Tag: Kuliner Nusantara

Siomay Wortel Kombinasi

BAHAN:
• 200 g ayam cincang
• 50 g daging ikan tenggiri cincang
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 3 buah buncis, iris halus
• 50 g jagung manis pipil
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 50 g tepung sagu tani
• 1 sdt merica bubuk
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt kaldu blok rasa ayam, haluskan
• 50 ml air
• 20 lembar kulit siomay wortel
• Garam secukupnya
SAUS KACANG:
• 4 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 250 g kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 400 ml air
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
CARA MEMBUAT SIOMAY WORTEL KOMBINASI:
1. Siomay: Campur ayam dengan ikan, telur, sagu, air, kecap asin, bawang putih, merica bubuk, dan garam, aduk rata. Masukkan buncis, wortel, danjagung manis, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit siomay, beri tengahnya 2 sdm adonan siomay, bentuk seperti perahu. Kukus selama 25 menit.
3. Saus: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kacang tanah dengan 100 ml air, sisihkan.
4. Campur kacang tanah yang telah dihaluskan dengan sisa air dan semua bahan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
5. Sajikan siomay dengan saus dan pelengkapnya.

Untuk 5 porsi

TIP:
• Agar lipatan siomay tidak lepas, oles pinggirnya dengan putih telur.
• Agar tidak mudah robek, gunakan kulit siomay yang tebal.

25 April 2016
Resep Woku Cumi

BAHAN:
1 kg cumi, bersihkan (tintanya jangan dibuang). Biarkan utuh, atau bagi 2 atau 3 bagian (tergantung ukuran cumi)
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
15 buah bawang merah
garam secukupnya
100 gram cabai rawit (dibiarkan utuh atau dihaluskan separuhnya)
BUMBU LAINNYA:
– 3 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 3 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 6 batang daun bawang, iris kasar
– 10 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
– 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
– 1 lembar daun kunyit, iris halus
CARA MEMBUAT WOKU CUMI:
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit
hingga matang dan harum.
2. Masukkan potongan cumi-cumi.aduk rata, masak hingga cumi empuk. Biasanya tidak perlu diberi air, karena cumi-cumi dapat mengeluarkan air dengan sendirinya.
3. Kemudian masukkan cabal rawit utuh, daun kemangi, dan irisan daun bawang, aduk-aduk sebentar, lalu angkat.
4. Sajikan panas-panas dengan nasi putih.

31 May 2014
Resep Zwaart Zuur

BAHAN:
1 ekor bebek atau mentok
1 sdm anggur merah
BUMBU:
5 butir bawang merah
1/2 sdt merica
1 buah pala
Garam dan gula jawa secukupnya
Kecap manis sesuai selera
Sedikit cuka
Selai dondong atau selai nanas
CARA MEMBUAT ZWAART ZUUR:
1. Potong-potong daging bebek, lalu goreng dan dibuat bistik.
2. Haluskan bawang merah, merica, pala, garam, dan gula jawa, lalu tumis hingga harum.
Masukkan bebek dan tuangkan kecap manis lalu tutup pancinya. Masak hingga lunak.
3. Sebelum diangkat, tambahkan anggur merah.
4. Setelah matang, sajikan dengan selai dondong atau selai nanas.

30 May 2014
Resep Setup Pakis Taji

BAHAN:
2 ikat daun pakis muda
3 buah telur rebus, iris persegi
BUMBU:
250 ml santan/susu
1/2 sdt merica halus
2 butir cengkeh
1/2 ruas kayu manis
1 buah pala
CARA MEMBUAT SETUP PAKIS TAJI:
1. Rebus daun pakis muda, setelah matang tiriskan.
2. Masukkan bumbu-bumbu ke dalam santan/susu, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih.
3. Masukkan daun pakis, masak hingga lunak.
4. Masukkan irisan telur rebus.
5. Angkat dan sajikan.

28 May 2014
Resep Semur Lidah

BAHAN:
1 buah lidah sapi
5 butir bawang merah
1 sdt merica
2 buah cengkeh
1 ruas kayu manis
1 buah pala
Garam dan gula jawa secukupnya
Mentega
Kecap manis
Air kapur sirih
CARA MEMBUAT SEMUR LIDAH:
1. Cuci lidah sapi. Bersihkan dengan air kapur sirih untuk menghilangkan lendirnya.
2. Rebus hingga empuk, kemudian buang kulitnya dan iris melintang.
3. Iris tipis bawang merah dan goreng dengan mentega.
4. Haluskan lada, pala dan garam lalu tumis. Masukkan lidah sapi, bolakbalik
supaya bumbu meresap dan sampai daging berubah warna.
5. Beri air secukupnya. Masukkan bawang goreng, kecap, cengkeh, kayu manis, dan sedikit gula. Masak hingga matang.

27 May 2014
Resep Opor Ayam

BAHAN:
1 ekor ayam kampung
400 ml santan
BUMBU:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt jinten
2 sdt ketumbar
2 buah kemiri
1/2 sdt merica
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
CARA MEMBUAT OPOR AYAM:
1. Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera.
2. Jinten dan ketumbar disangrai. Bawang merah, bawang putih dan kemiri digoreng.
Haluskan semua bumbu tersebut.
3. Masukkan ayam, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai,
ke dalam panci. Beri sedikit air, kemudian tutup dan masak dengan api kecil.
4. Jika ayam sudah lunak, masukkan santan kental, aduk terus hingga matang.
5. Siap disajikan

26 May 2014
Resep Sambal Goreng Otak

BAHAN:
1 buah otak sapi, rebus, iris kecil-kecil
300 ml santan
BUMBU:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabe merah
5 buah petai
2 Ibr daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
Gulajawa secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG OTAK:
1. Iris kecil-kecil cabe merah, bawang merah, dan bawang putih. Lalu tumis dan haluskan.
2. Masukkan gula jawa, garam, petal, dan santan lalu dididihkan.
3. Masukkan otak sapi ke dalam santan mendidih. Masak hingga matang.
4. Siap disajikan.

25 May 2014
Resep Gulai Kambing

BAHAN:
500 gr daging kambing, potong kecil-kecil
1/2 sdt ketumbar
1 sdt jinten
1 sdt merica
3 buah cengkeh
1 ruas kayu manis
1 ruas kencur
1/2 ruas kunyit
5 butir bawang merah, iris halus dan digoreng
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 ruas jahe
1 ruas serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembarr daun jeruk purut
2 sdm air asam jawa
200 ml santan
Garam, pala dan mesoyi secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
1. Goreng ketumbar, jinten, lada, pala, cengkeh, kayu manis, mesoyi, lalu tumbuk halus.
2. Tumis, kemudian masukkan ke dalam daging kambing dan campur hingga rata. Diamkan sebentar, beri air sedikit demi sedikit hingga daging lunak. Lalu masukkan santan.
3. Masukkan daun jeruk purut, jahe, sere, lengkuas, asam, dan aduk hingga masak.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

24 May 2014
Resep Gorengan Ayam

BAHAN:
1 ekor ayam muda
500 ml air kelapa
BUMBU HALUS:
2 sdt ketumbar
5 siung bawang putih
2 batang serai, memarkan
2 lmbr daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT GORENGAN AYAM:
1. Bersihkan ayam dan potong menurut selera.
2. Campurkan potongan ayam dalam bumbu halus dan bolak-balik sampai bumbu merata.
3. Masak ayam dengan air kelapa, dan panci yang tertutup rapat. Didihkan sampai air kelapa habis.
4. Angkat ayam dan goreng sampai kecoklatan.

23 May 2014
Resep Tongseng

BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging kambing.
– 1 ons kobis.
– 2 buah tomat.
– 5 buah cabai rawit.
BUMBU-BUMBU:
– 10 buah bawang merah.
– 2 buah bawang putih.
– 2 sdm kecap manis.
– 10 biji lada.
– 3 biji kemiri.
– Garam dan bumbu penyedap secukupnya.
CARA MEMASAK TONGSENG:
1. Daging dicuci, kemudian diiris -iris. Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis hingga kuning, lalu masukkan daging.
2. Setelah daging lunak, kobis dan tomat diiris -iris, lalu masukkan juga kecap. Masak terus
hingga kental dan matang. Bubuhi bawang merah goreng bila menghidangkan.

16 April 2014