hobimasak.info

Tag: kemiri

  • Resep Opor Nangka Muda

    Resep Opor Nangka Muda

    BAHAN :
    1) Nangka muda 1 kg
    2) Kelapa 1/2 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Ketumbar 1/2 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Kemiri 4 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada 1/2 sendok teh
    CARA MEMASAK OPOR NANGKA MUDA :
    1) Nangka muda direbus sampai lunak
    2) Bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam rebusan nangka.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya.
    4) Dimasukkan kedalam sayuran tadi, dimasak sampai airnya berkurang.

  • Resep Sayur Daun-Daunan

    Resep Sayur Daun-Daunan

    BAHAN :
    1) Kangkung 2 ikat
    2) Daun kacang panjang 2 ikat
    3) Kacang panjang 2 ikat
    4) Terong kecil 6 buah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Air asam 3 sendok makan
    3) Lombok besar 2 buah
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Kemiri 6 biji
    6) Terasi 1 sendok makan
    7) Daun kemangi 1 ikat (sedang)
    CARA MEMASAK SAYUR DAUN DAUNAN :
    1) Sayuran dibersihkan, dipotong-potong, kacang panjang dipotong sepanjang 2 ruas jari.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Bumbu direbus dengan air, bila sudah mendidih sayuran dimasukkan, yang keras didahulukan.
    4) Terakhir dimasukkan air asam dan daun kemangi. Dihidangkan panas-panas.

  • Resep Pesmol Ikan Laut

    Resep Pesmol Ikan Laut

    BAHAN :
    1) Ikan laut 3 ekor (1/2 kg)
    2) Tomat 5 bh
    3) Minyak kelapa 1/2 gelas
    BUMBU :
    1) Bawang putih 4 siung
    2) Laos 1/2 ptg
    3) Lombok merah 4 buah
    4) Salam 1 lembar
    5) Kemiri 5 buah
    6) Gula merah 3 sdm
    7) Kunyit 1/2 ruas jari
    8) Garam 1 sdm
    9) Jahe 1/2 potong
    CARA MEMASAK PESMOL IKAN LAUT :
    1) Ikan dibersihkan, digoreng agak kering.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos, ditumis.
    3) Ikan dimasukkan, diberi air 1 cangkir.
    4) Tomat dipotong-potong, dimasukkan menyusul gula dan daun salam.
    5) Dimasak sampai masak, baru diangkat.

  • Resep Pesmol Gurami (Palembang)

    Resep Pesmol Gurami (Palembang)

    BAHAN :
    1) Gurami 1 kg
    2) Minyak goreng 2 gls
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Jahe 1 ruas jari
    3) Lombok merah 5 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok hijau 5 buah
    6) Cuka 1/4 sdm
    7) Kemiri 4 butir
    8) Gula pasir 1/2 sdm
    9) Laos 1 potong
    10) Garam 1 sdm
    CARA MEMASAK PESMOL GURAMI :
    1) Ikan gurami digoreng sampai kering.
    2) Kemiri, bawang merah, gula pasir, garam haluskan.
    3) Lombok merah, lombok hijau dibelah 4.
    4) Bumbu-bumbu ditumis, dituangi air mendidih 3 gelas, dijerangkan.
    5) Ikan dimasukkan kedalam olahn bumbu-bumbu (no.4), dibiarkan agak lama sebelum diangkat.

  • Resep Acar Ramping (Rembang)

    Resep Acar Ramping (Rembang)

    BAHAN :
    1) Taoge 1 ons
    2) Kol 2 ons
    3) Wortel 1/4 kg
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit 1 ruas jari
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jahe 1 ruas jari
    5) Lombok merah 7 buah
    6) Cuka 1 sendok makan
    7) Lombok rawit 25 buah
    8) Gula merah 1/2 sendok makan
    9) Kemiri 5 biji
    10) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT ACAR RAMPING (REMBANG)
    1) Kol, wortel, lombok merah diiris halus, kecuali lombok rawit.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, dimasukkan sayuran, cuka ditambahkan.
    3) Setelah masak diangkat.

  • Resep Pindang Serani

    Resep Pindang Serani

    BAHAN :
    1) Daging ayam/sapi 1 kg
    2) Minyak goreng 4 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Seledri 1 tk
    3) Tomat 1 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 3 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Jahe 1potong
    8) Vetsin 1 sendok teh
    CARA MEMASAK PINDANG SERANI :
    1) Daging direbus sampai masak dipotong-potong sebesar dadu.
    2) Bawang merah diiris, tomat dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali sereh.
    3) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah air.
    4) Seledri dicincang.
    5) Sesudah masak, diangkat dari api, ditaburi dengan bawang merah gorieng dan seledri cincang.

  • Resep Botok Ayam (Tegal)

    Resep Botok Ayam (Tegal)

    1. BAHAN :
    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah 15 buah
    2) Lengkuas 2 potong
    3) Kemiri 10 butir
    4) Ketumbar 1 sendok teh
    5) Kencur 3 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    3. CARA PEMBUATAN :
    1) Ayam dicincang halus.
    2) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan dan diberi santan kental.
    4) Cincang ayam dimasukkan.
    5) Kemudian dibungkusi daun pisang.
    6) Tiap bungkus diberi 1 lembar daun salam, dikukus.

  • Resep Rempeyek Kacang Hijau

    Resep Rempeyek Kacang Hijau

    BAHAN REMPEYEK KACANG HIJAU:
    150 g kacang hijau
    20 – 30 lembar daun jeruk, iris halus
    150 g tepung beras
    2 sdm tepung kanji
    250 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
    1/4 sdt kapur sirih, cairkan dengan 2 sdm air
    Bumbu halus :
    5 siung bawang putih
    5 butir kemiri sangrai
    1 1/4 sdm ketumbar sangrai
    3 cm kencur
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT REMPEYEK KACANG HIJAU:
    1. Cuci kacang hijau, rebus selama 15 menit atau sampai setengah matang, angkat,tiriskan.
    Buang tulang daun jeruk, iris halus, sisihkan.
    2. Campur tepung beras dan tepung kanji, tuangi santan dan air kapur sirih, aduk rata,
    Masukkan bumbu halus, aduk sampai menjadi adonan yang licin. Tambahkan daun jeruk.
    3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan besi. Ambil 1 sendok sayur adonan tepung
    (+ 30 ml), taburi 1 sdt kacang hijau. Tuang adonan ke pinggiran wajan
    hingga turun melebar ke dalam minyak.
    4. Goreng rempeyek sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

    Waktu Memasak : -/+ 45 menit
    Tingkat Kesulitan : Sedang
    Untuk : -/+ 400 gram

    – Aduk adonan setiap kali akan digoreng, agar tepung tidak mengendap di dasar.
    – Kacang hijau bisa diganti dengan kacang tanah, atau kedelai hitam

  • Resep Telur Bumbu Merah

    Resep Telur Bumbu Merah

    BAHAN :
    8 butir telur
    8 buah cabai merah, rebus hingga
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 buah kemiri
    1/2 cm kencur
    1/4 sdt terasi
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    25 g ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
    400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
    1 cm lengkuas
    2 lembar daun salam
    1/2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    50 g kacang polong beku matang
    CARA MEMBUAT :
    1. Panaskan air dalam panci, rebus telur sampai matang + 15 menit, angkat,
    buang airnya, lalu rendam dengan air dingin. Kupas kulitnya, sisihkan.
    2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, dan terasi, sisihkan.
    Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum,
    masukkan ebi, aduk sampai bumbu matang.
    3. Tuang santan, masukkan lengkuas, daun salam, garam dan gula, aduk-aduk sampai santan mendidih.
    4. Masukkan telur, masak hingga kuah mengental.
    Terakhir tambahkan kacang polong, masak hingga kuahnya tinggal sedikit, angkat.

    Waktu Memasak : -/+ 35 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Ayam Goreng Balut Kelapa

    Resep Ayam Goreng Balut Kelapa

    BAHAN
    1 ekor + 850 g ayam kampung
    4 siung bawang putih
    1 sdm ketumbar sangrai
    1 cm lengkuas
    2 cm jahe
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    6 butir kemiri sangrai
    1.500 ml santan sedang
    3 lembar daun salam
    1 sdt gula merah
    garam
    minyak untuk menggoreng
    Balutan
    300 ml kuah sisa merebus ayam
    4 sdm tepung beras
    1/2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut kasar
    2 sdm tepung
    CARA MEMBUAT :
    1. Potong ayam menjadi 8 – 10 bagian, sisihkan.
    Haluskan bawang putih, ketumbar,lengkuas, jahe, serai, dan kemiri, sisihkan.
    2. Rebus ayam bersama santan, daun salam, gula merah, garam, dan bumbu halus.
    Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah tersisa + 2 gelas, angkat,tiriskan, sisihkan.
    3. Balutan :
    Campur kuah perebus ayam dengan tepung beras, kelapa parut, dan tepung kanji, aduk rata
    (bila terlalu kental bisa ditambah air).
    4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, celupkan ayam ke dalam
    adonan tepung, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

    Waktu Memasak : -/+ 60 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 potong