BAHAN :
2 sendok makan minyak
5 butir bawang merah. iris halus
500 g daging has dalam sapi. potong 1 x 1 cm
3 butir cengkih
800 g beras, cuci bersih
1 lembar daun pandan. sobek-sobek
750 ml air
3 sendok makan bawang merah goreng
HALUSKAN :
1 sendok teh ketumbar, sangrai
½ sendok teh jintan, sangrai.
1 siung bawang putih
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT NASI MALAYSIA :
• Tumis bawang merah sampai harum. masukkan bumbu halus
dan daging sapi. Aduk hingga daging berubah warna.
• Tambahkan cengkih, beras dan daun pandan. Aduk rata.
• Tuangi air dan rebus sampai air terserap oleh beras. Angkat,
kukus dalam dandang panas sampai matang.
• Angkat, taburi bawang merah goreng.
• Hidangkan panas.
Tag: ketumbar
-
Resep Nasi Malaysia
-
Resep Ayam Betutu (Bali)
BAHAN :
1 ekor ayam
3 sdm minyak
5 lembar daun jeruk
3 batang sereh diiris halus
500 ml santan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
6 buah cabai merah
18 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 iris kunyit
1 iris kencur
½ sdt merica
5 buah cabai rawit
1 sdt ketumbar
2 sdt terasi
11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT AYAM BETUTU (BALI):
1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar aroma, tuang santan,
dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang,
panggang sampai kecoklatan, angkat
4. Hidangkan.Untuk : 8 porsi ( 1 porsi = 129 kalori)
-
Resep Ayam Goreng Kuning
BAHAN :
1 ekor ayam, potong 10 bagian
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
2 cm lengkuas
200 ml santan
Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kemiri
3 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1 senodk teh garam
BAHAN TEPUNG :
100 gram tepung terigu
1 butir telur
225 ml air
½ sendok teh garam
CARA MEMBUAT AYAM GORENG KUNING :
1. Masak santan, ayam, bumbu halus, daun salam,lengkuas, dan serai hingga air terserap,sisihkan.
2. Campur bahan tepung lalu masukkan ayam satu persatu lalu goreng. -
Daun Ketumbar
• Jika dalam memasak kita sering menggunakan
biji ketumbar sebagai campuran bumbu,
ternyata daun dan akar ketumbar juga bisa
digunakan sebagai bumbu masakan.
• Sepintas bentuk daunnya mirip dengan daun
seledri dengan warna hijau yang lebih muda dan
aromanya cukuptajam. Umumnya digunakan
sebagai penambah aroma dalam masakan yang
berkuah,tumisan ataupun daunnya yang
dicincang sebagai taburan pada sajian sari laut (seafood).
• Daun ketumbar sudah banyak dijual di pasaran, baik tradisional
ataupun di supermarket dalam bentuk masih segar -
Resep Laksa Ayam
BAHAN :
• 1 ekor Ayam yang gemuk, direbus sampai empuk
• 2 ons udang, dikupas lalu direbus
• ½ butir kelapa, dibuat santan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 kemiri
1 sdt ketumbar
Sepotong kunyit
PELENGKAP :
• 2 ons bihun disedu dengan air panas lalu tiriskan
• 3 butir telur rebus
• Salam, sereh
CARA MEMBUAT LAKSA AYAM :
1. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum, masukkan ke dalam rebusan ayam dan udang
2. Tambahkan salam, sereh, garam dan sedikit bumbu penyedap.
MENYAJIKAN :
• Hidangkan yang sudah siap langsung disajikan di atas meja makan, dan siap santap. -
Resep Opor Ayam
BAHAN :
1 kg atau 1 ekor ayam
minyak goreng secukupnya
2 lembar daun salam
1 batang serai, di memarkan
1 cm lengkuas. dimemarkan
4 cm kayu manis
750 cc santan dari satu butir kelapa
BUMBU :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
10 butir jintan
1 /2 sendok teh merica bulat
2 cm jahe
2 cm kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT OPOR AYAM :
• Ayam dibersihkan sampai bersih, lalu dipotong menjadi 10 bagian. Kemudian di goreng dalam minyak panas sampai berwarna kekuning-kuningan. Angkat dan tiriskan.
• Haluskan semua bumbu sampai halus. Selanjutnya panaskan 3 sendok makan minyak. lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. masukkan daun salam. serai, lengkuas dan kayu manis.
• Setelah beraroma. masukkan santan dan ayam. Masak terus sampai santan mendidih dan ayam lunak.
• Setelah matang. angkat dari perapian dan siap disajikan sebagai pelengkap ketupat -
Resep Otak Otak Bandeng Goreng
BAHAN :
• ikan bandeng segar 2 ekor (@300 gram), bersihkan
• Santan 100 ml
• Telur ayam 2 butir
• Daun pisang untuk alas
• Minyak goreng 350 ml
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 10 butir
• Bawang putih 4 slung
• Kunyit 2 cm
• Jahe 2 cm
• Ketumbar 1 sdt, sangrai
• Cabai merah keriting 4 buah
• Merica bubuk 1 sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Garam 1/2 sdt
CARA MEMBUAT OTAK OTAK BANDENG GORENG :
1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulang dari bagian insang ikan.
2. Keruk daging ikan bandeng yang menempel di tulang dan kulit ikan. Buang durinya. Giling sampai halus.
3. Aduk rata bumbu halus, santan, satu butir telur dan ikan bandeng. Isi perut ikan bandeng.
Alasi bandeng dengan daun pisang.
4. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan.
5. Celup ikan bandeng ke telur kocok. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Sajikan.Untuk 4 porsi
-
Resep Sate Timong (Bangka-Belitung)
BAHAN :
500 gram kerang darah, cuci bersih
1 mata asam, larutkan dengan sedikit air
½ sdt gula pasir
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
6 cm lengkuas
4 cm jahe
1/4 sdt jintan
garam secukupnya
CARA MEMBUAT SATE TIMONG (BANGKA-BELITUNG) :
1. Campur kerang dengan bumbu halus, air asam, dan gula pasir menjadi satu, aduk rata.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
2. Tusuk kerang berbumbu dengan tusuk sate, lakukan hal yang sama hingga habis.
3. Panggang di atas bara api hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat.
4. Sajikan hangat bersama sambal kecap. -
Resep Soto Medan
BAHAN :
• Dada ayam botang 500 g, potong jadi 2
• Santan 750 ml
• Minyak goreng 2 sdm
• Lengkuas 1 cm. memarkan
• Daun salam 2 helai
• Serai 1 batang, memarkan
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Ketumbar 11/2 sdm, memarkan
• Jintan 1 sdt
• Merica butiran ½ sdt
• Jahe ½ cm
• Kunyit ½ cm
PELENGKAP :
Telur rebus, Tomat potong kasar, keripik kentang, emping, bawang goreng dan sambal.
CARA MEMBUAT SOTO MEDAN :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.
3. Angkat potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
4. Atur ayam suwir, telur, tomat dan keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
5. Sajikan dengan bawang goreng, emping, dan sambal.Untuk 8 porsi
-
Resep Kerecek Jeroan
BAHAN :
150 gram babat sapi, direbus, dipotong-potong
150 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong
150 gram limpa, direbus, dipotong-potong
150 gram paru, direbus, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
500 ml air
2 1/2 sendok teh air asam (dari 1 1/2 sendok the asam jawa dan 2 sendok makan air)
1 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula merah
6 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
CARA MEMBUAT KERECEK JEROAN :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan jeroan. Aduk rata.
3. Masukkan air, air asam, garam, dan gula merah.
Masak sampai bumbu meresap dan berminyak.Untuk 4 porsi