hobimasak.info

Tag: ketumbar

  • Resep Sate Bandeng Tegal

    Resep Sate Bandeng Tegal

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng (@ 500 gram)
    150 ml santan ( 1/2 butir kelapa)
    BUMBU DIHALUSKAN :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sendok teh ketumbar
    1/2 sendok teh terasi bakar
    1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG TEGAL:
    1. Ambil satu, ekor ikan, pukul-pukul, lalu patahkan ekornya. Keruk isi ikan dengan sendok, lalu keluarkan isinya
    dan buang tulang tengahnya.
    2. Kukus isi ikan, lalu buang duri-duri halusnya.
    3. Aduk daging ikan bandeng, bumbu halus, dan santan, lalu masak hingga kering.
    4. Isikan ke ikan bandeng. Alasi ikan dengan daun pisang , lalu bakar hingga matang sambil dioles mentega.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    BAHAN :
    1 ekor ikan bandeng
    1 butir telur, kocok
    1/4 butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk kasar
    125 cc santan
    1 sendok teh garam
    3 buah cabai merah
    2 sendok teh ketumbar, sangrai
    1/2 sendok teh jinten, sangrai
    1 cm jahe, cincang
    2 cm lengkuas, cincang
    1 cm kunyit, cincang
    5 siung bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sendok teh asam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 3) :
    1. Siapkan ikan bandeng, keringkan dengan lap, lalu pukul pelan-pelan seluruh badan ikan hingga lunak, keluarkan daging
    dan tulangnya lewat belahan perut/insang,sisihkan kulitnya.
    2. Sangrai daging ikan bandeng dalam wajan hingga berubah warna, angkat, lalu buang semua duri.
    Haluskan dagingnya, sisihkan.
    3. Haluskan cabai merah, ketumbar, jinten, jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih,
    asam, garam, dan gula.
    4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, dinginkan, lalu campur dengan daging ikan tadi beserta kelapa
    tumbuk, dan telur, lalu aduk hingga rata.
    5. Masukkan adonan daging ikan ke dalam kulitnya, jepit dengan 2 bilah bambu, ikat kedua ujungnya, lalu bungkus bagian
    yang terisi daging dengan selembar daun pisang.
    6. Panggang di atas bara api/di dalam oven (180 derajat Celsius) hingga ikan menjadi kaku.
    7. Buka bungkusan daunnya, teruskan memanggang sambil diolesi campuran santan dan garam,
    Panggang hingga kering.

    Catatan : untuk 4 porsi

  • Resep Gule

    Resep Gule

    BAHAN :
    1/2 kg daging iga
    3 gelas santan cair
    2 gelas santan kental
    2 ruas lengkuas, memarkan
    3 ruas jahe, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam bumbu
    5 buah cabe merah, haluskan
    1 ruas kunyit, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    2 butir kapulaga, haluskan
    1/2 sdm ketumbar
    1/2 sdt jinten
    1/2 butir pala
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt adas manis
    2 ruas kayu manis
    1/2 sdm garam
    2 sdm gula merah
    1 sdt asem
    CARA MEMBUAT GULE :
    • Rebus daging sampai 1/2 matang.
    • Angkat, potong-potong.
    • Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai dan salam.
    • Masukkan garam dan gula.
    • Masukkan santan kental. Masak sampai santan mengental.

  • Resep Ayam Goreng Bogor

    Resep Ayam Goreng Bogor

    BAHAN :
    ½ ekor ayam kampung, potong-potong, cuci dan tiriskan, lumuri dengan garam dan air jeruk
    2 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    1 ruas kunyit, gongseng dan haluskan
    1 sdt ketumbar, gongseng dan haluskan
    2 butir kemiri, gongseng dan haluskan
    1 ruas jahe, haluskan
    ½ sdt merica
    1 sdt garam
    ½ sdt air asam jawa
    1 ruas lengkuas, haluskan
    1 batang serai, memarkan
    2 gelas air
    ½ kg minyak goreng
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG BOGOR :
    • Cuci kembali ayam, tiriskan.
    • Panaskan air dengan semua bumbu.
    • Masak ayam hingga cukup empuk.
    • Goreng ayam hingga warnanya kecoklatan.

  • Resep Panang Curry ( Thailand)

    Resep Panang Curry ( Thailand)

    BAHAN :
    350 gram udang, bersihkan
    75 gram kacang polong beku
    6 lembar daun jeruk, iris halus, untuk taburan
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    1/2 cm lengkuas, memarkan
    2 sdt akar ketumbar, cincang
    750 ml santan kental
    1 sdt kulit jeruk lemon parut
    1 sdm kecap ikan
    2 sdt gula merah, serut
    1 sdt garam
    BUMBU HALUS :
    5 buah cabai kering, buang bijinya
    2 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    1 sdm ebi, rendam air panas
    1/2 sdt merica
    CARA MEMBUAT PANANG CURRY ( THAILAND) :
    1.Panaskan minyak goreng, tumis serai, lengkuas, akar ketumbar dan bumbu halus hingga harum.
    2. Tuangi santan dan tambahkan kulit jeruk lemon, kecap ikan, gula merah, garam dan masukkan udang.
    3. Masak hingga kental dan berminyak. Tambahkan kacang polong dan daun jeruk iris. Angkat.
    4. Sajikan selagi hangat.

    Untuk ± 3porsi

  • Resep Nasi Langgi

    Resep Nasi Langgi

    BAHAN :
    6 mangkok beras
    6 mangkok santan
    BUMBU :
    1 potong laos
    1 batang sereh
    1 lembar daun pandan
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    ½ mangkok ketumbar
    Sedikit jinten, Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI LANGGI :
    Beras dimasak seperti memasak nasi biasa, tetapi air diganti dengan santan.
    Bumbu-bumbu ditumbuk halus. Cara menghidangkannya seperti nasi gurih dan nasi kuning.

  • Resep Laham Mashwi

    Resep Laham Mashwi

    BAHAN–BAHAN :
    * 1 bawang bombay, 100 g
    * 250 g daging giling sapi
    * 1 sendok teh garam, 4 g (secukupnya)
    * 1/4 sendok teh bubuk merica hitam
    * 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
    * 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
    * 1/4 sendok teh bubuk cengkih
    * 1/4 sendok teh bubuk jintan
    * 1/4 sendok teh bubuk kapulaga
    * 1/4 sendok teh pala
    * 1/4 sendok teh bubuk cabai
    * tusukan satai secukupnya
    * 2 sendok makan minyak goreng, 20 ml, untuk mengoles
    CARA MEMBUAT LAHAM MASHWI :
    1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
    2. Bawang bombay dicacah halus. Campurkan dengan daging giling.
    3. Bumbui dengan garam, bubuk merica hitam, ketumbar, kayu manis, cengkih, jintan, kapulaga,
    Pala dan cabai. Aduk hingga tercampur rata dan bagi 8.
    4. Ambillah setiap kali 1 tusukan santai dan pipihkan setiap kali 1 bagian campuran daging berbumbu.
    5. Olesi dengan minyak goreng dan panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Cumi Asam Manis

    Resep Cumi Asam Manis

    MASAKAN cumi serasa menjadi masakan favorit, kini kami sajikan resep
    Cumi Asam Manis. Hidangan ini yang sangat eksklusif. Pada saat Anda
    berwisata di pantai, di dalam tenda terbuka di bawah ayunan nyiur melambai,
    makan dengan lauk cumi asam manis, sungguh akan menjadikan Anda menikmati atmosfir surgawi.
    Bahan yang diperlukan :
    1 kg cumi yang masih kecil
    2 siung bawang putih, lumatkan
    2 sdm ketumbar
    1 cabai merah, iris halus
    2 sdm perasan jeruk nipis
    Tusuk sate
    Untuk Saus Asam Manis:
    1 buah cabai, iris halus
    1/4 cangkir perasan jeruk nipis
    2 sdm gula merah yang lembut
    1 sdm saus ikan
    2 sdm ketumbar yang diiris halus
    1 sdm saus tomat manis
    Cara pembuatan cumi asam manis :
    1. Cara membersihkan cumi: Buang kepala cumi dengan menggunakan
    pisau kecil yang tajam; angkat isi perut. Buang kepala ikan dan isi
    perutnya. Ambil badan cumi lalu tekan keluar mulut cujmi dengan
    menggunakan jari telunjuk Anda. Angkat dan buang mulut cumi.
    Bersihkan cumi dengan air yang mengalir lalu keringkan dengan
    menggunakan kertas tisu.
    2. Campur minyak, bawang putih, ketumbar, cabai dan perasan jeruk
    nipis di dalam sebuah mangkuk. Tambahkan cumi-cumi, campurkan
    secara merata; tutup dan simpan di dalam lemari es selama satu
    malam atau paling tidak selama empat jam.
    3. Keringkan cumi-cumi dengan kertas tisu.’ Letakkan 2 atau 3 cumicumi
    di atas penggorengan logam. Panaskan mangkuk hingga sangat
    panas. Lapisi piting dengan minyak agar tidak melekat. Masak terus
    cumi sambil dibolak-balik, selama 3-4 menit. Lapisi dengan dengan
    saus agar cumi tetap basah. Jangan terlalu lama memasaknya agar
    cumi tidak menjadi keras. Hidangkan masakan ini dalam keadaan
    panas sebagai pelengkap atau dingin sebagai salad.
    4. Cara membuat pelengkap – saus asam manis: campurkan seluruh
    bahan ke dalam mangkuk lalu aduk-aduk hingga bercampur merata.

    Coba nikmati hidangan Cumi Asam Manis ini, Anda pasti akan merasa tak
    percaya dapat membuat masakan semewah dan selezat ini.

  • Resep Selada Mie Asia

    Resep Selada Mie Asia

    BAHAN :
    1 siung bawang putih (dicincang halus)
    1 cm jahe (dikupas dan dicincang halus)
    1 sendok makan ketumbar (disangan dan dihaluskan)
    1 batang sereh (diambil putihnya dan dirajang halus)
    1 buah cabe merah (dipotong tipis)
    2 sendok makan saos ikan
    3 sendok teh air jeruk nipis
    1 sendok teh gula
    200 gram suun
    1 buah wortel (dikupas dan dipotong seperti korek api)
    1 butir bawang bombay (di potong tipis)
    1 buah paprika merah (dipotong tipis)
    1 ikat bayam
    100 gram kacang tanah (di goreng)
    Cabe hijau (dibuang biji dan dirajang halus)
    CARA MEMBUAT SELADA MIE ASIA :
    1. Campur bawang putih, jahe, ketumbar, sereh ke dalam food processor , hingga bumbu halus.
    2. Tuangkan bumbu ke dalam panci, tambahkan air jeruk nipis,
    Gula dan minyak ikan, aduk hingga tercampur rata.
    3. Didihkan air, masak suun 2 menit, angkat dan tiriskan, lalu disiram dengan air dingin.
    4. Semua bahan seperti wortel, bawang bombay, cabe merah, paprika, bayam ,
    masukkan kedalam saos, biarkan selama 30 menit.
    6 Masukkan suun tadi ke dalam mangkok, tambahkan bahan-bahan tersebut di atas suun.
    6 Siram selada dengan sisa saos, dan terakhir taburi dengan kacang tanah yang sudah dicincang kasar.

  • Resep Selada Laut

    Resep Selada Laut

    BELI selada di daerah Petamburan, naik kereta menuju Poncol. Makan selada sambil menikmati liburan, nikmat sedap di pantai Ancol. Memang benar-benar sedap kok. Kalau tidak percaya, buktikan sendiri.
    Bahan yang diperlukan :
    500 gr ikan putih, buang kulit dan tulangnya
    3/4 cangkir perasan jeruk nipis
    1 buah bawang merah kecil, iris halus
    1 cabai merah, buang biji dan iris rata
    1-2 siung bawang putih
    2 tomat, buang bijinya lalu potong-potong
    1 sdm ketumbar segar dipotong-potong
    1 buah mentimun kecil, buang bijinya, potong-potong
    1/4 cangkir santan
    garam dan lada secukupnya
    3 buah alpukat
    Cara pembuatan selada laut :
    1. Campur daging ikan dengan perasan jeruk nipis, bawang merah,
    cabai, dan bawang putih. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan
    selama paling kurang enam jam atau semalaman bila memungkinkan.
    Aduk campuran sesekali dengan sendok, hati-hati agar potongan daging tidak pecah.
    2. Saat disajikan, keringkan cairan yang berasal dari campuran daging,
    lalu buang. Masukkan irisan tomat, ketumbar, ketimun yang sudah
    berbentuk dadu, santan, garam dan lada ke dalam campuran daging.
    Aduk perlahan sampai tercampur rata.
    3. Potong alpukat hingga menjadi dua, lalu buang bijinya. Potong daging
    buah secara acak; yambahkan ke campuran salad tadi. Sajikan
    dengan dihiasi irisan ketimun. Pasti seduuaaap.

    Selada Laut, sungguh mencengangkan! Sebenarnya bahan hidangan ini
    sangat sederhana, tetapi dengan resep yang tepat, hidangan ini
    akan menjadi master-piece dalam hidup Anda.