Tag: kayu manis

Resep Apel Panggang Saus Lemon

BAHAN :
600 g (2 buah) apel malang
1 sdm air jeruk lemon/nipis
½ sdt kayu manis bubuk
TABURAN : Campur hingga berbutir kasar
25 g gula bubuk
25 g mentega
50 g tepung terigu
SAUS LEMON :
4 sdm gula pasir
30 ml air jeruk lemon
25 g mentega
PERALATAN KHUSUS :
Pinggan/wadah kaca tahan panas berdiameter 16 cm, olesi sedikit mentega
CARA MEMBUAT APEL PANGGANG SAUS LEMON :
• Panaskan oven selama 10 menit hingga mencapai suhu 1700C.
• Persiapan : kupas apel, buang bijinya, iris membujur tipis. Rendam dalam air yang diberi air jeruk nipis/
lemon (agar apel tidak berubah kecokelatan).
• Saus lemon: panaskan gula pasir dalam wajan tebal (bukan aluminium) sampai meleleh. Masukkan air jeruk lemon dan mentega. Masak di atas api kecil selama 2 menit sampai semua bahan larut dan tercampur rata. Angkat.
• Menumpuk: atur irisan apel dalam pinggan/wadah tahan panas hingga menutupi dasar pinggan. Siram
permukaan apel dengan sedikit saus lemon. Tumpuk lagi atasnya dengan irisan apel, siram dengan sedikit saus lemon. Lakukan menumpuk apel dan menyiramkan saus lemon hingga seluruh bahan habis.
• Memanggang: taburi permukaan irisan apel dengan kayu manis bubuk dan adonan taburan secara merata. Panggang selama 20 menit sampai apel cukup lunak. Angkat. Sajikan hangat atau dingin.

Info nutrisi per porsi
Energi: 336,8 kalori
Karbohidrat: 49 g
Lemak: 15 g
Kolesterol: 41,3 mg

Untuk 4 porsi
Persiapan : 20 menit
Memanggang : 20 menit

29 March 2012
Resep Es Krim Ubi Jalar

BAHAN :
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 batang kayu manis
3 butir cengkeh
150 g gula pasir
1/2sdt garam
2 lembar daun pandan, sobek dan Simpulkan
300 g ubi jalar (warna ungu kalau ada)
250 ml krim kocok segar (whipping cream, thick cream)
CARA MEMBUAT ES KRIM UBI JALAR :
• Campur santan dengan kayumanis, cengkeh, gula pasir, dan garam. Tambahkan daun pandan. Masaksambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
• Kukus ubi jalar hingga lunak, haluskan selagi panas dengan disaring atau dengan penekan kentang (jangan melumatkan dengan blender). Campurkan ubi jalar pada santan, aduk rata. Saring lagi bila perlu. Beni pewarna ungu.
• Pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Tutup rapat dan dinginkan dulu dalam lemari es agar adonan cukup dingin.
• Kocok krim hingga kaku dalam mangkuk yang telah didinginkan dalam lemari es . Gunakan kecepatan sedang. Masukkan krim kocok ke dalam adonan yang telah dingin, aduk balik hingga rata.
• Membekukan: pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Bekukan sampai adonan pada pinggir wadah mulai mengeras. Keluarkan, haluskan
dengan mixer atau dalam blender. Bekukan lagi.
• Lakukan proses ini 2-3 kali sampai es krim benar-benar membeku dan keras.
• Penyajian: sajikan dengan whipping cream dan taburi kacang mete gepuk.

Info nutrisi per porsi
Energi: 370,3 kalori
Karbohidrat: 42,8 g
Lemak: 21,8 g
Kolesterol: 43,8 mg

25 March 2012
Resep Kari Ayam

BAHAN :
• ½ ekor (800-1000 gram) ayam kampung
• 3 sdm minyak goreng
• 21/2 cm kayu manis
• 2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 700 ml santan encer
• 1 sdt garam
• 125 ml santan kental
BUMBU CABAI : HALUSKAN
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 21/2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 5 cm kunyit
BUMBU REMPAH ; SANGRAI, HALUSKAN (Dengan Cobek atau grinder) :
• 1sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• ¼ butir kelapa
CARA MEMBUAT KARI AYAM :
• Potong ayam menjadi 12. Sisihkan.
• Panaskan minyak di atas api sedang, tumis bumbu cabai, kayu manis, dan serai sampai harum (3-4 menit). Bubuhkan bumbu rempah, aduk rata selama 3 menit.
• Masukkan potongkan ayam, aduk sampai ayam kaku dan bumbu rata.
• Tambahkan santan encer dan garam. Didihkan sambil aduk sesekali (wajan jangan ditutup). Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental (30 menit). Jika belum empuk tambahkan sedikit air, masak terus sampai empuk.
• Tuangkan santan kental, masak sambil aduk sesekali selama 2-3 menit sampai mendidih. Angkat.

24 March 2012
Resep Pacri Nanas

BAHAN :
500 g nanas
150 ml air, untuk merebus
3 sdm minyak goreng
2 buah cengkih
4 cm kayu manis
3 lembar daun kari
6 butir bawang merah, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis
2 buah cabal merah, potong dua, belah dua
2 sdm ebi,, haluskan, sangrai
1 sdm bumbu kari bubuk
2 sdm kelapa parut, sangrai hingga kering
1 1/2 sdt garam
500 ml santan sedang
1 sdt gula merah
2 buah asam gelugur
CARA MEMBUAT PACRI NANAS :
1. Kupas nanas, belah menjadi 4 bagian, lalu iris serong berbentuk kipas.
Didihkan air, rebus nanas hingga layu, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis cengkih, kayu manis, dan daun kari selama 1 menit,
tambahkan bawang merah,jahe, cabai merah, ebi, dan bumbu kari bubuk, masak hingga harum dan layu.
3. Masukkan kelapa sangrai dan garam, aduk sampai tercampur rata,
masak di atas api kecil hingga keluar minyaknya.
4. Tuang santan, masukkan gula, asam gelugur, dan garam, aduk-aduk agar
santan tidak pecah, masak hingga mendidih.
5. Masukkan nanas, masak hingga kuah mengental, angkat
———————————
Waktu Memasak : -/+ 30 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang

17 March 2012
Resep Nasi Nanas Berempah

BAHAN :
750 g beras
100 g ghee/mentega
100 g bawang bOmbai, cincang
2 sdm jahe parut
1 sdt jintan bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 /2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
4 butir kapulaga
11/2 sdt garam
700 ml air mendidih
200 g wortel kupas, iris dadu 72 cm
50 g kacang mete panggang
50 g almond panggang
50 g kacang polong beku
Chutney nanas :
100 g gula pasir
100 ml vinegar
500 g nanas segar, iris dadu 1 cm
1/2 sdt garam
1 sdm jahe cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt cabal bubuk
2 1/2 cm kayu manis
50 g kism
CARA MEMASAK NASI NANAS BEREMPAH :
1. Cuci beras, lalu rendam dalam air selama 30 menit, tiriskan. Lelehkan ghee/mentega dalam panci,
tumis bawang bombai dan jahe selama 5 menit sampai layu. Tambahkan jintan, ketumbar, merica,
dan kapulaga, tumis sampai harum.
2. Masukkan beras, garam dan air, aduk rata, lalu tutup panci, masak dengan api kecil
sampai air terserap. Masukkan wortel, aduk rata, angkat.
Kukus nasi sampai matang + 30 menit, matikan apinya.
3. Aduk-aduk nasi, tambahkan setengah bagian mete, almond, dan kacang polong,
aduk hingga tercampur rata.
Pindahkan nasi ke dalam piring saji, taburi sisa mete, almond, dan kacang polong.
4. Chutney nanas: Didihkan gula dan vinegar di atas api sedang sambil diaduk-aduk,
masukkan nanas, aduk rata.
Tambahkan garam, jahe, bawang putih, cabai bubuk, kayu manis, dan kismis.
Masak dengan api kecil sambil diaduk selama 30 menit sampai mengental.
———————————–
Waktu Memasak :-/+ 45 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang

11 March 2012
Resep Nastar Klasik

BAHAN:
250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/Cap Kunci
30 g tepung maizena
175 g mentega/margarine
20 g susu bubuk
60 g gula halus
1 butir kunog teiur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan
SELAI NANAS:
400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis / 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
OLESAN,ADUK RATA:
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair / 1 sdm susu bubuk larutkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT NASTAR KLASIK :
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam
campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer kecepatan rendah
(gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan
yang bisa dipulung/ dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan. bentuk menjadi bulatan. pipihkan. Isi tengahnya
dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telahdibentuk,diatas loyang beroles margarin.
Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit
atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas:
Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata.
Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental.
Angkat, dinginkan.

Untuk 550 gram

22 February 2012
Resep Es Buah Beraroma

Bahan:
750 ml air jeruk manis
150 gram gula pasir
3 sdm air jeruk nipis
5 cm kayu manis
8 butir cengkih
2 buah apel, kupas, potong dadu
300 gram melon, potong dadu
300 gram semangka, potong dadu
15 buah anggur, belah dua
6 jeruk manis, kupas
8 buah stroberi segar, potong
CARA MEMBUAT:
1. Rebus air jeruk manis dengan gula, kayu manis, air jeruk nipis, dan cengkih,
setelah mendidih,angkat dan dinginkan.
2. Setelah dingin, masukkan potongan buah dan simpan dalam lemari pendingin.
3. Sajikan dingin.

Untuk: 8 orang

8 February 2012
Resep Rendang Daging Sapi

BAHAN :
600 g daging sapi has luar
3 sdm kelapa parut
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 cm kayu manis
2 butir cengkih
2 buah pekak
2 buah kapulaga
750 ml santan kental
350 ml santan encer
3 butir asam jawa, rendam air panas, saring
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 1/2 sdt gula merah
1 sdt garam
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
8 buah cabai merah kering, rendam dalam air panas, tiriskan
CARA MEMBUAT :
1. Potong daging bentuk dadu 3 x 3 cm,sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga kering dan
berwarna kecokelatan, Haluskan hingga berminyak, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis,
cengkih, pekak, dan kapulaga, tumis selama 5 menit.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan, air asam,
masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula, dan garam. Kecilkan api, masak sambil
diaduk hingga kuah mengering dan daging empuk, angkat.

6 February 2012
Resep Nasi Telur Campur

BAHAN
75 ml minyak goreng, untuk menumis
6 siung bawang putih, cincang halus
4 cm jahe, cincang halus
200 g bawang bombai, cincang
10 cm kayu manis
4 butir kapulaga
6 butir cengkih
200 g jamur hioko segar, iris 1/2 cm
800 g beras pera/bulir panjang
800 ml kaldu
2 sdt garam
4 lembar daun pandan
40 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
3 batang seledri, cincang
bawang goreng untuk taburan
——————————
Tumis dengan 1 sdm margarin
100 g kacang polong beku
100 g cabai merah, buang biji, iris bulat 1 cm
———————————————
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil,
tumis bawang putih dan jahe hingga harum, tambahkan bawang bombai,
kayu manis, kapulaga, dan cengkih, masak hingga harum.
Masukkan jamur, tumis sampai layu, lalu
2. Masukkan beras, tuangi kaldu, bubuhkan garam dan daun pandan.
Besarkan api, masak sambil diaduk hingga seluruh air terserap ke dalam beras, angkat.
3. Didihkan air dalam dandang, masukkan beras aron ke dalamnya, kukus selama -/+ 40 menit hingga matang, angkat.
4. Campur nasi yang masih panas bersama telur, tumisan kacang polong dan cabai,
dan seledri cincang, dalam sebuah wadah aduk rata. Terakhir, taburi bawang goreng,sajikan.

Waktu Memasak : -/+ 960 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang

5 February 2012
Resep Es Jambu Nenas

Bahan:
6 buah jambu batu ukuran sedang
1 buah nenas, potong sesuai selera
500 ml air jeruk manis
150 gram gula pasir
5 cm kayu manis, cuci bersih
5 butir cengkih
Cara membuat:
1. Cuci bersih jambu batu, buang bijinya, potong memanjang.
2. Didihkan air jeruk manis dengan kayu manis, cengkih, dan gula pasir.
3. Setelah mendidih, masukkan potongan jambu biji dan nenas, masak sebentar hingga
jambu agak layu dan meresap, angkat dan dinginkan. Simpan dalam lemari pendingin.
4. Sajikan dingin.

Untuk: 8 orang

5 February 2012