hobimasak.info

Tag: kayu manis

  • Resep Nastar (Nanas Tart-Versi I)

    Resep Nastar (Nanas Tart-Versi I)

    BAHAN KULIT:
    – 250 gram margarin
    – 250 gram butter
    – 100 gram gula halus
    – 4 butir telur
    – 700 gram tepung terigu
    – 4 sendok makan susu bubuk full cream
    BAHAN POLESAN:
    – 3 butir kuning telur
    – 1 sendok teh cookie glaze
    CARA MEMBUAT NASTAR (NANAS TART):
    1. Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mikser kecepatan1, asal campur).
    2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
    3. Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun di loyang tipis, bed jarak satu dengan yang lain.
    4. Oven dengan suhu 140°C selama lebih kurang 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan BAHAN polesan, oven lagi
    hingga kuning mengkilat.
    5. Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat.
    ———————————————-
    SELAI NANAS:
    BAHAN:
    – 4 buah nanas palembang, haluskan
    – 200 gram gula pasir
    – 1 sendok teh garam
    – 1 potong kayu manis
    CARA MEMBUAT SELAI NANAS:
    1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir.
    2. Masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

  • Resep Kambing Tebing Bersantan

    Resep Kambing Tebing Bersantan

    BAHAN:
    500 gram daging kambing, potong dadu, tusuk-tusuk dengan garpu
    2 cm lengkuas, memarkan
    3 cm kayu manis
    1 lembar daun salam
    6 lembar daun jeruk
    3 buah kapulaga
    3 butir cengkih
    600 ml air
    600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 bungkus kaldu sapi bubuk
    3 sdm Kecap Manis Bango
    2 sdm air jeruk nipis
    2 buah tomat iris
    1 batang daun bawang, iris
    BUMBU HALUS:
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    2 butir kemiri, goreng
    2 cm kunyit, bakar
    2 cm jahe
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/2 sdt jintan, sangrai
    11/2 sdt merica, sangrai
    11/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KAMBING TEBING BERSANTAN:
    1. Rebus daging kambing dengan sedikit garam, hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Goreng daging kambing hingga matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan 31/2 sendok makan minyak goreng, tumis lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan bumbu halus hingga harum.
    3. Tuangi air dan santan, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan kaldu bubuk, kecap manis Bango dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat. Atur daging dan tomat iris dalam mangkuk,tuangi kuah hangat dan taburi daun bawang.
    Sajikan dengan pelengkap emping goreng.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Nasi Rempah Daging

    Resep Nasi Rempah Daging

    BAHAN:
    200 gram beras, cuci bersih
    200 ml santan cair
    2 lembar daun jeruk
    1 batang serai, memarkan
    1/2 sdt garam
    150 gram daging kambing, potong tipis
    1 cm jahe, memarkan
    2 cm kayu manis
    3 sdm Kecap Manis Bango
    1/2 sdt cuka
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    3 sdm kismis
    BUMBU HALUS:
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 buah cabai merah, buang bijinya
    1 cm kunyit, bakar
    2 buah kapulaga sangrai
    1/2 sdt jintan, sangrai
    1/4 sdt merica sangrai
    CARA MEMBUAT NASI REMPAH DAGING:
    1. Masak beras bersama santan, daun jeruk, serai dan garam hingga beras mekar dan santan menyusut. Angkat biarkan 10 menit. Kukus beras hingga matang. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis jahe, kayu manis dan bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan daging kambing, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
    4. Tambahkan nasi gurih, aduk rata. Masukkan Kecap Manis Bango dan kismis, aduk rata.
    6. Sajikan nasi rempah daging dengan acar ketimun.

    Untuk ± 3 porsi

    TIP
    Sajikan nasi rempah dengan pelengkap acar mentah ketimun dan cabai rawit hijau.

  • Resep Puding Rempah Pepe

    Resep Puding Rempah Pepe

    LAPISAN COKELAT (BUAT 2 KALI):
    1/2 bungkus Haan Flan Mix Chocolate
    250 ml air
    2 cm kayu manis
    2 buah cengkeh
    LAPISAN PUTIH:
    1/2 bungkus Haan Pudding Mix White Chocolate
    250 ml santan cair
    1 lembar daun pandan, sobek-sobek
    CARA MEMBUAT PUDING REMPAH PEPE:
    1 Campur Haan Flan Mix Chocolate dengan air, kayu manis dan cengkeh, masak sambil aduk-aduk hingga
    mendidih. Setelah mendidih teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat.
    2. Tuang ke dalam loyang puding diameter 16 cm, biarkan hingga menjadi setengah mengeras.
    3. Lapisan Putih: Campur Haan Pudding Mix White Chocolate, santan dan daun pandan, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Setelah mendidih teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat dan hilangkan uap panasnya.
    4. Tuang ke atas puding rempah cokelat, biarkan hingga setengah mengeras.
    5. Lapisi kembali dengan puding rempah cokelat, dinginkan. Simpan dalam lemari es.
    6. Vla: Campur 1 bungkus vla mix ke dalam 200 ml santan. Masak sambil diaduk dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat dan dinginkan.
    7. Sajikan puding rempah pepe dengan sausnya.

    Untuk -/+ 1 loyang

  • Resep Puding Cincau Lapis Jeruk

    Resep Puding Cincau Lapis Jeruk

    LAPISAN COKELAT:
    1 bungkus Haan Pudding Mix Chocolate
    1 cm jahe, memarkan
    2 cm kayu manis
    500 ml santan cair
    LAPISAN KUNING:
    1 bungkus Haan Pudding Mix White Chocolate
    350 ml susu kedelai tawar
    2 sdm air jeruk lemon
    50 gram cincau hitam, potong dadu kecil
    CARA MEMBUAT PUDING CINCAU LAPIS JERUK:
    1. Lapisan cokelat: Campur Haan Pudding Mix chocolate dengan jahe,kayu manis dan santan cair, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Setelah mendidih teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat.
    2. Tuang ke dalam 2 buah loyang puding diameter 16 cm, biarkan hingga menjadi setengah mengeras.
    3. Lapisan Kuning: Campur Haan Pudding Mix White Chocolate dengan susu kedelai tawar, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Setelah mendidih tuangkan air jeruk lemon, masak kembali selama 2 menit.
    4. Angkat dan hilangkan uap panasnya. Masukkan cincau ke dalam adonan puding, aduk rata.
    5. Tuang ke atas puding cokelat, biarkan menjadi mengeras. Dan simpan dalam lemari es.
    6. Vla: Campur 1 bungkus vla ke dalam 200 ml air. Masak sambil diaduk dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih tambahkan ½ sdt air jeruk lemon teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat dan dinginkan.
    7 Sajikan puding dengan sausnya.

    Untuk -/+ 1 loyang

  • Resep Malbi Iga Kambing

    Resep Malbi Iga Kambing

    BAHAN :
    300 gram iga kambing
    100 gram kelapa parut, sangrai sampai kuning
    2 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    1/4 sdt bubuk pala
    4 butir cengkih
    3 cm batang kayu manis
    3 sdm kecap manis
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    1 sdm air asam jawa
    500 ml air
    1 sdm bawang goreng
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt merica butir
    2 cm jahe
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT MALBI IGA KAMBING :
    1. Lumuri iga kambing dengan bumbu halus diamkan selama, ± 30 menit.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis iga kambing yang telah dicencam dengan bumbu halus. Tambahkan serai. dan
    salam, lengkuas, kayu manis, pala bubuk, dan cengkih. Aduk rata dan masak hingga daging iga berubah warna.
    3. Masukkan kecap dan tuang air. Aduk rata. Tutup rapat dan masak hingga empuk dan kuah menyusut.
    4. Masukkan kelapa parut sangrai. Aduk dan tuang air asam jawa. Masak sebentar dan angkat.
    5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

    Untuk 3-4 porsi

  • Resep Gule

    Resep Gule

    BAHAN :
    1/2 kg daging iga
    3 gelas santan cair
    2 gelas santan kental
    2 ruas lengkuas, memarkan
    3 ruas jahe, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam bumbu
    5 buah cabe merah, haluskan
    1 ruas kunyit, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    2 butir kapulaga, haluskan
    1/2 sdm ketumbar
    1/2 sdt jinten
    1/2 butir pala
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt adas manis
    2 ruas kayu manis
    1/2 sdm garam
    2 sdm gula merah
    1 sdt asem
    CARA MEMBUAT GULE :
    • Rebus daging sampai 1/2 matang.
    • Angkat, potong-potong.
    • Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai dan salam.
    • Masukkan garam dan gula.
    • Masukkan santan kental. Masak sampai santan mengental.

  • Resep Roti Jala Kari Kambing

    Resep Roti Jala Kari Kambing

    BAHAN :
    Untuk Roti Jala:
    225 gr tepung terigu
    3 butir telur ayam
    2 sendok teh garam
    500 cc santan yang sedang kentalnya
    2 sendok makan minyak goreng
    UNTUK KARI KAMBING :
    1 kg daging kambing dan tulangnya, potong-potong
    1 batang kayu manis
    3 biji cengkih
    2 biji pala, memarkan
    2 buah asam kandis
    2 batang serai
    2 lembar daun jeruk
    3 buah kapulaga, memarkan
    2 buah bunga lawang/pekak
    850 cc santan encer
    500 cc santan kental
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 cabai merah
    6 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    1 sendok makan ketumbar, sangrai
    2 sendok teh jintan
    2 sendok teh adas
    2 sendok teh merica bulat, sangrai
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT ROTI JALA KARI KAMBING :
    Buat roti jala:
    Campur tepung dan garam, masukkan telur, uleni sambil dituangkan santan hingga
    adonan menjadi halus. Tambahkan minyak, aduk rata hingga kalis.
    Panaskan wajan datar, masukkan adonan ke dalam cetakan roti jala kemudian putar-putar di atas
    wajan hingga berbentuk jala. Masak hingga matang. Lipat hingga sebesar kotak korek api,
    lakukan hingga selesai, sisihkan
    Buat kari kambing:
    Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan beserta semua bumbu hingga
    harum dan matang. Masukkan daging, masak hingga berubah warna, tambahkan santan, kecilkan apinya,
    masak hingga daging 1/2 matang. Masukkan santan kental, masak hingga daging empuk, hidangkan dengan roti jala

    Untuk ± 6 porsi.

  • Resep Laham Mashwi

    Resep Laham Mashwi

    BAHAN–BAHAN :
    * 1 bawang bombay, 100 g
    * 250 g daging giling sapi
    * 1 sendok teh garam, 4 g (secukupnya)
    * 1/4 sendok teh bubuk merica hitam
    * 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
    * 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
    * 1/4 sendok teh bubuk cengkih
    * 1/4 sendok teh bubuk jintan
    * 1/4 sendok teh bubuk kapulaga
    * 1/4 sendok teh pala
    * 1/4 sendok teh bubuk cabai
    * tusukan satai secukupnya
    * 2 sendok makan minyak goreng, 20 ml, untuk mengoles
    CARA MEMBUAT LAHAM MASHWI :
    1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
    2. Bawang bombay dicacah halus. Campurkan dengan daging giling.
    3. Bumbui dengan garam, bubuk merica hitam, ketumbar, kayu manis, cengkih, jintan, kapulaga,
    Pala dan cabai. Aduk hingga tercampur rata dan bagi 8.
    4. Ambillah setiap kali 1 tusukan santai dan pipihkan setiap kali 1 bagian campuran daging berbumbu.
    5. Olesi dengan minyak goreng dan panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Nasi Bukhori Dari Afghanistan

    Resep Nasi Bukhori Dari Afghanistan

    BAHAN-BAHAN :
    * 4 potong ayam, paha atas + paha bawah, kuliti, bersihkan, potong menjadi 2
    * 3 cup beras Basmati (cup rice cooker kecil), cuci dan rendam 30 menit, tiriskan
    * 1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang
    * 1 buah wortel, kuliti, cincang halus
    * 4 buah tomat, blender
    * 10 buah kapulaga utuh, keprek
    * 10 buah cengkeh
    * 1 batang kayu manis
    * 1/z sendok teh jinten bubuk
    * Garam dan gula secukupnya
    * Merica hitam bubuk secukupnya
    * Safron, sedikit saja
    * Air
    * Minyak goreng
    GARNIS :
    Kismis, tumis dengan sedikit minyak sampai mengembung
    dan kempis kembali.
    CARA MEMBUAT NASI BUKHORI dari AFGHANISTAN :
    Tumis bawang bombay dan wortel sampai berubah
    warna. Tambahkan ayam, masak sambil diaduk.
    Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten
    bubuk, garam, gula dan merica hitam bubuk. Masak
    sambil diaduk sampai tercampur rata dan ayam setengah matang.
    2. Tambahkan tomat, aduk rata.
    Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai ayam
    matang. Sisihkan ayam dan air rebusannya.
    4. Panggang ayam dalam oven sampai berubah warna.
    Lakukan pada kedua sisinya.
    5. Masak beras dalam panci dengan air berbumbu
    rebusan ayam tadi. Aduk rata, tutup panci dengan
    aluminium foil dan tutupnya. Masak dengan api kecil.
    Perhatikan penambahan air, karena beras sebelumnya
    sudah direndam dengan air.
    6. Matikan api, buka sedikit aluminium foilnya, taruh
    safron. Tutup kembali aluminium foilnya. Biarkan
    selama 5 menit. (Hati-hati waktu buka alu foilnya,
    karena uapnya panas banget).
    7. Buka keseluruhan aluminium foil, aduk rata. Bisa
    tambahkan garam bila kurang asin.
    8. Sajikan dengan meletakkan ayam diatasnya dan
    dimakan dengan kismis dan sambal kemiri