BAHAN:
1500 ml minuman bersoda rasa lemon
500 ml air es
3 buah jeruk lemon, ambil airnya
75 ml simple sirup
3 buah jeruk lemon, iris tipis
15 lembar daun mint
CARA MEMBUAT LEMONADE:
1. Campur minuman bersoda, air es, air jeruk
lemon dan simple sirup. Kocok hingga tercampur rata.
2. Tambahkan irisan tipis jeruk lemon dan daun mint.
3. Tuang ke dalam gelas.
4. Sajikan segera selagi dingin.
Untuk + 10 porsi
BAHAN:
500 gram mangga harum manis matang, kupas, potong-potong air panas
100 ml santan instan 175 ml susu cair 100 gram gula pasir
125 ml air matang
2 sdm gelatin bubuk, larutkan dengan 75 ml
75 gram biji delima, rebus hingga matang
HIASAN:
Irisan tipis buah mangga
Buah naga, potong bulat
CARA MEMBUAT SAGOO MANGO:
1. Proses mangga, santan, susu, gula dan air dalam
blender hingga lembut.
2. Tambahkan larutan gelatin, aduk rata.
3. Letakkan biji delima di dasar gelas.
4. Siram dengan adonan mangga, dinginkan.
5. Hias permukaannya dengan irisan tipis mangga,
buah naga dan daun mint segar.
6. Sajikan dingin.
Untuk + 10 porsi
BAHAN:
1 kaleng leci, tiriskan airnya
200 gram jelly mutiara warna warni
200 gram daging kelapa muda
1000 ml air matang
200 ml susu kental manis
150 ml sirup leci
Es batu secukupnya
CARA MEMBUAT ES LECI BUBBLE:
1. Campur air matang, susu kental manis, sirup leci dan es batu, aduk rata.
2. Atur daging kelapa muda, jelly mutiara dan leci dalam gelas. Tuangi dengan kuah leci susu dingin.
3. Sajikan segera selagi dingin
Untuk + 6 gelas
BAHAN:
300 gram mentimun, cuci bersih
300 gram lidah buaya
3 sdm selasih, rendam air hingga mekar
300 ml sirup melon
2000 ml air matang
300 gram es serut
CARA MEMBUAT ES MENTIMUN SELASIH:
1. Serut kasar mentimun, sisihkan.
2. Campur sirup melon. air matang dan es serut aduk rata.
3. Masukkan ketimun serut, lidah buaya dan selasih. aduk rata .
4. Tuang ke dalam gelas.
5. Sajikan segera selagi dingin
Untuk + 10 gelas
BAHAN:
200 gram mentega tawar
75 gram gula bubuk
1/4 sdt garam
2 kuning telur
400 gram tepungterigu protein rendah
ISI:
3 butir telur, kocok lepas
200 ml susu cair
150 ml krim kental
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
50 gram keju cheddar parut
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
5 lembar smoked chicken
100 gram fillet dada ayam rebus, cincang kasar
2 buah tomat, potong dadu
CARA MEMBUAT CHICKEN TARTLET:
1. Kocok mentega, gula, garam dan kuning telur hingga rata.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga berbutir-butir.
3. Siapkan cetakan pie mini bentuk bulat, olesi tipis dengan margarin.
4. Masukkan adonan kulit ke dalam cetakan, bentuk dan rapikan. Tusuk-tusuk dasar tartlet dan simpan dalam lemari es selama 20 menit.
5. Panggang dalam oven bersuhu 160° C hingga setengah matang.
6. Isi: campur jadi satu telur, susu, krim kental, garam, gula, merica, keju parut, bawang bombai, smoked chicken dan
dada ayam, aduk rata.
7. Masukkan isi ke dalam kulit pie, beri tomat.
8. Panggang kembali hingga matang. Angkat dan dinginkan.
9. Lepaskan dari dalam cetakan.
Untuk ± 35 buah
KULIT:
80 gram mentega
250 ml air
140 gram tepung terigu protein sedang
4 butir telur (@50 gram)
RAGOUT AYAM:
2 sdm minyak goreng
1/4 buah bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
150 gram wortel, potong dadu kecil
150 gram daging dada ayam rebus, cincang kasar
3/4 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
100 ml susu cair
2 sdm tepung terigu
1 batang seledri, cincang halus
CARA MEMBUAT SUS RAGOUT:
1. Kulit: rebus mentega dan air hingga mentega cair. Masukkan tepung terigu, kecilkan apinya dan aduk hingga adonan tidak lengket di dinding panci. Angkat dan dinginkan.
2. Masukkan telur satu per satu sambil kocok rata.
3. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik dengan spuit bintang besar. Spuitkan adonan ke atas loyang datar bersemir margarin.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180°C hingga mekar dan kecokelatan. Angkat.
5. Ragout ayam: panaskan minyak goreng, tumis bawang hingga harum.
6. Masukkan wortel, masak hingga wortel layu.
7. Tambahkan ayama, garam, gula dan merica bubuk, aduk rata.
8. Campur susu cair bersama tepung terigu, aduk rata.
9. Tuang larutan susu terigu ke dalam wortel, aduk cepat hingga mengental.
10. Tambahkan seledri, masak hingga matang. Angkat.
11. Belah sus, beri selembar daun selada keriting. Letakkan ragout ayam di atasnya.
Untuk ± 20 buah