hobimasak.info

Tag: kaldu

  • Resep Loaf Ayam Saus Kecap

    Resep Loaf Ayam Saus Kecap

    BAHAN :
    margarin untuk olesan
    200 ml susu cair
    2 butir telur, kocok rata
    5 lembar roti tawar tanpa kulit
    750 g daging ayam cincang
    1 1/2 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    4 batang seledri, cincang
    2 batang daun bawang, iris halus
    100 g bawang bombai, cincang halus
    100 g kacang polong beku
    2 buah wortel besar, pilih yang lurus
    SAUS :
    1 sdm margarin, untuk menumis
    50 g bawang bombai, cincang halus
    3 sdm kecap inggris
    2 sdm saus tomat
    2 sdm kecap manis
    1 /4 sdt merica bubuk
    150 ml kaldu
    CARA MEMBUAT LOAF AYAM SAUS KECAP :
    1. Alasi loyang persegi/loaf ukuran 12 x 25 x 7 cm dengan kertas roti, olesi denganmargarin.
    Didihkan air dalam dandang.
    2. Campur susu bersama telur kocok, masukkanroti tawar, rendam hingga lunak.
    Campur roti, ayam cincang, garam, merica, seledri, daun bawang, bawang bombai, dan kacang polong,
    aduk perlahan sampai rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, sisihkan.
    3. Masukkan 1 bagian adonan ke dalam loyang, ratakan. Taruh wortel berjajar memanjang di atasnya,
    lalu tuang sisa adonan, ratakan. Tutup dengan alumunium foil, lalu kukus hingga matang (} 60 menit), angkat,
    dinginkan. Keluarkan adonan dari loyang, buang kertas rotinya, lalu potong setebal 3 cm.
    Hidangkan bersama saus.
    4. Saus:
    Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan kecap inggris, saus tomat, kecap manis,
    dan merica. Tuang kaldu, didihkan, angkat.
    ——————————-
    Waktu Memasak: -/+ 90 menit
    Tingkat kesulitan : mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Nebayaki Udon

    Resep Nebayaki Udon

    BAHAN :
    100 gram daging ayam, potong 4×4 cm
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok teh sake atau dry white wine
    ½ sendok teh kecap Jepang
    1 batang daun bawang, potong miring 2 cm
    100 gram daun bayam
    400 gram mi telur basah
    4 buah jamur shitake kering, rendam sebentar
    4 butir telur
    Shichimi atau tujuh rempah-rempah untuk menghidangkan
    BAHAN SUP :
    1200 ml kaldu dari rebusan kombu dan bonito
    2 sendok makan kecap Jepang
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh mirin
    CARA MEMASAK NEBAYAKI UDON :
    1. Rendam ayam dalam garam, sake, kecap Jepang, sisihkan.
    2. Rebus bayam, rendam air dingin lalu peras airnya.
    3. Rebus bahan sup sampai mendidih,
    masukkan ayam dan daun bawang, buang lemaknya.
    4. Bagi mi dalam 4 mangkuk tahan papas. Masukkan kuah sup, ayam,
    daun bawang, jamur lalu pecahkan sebutir telur di atasnya.
    Tutup mangkuk lalu masak sampai mendidih.
    Lakukan hal ini untuk 3 mangkuk lainnya.
    5. Taburkan shichimi sebelum disajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Ayako Don

    Resep Ayako Don

    BAHAN :
    200 gram daging ayam, potong 3×3 cm
    1 buah bawang bombay, iris halus
    250 ml kaldu dari rebusan kombu dan bonito
    2 sendok teh gula pasir
    4 sendok makan kecap Jepang
    2 sendok makan mirin
    1 butir telur kocok lepas
    50 gram kacang polong
    ½ lembar nori, potong halus untuk hiasan
    600 gram nasi
    CARA MEMBUAT AYAKO DON :
    1. Ke dalam sebuah wajan masukkan bawang bombay, kaldu, gula, kecap Jepang, mirin lalu didihkan.
    2. Masukkan ayam lalu tutup dan didihkan selama 5 menit.
    3. Tambahkan telur lalu aduk. Masukkan kacang polong.
    Biarkan sebentar lalu angkat.
    4. Tuang nasi dalam 4 mangkuk, siramkan oyako don lalu taburkan nori.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Miso Sup

    Resep Miso Sup

    BAHAN :
    150 gram tahu sutra, potong tebal 1 cm
    750 ml kaldu dari rebusan kombu dan bonito, atau kaldu instan
    10 gram wakame seaweed
    60 gram miso pasta
    2 batang daun bawang, iris halus
    CARA MEMBUAT MISO SUP :
    1. Bersihkan tahu dan didihkan kaldu.
    2. Masukkan wakame seaweed dan biarkan 3 menit agar mengembang.
    3. Tuang sup ke dalam mangkuk lalu masukkan miso pasta, aduk hingga
    tercampur rata. Tuang kembali ke dalam panci.
    4. Tambahkan tahu dan biarkan 2 menit. sajikan hangat dengan taburan daun
    bawang.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Roti Panggang Isi Ragut

    Resep Roti Panggang Isi Ragut

    BAHAN :
    4 iris roti tawar, potong bentuk lingkaran
    ISI :
    1 sdm margarin
    1 sdm tepung terigu
    150 ml air kaldu
    25 g daging giling, rebus dengan sedikit air
    1/2 sdt garam halus
    1/4 sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    1 sdm seledri, cincang halus
    CARA MEMBUAT ROTI PANGGANG ISITAGUT :
    • Isi: Panaskan margarin sampai leleh.
    Masukkan tepung terigu, aduk rata.
    Tuangi air kaldu sedikit demi sedikit, aduk sampai habis.
    Campur daging giling rebus. Aduk pula hingga rata.
    Tambahkan garam, merica, gula, dan seledri cincang.
    Aduk rata, angkat.
    Bagi menjadi dua bagian.
    • Ambil seiris roti, taruh dan ratakan satu bagian adonan isi di atas roti
    lalu tutup dengan seiris roti lain.
    • Panaskan oven, panggang roti sampai berwarna kecokelatan.
    Angkat, sajikan segera.

    Untuk 2 orang

    Margarin dibuat dan tumbuh-tumbuhan
    sedang mentega dibuat dan susu sapi.

  • Resep Sayur Gili (Rembang)

    Resep Sayur Gili (Rembang)

    BAHAN :
    1) Gambas/oyong 5 buah
    2) Bayam 3 ikat
    3) Kelapa 1/4 butir
    4) Kaldu 1 gelas
    5) Tepung beras 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Salam 1 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jeruk purut 1 iris
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kencur 1/2 ruas jari
    8) Terasi 1 sendok teh

    CARA MEMASAK SAYUR GILI REMBANG :
    1) Kelapa diparut, diambil santannya 1 gelas.
    2) Gambas dikupas, dipotong bundar-bundar.
    3) Bayam dicuci, dipotong-potong.
    4) Semua bumbu dihaluskan, diberi tepung beras 2 sendok makan.
    5) Air kaldu direbus, ditambah air 1 gelas, dimasukkan bumbu-bumbu.
    6) Gambas dan bayam dimasukkan, sesudah layu ditambah santan, baru diangkat.

  • Resep Sup Ikan

    Resep Sup Ikan

    Bahan:
    • 750 cc kaldu/air
    • 8 irisan tipis scuzhuan preserved vegetable, rendam selama 5 menit
    • 75 gr sawi putih, potong-potong
    • 1 sdm jamur kuping, rendam, potong-potong
    • 1 buah tomat kecil, potong jadi 8
    • 150 gr daging ikan, potong-potong
    • garam secukupnya
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 4 cm jahe, iris halus
    • 1 sdm kecap asin
    • 1 sdm irisan daun bawang
    • 1 batang daun ketumbar
    Cara membuat:
    1. Masak kaldu/ air hingga mendidih, masukkan szuchuan preserved vegetable,
    sawi putih, jamur kuping, dan tomat, masak selama 3 menit.
    2. Campur ikan dengan garam, merica, dan minyak wijen hingga tercampur rata.
    Masukkan ke dalam sup.
    3. Beni jahe dan kecap asin, masak terus hingga mendidih. Beni taburan daun
    bawang, angkat. Hias dengan daun ketumbar.

  • Resep Sayur Asem Jakarta

    1. BAHAN

    1) Kacang panjang 6 buah
    2) Nangka muda 1 jrg
    3) Jagung muda 2 buah
    4) Kaldu daging atau air biasa 2 kobokan
    5) Daun melinjo 1 kobokan
    6) Terong 1 buah
    7) Kacang tanah 1 ckr

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Lombok merah 42 buah
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kemiri 4 butir
    5) Garam 2 sendok makan
    6) Asam muda atau daun salam 2 helai
    7) belimbing wuluh 10 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dibersihkan, dipetik, dipotong-potong menurut macamnya.
    2) Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, asam muda atau belimbing wuluh.
    3) Kaldu daging dijerangkan dan bumbu dimasukkan beserta daun salam.
    4) Sayuran yang keras seperti jagung, daun melinjo, kacang tanah dan nangka muda dimasukkan lebih dahulu setengah masak.
    5) Disusul dengan jenis sayuran lain yang lunak dan akhirnya asam muda atau belimbing wuluh yang terlebih dahulu diiris-iris.
    6) Kesemuanya direbus sampai masak.

  • Resep Sop Jagung

    1. BAHAN

    1) Jagung muda 4 buah
    2) Wortel 2 buah
    3) Kaldu 2 cangkir

    2. BUMBU

    1) Irisan seledri 1 sendok makan
    2) Garam secukupnya
    3) Irisan prei 1 sendok makan
    4) Vetsin ½ sendok teh
    5) Lada sedikit
    6) Bawang goreng 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung diiris-iris, direbus dalam kaldu sampai matang.
    2) Wortel dimasukkan bersama jagung.
    3) Kalau sudah matang dimasukkan garam, lada, prei dan seledri.
    4) Kalau hampir dihidangkan, dimasukkan vetsin dan bawang goreng sedikit.

  • Resep Sop Bawang (Bandung)

    1. BAHAN

    1) Bawang timur 2 buah
    2) Tepung terigu 6 sendok makan
    3) Kaldu 1 liter

    2. BUMBU

    1) Mentega/margarine 1 sendok makan
    2) Lada halus ½ sendok teh
    3) Garam 3 sendok teh
    4) Cengkeh 3 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tepung terigu disangan.
    2) Bawang Bombay diiris dan digoreng dalam margarine, dimasukkan kedalam kaldu.
    3) Tepung dicairkan, dimasukkan kedalam kaldu, beserta bawang goreng.
    4) Sop direbus diatas api yang kecil selama ½ jam.