hobimasak.info

Tag: kentang

  • Resep Bistik Komplit

    Resep Bistik Komplit

    BAHAN:
    500 gr kentang
    200 gr wortel
    200 gr buncis
    500 gr daging sapi
    1 buah tomat
    Daun selada
    Mentega untuk menumis
    BUMBU:
    5 buah bawang merah
    1/2 sdt merica
    Pala, dihaluskan
    aram
    Gula Jawa
    Kecap
    Cuka
    CARA MEMBUAT BISTIK kOMPLIT:
    1. Iris kentang, wortel, dan buncis memanjang ± 3 cm. Rebus sendirisendiri, kemudian tumis dengan mentega
    2. Iris tipis daging sapi, masukkan ke dalam tumisan bawang merah. Beri bumbu merica, pala, garam, kecap secukupnya. Masak sampai matang.
    3. Angkat dan beri sedikit cuka. Lalu tata di atas piring dan bila suka lengkapi dengan daun selada dan tomat.

  • Resep Kambing Cincang

    Resep Kambing Cincang

    BAHAN:
    1 kg daging kambing (bagian iga)
    5 bh kentang
    1 butir kelapa (diambil santannya)
    3 bh tomat
    Minyak goreng secukupnya.
    BUMBU:
    3 bh cabe merah
    3 siung bawang putih
    3 btr bawang merah (dirajang)
    2 btr bawang merah (digiling)
    1 sdm ketumbar
    1 sdt jinten
    3 btr adas
    7 btr merica
    1 ruas jari pala
    2 bh cengkih
    2 btr kemiri
    1 ruasjari kecil kayu manis
    1 ruasjarijahe
    1 ruasjari lengkuas
    1 batang serai
    1 ruas jari kunyit
    CARA MEMASAK KAMBING CINCANG:
    1. Cincang daging kambing, lalu rebus hingga kuahnya tinggal sedikit.
    2. Semua bumbu dihaluskan kecuali kayu manis dan daun serai
    3. Bawang merah yang dirajang, ditumis hingga harum baunya, lalu masukkan semua bumbu
    yang telah digiling halus ke dalam rebusan daging, demikian pula kayu manis dimasukkan sekalian.
    4. Matang, angkat.

  • Resep Sayur Kare

    Resep Sayur Kare

    BAHAN:
    -200 gram kentang, kupas, cuci, dan potong daun besar
    – 100 gram wortel, cuci, dan iris dengan ketebalan i cm
    – 100 gram kol, potong-potong
    – 100 gram buncis, potong 3 cm
    – 50 gram soun kering, rendam air panas dan tiriskan
    – 800 ml santan encer
    – 2 sdm minyak, untuk menumis
    – 1 sdm daun bawang iris miring
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 sdm bawang merah iris
    – 1 sdt jahe iris
    – 1 sdm bawang putih iris
    – 1 sdt merica
    – 1 sdm garam
    – 3 butir kemiri
    BUMBU LAIN:
    – 1 sdt kunyit iris
    – 1 i ris lengkuas
    – 2 lembar daun salam
    – 1 batang serai, memarkan
    CARA MEMBUAT SAYUR KARE:
    1. Panaskan minyak di panci, tumis semua yang bumbu yang dihaluskan hingga harum. Santan dididihkan.
    2. Masukkan kentang dan wortel ke dalam kuah santan yang sudah berbumbu, biarkan kentang dan wortel setengah matang.
    3. Masukkan buncis dan kol, didihkan kembali hingga sayuran empuk, terakhir masukkan daun bawang iris. Angkat.
    4. Hidangkan selagi panas bersama soun dan ditaburi bawang goreng.

  • Resep Lapis Kentang Kukus

    Resep Lapis Kentang Kukus

    BAHAN:
    – 250 gr kentang, kupas, iris tipis
    – 1 butir telur, kocok lepas
    – 600 ml minyak goreng
    ISI:
    – 100 gr daging giling
    – 1/2 buah bawang bombay, iris halus
    – 2 siung bawang putih, cincang
    – lada secukupnya
    – garam secukupnya
    – 1 sdm saus tiram
    – 1 sdt kecap manis
    2 sdm mentega
    CARA MEMBUAT LAPIS KENTANG KUKUS:
    1. Buat isi: tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum. Masukkan daging, masak sampai
    berubah war^a ‘a-c:aiNkan bumbu lain dan sa-us, aduk rata, angkat dan sisihkan.
    2. Goreng kssar «r’r^c •!•gga kering, susun dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi
    mentega .
    3. Tuangkan tumisan daging, ratakan masukkan kocokan telur. Kukus sam -pal matang.

  • Resep Kentang Jamur Saus Tiram

    BAHAN-BAHAN:
    500 g kentang
    2 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang halus
    200 g daging ayam, potong kasar
    150 g jamur hioko segar atau kering
    2 sdm saus dram
    1 sdm kecap asin
    1/2 sdt merica hitam bubuk
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KENTANG JAMUR SAUS TIRAM:
    1. Cuci bersih kentang, potong-potong, kemudian rendam dalam air dingin.
    2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
    3. Tambahkan jamur, kentang dan bumbu, aduk hingga rata, angkat.
    4. Pindahlan pada pinggan panas, panggang dalam oven dengan temperatur I800 C
    selama 30 menit hingga kentang lunak.
    5. Angkat, lalu taburi kucai cincang. Sajikan selagi panas.

  • Resep Kue Kentang

    BAHAN:
    500 gr kentang
    1 btr telur
    100 gr tepung terigu
    250 gr gula halus
    2 sdt kayu manis bubuk
    Garam secukupnya
    Minyak goreng untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KUE KENTANG:
    1. Rebus kentang dan haluskan.
    2. Kocok telur, lalu masukkan kentang, tepung terigu, dan sedikit garam. Campur hingga rata.
    Kemudian goreng sampai kecoklatan.
    3. Sajikan dengan gula halus yang sudah dicampur dengan kayu manis bubuk.
    INFO:
    Salah satu menu favorit KGPAA. Mangkubumi ini adalah wujud pengaruh kuliner Belanda yang kental. Rasanya nikmat untuk disantap sebagai makanan ringan diwaktu senggang. Tentu saja dinikmati bersama keluarga seperti kebiasaannya, dengan tidak lupa tetap menanamkan norma-norma baik kepada anak dan cucunya.

  • Resep Roti Jok

    Resep Roti Jok

    BAHAN ROTI:
    300 gr tepung beras
    600 gr tepung terigu
    1000 gr telur ayam
    1500 ml air kelapa
    1 sdm ragi instan/vermipan
    Garam secukupnya
    BAHAN SEMUR:
    1250 gr daging ayam tanpa kulit
    750 gr kentang
    5 bh bawang merah
    3 btr cengkeh
    1 ruas kayu manis
    1 sdt merica
    1 bh pala
    Garam, secukupnya
    Kecap dan gula jawa, sesuai selera
    CARA MEMBUAT ROTI JOK:
    SEMUR:
    1. Haluskan bawang merah, merica, pala, dan garam.
    2. Iris kentang dan ayam seukuran kotak kecil-kecil. Masak dengan bumbu halus.
    3. Masukkan cengkeh dan kayu manis. Masak hingga matang.
    ROTI:
    1. Campurkan tepung beras dan tepung terigu. Lalu uleni dengan air kelapa hingga rata.
    2. Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat dan gula pasir. Diamkan ragi sampai naik dan berbuih,
    3. Lalu campur dengan adonan tepung dan diamkan lagi selama ± 12 jam.
    4. Lalu campurkan adonan dengan telur yang sudah dikocok, dan diberi sedikit garam.
    5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah di olesi mentega. Isi tengahnya dengan semur kentang dan ayam.
    6. Panggang dalam oven hingga matang dan kecoklatan dengan suhu 200° C atau ± 20 menit.
    7. Angkat dan sajikan hangat.
    INFO:
    Ini adalah salah satu jenis kudapan favorit Sri Sultan HB VII. Meskipun tidak terlalu dominan, namun kisaran tahun 1877-1921 pengaruh budaya makan Eropa sedikit masuk, yaitu makan roti yang merupakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Inilah awal budaya makan berbahan roti di kalangan masyarakat Jawa.

  • Resep Pastel Krukup

    Resep Pastel Krukup

    BAHAN:
    750 gr kentang
    200 gr ayam rebus, disuwir-suwir
    20 gr bunga pisang kering, rendam dalam air lalu tiriskan
    20 gr jamur kuping, rendam dalam air lalu tiriskan
    6 btr telur rebus
    200 gr kaldu ayam
    200 gr susu cair
    2 btr kuning telur
    BUMBU:
    4 btr bawang merah
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt pala bubuk
    2 sdm kecap
    3 bh cengkeh
    1 ruas kayu manis
    Mentega, untuk menumis
    Garam, secukupnya
    Gula jawa, sesuai selera
    CARA MEMBUAT PASTEL KRUKUP:
    1. Semur ayam: lelehkan mentega, dan tumis bawang merah hingga harum. Lalu masukkan ayam dan tuangi dengan kaldu ayam. Tambahkan bumbu lainnya. Masak hingga matang.
    3. Kukuskentang lalu haluskan. Campur dengan kuning telur yang sudah dikocok. Masukkan susu dan sedikit men mentega cair, lalu uleni hingga adonan kalis.
    4. Tuangkan sebagian adonan kentang ke dalam pinggan tahan panas. Lalu masukkan semur ayam diatasnya. Beri irisan telur rebus, bunga pisang dan jamur. Setelah itu tutup susunan adonan dengan sisa adonan kentang. Ratakan dan olesi dengan telur kocok dan mentega.
    5. Beri panir dan panggang dalam oven hingga berwarna kuning keemasan, dengan suhu 200° C, selama ± 20 menit.

    INFO:
    Seperti jenis masakan lainnya, masakan ini adalah jenis makanan pelengkap asal yang digemari oleh Sri Sultan HB VIII. Sangat berbeda dengan ayahanda nya, Sri Sultan HB VII yang tidak terpengaruh budaya masakan barat. Namun, mulai kepemimpinan Sri Sultan HB VIII, beberapa makanan favorit Keraton adalah masakan barat.

  • Resep Sircis

    Resep Sircis

    BAHAN:
    1000 gr kentang
    500 gr wortel
    250 gr buncis
    250 gr daging sapi
    3 btr telur rebus
    100 ml susu cair
    20 gr mentega untuk menumis
    1 bh tomat
    1 Imbr daun seledri
    BUMBU:
    4 bh bawang merah, diiris halus
    1/2 sdt merica
    1 ruas kayu manis
    1 bh pala
    1 bh cengkeh
    Gula pasir, garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SIRCIS:
    1. Rebus kentang, wortel, dan buncis. Lalu, kupas dan potong sebesar dadu, ±1/2 cm
    2. Rebus daging sapi sampai lunak. Kemudian potong sebesar dadu, ± 1/2 cm
    3. Kupas telur rebus. Potong putih telur sebesar dadu, dan haluskan kuning telurnya.
    4. Panaskan mentega, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan susu cair dan beri bumbu merica, pala, gula pasir, garam, cengkeh, dan kayu manis secukupnya. Masak hingga mendidih dengan api kecil.
    5. Masukkan kentang, wortel, buncis sambil terus diaduk hingga rata. Lalu masukan kuning telur dan putih telur, aduk hingga rata.
    6. Angkat, tata di atas piring dan hiasi dengan daun seledri dan irisan tomat.

    INFO:
    Ini adalah salah satu menu makanan pembuka favorit Kanjeng Gusti Pangeran
    Adipati Aryo Mangkubumi atau lebih dikenal dengan KGPAA Mangkubumi. Beliau
    yang juga adik kandung Sri Sultan HB VII memiliki makanan favorit yang
    banyak dan beberapa mirip dengan kegemaran kakaknya.

  • Resep Bobor Keraton

    Resep Bobor Keraton

    BAHAN:
    • 1500 ml air untuk merebus daging
    • 100g daging tanpa lemak
    • 2 lembar daun salam
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • 250 g labu kuning kupas, potong kecil-kecil
    • 1 buah kentang kupas, potong bersegi kecil
    • 1 genggam daun melinjo muda, siangi
    • 1 ikat bayam merah, petik daunnya
    • 2 batang kemangi, petik daunnya
    • 100 ml susu skim (nonfat)/susu kedelai
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 butir kemiri, sangrai
    1 sdt ketumbar
    1 cm kencur
    CARA MEMASAKBOBOR KERATON:
    1. Didihkan air, rebus daging hingga matang,
    angkat daging. Potong daging persegi kecil,
    kembalikan lagi ke dalam air perebusnya, dan
    biarkan mendidih lagi. Masukkan bumbu
    halus, daun salam, dan lengkuas, aduk, masak
    dengan api sedang hingga bumbu meresap.
    2. Tambahkan labu, kentang, dan daun melinjo.
    Beri garam dan gula pasir secukupnya, aduk,
    didihkan.
    3. Masukkan bayam dan kemangi, aduk, dan
    di masak hingga sayuran mulai layu. Tuang susu
    skim, aduk rata hingga mendidih lagi, lalu
    angkat. Hidangkan hangat.

    Untuk 4 porsi