BAHAN:
• 200 ml susu cair
• 1 sdm ragi instant
• 3 sdm gula pasir
• 50 ml air hangat
• 175 gr tepung rye
• 350 gr tepung terigu tinggi protein t
• 1 sdt garam
• 50 ml minyak goreng
• 1/2 bh bawang bombay ukuran kecil
• 2 sdm jintan
• 2 sdm mustard Dijon
• 400 gr daging kornet
• 100 gr sauerkraut
• 50 ml saus salad siap pakai
• 150 gr keju mozarella
• 1 btr telur
• 1/4 sdt garam ekstra
• 2 sdm minyak goreng ekstra
CARA MEMBUAT GREAT ROUND RUBEN:
1. Panaskan susu cair dengan api kecil hingga beruap. Angkat dan biarkan hangat, sisihkan. Bawang Bombay dikupas lalu dicincang halus, sisihkan. Korned diiris tipis melebar lalu dipotong dadu kecil, sisihkan. Sauerkraut diperas lalu dicincang kasar, sisihkan. Mozarella diparut kasar dan telur dikocok lepas, sisihkan. Siapkan wadah besar, masukkan ragi, gula pasir, air hangat, tepung rye, tepung terigu, garam dan susu. Aduk-aduk hingga BAHAN: tercampur rata. Lalu adonan diuleni hingga kalis.
2. Masukkan minyak sayur, bawang bombay, dan jintan yang sudah ditumbuk kasar. Aduk-aduk lagi hingga rata. Lalu adonan dibentuk bulat. Tambahkan tepung terigu jika adonan terlalu lengket, atau tambahkan air jika adonan terlalu kering. Masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. Olesi pula bagian atas adonan dengan sedikit minyak. Tutup dengan plastik dan biarkan mengembang hingga 2 kali ukuran semula.
3. Kempiskan adonan, buang semua udara dari dalam adonan. Lalu keluarkan dari wadah. Adonan dibentuk bulat lagi dan letakkan di atas meja bersih, tutup dengan plastik dan biarkan selama 15 menit. Siapkan loyang pizza, olesi sedikit minyak. Gilas adonan hingga ketebalan 1 mm, lalu masukkan ke dalam loyang sambil diratakan hingga ke bagian pinggirnya. Panggang pada suhu 180° C selama 15 menit.
4. Kemudian olesi bagian dalamnya dengan mustar, beri potongan dagoing kornet, taburi dengan sauerkraut dan saus salad. Terakhir, taburi parutan keju dan olesi kocokan telur serta sedikit garam. Lalu panggang lagi selama 60 menit Angkat, sajikan hangat.
INFO:
• Porsi: 10 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 75 menit
• Kalori: 279,2 kal • Protein: 16,2 gr • Lemak: 9,4 gr • Karbohidrat: 36,9gr
Tag: Keju Mozarella
-
Resep Great Round Ruben
-
Resep Ayam Gulung Keju
BAHAN:
• 4 ptg dada ayam tanpa tulang
• 125 gr mentega
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 100 gr keju mozarella
• 150 gr tepung terigu
• 1 btr telur, kocok lepas
• 100 gr tepung roti kasar, siap pakai
• 2 sdm peterseli cincang
• 1/4 sdt rosemary
• 1/4 sdt thyme
• 1/4 sdt oregano
• 125 ml anggur putih
• 2 sdm margarin untuk olesan
CARA MEMBUAT AYAM GULUNG KEJU:
1. Panaskan oven dengan suhu 180° C, sisihkan. Ambil keju mozarella, iris melebar dengan ketebalan sesuai selera, sisihkan. Ambil daging ayam, pipihkan dengan pemukul daging hingga menyerupai steak. Lalu lumuri dengan mentega dan taburi sedikit garam serta lada.
2. Ambil selembar keju mozzarella lalu taruh di atas masing-masing potongan ayam. Lalu daging ayam digulung dari ujung sambil sedikit ditekan agar padat. Kemudian sematkan dengan tusuk gigi agar gulungan tidak lepas. Lumuri gulungan ayam keju dengan sedikit tepung terigu, celupkan ke dalam telur yang telah dikocok lepas lalu gulingkan dalam tepung roti.
3. Susun ayam yang telah dipanir dalam pinggan tahan panas yang telah diberi sedikit olesan mentega. Sisihkan. Panaskan mentega, masukkan peterseli cincang, rosemary, thyme dan oregano. Tumis hingga aroma bumbu tercium harum. Angkat.
4. Tuangkan Tumisan bumbu di atas susunan ayam yang telah digulung, dan disusun dalam mangkuk tahan panas. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 30 menit. Keluarkan panggangan ayam, siram dengan anggur putih dan panggang lagi selama 20-30 menit hingga ayam benar-benar matang. Angkat. Lepaskan tusuk giginya lalu potong-potong. Sajikan segera panas-panas.
TIPS:
* Bila sulit di dapat, keju mozarella bisa diganti dengan keju jenis lain seperti cheddar.
* Gunakan pisau sangat tajam dengan bilah tipis untuk mengiris dan membelah daging.• Porsi: 4 bh • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 60 menit
• Kalori: 420,3 kal • Protein: 32,2 gr • Lemak: 30,3 gr • Karbohidrat: 15,9 gr -
Resep Rolled Sandwich
BAHAN:
• 6 lembar roti tawar (kupas kulit)
• 4 sdm MAESTRO THOUSAND ISLAND SAUCE
• 1 sdt saus mustard
• 1 sdt peterseli cincang
• 6 lembar lettuce
• 6 lembar daging sapi asap
• 100 g keju mozarella, parut
• 2 sdm margarine
CARA MEMBUAT ROLLED SANDWICH:
– Gilas roti hingga tipis dan melebar. Sisihkan.
– Campur MAESTRO THOUSAND ISLAND SAUCE, saus mustard, dan peterseli cincang.
– Olesi roti dengan campuran saus. Taruh selembar lettuce dan daging asap di atasnya. Taburi keju parut.Gulung sambil padatkan.
– Panggang sandwich gulung di atas wajan datar tebal yang dipanaskan hingga keju leleh. Angkat.
– Sajikan panas. -
Resep Pronto Puff Pizza
BAHAN:
250 g puff pastry
1 butir telur, kocok lepas
75 g paprika merah
75 g paprika kuning
150 g sukini
100 g bawang bombai, belah dua memanjang
50 g tomat ceri
70 g keju mozarella, iris tebal 2 mm, lalu potong ukuran 1/2 x 4 cm
1sdt campuran rempah daun (mixed herb) kering
CARA MEMBUAT PRONTO PUFF PIZZA:
1. Taburi permukaan meja dengan tepung, gilas puff pastry hingga setebal 3 mm. Taruh di atas loyang daplesi permukaannya dengan telur kocok, masukkan ke dalam lemari es.
2. Panggang paprika, sukini, dan bawang bombai hingga setengah matang, angkat. Kupas kulit paprika, iris bentuk batang korek api. Iris sukini tebal ¼ – ½ cm. Cincang kasar bawang bombai. Iris tipis tomat, sisihkan
3. Panaskan oven pada suhu 200°C. Siapkan loyang, perciki permukaannya dengan air. Keluarkan puff pastry dari lemari es. Cetak bentuk bundar diameter 4 cm. Taruh di atas loyang, beri jarak masing-masing 2-3 cm agar tidak melekat sewaktu dipanggang.
4. Susun sayuran iris di atas puff pastry. Tambahkan beberapa potong keju, taburi permukaannya dengan mixed herb.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan kecokelatan (± 10 menit). Angkat dan lepaskan dari loyang. Sajikan hangat. -
Resep Ikan Keju
BAHAN:
500 gram daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan
1 sendok makan ketumbar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 butir telur, kocok sebentar
1 batang daun bawang, iris kasar
5 sendok makan tepung sagu
200 gram sosis, iris sesuai selera
200 gram keju mozarella, iris tipis
1/2 sendok teh merica halus
Garam dan gula pasir secukupnya, dicampur deng sedikit tabasco
Aluminium foil, untuk melapisi loyang
CARA MEMBUAT IKAN KEJU:
1. Haluskan lebih dulu ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Campur dengan daging ikan tengiri, santan,
telur, daun bawang, garam, merica, dan gula. Uleni hingga tercampur rata.
2. Kemudian masukkan juga tepung sagu, uleni lagi hingga tercampur rata. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian,
3. Siapkan loyang empat persegi panjang, alasi dengan aluminium foil. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan, ratakan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.
4. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Kukus hingga matang kurang lebih 45-60 menit.
5. Dalam keadaan masih panas, lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella, lalu panggang hingga keju meleleh. Pada waktu keju sedang meleleh, hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering, keluarkan dari oven.
6. Setelah agak dingin , keluarkan ikan keju dari Ioyang.
Potong-potong sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. -
Resep Pizza Sausages
BAHAN :
– 1 resep pan pizza
– 1 resep concase
– 50 gram salami
-50 gram pepperoni
– 50 gram sosis ayam, iris tipis
-2 buah sosis sapi, iris tipis
-1/2 sendok teh oregano
-1 sendok makan minyak zaitun
-100 gram keju mozarella
CARA MEMBUAT PIZZA SAUSAGES :
1. Tipiskan kulit pan pizza lalu masukkan dalam loyang yang dioles minyak zaitun.
2. Oles permukaan pizza dengan minyak zaitun, oles dengan concase.
3, Taburkan pepperoni, salami, sosis ayam, dan sosis sapi.
4 Taburkan keju mozarella, oregano dan perciki minyak zaitun lalu panggang dengan suhu 225 derajat celcius selama 15 menit.Untuk 6 porsi.
-
Resep Pizza Mexicano
BAHAN :
– 1 resep pizza tradisional
– 100 gram daun letus, iris halus
BAHAN SAUS :
– ½ buah bawang Bombay, cincang halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– ½ buah paprika merah, cincang halus
– ½ buah paprika hijau, cincang halus
– 2 buah tomat, cincang halus
– 1 sendok makan tomat pasta
– 150 gram daging sapi cincang
– 4 buah cengkeh
– 1/2 sendok teh oregano
– 1 sendok makan daun ketumbar cincang
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 50 ml kaldu
– 100 gram keju mozarella, diparut
– 2 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT PIZZA MEXICANO :
1. Buat saus, tumis bawang bombay, bawang putih sampai layu. Masukkan paprika dan daging cincang.
2. Setelah berubah warna tambahkan tomat, tomat pasta, cengkeh, dan kaldu, aduk hingga kental.
3. Taburkan oregano, daun ketumbar, garam, merica, angkat.
4. Tipiskan adonan pizza, oleskan minyak zaitun, saus, dan keju mozarella.
Panggang selama 20 menit dengan suhu 200° Celcius.
5. Setelah matang, angkat. Taburi dengan irisan daun letus.Untuk 6 porsi.
-
Resep Pizza Marinara
BAHAN :
-1 resep pizza tradisional
-1 resep concase
-1 buah tomat potong kotak kecil
-100 gram udang kupas
-50 gram cumi iris tipis bulat
-50 gram jamur, iris tipis
-1/2 buah paprika merah, potong-potong
-1/2 buah paprika hijau, potong-potong
-1 sendok teh oregano
-100 gram keju mozarella, diparut
-2 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT PIZZA MARINARA :
1. Tipiskan adonan pizza lalu oleskan minyak zaitun dan concase
2. Taburkan tomat, udang, cumi, jamur, dan paprika.
3. Taburkan oregano dan keju mozarella. Perciki minyak zaitun lalu oven selama 20 menit dengan suhu 200° Celcius.Untuk 6 porsi.
-
Resep Nettuno Pizza
BAHAN :
-1 resep dasar pizza tradisional
-1 resep concase
-200 gram ikan tuna kaleng
-1 kaleng ikan anchovy/ikan tuna, siap pakai (bisa ditiadakan)
-2 buah tomat iris tipis
-10 buah zaitun hitam, masing-masing dibelah 2
-50 gram keju mozarella, diparut
-basil segar untuk hiasan
CARA MEMBUAT NETTUNO PIZZA :
1. Masukkan ikan tuna ke dalam concase lalu masak sampai bumbu meresap.
2. Oles permukaan pizza dengan minyak zaitun, tuangkan concase lalu ratakan.
3. Taburkan tomat, ikan anchovy, taburkan keju mozarella. Panggang sampai matang selama 20 menit dan suhu 200° Celsius.Untuk 6 porsi.
-
Resep Neapolitan Pizza
BAHAN-BAHAN
ROTI :
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan ragi instan
– 250 gram air hangat
– 2 sendok makan minyak zaitun
SAUS :
– 1 buah bawang bombay, cincang halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 200 gram tomat, diparut
– 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
– 50 gram pasta tomat
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
-1 sendok teh basil
– 2 sendok teh oregano
TOPPING :
– 2 buah tomat, potong kotak kecil
– 1 buah paprika hijau, potong tipis setengah lingkaran
– 50 gram jamur kancing, iris tipis
– 10 buah zaituh hitam, belah 2
– 1 kaleng ikan anchovy, slap pakai (bisa diganti ikan tuna aca
– 50 gram keju mozarella, diparut
– 1 sendok teh oregano
– 2 sendok makan minyak zaitun
CARA MENGOLAH :
MEMBUAT ROTI :
1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan.
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
4. Adonan siap ditutup topping.
MEMBUAT CONCASE :
1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit.
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT NEAPOLITAN PIZZA :
1. Tipiskan adonan, masukkan ke loyang pizza yang telah dioles minyak zaitun.
2. Oles permukaan pizza dengan concase, taburkan tomat, paprika, jamur, dan zaitun hitam.
3. Tambahkan ikan anchovy dan keju mozarella. Taburkan oregano dan percikkan minyak zaitun ke permukaan pizza.
4. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.Untuk 6 orang.