Selain Soto Jepara, kuliner dari Jepara (Jawa Tengah), adalah hidangan yang menggunakan santan, yang terkenal dengan nama Laksa Jepara.
BAHAN:
• 500 gram fillet dada ayam, potong dadu 1.5 x 1.5 cm
• 200 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
• 1200 ml kaldu udang dari rebusan kepala dan kulit udang
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buangtulangnya
• 3 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• ¼ sdt ketumbar sangrai
• ¼ sdt jintan
• ½ sdt merica
• 1sdt terasi bakar
PELENGKAP:
• Telur rebus
• Daun bawang, potong-potong
• 2 sdm seledri cincang
CARA MEMBUAT LAKSA JEPARA:
1. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan fillet dada ayam dan udang, masak hingga daging ayam dan udang berubah warna.
3. Tuangi santan dan tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata
4. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
5. Sajikan laksa dengan pelengkap telor rebus, taburan daun bawang lokio dan seledri cincang.

Untuk : 6 porsi