Tag: keluak

Resep Ayam Keluak

BAHAN:
• 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 8, rebus
• 250 gr kelapa parut, sangrai, haluskan hingga keluar minyak
• 10 btr bawang merah, iris tipis, goreng
• 1 sdm ketumbar
• 3 siung bawang putih, iris tipis, goreng
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica
• 5 biji cengkih
• 2 btg serai, iris tipis, goreng
• 1 ruas jari lengkuas
• 2 sdm air asam jawa
• 400 ml kaldu ayam
• 1/4 bagian biji pala
• 3 biji keluak, buka, rendam dalam air panas, haluskan
• 3 lbr daun salam
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 btg kayu manis
• 2 sdt garam (secukupnya)
•3 sdm bawang goreng untuk taburan
CARA MEMASAK AYAM KELUAK :
1. Goreng ketumbar, jintan dan merica dalam minyak.
2. Angkat dan haluskan, kemudian campur dengan ayam dan serai, bawang merah, dan bawang putih, aduk hingga rata.
3. Campur keluak, air asam jawa, dan kaldu. Rebus hingga mendidih, tambahkan garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkih, dan daun salam.
4. Masukkan ayam, biarkan hingga bumbu meresap, tambahkan kelapa goreng, masak hingga kering.
5. Angkat dan taburi bawang goreng.
6. Sajikan sebagai lauk bekal perjalanan jauh atau untuk lauk cadangan di kala waktu sempit.

Porsi : 8

Tips: Plih keluak yang bagus, ciri khas yang paling menonjol bila digoyang-goyang isinya sudah terlepas dari kulitnya.

6 December 2013
Resep Botok Ikan Patin Ala Jawa Timur

BAHAN :
• 500 g ikan patin
• 1 sdt merica
• 4 lembar daun jeruk purut
• garam
• gula pasir
• daun pisang
• lidi untuk menyemat
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir keluak, keluarkan bijinya (rendam dengan 1 sdm 4. air panas selama 5 menit)
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas lengkuas

CARA MEMBUAT BOTOK IKAN PATIN Ala JAWA TIMUR :
1. Bersihkan ikan patin, lalu dipotong empat.
2. Campur ikan patin dengan bumbu yang dihaluskan. Beri merica, garam, dan gula pasir.
Diamkan selama 20 menit.
3. Ambil sepotong ikan patin berikut bumbu dan selembar daun jeruk purut. Taruh di atas daun pisang.
4. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
5. Kukus sampai matang.

Untuk 4 bungkus

14 December 2012
Resep Rawon Iga Sapi

BAHAN :
• 1/2 kg iga sapi
• 8 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 3 biji keluak
• 1 bt serai
• 2 lbr daun jeruk purut
• Asam jawa secukupnya
• Garam, minyak, dan penyedap secukupnya;
CARA MEMASAK RAWON :
1. Rebus iga sapi dan potong-potong. Haluskan semua burnbu, kecuali dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk purut dan serai.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
4. Masukkan garam, asam jawa, penyedap, aduk rata. Tunggu sampai matang dan iga sapi empuk.
Sajikan dengan pelengkap ( taoge – daun seledri – bawang goreng – kerupuk udang)

6 September 2012
Resep Botok Mangut (Rembang)

BAHAN :
1) Ikan wagal/laut 1 kg
2) Kelapa setengah tua ½ butir
3) Daun pisang secukupnya
BUMBU :
1) Bawang merah 4 buah
2) Ketumbar ½ sendok teh
3) Bawang putih 2 siung
4) Laos 1 potong
5) Lombok merah 5 buah
6) Asam 2 mata
7) Lombok rawit 3 buah
8) Terasi ½ sendok teh
9) Keluak 2 biji
10) Garam ½ sendok makan

CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT REMBANG :
1) Ikan dibersihkan dipotong-potong.
2) Kelapa diparut memanjang.
3) Keluak dipecah, isinya direndam air panas ¼ jam.
4) Semua bumbu dan keluak dihaluskan, dicampur kelapa parut.
5) Dibungkusi, dalamnya diberi ikan sepotong.
6) Dikukus sampai masak.

27 February 2012
Resep Rawon

BAHAN :
1/2kg Daging(rawonan)
BUMBU :
5Buah Bawang merah
2Siung Bawang putih
1iris Lengkuas
Sedikit kunyit
1Sendok teh ketumbar
1Iris Jahe
1Lembar daun jeruk purut
2biji keluwak
1batang sereh
Garam, vitsin secukupnya
CARA MEMASAKNYA:
1.Daging direbus dan dipotong empat persegi.
2.Labu siam di kupas dan dipotong seperti daging.
3.Bumbu-bumhu termasuk keluak dihaluskan kecuali lengkuas,daun jeruk purut dan sereh.
4.Bawang merah dipotong-polong lalu ditumis
5.Masukkan daging dan labu siam, tunggu sarnpai mendidih kemudian tuangkan air kaldu daging.
6.Tunggulah sampai masak dan bubuhkan vitsin.

16 January 2012