hobimasak.info

Tag: Kemiri sangrai

  • Resep Bebek Goreng Lengkuas

    Resep Bebek Goreng Lengkuas

    Lengkuas, yang merupakan bumbu rempah masakan memang menjadikan masakan semakin lezat memikat. Untuk menyajikan menu bebek goreng lengkuas, kita menggunakan lengkuas muda yang diparut. Jangan lupa air jeruk, agar bau amis daging bebek hilang. Simak resep lengkapnya yuk..!
    BAHAN:
    • 500 g bebek muda
    • 1 sdm air jeruk
    • Minyak goreng secukupnya
    • 1 buah serai
    • 2 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk
    • 150 g parutan lengkuas muda
    • 1000 ml air
    BUMBU HALUS:
    • 5 butir kemiri sangrai
    • 3 sdm bawang merah
    • 2 sdm bawang putih
    • 1 sdt ketumbar
    • 1 sdm kunyit
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT BEBEK GORENG LENGKUAS:
    1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
    2. Masukkan bebek dan air, rebus hingga bumbu meresap dan bebek lunak. Angkat, tiriskan.
    3. Goreng bebek hingga kecokelatan, angkat. Goreng juga sisa bumbu bebek hingga kering, angkat. Sajikan.

  • Resep Rawon Bebek

    Resep Rawon Bebek

    Biasa menu rawon identik dengan bahan utama daging sapi. Mari berkreasi memasak menu rawon dengan bahan utama daging bebek.
    Pemilihan daging bebek yang tepat sangat dianjurkan dalam menyajikan menu rawon bebek. Yaitu kita gunakan daging bebek dari bebek muda,(usia 3 bulan). Bila Anda membeli daging bebek di supermarket yang sudah dibekukan pilihlah yang kulitnya bersih dan teksturnya baik. Pilih bagian selain dada bebek, karena dada bebek sedikit dagingnya. Langsung kita copas resep dan cara memasak rawon bebek yuk…
    BAHAN:
    • 500 g daging bebek muda, potong 6 bagian
    • 1 1/2 liter air
    • Taoge pendek secukupnya
    • 1 batang serai memarkan
    • 2 lembar daun jeruk
    • Minyak untuk menumis secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 5 buah kluwak, kupas, rendam air panas
    • 2 sdm bawang merah, iris
    • 1 sdm bawang putih, iris
    • 1 sdt ketumbar
    • 1/2 sdt jinten
    • 3 butir kemiri sangrai
    • 1 cm jahe
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm kunyit
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT RAWON BEBEK:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
    2. Masukkan air dan bebek, masak hingga mendidih dan daging bebek empuk. Angkat, sisihkan bebek.
    3. Goreng bebek sebentar, angkat. Sajikan dengan kuah rawon, sambal dan taoge.

  • Resep Ayam Bakar Kecap Aroma Serai

    Resep Ayam Bakar Kecap Aroma Serai

    Serai, biasa disebut dengan sereh, merupakan rempah yang umum digunakan dalam berbagai masakan Asia. Dan sudah sangat familiar karena menjadi salah satu bahan penting yang dipergunakan dalam masak-memasak. Karena dari aromanya bisa menambahkan cita rasa pada masakan. Jangan salah serai banyak juga manfaatnya untuk kesehatan, baik dari daun serai maupun dari batang putihnya. Ini dia salah satu olahan menu ayam bakar kecap yang menggunakan serai sebagai penambah cita rasanya.
    BAHAN:
    • 1 ekor ( 950 gram) ayam,potong-potong
    • 4 tangkai serai,ambil putihnya memarkan
    • 8 lembar daun jeruk buang tulangnya
    • 4 sendok makan kecap manis
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 1 1/2 sendok teh air asam ( dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok – makan air)
    • 300 ml air
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 8 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah
    • 5 butir kemiri sangrai
    CARA MEMBUAT AYAM BAKAR KECAP AROMA SERAI:
    1. Tumis bumbu halus,serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    2. Tambahkan kecap manis. Aduk rata masukan air.garam, merica, gula pasir dan air asam.
    Masak sampai meresap kemudian angkat.
    3. Oven ayam 20 menit atau bisa juga di bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

    TIPS:
    Air bisa di ganti dengan air kelapa agar rasa lebih gurih

  • Resep Sambal Kemiri Tomat

    Resep Sambal Kemiri Tomat

    BAHAN:
    10 butir kemiri sangrai
    10 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit merah
    2 buah tomat matang
    1 cm kencur
    1 1/2 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    5 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT SAMBAL KEMIRI TOMAT:
    1. Haluskan kemiri, cabai, tomat dan kencur hingga lembut.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis sambal.
    3. Tambahkan gula dan garam, tumis hingga matang. Angkat.

    Untuk ± 15 porsi

  • Resep Ikan Mas Woku

    Resep Ikan Mas Woku

    BAHAN:
    – 750 gram ikan mas
    – 1 sdm air jeruk nipis
    – 5 lembar daun jeruk purut
    – 1 lembar daun kunyit, iris halus
    – 5 lembar daun pandan, iris halus
    – 2 batang serai, memarkan
    – 300 ml air
    – 5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
    – 2 batang daun bawang, potong I cm
    – 4 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 5 buah cabai merah
    – 15 buah cabai rawit
    – 2 cm kunyit, dibakar sebentar
    – 2 cm jahe, dibakar sebentar
    – 3 buah tomat
    – 8 butir kemiri sangrai
    – 2 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT IKAN MAS WOKU:
    1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, dan
    serai, lalu aduk-aduk sebentar, kemudian masukkan ikan dan diaduk hingga ikan rata terbalut bumbu.
    3. Tuarigkan air, lalu kecilkan api dan biarkan hingga bumbu meresap.
    4. Terakhir masukkan daun bawang dan daun kemangi, biarkan sebentar, lalu angkat.

  • Resep Ikan Bakar Kuning

    Resep Ikan Bakar Kuning

    BAHAN:
    – 5 ekor (900 gram) ikan ekor kuning, dikerat-kerat
    – 2 sendok teh air jeruk nipis
    – 3 sendok makan margarin untuk mengoles
    BAHAN HALUS:
    – 6 butir kemiri sangrai
    – 10 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 2 cm kunyit bakar
    – 3/4 sendok teh garam
    BAHAN SAMBAL:
    – 5 butir bawang merah kecil, dipotong dua bagian
    – 1 buah tomat merah, dipotong kotak buah cabai merah keriting, dipotong-potong
    – 5 buah cabai rawit merah, dipotong-potong
    – 1 sendok teh air jeruk lemon
    – 1/4 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN BAKAR KUNING:
    1) Belah melebar ikan tidak putus.
    2) Lumuri ikan dengan airjeruk nipis.
    3) Balut ikan ekor kuning dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit.
    4) Bakar ikan sambil dioles margarin hingga matang.
    5) Aduk rata bahan sambal.
    6) Sajikan ikan dengan sambalnya.

  • Resep Laksa

    Resep Laksa

    BAHAN:
    – 250 gram bihun kering, seduh dengan air hangat, tiriskan
    – 200 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air hangat
    – 2 sdm minyak untuk menumis
    – 3 lembar daun salam
    – 2 batang serai, memarkan
    – 200 gram udang basah, kupas
    – 1 potong dada ayam rebus, suwir- suwir
    – 1 ½ liter santan sedang
    – 3 sdm poyah
    – 2 butirtelur rebus, iris-iris
    – Bawang goreng untuktaburan
    – 1 ikat kemangi, ambil daunnya
    HALUSKAN:
    – 8 butir bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 1 sdm ketumbar sangrai
    – 3 cm temu mangga
    – 3 cm lengkuas
    – 2 butir kemiri sangrai
    – 2 sdt garam
    – 1/2 penyedap, (bila suka)
    CARA MEMBUAT LAKSA:
    – Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, dan serai sampai harum.
    – Masukkan udang, masak sampai berubah warna. Tuang santan dan beri poyah. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Angkat.
    – Tata bihun, taoge, ayam, dan irisan telur. Siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi. Sajikan dengan sambal cabai rawit.

  • Resep Iga Kambing Bakar Bumbu Keluak

    Resep Iga Kambing Bakar Bumbu Keluak

    BAHAN:
    – 700 gram iga kambing
    – 2 sendok makan air asam (dari
    – 2 sendok teh asam jawa dan
    – 2 sendok makan air)
    – 2 butir cengkeh
    – 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 5 lembardaunjeruk, dibuang tulang daunnya
    – 5 buah keluak, diseduh
    – 700 ml santan dari 1/2 butirkelapa
    – 21 /4 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh gula pasir
    – 1 sendok makan gula merah sisir
    – 3 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    – 12 butir bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 4 butir kemiri, disangrai
    – 1/2 sendok teh merica bubuk
    – 1 sendok teh ketumbar bubuk
    – 2 cm jahe
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING BAKAR BUMBU KELUAK :
    1) Lumuri iqa kambing denqan air asam. Diamkan selama 15 menit
    2) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan keluak. Aduk
    3) Masukkan santan, garam, gula pasir, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan iga kambing. Masak sampai meresap dan bumbu kental.
    4) Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sate Tempe Manis

    Resep Sate Tempe Manis

    BAHAN:
    • 400 gr tempe, potong dadu 2 cm
    • 21br daun jeruk
    • Garam dan merica secukupnya
    • 6 sdm kecap manis
    • 2 sdm air asam jawa
    • 2 sdm minyak goreng
    • ½ bungkus masako sapi
    BUMBU HALUS:
    • 5bh cabai merah
    • 5 btr kemiri sangrai
    • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    • 1 sdt terasi
    • 1 sdm ketumbar
    CARA MEMBUAT SATE TEMPE MANIS:
    • Tumis bumbu halus hingga setengah matang. Masukkan daun jeruk, kecap manis, air asam jawa, dan 100 ml air.
    • Masukkan potongan tempe, tambahkan Masako, serta garam dan merica. Aduk rata. Biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
    • Tusukkan tempe pada tusukan sate, lalu bakar sambil diolesi sisa bumbu hingga matang. Sajikan.

    Untuk 5 orang

  • Resep Satai Lilit Kuning

    Resep Satai Lilit Kuning

    BAHAN:
    2 sdm minyak goreng
    400 g daging ikan kakap/tengiri, giling halus
    50 g kelapa mengkal, parut memanjang
    50 ml santan kental
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
    3 lembar daun jeruk, iris halus
    12 batang serai untuk tusuk satai
    BUMBU DIHALUSKAN:
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri sangrai
    3 cm kencur
    1 cm lengkuas
    3 cm kunyit sangrai
    2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    1/2 sdm gula merah iris
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SATAI LILIT KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.
    2. Campur daging ikan dengan bumbu tumis, aduk rata. Tambahkan kelapa parut, santan, serai iris, dan daun jeruk iris. Aduk rata.
    3. Ambil 2 sdm adonan satai sambil kepal-kepalkan pada pangkal batang serai. Lakukan hingga semua bahan habis.
    4. Goreng atau panggang satai ikan di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat.
    5 Sajikan

    Untuk 12 tusuk