hobimasak.info

Tag: kaldu udang

  • Resep Laksa Jepara

    Resep Laksa Jepara

    Selain Soto Jepara, kuliner dari Jepara (Jawa Tengah), adalah hidangan yang menggunakan santan, yang terkenal dengan nama Laksa Jepara.
    BAHAN:
    • 500 gram fillet dada ayam, potong dadu 1.5 x 1.5 cm
    • 200 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
    • 1200 ml kaldu udang dari rebusan kepala dan kulit udang
    • 300 ml santan dari ½ butir kelapa
    • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    • 4 lembar daun jeruk, buangtulangnya
    • 3 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 4 buah cabai merah
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 2 cm kunyit, bakar
    • 2 cm jahe
    • ¼ sdt ketumbar sangrai
    • ¼ sdt jintan
    • ½ sdt merica
    • 1sdt terasi bakar
    PELENGKAP:
    • Telur rebus
    • Daun bawang, potong-potong
    • 2 sdm seledri cincang
    CARA MEMBUAT LAKSA JEPARA:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan fillet dada ayam dan udang, masak hingga daging ayam dan udang berubah warna.
    3. Tuangi santan dan tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata
    4. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
    5. Sajikan laksa dengan pelengkap telor rebus, taburan daun bawang lokio dan seledri cincang.

    Untuk : 6 porsi

  • Resep Sup Tom Yam Goong (Thailand)

    Resep Sup Tom Yam Goong (Thailand)

    BAHAN KALDU:
    1800 kaldu udang/ayam /air
    3 batang serai, memarkan
    3 cm jahe, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    4 sdm kecap ikan/nampla sauce
    1 cm lengkuas, memarkan
    2 sdt sdm minyak cabai
    1/2 sdt garam halus
    3 buah cabai rawit merah, haluskan/namprik
    1 siung bawang putih, memarkan
    BAHAN ISI:
    300 gram udang ukuran besar, buang kepalanya dan bersihkan
    100 gram jamur merang
    8 buah cabai rawit, biarkan utuh
    1 batang serai, ambil yang berwarna putih lalu potong-potong
    5 lembar daun ketumbar, iris haius
    2 lembar daun jeruk, iris halus
    5 sdm air jeruk nipis
    CARA MEMBUAT SUP TOM YAM GOONG (Thailand):
    1. Didihkan kaldu air. Masukkan serai, jahe, lengkuas, bawang putih dan bumbu kaldu lainnya. Rebus hingga mendidih. angkat, saring.
    2. Panaskan kembali kaldu, masukan udang, jamur, cabai dan daging, serai. Didihkan kembali. Sesaat sebelum diangkat, tuang air jeruk nipis dan daun ketumbar, seteiah dirasa cukup angkat dan hidangkan.

  • Resep Bakso Ebi

    Resep Bakso Ebi

    BAHAN 1 :
    • 200 gr udang kupas
    • 200 gr ebi (udang kering)
    • 150 gr tepung kanji
    • 25 gr kucai (iris tipis)
    • 1000 ml minyak goreng
    • 200 ml air
    • 2 siung bawang putih
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/2 sdt merica
    BAHAN 2 :
    • 450 ml kaldu udang
    • 1 sdm kecap asin
    • 1 sdm minyak ayam
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt merica
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng dan seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKSO EBI :
    1. Campur semua bahan 1, kecuali minyak goreng. Masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai halus.
    2. Cetak adonan dengan sendok, kemudian goreng sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan air kaldu hingga mendidih.
    4. Siapkan mangkuk, lalu masukkan kecap asin, minyak ayam, penyedap rasa, merica, bakso, dan air kaldu. Lengkapi dengan taburan bawang goreng dan seledri. Sajikan.