hobimasak.info

Tag: kencur

  • Karedok

    Karedok

    BAHAN:
    • 30 gram kol. iris tipis
    • 30 gram timun, belah empat iris tipis
    • 20 gram kacang panjang iris halus
    • 15 gram taoge panjang, buang ak.arnya
    • 5 belai daun kemangi
    BAHAN SAMBAL:
    • 20 gram kacang tanah, goreng, haluskan
    • 1 buah cabai merah
    • 1/2 siung bawang putih
    • 1/2 cm kencur
    • 5 gram gula merah
    CARA MEMBUAT KAREDOK:
    1. Buat sambal. Haluskan cabai merah, bawang putih, kencur, gula merah, terasi, dan garam. Tambahkan kacang dan air jeruk limau tumbuk lagi hingga tercampur.
    2.Campur kol, timun, kacang panjang, taoge, daun kemangi, dan sambal. Aduk rata. Hidangkan.

    Untuk 1 porsi

    INFO NILAI GIZI:
    Energi : 221 kal
    Protein : 14,2 gram
    Lemak : 13 gram
    Karbohidrat : 20 gram

  • Resep Otak-Otak Janur Pedas

    Resep Otak-Otak Janur Pedas

    BAHAN:
    • 175 g ikan tenggiri, haluskan
    • ‘ 5o g tepung sagu tani
    • 5o g udang cincang
    • 25 ml santan kental
    • 2 lembar daun jeruk, iris halus
    • Janur kelapa secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 5 buah cabai merah
    • 1 butir kemiri
    • 1 siung bawang putih
    • 1 cm kencur
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK JANUR PEDAS :
    1. Campur ikan dengan udang, sagu, santan, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Siapkan 2 lembarjanur yang telah dipotong, satukan dengan cara distapler. Beri 2 sdm adonan otak-otak, semat kedua ujungnya dengan stapler.
    3. Bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga matang.
    4. Angkat, sajikan.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    Gunakan janur yang berwarna kuning karena daunnya lebih tipis sehingga adonan otak-otak cepat matang.

  • Resep Kacang Mede Telur

    Resep Kacang Mede Telur

    Kacang mede, juga disebut kacang mete atau kacang mente, yang merupakan biji dari buah jambu mede. Olahan dari biji jambu mede ini sangat beragam. Khususnya sebagai camilan, maupun sebagai bahan tambahan cake, bahan topping cake. Anda bisa mencoba membuat camilan kacang mede goreng, dengan penambahan telur sebagai lapisan balutan luar kacang mede. Seperti halnya kacang telur. Untuk lebih lengkapnya, ikuti langkah-langkah cara membuatnya, dari resep berikut.
    BAHAN:
    • 2 butir telur
    • 25 gr gula bubuk, diayak
    • 25 gr tepung kanji, diayak
    • 100 gr tepung terigu
    • 300 gr kacang mede utuh, cuci, dijemur kering
    • minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 6 siung bawang putih
    • 4 butir kemiri
    • 1 sdm ketumbar
    • 2 cm kencur
    • 1 sdt kencur
    • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
    CARA MEMBUAT KACANG MEDE TELUR:
    1. Kocok telur, gula bubuk, dan bumbu halus menggunakan garpu hingga rata. Masukan tepung kanji, aduk rata.
    2. Tambahkan kacang mede, aduk hingga kacang terbalut oleh bumbu. Diamkan selama 15 menit sambil sesekali diaduk.
    3. Taruh kacang mede berbumbu dalam wadah datar yang lebar. Ayak tepung terigu di atasnya sambil diaduk hingga kacang terbalut tepung.
    4. Panaskan minyak yang cukup banyak di atas api sedang. Goreng kacang sambil diaduk-aduk hingga kacang matang. Angkat, tiriskan. Simpan dalam wadah kedap udara.

  • Resep Botok Mangut

    Resep Botok Mangut

    Kali ini kita mencoba hadirkan menu botok mangut ikan gabus. Ada yang menyebut ikan ini dengan nama ikan kutuk. Ikan Gabus atau ikan kutuk, adalah ikan asli Indonesia yang tinggi kandungan proteinnya, kaya akan albumin, yang merupakan salah satu jenis protein penting bagi tubuh kita. Terutama dalam proses penyembuhan luka-luka. Bagaimana cara membuat botok mangut ikan gabus? Berikut resepnya.
    BAHAN-BAHAN:
    • Ikan kutuk (sejenis ikan lele) yang cukup besar
    • Santan kelapa yang kental
    BUMBU-BUMBU:
    • 4 siung bawang putih
    • 8 butir bawang merah
    • 1 iris laos (lengkuas)
    • Daun salam dan jeruk purut secukupnya
    • Kencur, gula jawa dan garam serta kunyit secukupnya
    CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT :
    1. Ikan dibersihkan dan dipotongpotong, bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dicampur menjadi satu beserta daun salam dan jeruk purut.
    2. Kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus/ditanak, atau dapat juga direbus sampai masak dan bubuhi bumbu penyedap secukupnya, bila suka. Matang/tanak angkat, sajikan.

  • Resep Ayam Taliwang

    Resep Ayam Taliwang

    Menu ayam taliwang konon menurut cerita berasal dari kampung Karang Taliwang, Nusa Tenggara Barat. Cita rasa yang pedas begitu menggoda. Lebih nikmat lagi dan memang asli bahan utamanya adalah ayam kampung. Namun karena ketersediaan ayam kampung yang jarang dijumpai, ayam potong/pedaging bisa menjadi penggantinya. Resep lengkap ayam taliwang sebagai berikut;
    BAHAN:
    • 6 potong ayam bagian paha atas
    • 500 ml air
    • 3 sdm cuka
    • 3 sdm minyak untuk menumis
    • 1 sdt garam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 3 sdm air jeruk Iimau
    BUMBU:
    • 10 butir bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 1 sdt terasi
    • 20 buah cabai merah besar
    • 4 buah cabai rawit merah
    • 1 buah tomat
    • 2 cm kencur
    • 1 sdt merica butiran
    CARA MEMBUAT AYAM TALIWANG:
    1. Rebus ayam dan cuka hingga daging ayam berubah warna. Angkat. Tiriskan.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, aduk rata.
    3. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu tumis.
    4. Tambahkan air jeruk, aduk rata.
    5. Masak hingga daging ayam matang, Angkat.
    6. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi bumbu hingga berwarna kecokelatan dan harum. Angkat.
    7. Sajikan dengan hiasan

  • Resep Nasi Goreng Kuning

    Resep Nasi Goreng Kuning

    Nasi goreng kuning, seperti nasi goreng pada umumnya, namun untuk nasi goreng kuning hanya ditambah kunyit untuk bumbu, yang dihaluskan bersama dengan bumbu lainnya. Masak yuuuk…!
    BAHAN:
    • 750 gr nasi putih dingin
    • 100 gr teri medan goreng matang
    • 3 sdm minyak goreng
    • Emping goreng untuk menyajikan
    HALUSKAN:
    • 5 cm kunyit
    • 6 bh bawang merah
    • 8 cm kencur
    • 2 sdt garam
    CARA MEMBUAT NASI GORENG KUNING:
    1. Tumis bumbu halus sampai matang.
    2. Masukkan nasi sambil diaduk hingga matang.
    3. Angkat lalu sajikan dengan taburan teri medan goreng dan emping goreng.

    INFO:
    Disajikan untuk: 6 orang
    Persiapan:5 menit
    Waktu memasak :25 menit

  • Resep Selar Tauco Urap Kedondong

    Resep Selar Tauco Urap Kedondong

    BAHAN:
    • 1/2 ikat kacang panjang, potong kecil-kecil
    • 1 buah wortel, potong korek api
    • 1 buah timun jepang, potong dadu
    • 1 buah kedondong, kupas, potong dadu
    • ¼ butir kelapa parut muda, kupas kulit, parut panjang
    • 2 sdm minyak goreng Tropical
    • 1 buah air perasan jeruk limau
    BUMBU HALUS:
    • 4 buah cabai merah
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 cm kencur
    • Garam secukupnya
    • Gula secukuprtya
    CARA MEMBUAT SELAR TAUCO URAP KEDONDONG:
    1. Rebus kacang panjang, wortel, timun dan kedondong secara terpisah, hingga setengah matang, angkat dan tiriskan
    2. Kukus kelapa parut hingga matang, angkat dan sisihkan
    3. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat. Campur dengan kelapa parut sambil diaduk hingga rata. Masukkan rebusan sayuran dan perasan jeruk limau, aduk rata
    4. Urap Kedondong slap hidangkan

    Untuk 3 Orang

  • Resep Jalapeno Isi

    Resep Jalapeno Isi

    BAHAN:
    • 10 buah jalapeno, belah dua bagian
    • 1 ½ sdm keju parmesan parut, untuk taburan
    ISI:
    • 100 gram daging ikan tengiri
    • 100 gram udang kupas
    • 1 butir telur, kocok lepas
    BUMBU HALUS:
    • 2 butir bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 1 buah cabai merah, buang bijinya
    • 1 butir kemiri goreng
    • ½ cm jahe
    • 1/2 cm kencur
    • 1/2 batang serai. ambii bagian putihnya
    • 3/4 sdt garam
    • 1/2 sdt gula merah. Serut
    CARA MEMBUAT JALAPENO ISI:
    1. Haluskan ikan tenggiri dan udang.
    2. Campur dengan telur dan bumbu. aduk rata.
    3. Masukkan isi ke dalam jalapeno.
    4. Panggang jalapeno isi hingga isi matang dan kenyal. Angkat.
    5. Sajikan dengan taburan keju parmesan.

    Untuk + 20 buah

  • Keripik Seblak Super Pedas

    Keripik Seblak Super Pedas

    BAHAN:
    • 250 g kerupuk bawang siap pakai
    • 250 g minyak goreng, untuk menggoreng dan menumis
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
    • 50 g cabai rawit kering
    • 2 siung bawang putih, ulek kasar
    • Kencur secukupnya, ulek kasar
    CARA MEMBUAT KERIPIK SEBLAK SUPER PEDAS:
    1. Siapkan wajan, masukkan minyak goreng, panaskan dengan api kecil. Goreng kerupuk bawang dalam minyak hangat, aduk rata. Jangan sampai kerupuk mengembang. Jika kerupuk sudah cukup matang, angkat, lalu tiriskan.
    2. Siapkan blender, masukkan cabai rawit kering. Proses sebentar saja, biarkan cabai masih agak kasar.
    3. Panaskan wajan, masukkan 4 sdm minyak goreng. Tambahkan bawang putih, kencur, dan cabal rawit.
    Tumis sampai bumbu kering.
    4. Masukkan kerupuk yang sudah digoreng.Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk, aduk rata. Angkat dan sajikan.

  • Resep Sambal Kluwak [Jawa Timur]

    Resep Sambal Kluwak [Jawa Timur]

    BAHAN:
    • 5 buah kluwak
    • 5 buah cabai merah
    • 5 buah cabai rawit
    • 5 buah bawang merah
    • 1 sdt kencur
    • ½ sdt garam
    • 1 sdt gula merah
    • 1 sdt air asam jawa
    CARA MEMBUAT SAMBAL KLUWAK (JAWA TIMUR):
    • Pilih kluwak yang koclak dan jangan pakai kiuwak yang rasanya pahit.
    • Rendam kluwak dalam air panas, kemudian tiriskan.
    • Sangrai bawang merah beserta kulitnya sampai matang, kupas.
    • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kluwak, kencur, garam, dan gula merah sampai agak halus. • Tambahkan air asam, dan aduk rata. Sajikan bersama dengan lalapan.