1. BAHAN
1) Keluwih 1 buah
2) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Jahe 1 rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Kencur 1 rsj
5) Terasi 1 sendok teh
6) Daun salam 1 lembar
7) Kunyit 1rsj
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Keluwih dikupas, dicuci, dipotong-potong segi empat.
2) Semua bumbu diiris halus, kecuali daun salam, dicampur dengan terasi dan garam, terus diuli ; terakhir diberi minyak goreng.
3) Air dididihkan, dimasukkan keluwihnya, kemudian bumbunya.
BAHAN :
• 1 buah (475 gram) keluwih, dipotong-potong
• 5 buah ampela ayam, dipotong-potong
• 600 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula merah
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jinten
• 1 cm lengkuas
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/4 sendok teh terasi, dibakar
CARA MEMASAK SAYUR KELUWIH AMPELA AYAM :
1. Rebus keluwih sampai matang. Masukkan ampela ayam. Rebus sampai empuk.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan keluwih. Rebus sampai mendidih.
3. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
Untuk 6 porsi
1. BAHAN
1) Keluwih muda 1 buah
2) Nangka muda 1 potong
3) Daging 1 ons
4) Kulit daging ½ gelss
5) Darah ayam 1 ons
6) Minyak goreng ¼ botol
2. BUMBU
1) Bawang merah 1 ons
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 10 siung
4) Kencur ½ rsj
5) Lombok rawit 10 biji
6) Terasi 1 sendok teh
7) Laos ¼ potong
8) Garam ½ sendok makan
9) Jahe ½ rsj
10) Jeruk sambal 1 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Keluwih dan nangka, dikupas, dibelah-belah lalu direbus sampai masak, kemudian dicincang jangan terlalu halus.
2) Kulit daging direbus, kemudian diiris-iris seperti sayuran tetapi lebih panjang.
3) Bawang merah dan bawang putih sebagian diiris-iris lalu digoreng, lombok rawit sebagian diiris lalu digoreng sebentar.
4) Terasi dan garam dicampur dan digoreng sebentar.
5) Semua bumbu diiris halus, kecuali jeruk sambal, lalu ditumis.
6) ¾ dari daging dipanggang lalu diiris seperti sayuran.
7) ¼ dari daging dicincang halus, dicampur dengan bumbu, terasi goreng dan darah ayam, ditambah air jeruk.
8) Sayuran, kulit daging, dimasukkan dan dicampur rata. Terakhir dicampurkan bawang merah, dan lombok goreng.
9) Dihidangkan dalam piring lonjong.