hobimasak.info

Tag: kerang

  • Resep Sup Marunda

    Resep Sup Marunda

    BAHAN:
    50 gram udang
    50 gram cumi-cumi, potong sesuai selera
    50 gram kakap, potong kotak-kotak
    50 gram kerang
    1 buah labu siam, potong kotak kecil
    40 gram cabai merah, potong kotak kecil
    40 gram cabai hijau, buang bijinya, potong kotak N
    40 gram jamur merang, belah menjadi empat bagia
    2 liter kaldu ayam/ikan
    BUMBU:
    1 ruas jahe
    2 batang serai
    8 mata asam jawa, ambil airnya
    3 siung bawang putih
    4 siung bawang merah
    1 sendok makan kecap asin
    1 ruas kunyit, bakar terlebih dahulu
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SUP MARUNDA:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit. Kemudian tumislah hingga harum.
    2. Masukkan sayuran hingga setengah matang. Baru kemudian masukkan cumi, kakap, udang dan kerang. Tambahkan dengan kecap asin, air asam, dan garam.
    3. Setelah mendidih, tuang kaldu. Diamkan kembali hingga mendidih dan semua BAHAN: matang.
    4. Hidangkan selagi panas

  • Resep Kerang Masak Tausi

    Resep Kerang Masak Tausi

    BAHAN:
    500 gram kerang utuh, cuci bersih, rebus dengan sepotong arang
    1 sendok makan gula merah
    1 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan tausi
    Garam secukupnya
    1 tangkai daun bawang, iris halus
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Air secukupnya
    BUMBU(iris):
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah
    2 cm jahe
    CARA MEMBUAT KERANG MASAK TAUSI:
    1. Tumis bumbu iris hingga harum, kemudian masuk tausi, gula merah, kecap manis, daun bawang, dan garam.
    2. Setelah mendidih, masukkan kerang.
    3. Masak hingga bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit.
    4. Angkat dan sajikan.

  • Resep Kerang Saus Merah

    Resep Kerang Saus Merah

    BAHAN:
    300 gram kerang, ukurannya kecil-sedang, bersihkan
    3 sendok makan saus tomat,
    50 cc air
    1 tangkai daun bawang, iris halus
    Gula secukupnya
    Garam secukupnya
    BUMBU (cincang halus):
    3 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah
    1 cm jahe
    CARA MEMBUAT KERANG SAUS MERAH:
    1.Tumis bumbu cincang hingga harum dengan api sedang, masukkan kerang, aduk sebentar.
    2. Masukkan saus tomat, gula, garam, dan air, tutup kecilkan api,
    masak hingga bumbu meresap dan air sedikit.
    3. Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya.

  • Resep Kerang Cah Jamur Putih

    Resep Kerang Cah Jamur Putih

    BAHAN:
    500 gram kerang, rebus, ambil dagingnya
    150 gram jamur putih
    8 siung bawang putih, cincang
    2 cm jahe, potong korek api
    1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
    1/2 sendok teh garam
    2 sendok teh saus hoisin
    50 cc air
    1 buah paprika hijau, potong dadu
    1 buah bawang bombay, potong dadu
    CARA MEMBUAT KERANG CAH JAMUR PUTIH:
    1.Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
    2. Masukkan kerang, bawang bombay, jamur putih, penyedap rasa, saus hoisin,
    paprika hijau, dan air, aduk rata.
    3. Setelah matang, angkat dan hidangkan.

  • Resep Sashimi

    Resep Sashimi

    Sashimi
    Adalah salah satu makanan Jepang berupa makanan laut dengan kesegaran prima yang langsung dimakan
    dalam keadaan mentah bersama penyedap antara lain kecap asin, parutan jahe, dan wasabi.
    Makanan laut segar, seperti ikan, kerang, dan udang karang dihidangkan dalam bentuk irisan kecil yang mudah dimakan, sedangkan udang yang berukuran kecil dikupas kulitnyas dan dibuang kepalanya saja.
    Sashimi juga berarti menikmati sesuatu dalam keadaan mentah, mulai dari potongan mentah daging kuda (basashi),
    daging ayam (torisashi), hati ayam atau hati sapi, sampai pada potongan konnyaku dan kembang tahu yang disebut yuba.
    Potongan-potongan ikan disusun di atas tubuh ikan yang dipertahankan bentuknya mulai dari bagian kepala hingga
    ekor. Sashimi kebanyakan hanya dinikmati pada kesempatan istimewa.

  • Resep Nasi Vialone Nano Dengan Ikan Terumbu

    Resep Nasi Vialone Nano Dengan Ikan Terumbu

    BAHAN UTAMA :
    800 gram beras, masak hingga menjadi nasi
    1 kg kerang ukuran besar, ambil dagingnya, rebus hingga matang
    700 gram udang, bersihkan, rebus hingga matang
    500 gram kerang hijau
    100 gram minyak zaitun
    BAHAN LAIN :
    500 gram tomat, potong kotak
    100 gram bawang Bombay
    50 gram daun parsley
    100 gram minyak iahurt
    15 gram garam
    5 gram merica
    ½ gram kaldu ikan
    CARA MEMBUAT NASI VIALONE NANO DENGAN IKAN TERUMBU (ITALIA) :
    1. Campurkan nasi dengan bawang bombay, kaldu ikan, garam, dan merica, aduk sampai bumbu menyerap.
    2. Tambahkan pula udang, potongan tomat, kerang, dan mussels.
    3. Terakhir tambahkan minyak zaitun dan daun parsley. Siap disajikan.

  • Resep Salsa Marinara (Marinara Suace)

    Resep Salsa Marinara (Marinara Suace)

    BAHAN :
    2 siung bawang putih
    2 sendok makan salad oil/olive oil
    2 gelas sauce tomat
    1/2 sendok teh merica
    1/2 sendok teh oregano
    25 gram parmesan keju
    50 gram keju cheddar
    Bisa diberikan : bakso, udang , kerang dll.
    Jenis pasta yang digunakan : Lasagna, Penne, Fusili, Spaghetti dll.
    CARA MEMBUAT SALSA MARINARA/MARINARA SAUCE :
    1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay
    2. Masukkan saus tomat, garam, merica, udang, kerang, oregano
    3. Tambahkan air, sedikit gula.

  • Resep Sup Mi Dengan Saus Xo (Hongkong)

    Resep Sup Mi Dengan Saus Xo (Hongkong)

    BAHAN :
    50 gram Mi shankai
    40 ml Kuah kaldu ayam (Chinese chicken stock)
    50 gram Seafood (cumi, kakap, udang), potong dadu kecil
    10 gram Jamur hitam, dipotong dadu
    10 gram Batang brokoli, dipotong dadu
    10 gram Saus xo (Iihat bahannya dan cara pembuatannya)
    1 siung Bawang putih, dicincang
    1 gram Daun bawang, diiris
    Tepung kentang secukupnya
    BUMBU :
    3 gram Penyedap rasa ayam
    3 gram Saus tiram
    2 gram Garam
    2 gram Merica halus
    2 ml Minyak wijen
    2 ml Kecap asin
    CARA MEMBUAT SUP MI DENGAN SAUS XO (HONGKONG):
    1. Siapkan mangkuk mi dan alat saji khusus mi.
    2. Di dasar mangkuk masukkan terlebih dulu: garam, bubuk kaldu ayam, minyak wijen, san saus tiram.
    3. Didihkan air diwajan, rebus mi sampai matang. Angkat, tiriskan, kemudian masukkan ke dalam mangkuk tadi.
    Aduk rata dengan bahan yang ada di dasar mangkuk tadi.
    4. Didihkan air di dalam wajan, rebus seafood sampai matang. Angkat, tiriskan.
    5. Panaskan penggorengan, beri sedikit minyak, masukkan bawang putih cincang. Masak sampai kuning keemasan,
    lalu masukkan batang brokoli, jamur dan seafood yang matang tadi.Tambahkan kuah kaldu ayam dansaus xo, lalu
    bumbui dengan sedikit garam dan merica. Kentalkan dengan tepung kentang. Angkat dan siramkan ke mi tadi.
    6. Panaskan kaldu ayam, bumbui dengan penyedap rasa ayam, garam, merica halus, saus tiram dan minyak wijen.
    Masukkan ke dalam mi yang telah tertata dengan seafood di bagian tengah. Cukup menuangnya di bagian pinggir
    mangkuk dan jangan sampai kena seafood.
    7. Taburkan irisan daun bawang di atas permukaan mi.
    8. Sajikan selagi panas.
    SAMBAL XO :
    BAHAN :
    1 can Minyak salad
    300 gram Kerang (scallop) (keringkan, kukus 90 menit lalu suwir)
    323 gram Ebi ( 15 menit lalu disaring dan dicincang halus)
    300 gram Ikan asin jambal roti ( bersih tanpa tulang dan kulit, cincang halus)
    300 gram Bawang merah, dicincang halus
    300 gram Bawang putih, dicincang halus
    300 gram Beef bacon (tumis, dicincang halus)
    300 gram Cabai rawit hijau, dicincang halus
    150 gram Cabe rawit merah utuh
    1/2 sendok the Red yellow calour (campur dengan sedikit air panas)
    Kecap jamur secukupnya
    Penyesap rasa ayam secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SAMBAL XO :
    1. Panaskan minyak salad, goreng scallop cincang sampai kering sampai kuning keemasan. Angkat, kemudian disaring.
    2. Panaskan minyak salad, goreng beef bacon sampai kering, tuang langsung kedalam kontainer. Biarkan terendam.
    3. Panaskan minyak salad, tumis bawang merah. Aduk sampai harum, lalu masukkan bawang putih.
    Kecilkan api, aduk merata. Masukkan ikan asin sambil terus diaduk, masukkan cabai rawit. Aduk perlahan, tuang
    beef bacon beserta minyaknya, lalu ebi. Aduk merata, lalu beri red yellow colour. Aduk.
    4. Tambahkan sedikit air sisa mengukus scallop.
    5. Masukkan cabai rawit merah. Aduk merata. Tambahkan kecap, jamur, garam, penyedap rasa ayam dan saus tiram.
    Bila ingin, masukan red yellow calour yang tersisa. Aduk merata hingga matang, angkat.
    6. Dinginkan lalu simpan.

  • Resep Gulene Rampaue (Aceh)

    1. BAHAN

    1. Nangka muda 2 potong
    2. Kacang panjang 1 ikat
    3. Labu air 1/3 bh
    4. Udang/kerang 1 ons
    5. Daun kangkung 2 ikat
    6. Daun melinjo 1 ons
    7. Daun kacang panjang 2 ikat
    8. Daun ubi 2 ikat
    9. Belimbing wuluh 2 bh
    10. Daun jeruk purut sedikit

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 10 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Asam sunti sedikit

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda, melinjo, kacang panjang, labu, daun jeruk purut, udang atau kerang serta belimbing direbus dengan air secukupnya sampai matang, kemudian dimasukkan pepaya muda bersamasama dengan daun tadi yang sudah dipotong-potong, ditutup sebentar.
    2) Kalau daun-daun sudah matang, diulek asam sunti, lombok rawit, garam, dan belimbing yang sudah matang, lalu diangkat diolah bersama-sama dengan bumbu-bumbu tadi.
    3) Dimasukkan dalam sayur, kira-kira 3 menit lalu diangkat.

  • Resep Ragout Dalam Kerang

    1. BAHAN

    1. Daging ½ ons
    2. Tepung panir 2 sdm
    3. Tepung terigu ¾ ons
    4. Mentega 2 sdm

    2. BUMBU

    1. Lada ½ sdt
    2. Garam 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging direbus dengan bumbu-bumbu dibuat kaldu.
    2. Mentega dipanaskan, tepung terigu dimasukkan diberi kaldu sedikit demi sedikit.
    3. Daging dipotong-potong kecil, dimasukkan.
    4. Kerang dilumari mentega dan ragout diletakkan dalam kerang, diratakan, diatasnya ditaburi tepung panir dan sedikit mentega.
    5. Dibakar dalam oven sampai kulitnya kering dan bagus.