hobimasak.info

Tag: Kudapan Favorit Para Bangsawan

  • Resep Kumbut Penjalin

    Resep Kumbut Penjalin

    BAHAN:
    200 gr kumbut penjalin (asparagus)
    250 ml susu cair asli
    1 btr telur rebus
    Minyak untuk menumis
    BUMBU:
    3 bh bawang merah, iris tipis
    1/2 sdt merica
    3 bh cengkeh
    1 ruas kayu manis
    1 bh pala
    Gula pasir, garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUMBUT PENJALIN:
    1. Haluskan merica dan pala.
    2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah hingga harum.
    Tambahkan merica, pala, garam, gula, cengkeh, kayu manis.
    3. Masukkan susu dan masak hingga mendidih. Setelah itu masukkan kumbut penjalin sambil terus diaduk-aduk.
    4. Potong telur rebus kecil-kecil dan masukkan.

    INFO:
    Sebenarnya makanan ini tidak jauh berbeda dengan sup asparagus yang
    saat ini dikenal. Namun, karena saat itu banyak orang sulit menyebutkan
    kata asparagus. Maka, makanan kegemaran KGPAA Mangkubumi ini kemudian
    lebih dikenal dengan nama Kumbut Penjalin.

  • Resep Roti Bakar

    Resep Roti Bakar

    BAHAN:
    2 lembar roti tawar
    Keju, sesuai selera
    Mentega, untuk mengolesi roti
    CARA MEMBUAT ROTI BAKAR:
    1. Iris roti tawar, olesi dengan mentega, kemudian dibakar.
    2. Isi lapisan roti tawar dengan keju yang sudah dipotong tipis-tipis.
    3. Roti bakar rasa keju siap disajikan.

    INFO:
    Sejak kepemimpinan Sri Sultan HB VIII makanan berbahan roti mulai masuk
    dan diterima masyarakat Indonesia sebagai makanan inti. Begitu pula dengan
    roti bakar ini, isi lapisan rasa keju atau bisa juga diganti cokelat, merupakan
    sebuah serapan budaya makan baru saat itu bagi Indonesia.

  • Resep Roti Tawar

    Resep Roti Tawar

    BAHAN:
    500 gr tepung terigu
    1 sdm gist kering
    150 ml air hangat
    1 sdt garam halus
    1 sdm gula pasir
    Mentega, untuk mengoles loyang
    CARA MEMBUAT ROTI TAWAR:
    1. Rendam gist dengan 3 sdm air hangat.
    2. Campur 100 gr tepung terigu dengan air gist. Uleni hingga kalis dan diamkan selama 30 menit hingga adonan naik/mengembang.
    3. Campur 400 gr tepung terigu dengan gula dan garam. Lalu campurkan dengan adonan yang sudah mengembang.
    4. Uleni dengan air hangat selama 30 menit. Lalu diamkan 60-120 menit hingga adonan mengembang lagi.
    5. Setelah naik/mengembang, uleni lagi. Kemudian masukkan ke dalam loyang roti tawar yang sudah diolesi mentega.
    6. Didiamkan lagi selama 60 menit.
    7. Bakar dalam pan bakaran dengan api bawah. Jika adonan sudah naik, bakar pula dengan api atas.
    8. Masak hingga roti matang dan berwarna coklat kekuningan.

    INFO:
    Budaya makan barat memang sedikit berpengaruh, karena roti tawar menjadi
    salah satu makanan utama favorit Sri Sultan HB IX. Mungkin dikarenakan
    latar belakang beliau yang sejak usia 4 tahun dititipkan pada keluarga
    Belanda dan mulai usia 7 tahun disekolahkan ke negara Belanda.

  • Resep Sircis

    Resep Sircis

    BAHAN:
    1000 gr kentang
    500 gr wortel
    250 gr buncis
    250 gr daging sapi
    3 btr telur rebus
    100 ml susu cair
    20 gr mentega untuk menumis
    1 bh tomat
    1 Imbr daun seledri
    BUMBU:
    4 bh bawang merah, diiris halus
    1/2 sdt merica
    1 ruas kayu manis
    1 bh pala
    1 bh cengkeh
    Gula pasir, garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SIRCIS:
    1. Rebus kentang, wortel, dan buncis. Lalu, kupas dan potong sebesar dadu, ±1/2 cm
    2. Rebus daging sapi sampai lunak. Kemudian potong sebesar dadu, ± 1/2 cm
    3. Kupas telur rebus. Potong putih telur sebesar dadu, dan haluskan kuning telurnya.
    4. Panaskan mentega, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan susu cair dan beri bumbu merica, pala, gula pasir, garam, cengkeh, dan kayu manis secukupnya. Masak hingga mendidih dengan api kecil.
    5. Masukkan kentang, wortel, buncis sambil terus diaduk hingga rata. Lalu masukan kuning telur dan putih telur, aduk hingga rata.
    6. Angkat, tata di atas piring dan hiasi dengan daun seledri dan irisan tomat.

    INFO:
    Ini adalah salah satu menu makanan pembuka favorit Kanjeng Gusti Pangeran
    Adipati Aryo Mangkubumi atau lebih dikenal dengan KGPAA Mangkubumi. Beliau
    yang juga adik kandung Sri Sultan HB VII memiliki makanan favorit yang
    banyak dan beberapa mirip dengan kegemaran kakaknya.

  • Resep Selat Usar

    Resep Selat Usar

    BAHAN:
    3 buah telur ayam rebus
    1 buah timun
    1 buah tomat
    2 lembar daun selada
    BUMBU:
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt pala
    Kecap dan cuka sesuai selera
    Gula pasir, garam dan mentega secukupnya
    CARA MEMBUAT SELAT USAR:
    1. Kupas kulit telur rebus, kemudian pisahkan antara kuning dan putih telurnya.
    2. Cincang putih telur seukuran dadu, persegi kecil.
    3. Untuk membuat saus, haluskan kuning telur, merica, pala, gula pasir, garam, sedikit kecap dan cuka. Kemudian tambahkan sedikit air dan mentega, lalu aduk hingga tercampur rata.
    4. Atur daun selada diatas piring, lalu susun diatasnya timun, putih telur dan irisan tomat.
    5. Siramkan saus di atasnya.

    INFO:
    Pengaruh kuliner barat cukup besar pada keluarga Keraton Yogyakarta kisaran
    tahun 1921-1939. Terlihat pada jenis makanan ini yang merupakan salah satu
    resep masakan Belanda kegemaran Sri Sultan Hamengku Buwono VIII. Sedikit
    mirip dengan salad sayur, namun saus mayonaise yang biasa dipakai diganti
    dengan racikan saus sesuai dengan lidah Indonesia.