hobimasak.info

Tag: kelapa muda parut

  • Resep Satai Otak-Otak

    Resep Satai Otak-Otak

    BAHAN:
    • 150 g ikan tenggiri, haluskan
    • 5o g kelapa muda parut
    • 5o g tepung sagu tani
    • 5o ml santan kental
    • 1 butir putih telur
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 2 sdm minyak goreng
    • Garam secukupmya
    • Lidi satai secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 3 buah cabai merah
    • 1 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 butir kemiri
    PELENGKAP:
    • Sambal kacang
    CARA MEMBUAT SATAI OTAK-OTAK:
    1. Campur ikan tenggiri, kelapa muda, sagu tani,
    santan, putih telur, penyedap rasa, garam, dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan dingin, potong kotak.
    3. Tusuk potongan satai otak, oles tipis dengan minyak goreng, bakar di atas bara api hingga kecokelatan.
    4. Sajikan satai dengan pelengkapnya.

    Untuk 2 porsi

    TIP:
    • Agar mudah dikeluarkan dari loyang, alasi loyang dengan plastik.
    • Untuk mempermudah proses pemotongan, gunakan pisau bergerigi tajam yang telah dioles minyak.

  • Resep Kue Pancong (Resep Dasar)

    Resep Kue Pancong (Resep Dasar)

    Jajanan yang satu ini masih tetap eksis di era modern ini. Jajana/kue khas Betawi ini “Kue Pancong” yang terbuat dari bahan dasar terigu dan parutan kelapa muda. Untuk bisa tetap eksis di era modern ini, beragam variasi dari kue pancong. Namun semua varisi kue pancong tersebut tak lepas dari bahan/adonan dasar-awal kue pancongyang lezat,gurih. Untuk membuatnya…mari kita simak bahan-bahan apa yang diperlukan , berikut cara membuatnya.
    BAHAN:
    • 250 gr tepung terigu Segitiga Biru
    • 1 sdt garam
    • 700 ml santan Kental (dari 11/2 butir kelapa)
    • 250 gr kelapa muda parut. kukus
    • 10 menit, dinginkan
    • 2 sdm gula pasir
    CARA MEMBUAT KUE PANCONG (RESEP DASAR):
    1. Rebus santan hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar tidak pecah, lalu tuang ke dalam campuran tepung garam dan gula, aduk rata
    2. Tambahkan parutan kelapa , aduk kembali hingga tercampur rata
    3. Adonan kue pancong siap dikreasikan

    Untuk : 20 buah

  • Resep Kue Mangkok

    Resep Kue Mangkok

    BAHAN:
    200 gr tepung beras
    30 gr tepung terigu
    165 gr tape singkong, haluskan
    175 gr gula aren, sisir halus
    400 ml air
    1 sdt ragi instan
    ½ sdt baking powder
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    PELENGKAP (aduk jadi satu):
    150 gr kelapa muda parut
    ½ sdt garam
    CARA MEMBUAT KUE MANGKOK:
    1. Kukus pelengkap selama 10 menit, sisihkan
    2. Rebus air bersama gula aren dan daun pandan sampai gula larut, saring, sisihkan
    3 Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong,
    aduk rata. Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diuleni
    sampai kalis (tidak berbintil), masukkan ragi instan, aduk
    rata. Masukkan baking powder, aduk rata. Istirahatkan
    adonan selama 35 menit.
    4. Setelah 35 menit, aduk adonan. Tuang adonan dalam cetakan kue mangkuk hingga penuh
    5. Kukus kue mangkuk dan dandang pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 25 menit
    6. Sajikan dengan pelengkap

    Hasil 25 buah

    Tip:
    Alasi tutup dandang dengan serbet bersih

  • Resep Pelangi Tabur Kelapa

    Resep Pelangi Tabur Kelapa

    BAHAN:
    600 gr singkong parut
    200 gr gula pasir
    ½ sdt garam halus
    1 sdt agar-agar bubuk tanpa warna (netral), cairkan dengan 2 sdm air
    ½ sdt vanilli bubuk
    Pewarna merah, hijau dan orange secukupnya
    Daun pisang secukupnya
    Lidi secukupnya
    PELENGKAP TABURAN KELAPA (aduk jadi satu)
    200 gr kelapa muda parut
    1/2 sdt garam halus
    CARA MEMBUAT PELANGI TABUR KELAPA:
    1. Kukus pelengkap selama 10 menit, sisihkan
    2. Campur singkong dengan gula pasir, garam halus, vanilli bubuk dan agar-agar, aduk rata.
    3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing bagian beri pewarna orange, merah dan hijau, aduk rata.
    4. Ambil selembar daun pisang, bungkus tiap adonan secara terpisah seperti lontong ukuran kecil, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus selama 30 menit.
    5. Potong-potong, sajikan dengan kelapa parut yang telah dikukus

    Hasil 10 porsi

  • Resep Lemet Singkong Pisang

    Resep Lemet Singkong Pisang

    BAHAN:
    350 gr singkong parut
    1 buah pisang tanduk, potong dadu kecil
    50 gr kelapa muda parut
    50 gr gula aren, sisir halus
    75 gr gula pasir
    1 sdt garam halus
    Daun pisang secukupnya
    Lidi secukupnya
    PELENGKAP (aduk jadi satu):
    250 gr kelapa muda parut
    1/2 sdt garam halus
    CARA MEMBUAT LEMET SINGKONG PISANG:
    1. Kukus bahan pelengkap selama 10 menit
    2. Campur singkong dengan kelapa parut, gula aren, gula
    pasir dan garam aduk rata. Masukkan potongan pisang aduk rata.
    3. Siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan lemet
    diatasnya. Bungkus seperti lontong lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
    4. Kukus selama 45 menit. Setelah dingin buka bungkusan lalu potong-potong.
    5. Sajikan dengan kelapa parut.

    Hasil 10 porsi

    Tip:
    Untuk memotong, alasi pisau dengan plastik atau oles pisau dengan minyak goreng

  • Resep Sate Ikan Goreng

    Resep Sate Ikan Goreng

    BAHAN :
    350 g daging ikan ekor kuning, haluskan
    150 g kelapa muda parut, kukus
    5 lembar daun jeruk purut, iris halus
    1 sdt air jeruk nipis
    1 butir telur, kocok
    12 batang serai, cuci bersih
    500 ml minyak goreng BIMOLI
    BUMBU DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm jahe muda
    3 cm kunyit
    1 sdt ketumbar sangrai
    4 butir kemiri
    1 sdt gula pasir
    2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SATE IKAN GORENG :
    1. Panaskan 2 sdm MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan.
    2. Campur daging ikan, kelapa parut, bumbu halus, telur dan daun jeruk. Aduk hingga menjadi adonan yang rata.
    3. Ambil 1 batang serai, ambil 2 sdm adonan ikan, kepalkan sambil padatkan pada batang serai hingga bentuknya menjadi bulat lonjong. Lakukan pada sisa bahan hingga habis.
    4. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI yang cukup banyak, goreng sate ikan sampai cokelat kekuningan.
    Tiriskan, sajikan.

    Untuk 12 tusuk.

    TIPS DAPUR
    Satai ini memakai batang serai sebagai tusukan, menjadi lebih istimewa karena aroma serai
    memperkaya citarasa satai. Selain ikan ekor kuning, bisa juga memakai daging ikan tengiri atau kakap.

  • Resep Sayur Nangka Muda Taoco

    Resep Sayur Nangka Muda Taoco

    BAHAN :
    12 ampela ayam, potong masing-masing menjadi 2
    750 ml air
    1/4 butir kelapa muda parut, haluskan
    3 lembar daun jeruk purut
    1 botang serai, memarkan
    500 g nangka muda, cincang kasar
    3 sendok makan taoco, haluskan
    50 g bawang merah goreng
    HALUSKAN :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit
    4 butir kemiri goreng
    1 /2 sendok teh merica butiran
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    1 cm kencur
    1 sendok teh garam
    CARA MEMASAK SAYUR NANGKA MUDA TAOCO :
    • Rebus ampela bersama bumbu halus, serai, daun jeruk dan kelapa muda sampai ampela lunak.
    • Masukkan nangka muda dan tauco, masak sampai semua bahan matang.
    • Angkat, taburi bawang merah goreng, sajikan.

  • Resep Getuk

    Resep Getuk

    BAHAN :
    1) singkong segar 1 kg
    2) gula aren 300 g
    3) kelapa muda diparut 0,5 butir
    4) garam 1 sdt
    5) air secukupnya
    6) vanili secukupnya
    7) pewarna (sesuai selera) secukupnya
    CARA MEMBUAT GETUK :
    1) Singkong dikupas dan dicuci hingga bersih, kemudian
    dipotong-potong dan direbus. Satu sendok
    teh garam dimasukkan ke dalam air rebusan.
    2) Setelah empuk, air dibuang dengan cara ditiriskan.
    Singkong dijerang lagi dengan api kecil agar airnya
    benar-benar habis.
    3) Gula aren dimasak dengan setengah cangkir air
    sampai mencair, dan kemudian disaring.
    4) Singkong yang masih panas, dihancurkan dengan
    bantuan garpu, sambil dibubuhi vanili, pewarna,
    dan air gula sedikit demi sedikit. Dicampur hingga
    benar-benar merata.
    5) Jika ingin lebih halus, adonan dipindahkan ke alat
    penggiling getuk. Adonan akan keluar seperti jalinan
    tali tebal yang memanjang sehingga terlihat
    menarik (pada pembuatan getuk lindri). Namun,
    jika tak mempunyai alat tersebut, kita bisa menghaluskan
    getuk di atas daun pisang bersih yang
    diletakkan di alas yang rata. Adonan yang sudah
    halus diatur setebal 1,5 jari atau tergantung selera
    dan adonan didiamkan sampai dingin.
    Setelah itu, getuk bisa dipotong-potong sesuai
    selera (biasanya berbentuk bujur sangkar).
    Getuk dihidangkan dengan kelapa parut yang
    sudah dibubuhi sedikit garam.
    CATATAN :
    Gunakan jenis singkong yang lembut dan pulen. Jika ingin
    mendapatkan getuk yang berwarna-warni, maka bagilah
    singkong ke dalam beberapa kali perebusan. Masing-masing
    perebusan menggunakan pewarna makanan dengan warna yang berbeda.
    Atau bisa dengan essen / aroma pasta, sehingga selain warna getuk juga ada rasa yang berbeda.
    Perlakuannya pun dilakukan tersendiri sehingga warna getuk tidak tercampur.

  • Resep Klepon

    Resep Klepon

    BAHAN :
    • Ubi merah yang agak besar (dikukus dan dihaluskan) 2 buah
    • Tepung ketan 250 gram
    • Air panas 1 cangkir
    ISI :
    • Gula merah / gula jawa yang dipotong-potong kecil 3 buah
    LUAR :
    • Kelapa parut 1 buah
    • Garam sedikit
    CARA MEMBUAT KLEPON :
    • Campurkan Ubi halus dengan tepung ketan, air panas dituangkan sedikit demi sedikit
    untuk membuat adonan yang agak padat. Dari adonan ini dibuat bola-bola
    • Dengan jari dibuat lobang didalamnya, dan diisi dengan potongan gula merah,
    tutup dan bentuk seperti semula. Dalam panci yang diisi air lebih dari separuh penuh, air didihkan.
    • Bola bola direbus. kalau naik ke permukaan air, maka bola-bola itu telah matang,
    • Kelapa parut diletakkan dalam piring. Bola-bola yang telah direbus digulungkan kedalam kelapa ini.
    • Sajikan

  • Resep Bujang Selimut

    Resep Bujang Selimut

    BAHAN UNTUK KULIT :
    • tepung ketan 1 mangkok
    • air daun suji 1/2 mangkok
    • garam 1 sendok teh
    BAHAN ISI :
    • kelapa yang agak muda diparut ¾ butir
    • gula pasir 2 ons
    • gula merah sedikit
    • daun pandan
    CARA MEMBUAT BUJANG SELIMUT :
    • Semua bahan dimasak menjadi satu, setelah dingin dibentuk sebesai ujung ibu jari.
    Dadar adonan kulit (sebelumnya diayak dulu), lalu bubuhi isi dan gulung.