BAHAN:
– 200 gr kacang merah, rendam selama ± 3 jam, angkat dan tiriskan
– 1000 ml air
– 150 gr gula batu (jika suka manis bisa ditambah sesuai selera)
– ¼ sdt garam
– 2 lembar daun pandan, robek-robek
– es batu, serut secukupnya
KUAH SANTAN:
– 150 ml santan kental
– 1 lembar daun pandan, ikat simpul
– 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT ES KACANG MERAH:
* Rebus air, kacang merah, gula batu, garam dan daun pandan sampai mendidih. Kecilkan api kompor, masak terus hingga kacang merah matang dan lunak. Angkat.
* Kuah Santan : Rebus santan bersama daun pandan sampai mendidih. Lalu kentalkan dengan tepung maizena yang sudah diberi sedikit air.
* Sebelum dihidangkan, masukkan kacang merah dalam mangkuk/gelas, masukkan es batu/es serut siram atasnya dengan kuah santan.
Tag: Kuah Santan
-
Resep Es Kacang Merah
-
Resep Es Dawet Siwalan
BAHAN:
• siwalan 15 buah
• gula merah aren 150 gram
• gula pasir 250 gram
• garam 10 gram
• kelapa 1 butir
• daun pandan 4 lembar
• es batu secukupnya
CARA MEMBUAT ES DAWER SIWALAN:
1. Kupas kelapa, lalu parut dan peras ambil santannya serta bubuhi garam sedikit biar gurih rasanya.
2. Rebus gula merah dan gula pasir serta daun pandan. masak hingga mendidih, sisihkan.
3. Kupas siwalan, ambil dagingnya saja. kemudian potong dadu dan sisihkan.
4. Letakkan potongan daging siwalan pada gelas cocktail lalu tuangi santan serta adonan gula tambahkan sedikit es batu. Sajikan ketika masih dinginTips:
Jika ingin menambahkan kuah santan, anda dapat merebus air santan
(tambahkan 2 lembar daun pandan dan ½ sdt garam) sampai mendidih, dinginkan. -
Resep Gulai Ikan
BAHAN:
1 ekor ikan tongkol (dipotong-potong), jeruk nipis, garam, diaduk, sisihkan.
BUMBU:
5 buah cabai merah
1 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe 1cm
(haluskan semuanya)
2 buah serai, memerkan
Garam dan gula secukupnya
KUAH:
Santan dari 1 butir kelapa
CARA MEMBUAT GULAI IKAN:
1. Santan dan bumbu yang sudah dihaluskan, juga serai dimasukkan ke wajan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Aduk-aduk dengan api sedang, hingga mendidih, masukkan ikan, sambil diaduk pelan-pelan.
2. Setelah beberapa saat masukkan garam dan gula, biarkan hingga matang. Siap dihidangkan. -
Resep Soto Kriyik
BAHAN KUAH BENING :
* 1 ekor ayam kampung
* 3 liter air
* 50 gr gula merah
* 1/2 sdt merica halus
* Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUAH BENING :
1. Rebus ayam denga 3 liter air dan semua bumbu, masak hingga tinggal 2 liter air.
2. Angkat ayamnya lalu digoreng, disuwir-suwir.
BAHAN KUAH SANTAN (AREH) :
* 500 ml santan dari satu butir kelapa
* 1 ruas jari kunyit
* 1/2 sdt ketumbar
* 5 siung bawang putih
* 1 sdt jinten
* 3 butir kemiri
* garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUAH SANTAN (AREH) :
1. Kebus santan dengan semua bumbu sampai mendidih dan kental, angkat.
2. Sisihkan.
BAHAN BUMBU SAMBAL :
* 50 gr kacang tanah goreng
* 1 butir kemiri
* 1 siung bawang putih
* 15 buah cabai merah
* 10 buah cabai rawit
* gula merah secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL :
• Haluskan semua bahan, tambahkan sedikit air lalu direbus hingga,
mendidih dan sat (air kering), tambahkan sedikit minyak goreng, aduk rata, sisihkan.
BAHAN PELENGKAP :
* 200 gr tauge, direbus
* kerupuk aci
* 100 gr kacang tanah goreng
* 3 sdm irisan daun bawang
* 2 sdm bawang goreng
* Kecap manis
* Kriyik
BAHAN KRIYIK :
* 200 gr kentang direbus, dihaluskan
* Merica halus dan garam secukupnya
* 2 sdm tepung tapioka
CARA MEMBUAT KRIYIK :
* Campur semua bahan kriyik hingga rata, lalu digoreng.
PENYAJIAN :
1. Tata bahan pelengkap dan ayam suwir dan kriyik dalam mangkuk saji,
siram dengan kuah bening dan kuah areh, tambahkan kerupuk, sambal
2. Hidangkan.Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 235 kaion)