BAHAN-BAHAN:
1500 mL kaldu ayam
400 g daging ayam, rebus
8 buah bakso ikan
150 g udang bago
30 g jamur kuping, rendam air hangat
30 g soun, rendam air hangat
60 g wortel, potong serong
60 g kapri, bersihkan dan biarkan utuh
6 siung bawang merah, cincang
4 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap manis
1 1/2 sdt garam
1 sdt lada halus
1 sdt minyak goreng
CARA MEMBUAT KIMLO SUP:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum baunya,
tambahkan kaldu ayam. Didihkan.
2. Cuci dan bersihkan semua bahan, masukkan semua bahan, kecuali soun.
3. Setelah semua lunak, cicipi rasanya.
4. Setelah semua pas, masukkan soun dan angkat.
5. Hidangkan dengan garnish cincang parsley.
Tag: kaldu ayam
-
Resep Kimlo Sup
-
Resep Lumpia Basah Ala Philipina
BAHAN KULIT:
3 butir telur pisahkan putih dan kuningnya
100 gram maizena
500 cc air,
sedikit garam dan minyak
ISI:
500 gr udang dibuang kulitnya
100 gr wortel, 150 gr kentang, 150 gr bengkuang, 150 gr buncis,(dipotong-potong dan diiiris -seperti lidi)
5 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 3 helai daun kol diiris halus.
100 cc air
20 helai daun selada
150 gr kacang tanah digoreng dan ditumbuk kasar
SAUS (dimasak hingga kental):
350 gr tepung maizena
50 cc kecap asin
500 gr gula pasir
500 cc kaldu ayam
CARA MEMBUAT KULIT :
1. Maizena+air+garam+kuning telur yang sudah dihancurkan+putih telur yang sudah kembang
2 Masukkan minyak panas diamkan 1 jam sampai buihnya berkurang oleskan minyak pada wajan, bulatkan dadar tipis-tipis. -
Resep Sup Marunda
BAHAN:
50 gram udang
50 gram cumi-cumi, potong sesuai selera
50 gram kakap, potong kotak-kotak
50 gram kerang
1 buah labu siam, potong kotak kecil
40 gram cabai merah, potong kotak kecil
40 gram cabai hijau, buang bijinya, potong kotak N
40 gram jamur merang, belah menjadi empat bagia
2 liter kaldu ayam/ikan
BUMBU:
1 ruas jahe
2 batang serai
8 mata asam jawa, ambil airnya
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sendok makan kecap asin
1 ruas kunyit, bakar terlebih dahulu
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SUP MARUNDA:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit. Kemudian tumislah hingga harum.
2. Masukkan sayuran hingga setengah matang. Baru kemudian masukkan cumi, kakap, udang dan kerang. Tambahkan dengan kecap asin, air asam, dan garam.
3. Setelah mendidih, tuang kaldu. Diamkan kembali hingga mendidih dan semua BAHAN: matang.
4. Hidangkan selagi panas -
Resep Soto Udang Tebing
BAHAN:
1 ekor ayam, dipotong-potong, direbus dalam 1 liter air,
ditambah dengan 1 sendok makan garam dan 1/2 sendok
teh merica bubuk hingga matang
600 gram udang segar, dikupas
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
750 ml kaldu ayam
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SOTO UDANG TEBING:
1. Panggang ayam lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan kaldu ayam, santan, dan garam. Didihkan.
5. Tambahkan ayam suwir, didihkan lagi. Angkat.
Catatan: untuk 5 porsi. -
Resep Cah Cuciwis Ayam
BAHAN:
200 gr cuciwis, cuci bersih
150 gr fillet ayam, potong-potong
3 buah cabai merah besar, iris serong tipis
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap manis
½ sdt kecap asin
½ sdt bubuk kaldu rasa ayam
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
200 ml kaldu ayam
2 sdm margarine
BUMBU:
5 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm bawang bombay cincang
½ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT CAH CUCIWIS AYAM:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan ayam, cabai merah, merica bubuk, kecap asin dan kecap manis masak sambil diaduk sampai ayam berubah warna. Tuang kaldu tambahkan kaldu bubuk, garam dan gula pasir masak sampai mendidih.
3. Masukkan cuciwis , masak sambil diaduk sampai cuciwis matang.
4. Sajikan hangat.Hasil 3 porsi
-
Resep Cap Cay Goreng
BAHAN-BAHAN :
200 g daging ayam
1 buah jamur shitake
1 buah bawang bombai
1 buah kembang kol
50 g kapri
2 ekor cumi-cumi
1 buah wortel
Kecap Jepang secukupnya
Sake secukupnya
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Maizena secukupnya
Gula pasir secukupnya
1 cangkir kaldu ayam
CARA MEMBUAT CAP CAY GORENG:
1. Potong daging ayam, beri sedikit kecap Jepang dan sake, lumuri dengan tepung maizena.
2. Iris wortel serong, bawang bombai dipotong memanjang, potong bagian batang kembang kol.
3. Tumis daging ayam dan cumi-cumi hingga agak layu, sisihkan.
4. Masukkan wortel dan semua sayuran, tambahkan kecap Jepang, sake, dan garam.
5. Setelah agak matang, tambahkan daging ayam dan cumi-cumi, lalu tuangkan gula dan kaldu.
6. Setelah semua matang dan rasanya pas, kentalkan dengan maizena.
7. Cap cay siap dihidangkan. -
Resep Sup Kimlo Udang
BAHAN:
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok teh garam
250 gram udang kupas yang sedang besarnya
100 gram ampela ayam, kerat halus sekelilingnya hingga berbentuk kembang
1 buah dada ayam rebus, potong dadu 2 cm
5 buah bakso ikan, iris tipis
50 gram sedap malam kering, rendam air dingin hingga mengembang, bersihkan, ikat
10 gram jamur kuping kering, rendam air dingin hingga mengembang
25 gram kembang tahu kering, potong-potong
1250 ml kaldu ayam
200 gram wortel kupas, iris serong tipis
250 gram kembang kol, lepaskan kuntumnya
1 buah tomat, iris kasar
100 gram-soun kering, rendam air panas
100 gram kapri, bersihkan
3 batang daun bawang, potong 2 cm
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan bawang merah goreng untuk tabu
BUMBU ( dihaluskan):
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT SUP KIMLO UDANG:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, ayam, ampela, bakso,
sedap malam dan jamur kuping, aduk rata.
2. Tuangi kaldu. Masukkan wortel dan kembang kol, masak hingga matang.
3. Tambahkan tomat, soun, kapri, daun bawang dan kecap, aduk rata.
Angkat. Taburi bawang merah goreng. Angkat.
4. Hidangkan hangat.Catatan: untuk 8 orang.
-
Resep Shabu-Sabu
BAHAN-BAHAN:
2 liter kaldu ayam
8 ekor udang bago
8 slice sukiyaki
10 potong tofu
100 g mie udon
3 tangkai pokcoy
Sawi putih secukupnya
1/2 batang wortel
1 batang daun bawang
BAHAN-BAHAN SAUS PENCELUP:
60 cc soy sauce
Lime concentrate secukupnya
Wijen tumbuk secukupnya
Bawang bombai secukupnya
CARA MEMBUAT SHABU-SABU:
1. Cuci semua sayuran, lalu potong semua bahan agak lebar.
Untuk wortel, bentuk seperti korek api, sedangkan daun bawang memanjang saja.
2. Bersihkan udang dan kerat pada bagian punggungnya. Untuk tofu, cukup di potong bulat saja.
3. Rebus mie udon dan tiriskan. Iris tipis sukiyaki.
4. Tata semua sayuran dalam satu tempat dan atur rai, letakkan tofu, sukiyaki, udang, dan semua dalam satu plate.
5. Untuk Membuat Saus: campurkan semua bahan dan cicipi.
6. Rebus kaldu sampai mendidih, lalu mulai rebus wortel,
pokcoy, sawi putih, bawang bombai, udang sukiyaki, dan tofu.
7. Letakkan pada mangkuk dan nikmati dengan saus pencelup. Sajikan selagi panas. -
Resep Oyakodon
BAHAN-BAHAN:
2 cup nasi hangat
2 buah paha ayam
1 buah bawang bombai
100 cc kaldu ayam
7 sdm soy sauce
4 sdm mirin
3 sdm gula pasir
4 butir telur ayam
CARA MEMBUAT OYAKODON:
1. Siapkan nasi, potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, kemudian iris tipis bawang bombai.
2. Masukkan kaldu ayam dalam panci dan panaskan dengan api kecil.
3. Tambahkan kecap, mirin, dan gula dalam kaldu.
Masukkan ayam dalam panci dan rebus pada api kecil selama beberapa menit.
4. Tambahkan irisan bawang ke dalam panci dan didihkan selama beberapa menit lagi.
5. Kocok telur dalam mangkuk, kemudian tuang telur di atas ayam dan bawang.
Rebus dengan api kecil dan memakai tutup.
6. Setelah satumenit, matikanapi.Untukmenghidangkannya, pertama kali taruhlah nasi dalam mangkuk, lalu aturlah
ayam dan telur di atas nasi. -
Resep Chawan Musi (Tokyo)
BAHAN:
3 butir telur
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula
1 sendok makan kecap kikkoman
Bumbu kaldu ayam secukupnya
200 gram daging ayam
10 ekor udang
2 buah jamur shitake, potong dua
1 ons kedelai
CARA MEMBUAT CHAWAN MUSI (Tokyo):
1 Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur, garam, gula, kecap kikkoman dan kaldu ayam.
Aduk hingga rata.
2 Rebus daging ayam kemudian potong kecil.
3 Letakkan daging ayam, udang, jamurshitake dan kedelai ke dalam mangkuk.
Seluruh bahan dapat dibagi 5 porsi.
4 Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan.
5 Kukus dengan panci yang telah dipanaskan.
6 Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat.
7 Sajikan