hobimasak.info

Tag: ketumbar

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Santan

    Resep Ayam Panggang Bumbu Santan

    BAHAN :
    – 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
    – 500 cc santan
    – 1 ruas jari lengkuas
    – 2 lembar daun salam
    – 2 sendok makan asam jawa
    – 2 lembar daun jeruk
    – 1 batang serai
    BUMBU (DIHALUSKAN) :
    – 8 siung bawang merah
    – 6 siung bawang putih
    – 1 ruas jari jahe
    – 6 buah cabai merah besar
    – 6 buah kemiri
    – 1 sendok teh ketumbar
    – Garam secukupnya dan Gula secukupnya
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskansampai harum tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas sampai harum
    2. Masukkan potongan ayam aduk-aduk sampai berubah warna tambahkan santan dan air asam, masak sampai kuah mengental, dengan api sedang.
    3. Setelah itu matikan api dan pangganglah ayam sampai kecoklatan
    4. Sajikan dengan nasi hangat beserta dengan kecap.

  • Resep Ayam Madu

    Resep Ayam Madu

    BAHAN:
    – 1 ekor ayam, dibelah 2 tidak putus
    – 3 sdm kecap manis
    – 1/8 sdt cengkeh bubuk
    – 3 sdm madu
    – 1 sdt gula merah
    BUMBU HALUS :
    – 8 butir bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 2 sdt ketumbar
    – 1/2 sdt pala
    – 1 sdt merica
    1 sdm garam
    CARA MEMBUAT AYAM MADU:
    1. Aduk bumbu halus, kecap manis, cengkeh, madu dan gula.
    2. Lumuri bumbu ke seluruh ayam.
    3. Kukus 1 jam.
    4. Goreng sampai matang.

  • Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

    BAHAN-BAHAN:
    – 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
    – 1 ons lengkuas muda, diparut
    – 1 sendok teh air asam
    – 500 cc air
    – 2 lembar daun salam
    – 2 lembar daun jeruk
    – Garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 6 siung bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 5 buah kemiri
    – 1 sendok makan ketumbar
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk,
    air asam, garam, aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air, masak sampai
    ayam empuk dan kuah agak mengering.
    2. Lalu gorenglah ayam sampai garing dari juga bumbu ayam tadi

  • Resep Bakwan Jagung Sayuran

    BAHAN:
    200 gram jagung manis sisir
    100 gram taoge
    100 gram wortel iris halus
    50 gram jamur merang, iris tipis
    200 gram tepung terigu
    1 batang daun bawang, iris halus
    1 butir telur
    100 ml air
    2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    3/4 sdt gula pasir
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS:
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 cm kunyit
    1/2 sdt ketumbar
    CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG SAYURAN:
    1. Aduk rata bahan dan bumbu halus.
    2. Goreng dalam sendok sayur dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

    Tips : Haluskan sebagian jagung agar jagung tdak keras.

  • Resep Ayam Keluak

    BAHAN:
    • 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 8, rebus
    • 250 gr kelapa parut, sangrai, haluskan hingga keluar minyak
    • 10 btr bawang merah, iris tipis, goreng
    • 1 sdm ketumbar
    • 3 siung bawang putih, iris tipis, goreng
    • 1 sdt jintan
    • 1 sdt merica
    • 5 biji cengkih
    • 2 btg serai, iris tipis, goreng
    • 1 ruas jari lengkuas
    • 2 sdm air asam jawa
    • 400 ml kaldu ayam
    • 1/4 bagian biji pala
    • 3 biji keluak, buka, rendam dalam air panas, haluskan
    • 3 lbr daun salam
    • 1 sdm gula merah sisir
    • 1 btg kayu manis
    • 2 sdt garam (secukupnya)
    •3 sdm bawang goreng untuk taburan
    CARA MEMASAK AYAM KELUAK :
    1. Goreng ketumbar, jintan dan merica dalam minyak.
    2. Angkat dan haluskan, kemudian campur dengan ayam dan serai, bawang merah, dan bawang putih, aduk hingga rata.
    3. Campur keluak, air asam jawa, dan kaldu. Rebus hingga mendidih, tambahkan garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkih, dan daun salam.
    4. Masukkan ayam, biarkan hingga bumbu meresap, tambahkan kelapa goreng, masak hingga kering.
    5. Angkat dan taburi bawang goreng.
    6. Sajikan sebagai lauk bekal perjalanan jauh atau untuk lauk cadangan di kala waktu sempit.

    Porsi : 8

    Tips: Plih keluak yang bagus, ciri khas yang paling menonjol bila digoyang-goyang isinya sudah terlepas dari kulitnya.

  • Resep Salad Ala Vietnam

    Resep Salad Ala Vietnam

    BAHAN:
    100 g fillet paha ayam, kukus, suwir kasar
    1 buah wortel, potong sebesar korek api
    1/2 buah mentimun, potong sebesar korek api
    100 g (1 gelas) irisan letucce/ kol merah
    1 buah bawang bombai kecil, iris 1/2 cm
    2 lembar daun ketumbar (kalau suka), ambil daunnya
    2 lembar daun mint
    1 gelas taoge besar, seduh dengan air panas
    2 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar (kalau suka)
    DRESSING:
    3 sdm gula pasir
    2 sdm air
    1 sdt kecap ikan/ asin
    2 sdt cuka beras
    1 sdm air perasan jeruk lemon/nipis
    2 buah cabai keriting, iris
    1/2 cm
    1 siung bawang putih, cincang halus
    CARA MEMBUAT SALAD ALA VIETNAM:
    1. Tata semua bahan salad di sebuah piring. Simpan di lemari pendingin kalau belum mau disantap.
    2. Saat akan disajikan, tuang dressing ke atasnya.
    3. Taburi kacang goreng tumbuk

    Untuk 4 Porsi

    Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 112 kal
    Protein 8,3 g
    Lemak 3,5 g
    Karbohidrat 16,1 g
    Kolesterol 14,2 mg
    Serat 1,2 g

  • Resep Botok Lireh (Banyumas)

    Resep Botok Lireh (Banyumas)

    BAHAN :
    1) Daun lempuyang muda (lireh) 5 ikat
    2) Kelapa muda ½ butir
    3) Tempe bosok 4 potong
    4) Daun pisang 1 pelepah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Ketumbar ½ sendok teh
    5) Lombok merah 3 biji
    6) Terasi ½ sendok teh
    7) Lombok rawit 7 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BOTOK LIREH (BANYUMAS) :
    1) Daun lireh dicuci, dipotong, ditumbuk sampai halus.
    2) Kelapa diparut.
    3) Semua bumbu dan tempe bosok dihaluskan.
    4) Sesudah itu semua bahan dicampur.
    5) Botok dibungkusi daun pisang dikukus sampai masak.

  • Resep Gulai Kikil Kambing

    Resep Gulai Kikil Kambing

    BAHAN UTAMA:
    – 1/2 kg kikil, jeroan dan iga kambing
    – 1/2 buah kelapa, ambil santannya
    – 2 lembar daun rowo keling kambing
    BUMBU:
    – 5 buah kemiri
    – 1/2 sdt ketumbar
    – 1/2 ons bawang putih
    – 1/2 ons bawang merah
    – 2 cm kunyit
    – 2cm jahe
    – 1/4 sdt pala
    – 5 buah cengkeh
    – 1/4 sdt kayu manis
    – 4 cm lengkuas, memarkan
    – 4 lembar daun salam
    – 1 batang serai
    CARA MEMASAK GULAI KIKIL KAMBING:
    • Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam dan serai
    • Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai berbau harum
    • Masukkan serai, daun salam dan lengkuas bersama kikil, jeroan kambing dan daun rowo keling
    ke dalam panci presto
    • Masukkan santan encer dan masak selama 15 menit
    • Masakan siap dihidangkan bersama irisan tomat dan kecap.

  • Resep Bakwan Cumi Bumbu Kunyit

    BAHAN-BAHAN:
    150 g cumi-cumi
    3 sdm tepung terigu
    3 lembar daun mangkukan (diiris tipis)
    3/4 sdt garam
    BUMBU-BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    4 siung bawang merah
    1 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar
    2 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT:
    1. Campurkan cumi-cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan, dan garam, aduk rata.
    2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
    3. Sendokkan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas.
    4. Goreng hingga kering dan matang, angkat, sajikan.

  • Resep Bakwan Cumi Bumbu Kunyit

    Resep Bakwan Cumi Bumbu Kunyit

    BAHAN:
    150 gram Cumi (potong bulat tipis)
    3 sdm Tepung terigu
    3 Ibr Daun Mangkokan (diiris tipis)
    3/4 sdt Garam
    BUMBU DIHALUSKAN:
    4 siung Bawang merah
    1 siung Bawang putih
    1/2 sdt Ketumbar
    2 buah Cabai merah
    2 cm Kunyit
    Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMASAK BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT:
    1. Campurkan cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan, dan garam, aduk rata.
    2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
    3. Sendokkan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas.
    Goreng hingga kering dan matang, angkat dan sajikan.