hobimasak.info

Tag: ketumbar

  • Resep Martabak

    Resep Martabak

    BAHAN :
    • daging sapi 500 gram
    • telur bebek 4 biji
    • tepung terigu 400 gram
    • garam secukupnya
    • ketumbar. jintan sedikit
    • Kucai seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT MARTABAK :
    • Daging direbus sampai lunak. lantas dicacah sampai halus. Bumbu ditumbuk halus dan campurkan dengan
    daging tadi. Kucai, bawang prai dan telur dikocok sampai rata.
    • Masukkan daging tadi ke dalam telur yang sudah dikocok tadi.
    Buat adonan untuk kulitnya, taruh melebar daam penggorengan, masukkan daging yang telah disatukan
    dan dikocok dengan telur tadi. Lipatlah kulit ke bagian dalam dengan rapat dan rapi.
    Goreng sampai kuning. Angkat, sajikan.
    (Biasa dinikmati bersama dengan kuah dan acar)
    Bahan Adonan Dasar Kulit Martabak :
    tepung terigu protein sedang 250 gram
    margarin kurang lebih 100 gram, untuk olesan
    telur ayam 1 butir
    garam secukupnya
    air 125 ml
    Cara Membuat Adonan Dasar Kulit Martabak :
    Campur terigu dan garam, aduk rata.
    Masukkan telur, aduk rata.
    Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
    Potong/timbang adonan sesuai selera, bulatkan.
    Lumuri adonan dengan margarin. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
    Adonan kulit siap dicetak.

  • Resep Kare Tahu

    Resep Kare Tahu

    BAHAN :
    10 biji/potong tahu
    5 batang buncis
    2 lembar daun kobis
    3 buah kentang
    1/4 mangkok su’un
    1 liter santan
    BUMBU :
    4 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 biji kemiri
    2 buah cabe merah
    1 potong jahe
    1 potong kunyit
    1 potong laos
    1 batang sereh
    ½ sendok teh ketumbar
    1 lembar daun salam
    1 lembar daun jeruk purut
    Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK KARE TAHU :
    • Tahu dipotong-potong empat persegi dan digoreng. Sayur-sayuran dipotong-potong lalu direbus.
    • Suun direndam dan bumbu dihaluskan serta ditumis sampai harum.
    • Kemudian masukkan tahu dan sayuran ditambah garam.
    • Masukkan juga santan dan diaduk terus.
    • Terakhir masukkan su’un, jangan lupa garam dan vitsin.

  • Resep Rendang Ayam

    Resep Rendang Ayam

    BAHAN :
    1 ekor ayam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    7 siung bawang putih
    10 siung bawang merah
    15 buah cabe merah
    5 buah cabe kecil
    BUMBU II :
    1 cm lengkuas
    4 lembar daun salam
    5 buah sereh
    1 buah kelapa (dibuat poyah dan dihaluskan)
    200 cc santan
    Garam secukupnya
    1 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh vitsin
    1 sendok teh gula merah
    2 sendok ketumbar (dihaluskan)
    CARA MEMASAK RENDANG AYAM :
    1. Ayam dibersihkan sampai bersih lalu dipotong-potong, sisihkan
    2. Haluskan bumbu-bumbu (bawang putih, bawang merah, cabe rawit, dan cabe merah sampai halus.
    3. Tumis bumbu-bumbu tersebut sampai beraroma lalu tambahkan bumbu-bumbu yang lain
    dan terakhir masukkan poyah.
    4. Setelah bumbu matang, masukkan ayam yang sudah dipotong-potong tadi, lalu ungkep sampai empuk.
    5. Tambahkan santan dan masak kembali sampai airnya mengental.
    Cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian.

  • Resep Oblok-Oblok Saren

    Resep Oblok-Oblok Saren

    BAHAN :
    ½ kg saren
    1 mangkok kelapa muda (diparut memanjang)
    1 mangkok santan
    1 potong tempe busuk
    BUMBU :
    4 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 biji kemiri
    1 iris laos
    1 lembar daun salam
    2 buah cabai hijau
    2 batang daun bawang merah
    ½ sdt ketumbar
    1 lembar daun jeruk purut
    1 potong kencur
    Garam, vitsin, secukupnya
    CARA MEMASAK OBLOK-OBLOK SAREN :
    • Masaklah air sampai mendidih, kemudian masukkan saren
    yang sudah dipotong-potong sedang. Bumbu-bumbu bersama
    tempe busuk dihaluskan kecuali laos, daun salam, daun
    jeruk purut, cabe hijau (diiris memanjang) dan daun bawang
    merah (dipotong ± 1 1/2 cm). Semuanya dijadikan satu dan
    dimasukkan bersama dengan kelapa muda yang diparut
    memanjang. Terakhir tuangkan santan dan masukkan vitsin
    dan tunggu sampai mendidih.

  • Resep Kroket

    Resep Kroket

    BAHAN :
    500 gram kentang
    250 gram mentega
    2 butir kuning telur
    150 gram tepung roti
    20 gram kaldu ayam bubuk
    15 gram ketumbar
    125 gram tepung terigu
    Lada dan garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KROKET :
    1. Kukus kentang sampai matang lalu hancurkan hingga halus.
    Masukkan daging cincang, mentega, kuning telur serta bumbu-bumbunya.
    2. Campur bahan-bahan tersebut hingga rata, lalu uieni sampai bumbu meresap pada bahan.
    Bentuk bulat-bulat lonjong layaknya bentuk kroket.
    3. Guling-gulingkan pada tepung terigu, lalu celupkan pada telur yang sudah dikocok.
    Selanjutnya taburi dengan tepung roti.
    4. Goreng di atas minyak panas dengan api sedang.
    Setelah matang angkat dari perapian dan tiriskan. Kroket siap untuk dihidangkan.

  • Resep Baceman Tahu

    Resep Baceman Tahu

    BAHAN :
    4 biji tahu
    3 mangkok air kelapa (air tawar)
    minyak goreng secukupnya
    BUMBU :
    3 biji bawang merah
    2 siung bawang putih
    Daun salam, ketumbar, asam, garam, gula merah, vitsin, dan laos
    (Haluskan semua kecuali daun salam dan laos)
    CARA MEMASAK BACEMAN TAHU :
    • Rebus tahu bersama bumbu yang telah dihaluskan dengan air kelapa (air tawar).
    • Bubuhi / tambahkan garam, gula merah, dan daun salam, lengkuas, dan vitsin.
    • Rebus -/+ 20 menit ( sampai kering / air rebusan habis terserap oleh tahu) (Jawa *sat)
    • Angkat, dinginkan, kemudian goreng tahu tersubut hingga kecoklatan, masak, angkat, sajikan.

  • Resep Pepes Ikan Tengiri

    Resep Pepes Ikan Tengiri

    BAHAN :
    • 1 ekor ikan tengiri segar.
    • 1/2 butir kelapa.
    • 2 siung bawang putih.
    • 5 buah bawang merah.
    • 2 buah cabai hijau.
    • 15 buah cabai merah.
    • 1 sdt ketumbar.
    • 1 lembar daun jeruk purut,
    • Garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN TENGIRI :
    1. Ikan tengiri dibersihkan, buang jerohan dan insangnya, lalu potong menjadi beberapa bagian.
    2. Cabai hijau dibuang isinya, diiris serong.
    Cabai rawit dibuang tangkainya, potong menjadi beberapa bagian.
    3. Kelapa diparut dijadikan 1 gelas santan.
    4. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan bersama ketumbar, jeruk purut dan garam.
    5. Bumbu-bumbu yang dihaluskan campur dengan irisan cabai hijau, cabai rawit,
    potongan ikan tengiri dan santan. Aduk hingga rata.
    6. Adonan ikan tengiri tersebut bungkus dengan daun pisang menurut takaran yang dikehendaki.
    Kukus sampai matang.
    7. Hidangkan. Sangat cocok disertai sayur bayam bening.

  • Resep Ayam Goreng Manis

    Resep Ayam Goreng Manis

    BAHAN :
    4 buah paha ayam atas bawah
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    3 sendok makan gula merah sisir
    1 sendok makan air asam (dari ½ sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    1 sendok makan ketumbar
    3 butir kemiri, disangrai
    1/4 sendok teh jintan
    1 1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG MANIS :
    1. Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, serai, santan, gula merah,
    dan air asam sampai meresap dan kering.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Nasi Bakar Ayam

    Resep Nasi Bakar Ayam

    BAHAN :
    ► 200 gr daging dada ayam, potong 2 x 2 x 1 cm.
    ► 150 gr sayuran beku.
    ► 500 gr nasi pulen.
    ► 150 ml santan.
    ► 2 sdm minyak untuk menggoreng.
    ► 2 btg serai, memarkan.
    ► 2 Ibr daun salam.
    ► Daun pisang.
    ► Lidi.
    BUMBU HALUS :
    ► 1 sdt ketumbar.
    ► 6 bh bawang merah.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 2 cm kunyit.
    ► 1/2 sdt gula merah.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1/2 sdt lada.
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR AYAM :
    ► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang.
    ► Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
    Tuangkan nasi pulen, santan, sayuran beku, masak hingga semua bahan matang dan kering.
    ► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi ayam, bungkus membentuk piramida
    dan semat lipatan bawah daun dengan lidi. Lakukan hingga semua bahan habis.
    ► Bakar nasi ayam di atas bara api hingga matang.

    Untuk 6 orang

  • Resep Dendeng Ragi (Paha Sapi)

    Resep Dendeng Ragi (Paha Sapi)

    BAHAN :
    • 750 gram daging bagian paha yang tidak berlemak
    • 1 butir keLapa (tidak terlalu tua)
    • 1 cm lengkuas, dimernarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 250 cc air
    • 2 sendok makan minyak goreng
    • 100 gram kacang tanah, digoreng kering.

    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sendok makan ketumbar
    • 3 butir kemiri
    • Garam secukupnya
    • 50 gram gula jawa
    • Sedikit asam Jawa.
    CARA MEMBUAT DENDENG RAGI :
    1. Kupas kelapa sehingga bersih betul, kemudian parutlah melintang supaya hasil parutan besar-besar.
    2. Potong daging tipis-tipis ukuran 5 x 1 cm (berupa dendeng).
    Campurkan kelapa parut, daging, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai.
    Tambahkan air sebanyak 250 cc dan masak di atas api kecil sambil diaduk aduk.
    3. Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai kelapa berwarna kuning
    kemerah-merahan dan daging empuk.
    4. Terakhir masukkan kacang goreng dan aduk supaya rata.

    CATATAN :
    – Dendeng bisa tahan disimpan 7-10 hari kalau alat penyimpannya bersih.