BAHAN:
• 1 1/2 ltr beras
• 2 potong dada ayam fillet, rebus, suwir-suwir
• 1 butir bawang bombai, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 1/2 sdt garam
• 2 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt adas manis bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1/2 sdm kari bubuk
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdt jeruk nipis
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Daun pisang secukupnya
BUMBU HALUS:
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 2 cm jahe
• 3 butir kapulaga
PELENGKAP:
• 200 gr kering kentang
• 20 buah bakwan jagung
• 200 gr sambal terasi
CARA MEMBUAT NASI BAKAR KARI AYAM SPECIAL:
1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan. Masak dalam magicom hingga matang, sisihkan
2. Ayam Kari: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, bawang putih dan bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula pasir, adas bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, cabai bubuk, dan kari bubuk, aduk rata. Ungkep hingga meresap dan kental, tambahkan air jeruk nipis lalu aduk rata dan angkat
3. Campur nasi putih dengan kuah Ayam Kari, aduk rata. Ambil 1 centong nasi berbumbu, padatkan di datam cetakan berbentuk kotak. Isi dengan suwiran Ayam Kari, tutup lagi dengan nasi berbumbu sambil dipadatkan. Tuang nasi di atas sehelai daun pisang, bungkus membentuk kotak. Sematkan kedua ujung daun dengan tusuk gigi
4. Panggang di atas pan datar panas selama 4 menit hingga matang dan harum, sambil sesekali dibolak-balik. Angkat dan sajikan di atas piring rotan bersama pelengkap
Untuk 20 porsi
