BAHAN:
1 ekor kakap merah, belah 2
1 lembar alluminium foil
1 buah jeruk nipis besar
Garam secukupnya
BUMBU:
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 cabai merah/rawit
2 ruas kunyit
1 jari laos
1 jari serai
2 kemiri
Terasi secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN BAKAR BUMBU KUNING:
1. Lumuri daging ikan dengan garam dan jeruk niipis. Bumbu- bumbu digiling halus.
Taruh ikan di atas aluminium foil. Balut bumbu-bumbu di bagian luar dan dalam ikan.
Bakar hingga bumbu-bumbu kering.
Tag: kakap merah
-
Resep Ikan Bakar Bumbu Kuning
-
Resep Kakap Bakar Sambal Matah Bali
BAHAN:
500 gram kakap merah
3 buah cabai merah keriting
5 buah bawang merah
1 buah serai
3 lembar daun jeruk
20 gram terasi
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
PELENGKAP:
Sambal matah
CARA MEMBUAT KAKAP BAKAR SAMBAL MANTAH BALI:
1. Giling halus semua bahan bumbu, lalu lumuri ikan selama 10 menit.
2. Setelah meresap dibakar hingga matang.
3. Hidangkan dengan sambal matah.
SAMBAL MATAH:
BAHAN :
3 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh terasi
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sendok teh garam
1 butirjeruk limau, ambil airnya
CARA MEMBUAT SAMBAL MATAH:
1. Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat
2. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
3. Beri air jeruk limau, aduk rata.
4. Sajikan. -
Resep Tim Kakap Tausi
BAHAN-BAHAN:
1 ekor kakap merah
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam halus
5 cm jahe, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
5 buah cabai merah, buang bijinya
5 buah cabai hijau, buang bijinya
4 sdm tausi instan
CARA MEMBUAT TIM KAKAP TAUSI:
1. Cincang cabai merah dan cabai hijau hingga halus.
2. Bersihkan dan cuci bersih ikan kakap, buang semua kotorannya.
3. Setelah semua bersih, kerat bagian punggungnya.
4. Letakkan ke dalam pinggan tahan panas.
5. Aduk semua bahan, campurkan dengan ikan merata, kukus selama 25 menit.
6. Angkat, sajikan. -
Resep Kuah Asang (Sulawesi Utara)
BAHAN (direndam):
2 ekor @250 gram kakap merah
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
BUMBU:
1200 ml air
2 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
Lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
1 lembar daun pandan, disobek-sobek
½ sendok teh garam
1 sendok teh lada
20 buah cabai rawit merah
3 sendok makan air jeruk nipis
1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
3 buah cabai merah, diiris serong
5 buah bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
3 buah tomat hijau, dipotong-potong
CARA MEMBUAT KUAH ASANG SULAWESI UTARA :
1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam,
diamkan selama 10 menit.
2. Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
5. Sajikan hangat.Catatan: untuk 4 orang.
-
Resep Miso Soup Kakap Merah
BAHAN :
1000 mL kaldu dashi
2 lembar kombu
50 g miso
300 g kakap merah, potong 2 x 5 cm
4 pax tofu/tahu Jepang
2 batang daun bawang
60 g jamur shitake kering
CARA MEMBUAT MISO SOUP KAKAP MERAH :
1. Rebus jamur dengan air panas, potong daun bawang dan siapkan semua bahan dengan rapi dan bersih.
2. Panaskan dashi sampai mendidih, lalu masukan kombu, rebus dengan api kecil selama 15 menit.
Angkat dan saring kaldunya.
3.Tambahkan miso ke dalam kaldu dan panaskan kembali.
Masukan fillet ikan, tofu/tahu Jepang dan jamur shitake, masak sampai ikan, tahu, dan jamur bertekstur lembut.
Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang.
4. Hidangkan selagi panas. -
Resep Sup Kuah Asam
BAHAN RENDAMAN :
– 2 ekor / 250 gr kakap merah
– 1 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam
BUMBU :
– 1000 ml air
– 2 btg serai, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt lada
– 20 buah cabai rawit merah
– 3 sdm air jeruk nipis
– 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
– 3 bh cabai merah, iris serong
– 5 bh bawang merah, iris
– 2 siung bawang putih, iris
– 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.Untuk : 4 porsi