahakan agar kulitnya tidak terkoyak.
4. Campur daging bandeng yang sudah halus dengan bumbu halus dan telur. Tuangi santan. Aduk rata.
5. Masukkan adonan daging bandeng ke dalam kulit daging bandeng utuh. Tusuk dengan sebilah bambu keciL
6. Taruh bandeng di atas selembar daun pisang. Lumuri atasnya dengan sisa adonan hingga tertutup seluruhnya. Bungkus hingga rapi.
7. Panggang ikan dalam oven bersuhu 1800 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang.Catatan: untuk 8 porsi