hobimasak.info

Tag: kecap asin

  • Resep Daging Kecap

    Resep Daging Kecap

    BAHAN :
    ½ kg daging
    1 sendok makan kecap asin
    4 sendok makan kecap manis
    BUMBU :
    3 siung bawang putih
    8 biji merica
    Sedikit jahe
    Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK DAGING KECAP :
    • Bawang putih dipukul-pukul dan ditumis bersama jahe hingga berbau harum.
    • Daging dipotong-potong lalu dimasukkan bersama kecap asin dan kecap manis,
    ditumis sebentar lalu ditambah air jangan lupa vitsin.
    • Biarkan di atas api sedang dan tunggu sampai daging menjadi empuk dan bumbu meresap.

  • Kecap – Saus

    Kecap – Saus

    JENIS KECAP – SAUS
    KECAP INGRIS :
    Ada yang mengenal bumbu ini dengan sebutan saus LP. Warnanya cokelat tua, kental, aromanya
    sangat harum dan rasanya gurih bila dipadukan dengan bahan daging, seafood ataupun tumis sayuran. Cocok digunakan dalam hidangan yang dipanggang/bakar, tumisan, bumbu perendam atau untuk
    masakan ala Barat.
    KECAP ASIN :
    Hampir sama dengan kecap manis dibuat dari hasil fermentasi biji kedelai hanya raja
    ditambahkan lebih banyak garam sehingga cairan yang dihasilkan berwarna cokelat bening,
    teksturnya encer dan rasanya asin. Dalam penggunaannya, sebagai pengganti garam atau penambah rasa asin pada masakan. Cukup ditambahkan langsung pada masakan sesaat akan diangkat dari perapian.
    KECAP MANIS :
    Bumbu yang satu ini sangat popular dijumpai sebagai bumbu masakan kuah, tumisan ataupun sambal.
    Cairan kental yang berwarna cokelat pekat dan berasa manis ini dibuat dari
    kacang kedelai. Dijual dalam kemasan, mulai plastik hingga botol dengan beragam ukuran.
    SAUS TOMAT :
    Yang asli dibuat dari buah tomat segar yang dihaluskan dan dimasak hingga mengental. Warnanya
    merah dan berasa asam segar. Banyak dijual dipasaran dalam kemasan plastik ataupun botol
    dengan beragam ukuran. Pemakaiannya biasanya cuma sedikit, hanya beberapa sendok makan.

  • Resep Daging Saus Teriyaki (Bekal Sekolah)

    Resep Daging Saus Teriyaki (Bekal Sekolah)

    BAHAN:
    • Daging sapi 250 gram, potong tipistipis
    • Brokoli 200 gram, potong-potong, rebus
    • Tauge panjang 100 gram
    • Paprika merah 50 gram, potong korek api
    BUMBU:
    • Saus teriyaki 3 sendok makan
    • Saus tomat 1 sendok makan
    • Kecap asin 1 sendok makan
    • Bawang putih 2 siung, cincang
    • Air kaldu 100 ml
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    PELENGKAP :
    • Lontong balut nori
    • Buah jeruk segar
    CARA MEMBUAT DAGING SAUS TERIYAKI :
    1. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging, masak hingga berubah warna.
    2. Tambahkan brokoli, saus teriyaki dan semua bumbu lainnya bersama air kaldu,
    Masak hingga bumbu meresap.
    3. Terakhir masukkan tauge panjang dan paprika merah, aduk sebentar, angkat.
    4. Sajikan dengan pelengkap.

    Lama Persiapan 10 menit
    Lama Memasak : 10 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi

  • Resep Sosis Goreng Lada Hitam

    Resep Sosis Goreng Lada Hitam

    BAHAN:
    • Sosis ayam 400 gram, potong menjadi 2
    • Tepung tapioka 150 gram
    • Telur ayam 1 butir, kocok lepas
    • Minyak goreng secukupnya
    • Wortel 200 gram, potong korek api
    • Timun 200 gram, potong korek api
    ▪ Cabe merah kering 25 gram, potong-potong
    BUMBU :
    • Bawang putih 4 siung, cincang
    • Bawang Bombay 50 gram, cincang kasar
    • Jahe 1 ruas, potong tipis
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Lada hitam (merica hitam) 1 sendokteh,tumbuk kasar
    • Kecap manis 1 sendok makan
    • Kecap asin 1 sendok makan
    • Saus tomat 2 sendok makan
    • Gula pasir 1 sendokteh
    • Garam secukupnya
    • Air kaldu 100 ml
    • Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT SOSIS GORENG LADA HITAM :
    1. Celupkan sosis dalam telur kocok, lalu lumuri dengan tapioka hingga permukaannya rata,
    lakukan hingga 2 kali. Goreng sosis dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, tiriskan.
    2. Tumis bawang putih bersama bawang Bombay dan jahe hingga harum,
    lalu wortel dan timun, aduk rata.
    3. Tambahkan sisa bumbu lainnya bersama air kaldu dan larutan maizena,
    masak hingga mengental dan matang.
    4. Masukkan sosis goreng, aduk sebentar,angkat.
    5. Sajikan.

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Memasak : 15 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Ayam Panggang Lemon

    Resep Ayam Panggang Lemon

    BAHAN :
    1 ekor ayam muda, utuh, bersihkan
    1 bh jeruk lemon atau sunkist, potong-potong, ambil daging buahnya.
    2 bh jeruk nipis. ambil airnya
    1 sdt merica halus
    1/2 sdt gula halus
    1 lbr daun jeruk, dihaluskan
    1 sdm garam halus
    2 sdm kecap asin
    2 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG LEMON :
    1. Ayam dibersihkan, kemudian keringkan dengan lap bersih.
    Masukkan potongan buah jeruk ke dalam rongga ayam (bagian bawah)
    2. Campur dan aduk rata : air jeruk nipis. merica halus, gula halus,
    daun jeruk yang sudah dihaluskan, garam, kecap asin dan minyak goreng.
    3. Lumuri ayam dengan bahan/bumbu (2) sampai merata, dan biarkan kurang lebih 1 jam,
    Sambil sesekali ayam dibalik-balik, agar bumbu merata.
    4. Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas, yang sudah dialasi aluminium foil, dan diolesi mentega.
    5. Panggang ayam dalam oven dengan api panas, kurang lebih 90 menit
    sambil beberapa kali dilumuri sisa bumbu dan diolesi mentega.
    Paling baik apabila ayam dipanggang dengan menggunakan panggangan khusus atau dengan griil,
    karena ayam terbakar merata .
    6. Dihidangkan panas-panas dengan sambal botol atau chili sauce.

  • Resep Sup Sayap Ayam Dengan Sawi Asin

    Resep Sup Sayap Ayam Dengan Sawi Asin

    BAHAN :
    8 buah sayap ayam
    1 liter kaldu ayam
    2 sdt minyak goreng
    2 siung bawang putih, memarkan
    1 sdm jahe, iris seperti batang korek api
    1 batang serai (putihnya saja), potong tebal 1 cm,serong
    200 g tahu air/ sutra, potong kotak ukuran 2x2x1 cm
    1 ikat (150 g) sawi asin, cuci, peras, potong 3 cm
    2sdt kecap asin
    ½ sdt merica
    ½ sdt garam
    10 buah cabai rawit merah, iris tipis (kalau suka)
    CARA MEMBUAT SUP SAYAP AYAM DENGAN SAWI ASIN :
    • Masukkan sayap ayam ke dalam kaldu. Rebus kaldu sampai mendidih di atas api sedang.
    Sementara itu, panaskan minyak di atas wajan.
    Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Angkat.
    • Masukkan tumisan bawang ke dalam kaldu.
    Masak hingga sayap ayam setengah matang. Saring kotoran kaldu hingga bersih.
    • Didihkan kembali kaldu dan sayap ayam. Masukkan tahu, sawi asin, kecap asin, merica, dan garam.
    Masak hingga sup mendidih sekali lagi. Kecilkan api, tutup, dan biarkan selama 10 menit.
    Matikan api, angkat.
    • Sebelum disajikan, taburi dengan cabai rawit merah sesuai selera.

    TIPS :
    Sawi asin adalah kunci utama hidangan ini. Kuah sup yang
    segar semakin terasa gurih dengan potongan sayap ayam. Jika
    suka pedas, tambahkan irisan cabal rawit merah.
    * Sawi asin: kalau bisa, beli yang segar di pasar tradisional atau supermarket tertentu.
    Biasanya ditaruh di baskom terbuka. Yang dibungkus plastik mempunyai rasa sampingan
    (after taste) yang mengganggu.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 334 kalori
    Protein: 19,9 g
    Lemak: 26,5 g
    Kolesterol: 50 mg

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 20 menit
    Memasak: 20 menit

  • Resep Sup Kombinasi Ala Canton

    Resep Sup Kombinasi Ala Canton

    SUP KOMBINASI ALA CANTON
    Sajian sup istimewa yang bisa Anda
    buat untuk sang buah hati. Bentuk bola-bola
    ayam yang unik pasti disukainya.
    Apalagi disantap bersama pangsit
    goreng, dijamin si kecil akan makan dengan lahap.
    BAHAN :
    1,5 liter kaldu ayam
    100 g udang sedang, kupas, belah punggungnya, biarkan ekornya utuh
    3/4 sdt garam
    1/4sdt merica bubuk
    150 g baby bok coi, potong kasar
    4 batang daun bawang, iris tipis
    BOLA-BOLA AYAM :
    150 g daging ayam cincang
    25 g jamur shiitake segar, cincang
    1/2 sdm margarin, lelehkan
    1 batang daun bawang, iris tipis
    1 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdt jahe parut
    2 sdm kecap asin encer
    PELENGKAP :
    Kulit pangsit goreng
    CARA MEMBUAT BOLA-BOLA AYAM :
    • Bola-bola ayam: campur daging
    ayam, jamur, margarin, daun bawang,
    bawang putih, jahe, dan 1 sdm kecap
    asin dalam mangkuk. Aduk rata. Ambil
    1 sdm, lalu kepal-kepal bentuk bulat
    seperti bola (garis tengah 3 cm).
    • Didihkan kaldu, rebus bola-bola
    ayam dalam kaldu hingga matang dan
    terapung. Angkat bola-bola dan tiriskan.
    Saring kaldu jika perlu. Masukkan kaldu
    ke dalam panci kembali.
    • Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan
    bola-bola ayam. Tambahkan
    udang, garam, merica, dan sisa kecap
    asin. Masak hingga udang berubah warna.
    Masukkan bok coi dan daun bawang,
    masak hingga bok coi agak layu
    • Angkat, sajikan bersama kulit pangsit goreng.

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 20 menit
    Memasak: 20 menit

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 292 kalori
    Protein: 19,1 g
    Lemak: 17,4 g
    Kolesterol : 80 mg

  • Resep Mie Malaysia

    Resep Mie Malaysia

    BAHAN :
    • 200 gr mi bulat siap pakai (rebus 2 menit)
    • 500 gr daging sapi cincang
    • 25 gr kornet sapi (goreng, potong dadu)
    • 450 ml air kaldu sapi
    • 2 helai daun pakcoy (potong serong, rebus)
    • 2 ekor udang kupas (rebus)
    • 1 siung bawang putih (cincang halus)
    • 1 sdm minyak wijen
    • 1 sdm minyak ayam
    • 2 sdm kecap asin
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1/2 bawang bombay (cincang halus)
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/2 sdm kecap manis
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT MIE MALAYSIA :
    1. Siapkan wajan yang sudah diisi minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
    2. Masukkan daging sapi cincang, tumis kembali hingga daging berubah warna dan matang. Sisihkan.
    3. Didihkan air kaldu sapi. Lalu masukkan minyak ayam, kecap manis, kecap asin, merica, dan bawang goreng, aduk rata.
    4. Ambil mi yang telah direbus, campurkan dengan air kaldu, pakcoy, tumisan daging cincang, kornet sapi, dan udang di piring saji. Lalu, taburi dengan bawang goreng.

  • Resep Cah Rebung Telur Puyuh

    Resep Cah Rebung Telur Puyuh

    BAHAN :
    • 200 gram rebung, dipotong-potong
    • 1 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 10 butir telur puyuh rebus, kuliti, goreng sampai berkulit
    • 1/2 sendok teh kecap asin
    • 400 ml air
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU TUMBUK KASAR :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah cabai hijau
    • 2 buah (50 gram) tomat hijau
    CARA MEMASAK CAH REBUNG TELUR PUYUH :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam,
    dan lengkuas sampai harum.
    2. Masukkan rebung. Aduk rata. Tambahkan telur puyuh dan kecap asin. Aduk rata.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai kuah mengental.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Cah Udang

    Resep Cah Udang

    BAHAN :
    200 gr udang
    1 buah kembang kol
    200 gr kapri segar
    200 gr wortel
    1 batang daun bawang
    400 cc kaldu
    1 sendok makan saus tomat
    2 sendok teh tepung maizena 50 gr. tepung terigu
    1 butir telur
    1 sendok makan kecap asin 1/2 sendok teh merica halus
    3 siung bawang putih dikeprak garam secukupnya.
    CARA MEMASAK CAH UDANG :
    Udang dibersihkan, dicincang halus ditambah terigu, telur,garam, sedikit air,
    adonan ini digoreng bila sudah dingin potong persegi-persegi.
    Semua sayuran dibersihkan, lalu dipotong-potong.
    Panaskan kaldu, ditambah bawang putih, kecap asin dan garam.
    Bila mendidih masukkan tomat, sayuran dan potongan udang.
    Kentalkan dengan tepung maizena.