hobimasak.info

Tag: ketumbar

  • Resep Ayam Goreng Balut Kelapa

    Resep Ayam Goreng Balut Kelapa

    BAHAN
    1 ekor + 850 g ayam kampung
    4 siung bawang putih
    1 sdm ketumbar sangrai
    1 cm lengkuas
    2 cm jahe
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    6 butir kemiri sangrai
    1.500 ml santan sedang
    3 lembar daun salam
    1 sdt gula merah
    garam
    minyak untuk menggoreng
    Balutan
    300 ml kuah sisa merebus ayam
    4 sdm tepung beras
    1/2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut kasar
    2 sdm tepung
    CARA MEMBUAT :
    1. Potong ayam menjadi 8 – 10 bagian, sisihkan.
    Haluskan bawang putih, ketumbar,lengkuas, jahe, serai, dan kemiri, sisihkan.
    2. Rebus ayam bersama santan, daun salam, gula merah, garam, dan bumbu halus.
    Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah tersisa + 2 gelas, angkat,tiriskan, sisihkan.
    3. Balutan :
    Campur kuah perebus ayam dengan tepung beras, kelapa parut, dan tepung kanji, aduk rata
    (bila terlalu kental bisa ditambah air).
    4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, celupkan ayam ke dalam
    adonan tepung, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

    Waktu Memasak : -/+ 60 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 potong

  • Resep Nani Ura (Batak)

    Resep Nani Ura (Batak)

    1. BAHAN

    Ikan mas ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kencur 3 rsj
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Kunyit 2 rsj
    5) Lombok rawit 5 buah
    6) Laos 3 rsj
    7) Kemiri 10 biji
    8) Sereh 1 batang
    9) Ketumbar 1½ sendok teh
    10) Jeruk nipis 10 buah
    11) Garam 1½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dibelah bagian punggung, dicuci dengan air panas 3 kali, dimasukkan dalam panci dan diberi air jeruk nipis.
    2) Bawang merah dan sereh dibakar, kemiri dan ketumbar disangrai. Semua bumbu dihaluskan.
    3) Bumbu dicampur dengan ikan.
    4) Didiamkan 6 – 8 jam.

    Keterangan :
    Ikan yang masih mentah menjadi empuk oleh asam dan garam.

  • Resep Rendang Mie

    Resep Rendang Mie

    BAHAN :
    1/2 bks mie ayam putih, rebus sampai matang dan tiriskan
    1-2 btr telur
    2 sdm terigu telur puyuh secukupnya
    Lezaa secukupnya
    BUMBU :
    8 buah bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 potong jahe
    6 buah cabai merah
    1 sdm ketumbar
    5 buah kemiri
    1 potong sereh, memarkan
    1 potog lengkuas, memarkan
    2 Iembar daun jeruk purut
    1 Iembar daun kunyit
    500 cc santan dari 1/2 btr kelapa
    Lezaa secukupnya
    minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT :
    1. Campur dan aduk jadi satu mie, telur, terigu dan Lezaa
    2. Bentuk adonan ini seperti bola, tengahnya diberi isi telur puyuh, lalu
    rebus hingga matang, angkat
    3. Sementara itu buat saos rendang: panaskan minyak, tumis bumbu- bumbu
    kecuali santan hingga harum. Setelah itu, masukkan santan, masak sambil diaduk
    hingga santannya masak. Masukkan bahan No. 2, didihkan sekali lagi, angkat
    4. Hidangkan

  • Resep Gulai Kemba’Ang ( Bengkulu )

    Resep Gulai Kemba’Ang ( Bengkulu )

    BAHAN :
    350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    250 gram iga sapi, potong-potong
    100 gram kelapa sangrai, dihaluskan
    1 lembar daun salam
    2 ikat daun pakis
    20 lembar daun talas rebus
    1 sendok teh garam
    2 buah asam kandis
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    1 sendok teh ketumbar
    2 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    2 cm jape
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    CARA MEMBUAT:
    1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.
    Masukkan iga. Aduk-aduk. Tuangkan santan. Masak sampai iga empuk.
    2. Masukkan daun pakis, daun talas, garam, dan asam kandis.
    Setelah berminyak, tambahkan kelapa sangrai. Biarkan sebentar lalu angkat.

    untuk 6 porsi

  • Resep Kare Kol (Purwokerto)

    Resep Kare Kol (Purwokerto)

    BAHAN :
    Daging ¼ kg
    Kentang ¼ kg
    Kol ½ kg
    Soun 1 ons
    Kelapa ½ butir
    Minyak ¼ gelas
    BUMBU :
    Bawang merah 5 buah
    Kunyit 1 ruas jari
    Bawang putih 2 siung
    Asam 1 mata
    Kemiri 10 buah
    Gula merah 2 sendok makan
    Ketumbar 1 sendok teh
    Garam 1 sendok makan
    Laos 1 potong

    CARA PEMBUATAN :
    1) Daging direbus.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya.
    3) Daging, kol, kentang dikupas dipotong kecil-kecil.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, kemudian masukkan daging, kol, kentang, sampai ½ masak.
    5) Santan dimasukkan kedalam tumisan, masak/rebus sampai masak.
    9) Masukkan soun beberapa menit setelah masakan akan di angkat

    Keterangan :
    Soun tidak boleh terlalu dimasak, supaya tidak hancur.

  • Resep Kare Daun Singkong

    Resep Kare Daun Singkong

    BAHAN :
    Daun singkong 3 ikat
    Kelapa ½ butir
    BUMBU :
    Bawang merah 5 buah
    Ketumbar ½ sendok teh
    Bawang putih 5 siung
    Kunyit 1 rsj
    Laos 1 potong
    Gula merah 1 sendok makan
    Kemiri 6 biji
    Garam 1 sendok makan
    CARA PEMBUATAN :
    1) Daun singkong disiram air panas, direndam sebentar, ditiriskan.
    2) Kelapa diparut dibuat santan 4 gelas.
    3) Daun singkong dipotong-potong.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos.
    5) Bumbu-bumbu direbus bersama santan dan daun singkong.
    6) Dimasak sampai daunnya empuk.
    Masak, sajikan

  • Resep Sambal Lingkung (Palembang)

    Resep Sambal Lingkung (Palembang)

    Bahan-Bahan:
    ► 100 gr ikan gabus, ambil dagingnya, haluskan.
    ► 1 butir kelapa, parut, sangrai.
    ► 250 cc santan kental.
    Bumbu yang dihaluskan:
    ► 5 buah cabai merah.
    ► 4 siung bawang merah.
    ► 4 Siung bawang putih.
    ► 1 sdm ketumbar.
    ► 1 sdt jintan.
    ► 1 batang serai, memarkan.
    ► 1 potong laos, memarkan.
    ► 1 lembar daun salam.
    ► 2 lembar daun jeruk purut.
    ► 1 sdt garam.
    Cara Membuat:
    Masak semua bumbu dengan santan, masukkan kelapa parut dan ikan asin gabus yang sudah dihaluskan. Masak sampai kering.
    Tumbuk Iagi agar jadi lebih halus.
    ► Hidangkan sambal sebagai pendamping ketupat.

  • Resep Hati Ampela Daun Pandan

    Resep Hati Ampela Daun Pandan

    Bahan:
    8 pasang hati ampela ayam
    550 ml air kelapa
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk
    8 lembar daun pandan
    Bumbu halus:
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    2 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula merah
    Cara membuat :
    1. Aduk rata bumbu halus, air kelapa, lengkuas, daun
    salam, daun jeruk, dan ampela hati.
    2. Masak sampai matang dan meresap.
    3. Bungkus ampela hati dengan daun pandan.
    4. Goreng sebentar asal kekuningan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Gudeg Ceker

    Resep Gudeg Ceker

    Bahan:
    750 g nangka muda, kupas, potong-potong
    500 ml air kelapa
    750 ml santan kental dari 2 btr kelapa
    4 butir tetur, rebus matang, kupas
    5 teh celup, seduh dalam 300 ml air mendidih setama 3 menit
    150 gula merah
    6 lembar daun salam
    1 ruas jari lengkuas, memarkan
    100 g daging sapi, potong-potong
    10 ceker ayam, cuci bersih
    Haluskan:
    12 butir bawang merah
    6 siung bawang putih
    8 butir kemiri, sangrai
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    Cara membuat:
    1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat
    2. Masukkan air teh, telur,bumbu halus, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam.
    3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga
    gudeg matang dan ceker lunak, angkat.

    Sajikan dengan nasi hangat.
    Untuk: 6 porsi
    Tips: akan tebih sempurna jika dimasak dengan panci slow cooker.

    Gudeg Kaleng

  • Resep Mi Kuah Ala Thai

    Resep Mi Kuah Ala Thai

    Bahan:
    300 gr tulang ayam
    500 gr tomat merah potong
    500 gr daging ayam cincang
    2 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap asin
    garam secukupnya
    1/2 sdm gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    1000 gr mi telur
    bumbu untuk kaldu
    2 cm irisan jahe
    3 akar daun ketumbar
    1 buah bawang bombai, potong 4
    2 buah wortel, potong 3
    1/2 sdt merica utuh, (bungkus)
    bumbu yang dihaluskan
    10 siung bawang putih
    10 buah bawang merah
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    10-20 buah cabai kering, rendam
    2 sdm akar daun ketumbar
    1 batang serai, iris
    2 sdm tauco
    untuk mendapatkan 5 sdm minyak bawang
    • tumis 2 siung bawang putih dengan 5 sdm minyak goreng, saring
    cuci dengan air matang
    100 gr tauge
    100 gr kacang panjang mentah
    20 gr sayur asin
    50 gr kol mentah
    untuk pelengkap
    irishalus
    2 sdm irisan daun bawang
    2 sdm irisan daun ketumbar
    2 sdm irisan cabai rawit
    2 buah jeruk nipis, potong-potong, ambil airnya
    Cara membuat:
    1. Rebus tulang ayam dengan air secukupnya selama 1o menit, angkat dan
    buang airnya.
    2. Buat kaldu: rebus lagi tulang ayam dengan bumbu untuk kaldu
    menggunakan api kecil sclama 1 jam. Angkat, saring.
    3. Masak tomat dengan kaldu dan bumbu yang dihaluskan selama
    3o menit menggunakan api kecil.
    4. Masukkan daging beri kecap ikan, kecap asin, garam, gula,
    dan merica, masak dengan api kecil selama 3o menit. Angkat.
    5. Rebus mi, lalu tiriskan. Campur dengan minyak bawang hingga rata,
    lalu gulung bulat menjadi beberapa bagian.
    6. Cara menghidangkan: ambil gulungan mi, tempatkan dalam mangkuk saji,
    siram kaldu beserta isi secukupnya dan beri bahan pelengkap.