Tag: kikil

Resep Sop Kikil

BAHAN:
• 350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)
• 50 gr tulang sop
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah daun bawang, iris halus
• 2 sdm makan minyak
• 2 liter air
HALUSKAN:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah
• 5 buah kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 buah sereh, ambi bagian
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar halus
• garam dan merica secukupnya.
CARA MEMBUAT SOP KIKIL:
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk, dan air.
• Masak hinggamatang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica.
• Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri

INFO:
• Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket, sudah di rebus.
Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya

27 October 2013
Resep Sate Kikil

BAHAN:
• 500 gr kikil siap pakai
• 1 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 400 ml santan dari 1 btr kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis
HALUSKAN:
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1/4 sdt terasi
• 5 bh cabai merah, kriting
• 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
CARA MEMBUAT SATE KIKIL (KHAS JEPARA):
• Potong-potong kikil ukuran 2 x 2 x 1 cm.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai harum.
• Masukkan kikil, santan, garam, dan gula, masak hingga matang.
• Tusukkan kikil di tusuk sate.
• Bakar di atas bara api sebentar saja. Sajikan hangat.
• Untuk 6 orang

26 October 2013
Resep Sambal Goreng Tempe Kikil

BAHAN:
– 150 gr kikil siap pakai, potong2
– 125 gr tempe, potong2
– Cabe rawit, 15 buah (sesuai selera)
– Pete, potong 2
– Daun salam
– Lengkuas
– Santan, secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 bawang merah
– 1 bawang putih
– 1 btr kemiri
– 1-2 cabe merah
– 1 bh tomat, ukuran sedang
– Terasi, sedikit
– Minyak goreng, utk menumis
– Garam
– Gula pasir
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TEMPE KIKIL:
• Didihkan air secukupnya, kemudian masukkan kikil.
• Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan tumisan ke dlm air yg tlh mendidih.
• Masukkan santan (saya pake santan sedang aja)
• Masak sampai santan matang, kemudian masukkan tempe, pete dan cabe rawit.
• Masukkan garam dan gula pasir, masak kembali sebentar.
• Cicipi rasanya, bila rasa asam bim terasa bisa-ditambahkan air asam jawa.
• Angkat

25 October 2013
Resep Sambal Goreng Kikil

BAHAN:
• 500 gram kikil, potong-potong
• 1 lembar daun kunyit
• 4 buah asam kandis
• Air secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 200 gram cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KIKIL:
• Campur kikil dengan bumbu halus, daun kunyit, asam kandis. Tambahkan air. Rebus sampai empuk dan cicipi. Jika kurang empuk tambahkan air
• Hidangkan setelah empuk

24 October 2013
Resep Oseng-Oseng Kikil

BAHAN:
– jambu mete
– kikil
– 5 lonjor kacang panjang
– bawang merah
– bawang putih
– cabai merah
– daun salam
– minyak untuk menumis
– kecap
– air panas
– garam & gula pasir
CARA MEMBUAT OSENG-OSENG KIKIL:
• Cuci jambu mete sampai bersih, sisihkan bijinya (tidak dipakai). Potong memanjang seperti korek api. Siram dengan air panas bercampur garam, remas-remas, lalu peras airnya sampai beberapa kali.
• Cuci kikil bersih-bersih, potong-potong. Potong juga kacang panjang sepanjang 1-2 ruas jari.
• Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah diiris tipis-tipis. masukkan daun salam, tumis sampai harum.
• Masukkan kikil dan kacang panjang, aduk, beri kecap, garam, dan sedikit gula. tambahkan penyedap jika suka. tambahkan air. tunggu sampai kikil dan kacang panjang empuk.
• Setelah kacang panjang dan kikil empuk, masukkan jambu mete. Aduk sampai meresap bumbunya.

23 October 2013
Resep Kikil Mangut

BAHAN:
• 500 gram kikil, direbus, dipotong 3×3 cm
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 buah cabai merah besar, dipotong serong
• 2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 1 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 cm kencur
• 1 cm jahe
• 6 butir bawang merah
• 2 slung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar
• 1 cm kunyit, dibakar
CARA MEMASAK KIKIL MANGUT:
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk sampai layu.
• Masukkan kikil. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan.
Masak sampai matang.

20 October 2013
Resep Kikil Cabai Hijau

BAHAN:
• 250 gr kikil, cuci bersih, iris-iris sesuai selera
• Tomat 1 buah, iris sesuai selera
BUMBU:
• Cabai Merah dan Cabai Hijau besar masing-masing 5 buah, iris menyerong tipis-tipis
(kalau mau lebih pedas lagi, pakai cabai rawit merah)
• Bawang Putih 3 siung, kupas, keprek / iris tipis-tipis
• Bawang merah 4 Siung, kupas, iris tipis-tipis
• Lengkuas/ laos 4 cm,keprek/ iris tipis-tipis
• Daun salam 3 lembar
CARA MEMASAK KIKIL CABAI HIJAU:
1. Tumis bumbu dalam 3 sendok makan minyak panas sampai harum, tambahkan garam dan gula secukupnya/ sesuai selera,
2. Masukkan irisan kikil dan tomat, aduk hingga bumbu meresap,
3. Tambahkan air matang kurang lebih 1/2 gelas belimbing,
4. masak hingga kikil matang dan air tinggal sedikit.
5. Sajikan bersama nasi putih panas

19 October 2013
Resep Gulai Padang

BAHAN:
• 500 gr kikil
• 800 ml santan
• 3 Ibr daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt pasta asam/asam biasa (kalau ada asam kandis
BUMBU HALUS:
• 8 bawang merah
• 5 bawang putih
• 5 buah cabe merah (buang bijinya)
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sdm garam
CARA MEMBUAT GULAI PADANG:
– Rebus kikil (pakai panci tekan 20 menit saja)
-Tumis bumbu halus lalu tambahkan serai, daun jeruk hingga harum
-Tambahkan kedalam tumisan santan hingga mendidih masukan kikil lalu tambahkan asam, masak hingga bumbu meresap tapi jangan sampai kering airnya

14 October 2013
Resep Asam-Asam Kikil

BAHAN:
• 500 gram kikil
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
• 2 buah batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 300 ml air
• 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
CARA MEMBUAT ASAM-ASAM KIKIL:
• Rebus kikil dengan 2 cm jahe, 2 batang serai, dan 1 sendok the garam dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat. Potongpotong. Buang airnya.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukan tomat. Aduk sampai layu.
• Tambahkan kikil. Aduk rata. Masukan air, ga ram, gula pasir. Masaksampai matang.
• Tambahkan air asam jawa dan daun bawang. Aduk rata.

Saran:
Bila suka rasa yang sangat asam, tambahkan tomat hijau dan air asam.

13 October 2013
Resep Bumbu Rujak Pepaya Muda (Purwokerto)

1. BAHAN

1) Pepaya muda 1 buah
2) Kikil 1 ons
3) Kelapa 1 butir
4) Tomat 5 butir

2. BUMBU

1) Bawang merah 5 buah
2) Salam 1 lembar
3) Bawang putih 1 siung
4) Sereh 1 batang
5) Lombok merah 10 buah
6) Gula merah 1 sendok teh
7) Kemiri 5 butir
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
10) Terasi 1 sendok teh

3. CARA PEMBUATAN

1) Pepaya dikupas dicuci, dipotong sebesar 1 cm persegi direbus sampai ½ masak.
2) Kelapa diparut, dibuat santan ± 2 gelas.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, lombok merah dibuang bijinya dikukus, dihaluskan bersama bumbu.
4) Kikil dipotong kecil-kecl.
5) Bumbu-bumbu ditumis, kikil dan pepaya dimasukkan, dimasak sampai empuk, ditambah potongan tomat.

1 December 2012