hobimasak.info

Tag: krim kental

  • Resep Custart Tart Spesial

    BAHAN:
    BAHAN: ADOAN 1 ( untuk custard):
    • 9 butir kuning telur
    • 70 gram gula pasir
    • 500 gram krim kental
    • 1 sendok teh vanili bubuk
    BAHAN ADOAN 2:
    • 250 gram tepung terigu
    • 50 gram gula pasir
    • 125 gram mentega dingin, potong kotak-kotak kecil
    • 1 butir kuning telur
    • 1/4 sendok teh garam
    • 2-3 sendok makan air es
    BAHAN LAIN:
    • Mentega, untuk olesan loyang
    • Tepung terigu secukupnya, untuk taburan meja
    • Aneka kacang-kacangan, untuk pemberat
    • Kertas roti
    • 1/2 sendok teh pala bubuk, untuk taburan
    CARA MEMBUAT CUSTART TART:
    ADONAN 1:
    1. Kocok kuning telur, gula, dan vanili dengan pengocok tangan di dalam mangkuk besar.
    2. Tambahkan krim kental dan aduk sampai rat. Biarkan adonan ini semalaman di dalam lemari es.
    ADONAN 2:
    1. Siapkan loyang diameter 26 cm. Olesi tipis dengan mentega.
    2. Masukkan buah-buahan adonan 2, kecuali air es, ke dalam mangkuk besar.
    3. Aduk dengan tangan sampai semuanya rata dan berbutir.
    4. Tambahkan 2-3 sendok makan air es. Aduk dan campur cepat hingga adonan menjadi lentur.
    5. Bentuk adonan seperti bola, tutup dengan plastik dan biarkan selama 30 menit di dalam lemari es.
    6. Taburi meja dengan tepung terigu supaya tidak lengket, lalu gilas tipis adonan hingga rata ketebalan 3-5 mm.
    7. Bentuk adonan menjadi lingkaran sebesar alas loyang. Masukkan ke dalam loyang dan tekan ringan.
    8. Gilas lagi adonan dengan ketebalan 3-5 mm dan lebar 3 cm. Taruh adonan berbentuk tersebut di bagian dalam sisi loyang melingkar.
    9. Tekan-tekan perbatasan antara dasar dan sisi adonan sampai tertutup benar.
    10. Taruh kertas roti di atas adonan di dalam loyang dan isi dengan aneka kacacang-kacangan untuk pemberat. Fungsinya adalah supaya adonan tidak mengembang saat dipanggang.
    11. Panggang adonan di dalam oven bersuhu 175 derajat celcius selama 15 menit.
    12. Singkirkan pemberat dan kertas roti. Biarkan agak dingin.
    13. Sementara itu, saring adonan custard (adonan 1) ke dalam panci. Panaskan di atas api kecil sampai sehangat suam-suam kuku.
    14. Tuangkan custard ke dalam adonan kue (adonan 2). Panggang selama dalam oven 150 derajat celcius selama 35 menit, atau custard terasa padat.
    15. Setelah matang, taburkan atasnya dengan pala bubuk. Biarkan minimal 1 jam, lalu potong-potong dan sajikan.

    INFO:
    Rasa manis khas kue tart menjadi daya tarik tersendiri yang membuat hampir semua kalangan manyukai kue ini. Bisa juga disajikan untuk sajian kue ulang tahun.

  • Resep Onion Tartlets

    Resep Onion Tartlets

    BAHAN KULIT:
    250 g tepung terigu
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    125 g mentega tawar
    1 butir telur, kocok lepas
    BAHAN ISI:
    30 g mentega tawar
    200 g bawang bombai, cincang halus
    1 lembar bay leaf
    2 batang kecil thyme segar
    ¼ sdt garam
    ADONAN PENUTUP:KOCOK RATA
    100 ml krim kental
    2 butir telur
    4 kuning telur
    1/8 sdt pala bubuk
    1/8 sdt garam
    1/8 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT ONION TARTLETS:
    1. KULIT: Taruh tepung terigu, gula, garam, dan mentega dalam mangkuk. Potong-potong dengan pisau pastry hingga adonan berbutir-butir kecil.
    Buat lubang di tengahnya, masukkan telur, aduk rata.
    Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastic, simpan dalam lemari es.
    2. ISI : Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang bombai, bay leaf, thyme, dan garam, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga bawang bombai layu (± 15 menit). Tambahkan daging asap, aduk rata, Angkat dan sisihkan hingga dingin.
    3. Panaskan oven pada suhu 160°C. Olesi bagian dalam cetakan tartlet bergaris tengah 5 cm dengan margarin. Keluarkan adonan kulit dari lemari es.
    Taburi permukaan meja dengan tepung, gilas adonan kulit hingga setebal 2 mm.
    4. Atur cetakan tartlet berdekatan. Gulung adonan dengan penggilas, taruh gulungan adonan di atas cetakan, gilas permukaannya agar adonan masuk ke dalam cetakan. Tekan sedikit supaya adonan melekat betul.
    5. Bagi rata adonan isi ke dalam mangkuk cetakan.
    Tuangi atasnya dengan adonan penutup. Taruh cetakan dalam loyang.
    6. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan kecokelatan (± 30 menit). Angkat dari oven, setelah agak dingin, keluarkan dari cetakan, taruh di piring saji. Sajikanhangat.

  • Resep Pudding Roti Prancis

    Resep Pudding Roti Prancis

    BAHAN:
    – 1/2 buah roti prancis potong melintang
    – 2 sendok makan mentega untuk olesan
    – 1 kaleng nanas kalengan (isi lebih kurang 200 gram), tirisk potong dadu
    – 1 sendok makan almond keping
    ADONAN TELUR:
    – 2 butir telur ayam
    – 100 gram gula pasir
    – 200 ml susu cair
    – 100 ml krim kental
    – 1/4 sendok teh vanilli bubuk
    SAUS VANILLA:
    – 1 sendok makan maizena
    – 300 ml susu cair
    – 1 butir kuning telur
    – 50 ml krim encer
    – 50 gram gula pasir
    – 1/8 sendok teh garam
    – 1 sendok makan rhum
    CARA MEMBUAT PUDDING ROTI PRANCIS:
    1. Oles loyang pyrex (tahan panas, tidak pyrex juga bisa) vol. 500 ml dengan mentega.
    2. Aduk rata adonan telur, sisihkan.
    3. Olesi kedua sisi roti potongan dengan mentega. sisihkan sisa mentega.
    4. Panggang roti dalam oven panas suhu 180° C selama 15 menit hingga kering.
    5. Atur roti dalam loyang, tuangi adonan telur sedikit demi sedikit, biarkan hingga meresap.
    6. Taburkan nanas kaleng di antara roti-roti potong. Taruh potongan sisa mentega di atasnya.
    7. Panggang dalam oven, suhu 180° C selama 40 menit hingga terlihat memadat dan kental.
    8. Keluarkan dari oven, taburi almond keping, oven lagi 10 menit hingga almond kuning kecoklatan. Angkat.
    9. Sajikan hangat dengan saus.
    10. Saus Vanilla: larutkan maizena dengan sedikit susu cair, campurkan pula kuning telur kocok, aduk rata. Sisihkan. Didihkan
    susu, krim, gula pasir, dan garam sambil diaduk biar nggak pecah. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat. Tambahkan rhum bila suka, aduk rata. Catatan: bisa juga diganti dengan roti tawar, atau sisa roti lainnya.

  • Resep Marshmallow Cheese Cake

    Resep Marshmallow Cheese Cake

    BAHAN ALAS:
    – 75 gram margarin
    – 50 gram gula tepung
    – 2 kuning telur
    – 125 gram tepung terigu protein sedang
    – 2 sendok teh cokelat bubuk
    – 1/2 sendok teh baking powder
    BAHAN CHEESE CAKE:
    – 250 ml susu cair
    – 50 gram tepung maizena
    – 300 gram cream cheese
    – 2 kuning telur
    – 20 gram mentega tawar
    – 150 gram white cooking chocolate, lelehkan
    – 3 putih telur
    – 50 gram gula pasir
    BAHAN TOPPING:
    – 100 ml krim kental
    – 150 gram milk cooking chocolate, potong-potong
    – 40 gram marshmallow warna-warni
    CARA MEMBUAT MARSHMALLOW CHEESE CAKE:
    1. Alas, kocok margarin dan gula tepung asal rata. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
    2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
    Gumpalkan. Simpan 15 menit dalam lemari.
    3. Pipihkan di dasar loyang bongkar pasang yang dialas kertas roti. Tusuk-tusuk.
    Oven 10 menit dengan 170° Celsius. Dinginkan.
    4. Cheese cake, rebus susu cair dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
    5. Kocok cream cheese sampai lembut. Masukkan campuran tepung maizena sambil dikocok rata. Tambahkan kuning telur, mentega tawar, dan white cooking chocolate leleh. Kocok rata. Sisihkan.
    6. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    7. Tuang ke campuran cream cheese. Aduk perlahan. Tuang di atas alas. Oven 90 menit dengan suhu 140° Celsius. Dinginkan dalam lemari es semalam.
    8. Topping, panaskan krim kental. Tambahkan potongan milk cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut.
    9. Tuang ke atas cheese cake. Tabur marshmallow warna-warni.
    Untuk 10 potong.

  • Resep Cake Cream Mangga

    Resep Cake Cream Mangga

    BAHAN:
    – 1 bungkus lapis legit berat 265 gram, iris
    ADONAN ISI:
    – 2 buah mangga harum manis, haluskan
    – 100 gram gula pasir
    – 250 ml susu cair
    – 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
    – 500 ml krim kental
    – 10 gram gelatin larutkan dengan 50 ml air hangat
    – Hiasan: strawberry segar
    CARA MEMBUAT CAKE CREAM MANGGA:
    1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, sisihkan.
    2. Tata irisan lapis legit di dasar dan pinggiran loyang.
    3. Adonan isi: mangga yang telah dihaluskan campur dengan gula pasir, Susu cair dan agar-agar, aduk rata dan didihkan, angkat dan dinginkan.
    4. Krim kental kocok hingga mengambang kaku, campurkan ke dalam adonan mangga.
    5. Gelatin larutkan dengan air hangat dan tuangkan ke dalam adonan mangga, aduk rata.
    6. Tuangkan adonan isi ke dalam loyang dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam hingga mengeras.
    7. Hias menurut selera dan sajikan.

  • Resep Bolu Cokelat Isi Vla

    Resep Bolu Cokelat Isi Vla

    BAHAN:
    – 6 kuning telur
    – 3 putih telur
    – 175 gram gula pasir
    – 100 gram tepung terigu
    – 20 gram cokelat bubuk ayak
    – 1/2 sendok teh baking powder
    – 80 gram margarine lumerkan
    VLA:
    – 450 ml susu cair
    – 50 ml krim kental
    – 100 gram gula pasir
    – 60 gram tepung maizena
    – 1/2 sendok teh garam
    – 2 kuning telur
    – rhum secukupnya, bila suka
    – Taburan: cokelat bubuk
    CARA MEMBUAT BOLU COKELAT ISI VLA:
    1. Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius, siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi dengan margarin, taburi tepung terigu, sisihkan.
    2. Bolu: kocok telur dengan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah dilelehkan, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
    3. Panggang dalam oven selama 30 menit hingga matang, angkat dinginkan.
    4. Setelah dingin potong mendatar menjadi 2 bagian sisihkan.
    5. Vla: susu cair ambil sedikit untuk melarutkan maizena dan tambahkan kuning telur, aduk rata.
    Sisa susu cair campur dengan krim kental, gula pasir dan garam, aduk rata, tambahkan larutan maizena, aduk rata, didihkan setelah mengental, angkat.
    6. Bolu taruh kembali dalam loyang, tuangkan vla dan tutup dengan potongan bolu dan dinginkan.
    7. Setelah dingin balik dan taburi cokelat bubuk, hias menurut selera.

    Untuk 12 potong.

  • Resep Choco Ring Cake

    Resep Choco Ring Cake

    BAHAN:
    – 100 gram gula palem
    – 100 gram cokelat bubuk
    – 175 gram margarin
    – 3 butir telur
    – 250 gram tepung self-raising
    – 200 gram cokelat masak dark & white potong dadu
    – 100 ml krim kental
    – 75 gram cokelat masak lelehkan
    – 2 sendok makan margarin lelehkan
    CARA MEMBUAT CHOCO RING CAKE:
    1. Panaskan oven dengan temperature 180° Celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 1 liter.
    2. Campur tepung self-raising dengan gula palem, margarin dan cokelat bubuk, aduk rata, masukkan telur satu persatu dan
    cokelat masak, aduk rata.
    3. Panggang selama 40-50 menit angkat dan hias dengan saus cokelat, koktail buah dan strawberry.
    4. Untuk saus panaskan krim kental, cokelat masak dan margarine aduk rata.

    Untuk 10 potong.

  • Resep Blueberry Cheese Cake

    Resep Blueberry Cheese Cake

    BAHAN DASAR:
    – 200 gram biskuit
    – 100 gram mentega tawar, lelehkan
    ADONAN ISI:
    – 250 gram cream cheese
    – 100 gram gula bubuk
    – 2 butir telur
    – 10 gram gelatin, aduk dengan air panas 50 ml
    – 500 ml krim kental, kocok
    – 1 sendok makan parutan kulit jeruk lemon
    Pelengkap:
    1 kaleng blueberry
    CARA MEMBUAT BLUEBERRY CHEESE CAKE:
    1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, sisihkan.
    2. Haluskan biskuit, masukkan mentega tawar yang telah dilumerkan, aduk rata
    3. Adonan isi: Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan gula dan telur bergantian. Kocok terus hingga mengembang,
    lalu masukkan gelatin yang telah dicampur dengan air panas, aduk rata.
    Tambahkan krim kental yang telah dikocok kaku, parutan kulit jeruk dan air jeruk, aduk rata.
    4. Tuangkan setengah bagian adonan ke dalam loyang dan tuang setengah bagian Blueberry, tuangkan sisa adonan dan blueberry di atasnya.
    5. Simpan dalam lemari pendingin selama sedikitnya 4 jam hingga mengeras.
    6. Sajikan dingin.

    Untuk 12 potong

  • Resep Beef Steak Saus Merica Ala Belanda

    Resep Beef Steak Saus Merica Ala Belanda

    BAHAN :
    potong @200 g daging sapi sirloin
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdm minyak zaitun
    2 sdm mentega
    SAUS :
    2 sdm mentega
    30 g bawang Bombay, cincang
    1 sdm tepung terigu
    250 ml susu segar
    1 sdt merica hitam butiran, memarkan
    1 sdt garam
    2 sdm krim kental
    CARA MEMBUAT BEEF STEAK SAUS MERICA ALA BELANDA (AMSTERDAM) :
    1. Lumuri tiap potongan daging dengan merica dan minyak.
    2. Panaskan mentega dalam wajan berdasar tebal hingga leleh.
    3. Masak tiap potong daging hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang sesuai selera. Angkat.
    SAUS :
    1. Panaskan mentega hingga Ieleh. Tumis bawang Bombay hingga layu.
    2. Taburi tepung terigu, aduk rata.
    3. Tuangi susu, aduk hingga mendidih.
    4. Bubuhi merica dan garam. Aduk hingga kental.
    5. Beri krim, aduk rata.
    6. Sajikan steak dengan sausnya dan sayuran.

  • Resep Simple Lasagna

    Resep Simple Lasagna

    BAHAN :
    12 lembar lasagna siap pakai
    BAHAN ISI :
    500 gram tomat segar, buang kulitnya, cincang halus, atau blender
    50 gram pasta tomat (optional)
    250 gram saus tomat
    500 gram daging cincang
    1 siung bawang bombay, cincang halus
    3 siung bawang putih, geprek dan cincang
    1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
    1/4 sendok merica
    1/4 sendok pala bubuk
    1 sendok teh oregano
    1 sendok teh basil
    BAHAN SAUS :
    25 gram mentega/ margarin
    25 gram tepung terigu
    400 ml susu
    100 ml krim kental
    1 25 gram keju parut (campuran keju chedar dan parmesan)
    1/4 sendok merica
    1/4 sendok pala bubuk
    Keju chedar dan parmesan untuk taburan
    CARA MEMBUAT BAHAN ISI :
    1. Tumis bawang putih, masukan bawang bombay, tumis sampi harum dan layu.
    2. Masukan daging, aduk sampai berubah warna, masukan tomat, pasta tomat dan saus tomat,
    aduk-aduk sampai tercampur rata.
    3. Masukan garam, merica, lada, oregano, dan basil, aduk sampai matang, angkat, sisihkan.
    4. Nyalakan oven saat kita akan membuat saus, supaya oven panas saat penyusunan lasagna selesai dilakukan.
    CARA MEMBUAT SAUS :
    1. Panaskan margarine.
    2. Masukkan tepung sekaligus, aduk sampai tepung matang dengan wisk.
    3. Masukan susu sedikit demi Sedikit sambil terus diaduk dengan wisk, supaya tepung tidak menggumpal.
    4. Masukan krim kental.
    5. Masukan keju parut.
    6. Masukan merica dan lada.
    7. Aduk sampai matang
    CARA MENYUSUN :
    1. Olesi pirex dengan mentega
    2. Susun lasagna
    3. Isikan bahan isi
    4. Siram dengan saus
    5. Lakukan ke abakeju parut2 s/d 4 sampai semua bahan habis
    6. Taburi dengan keju parut
    7. Panggang sampai matang