BAHAN:
600 gr ikan tenggiri
300 gr sagu putih
– 3/4 gelas air
– Garam secukupnya
CARA MEMBUAT EMPEK EMPEK PALEMBANG:
– Keluarkan dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya.
– Belah menjadi 2 bagian dan bersihkan juga tulang tengahnya
– Bersihkan juga tulang ikan yang kecil kecil sambil dikikis dengan garpu
– Setelah kulit ikan bersih, haluskan daging ikan,
– Campurkan air, garam dan daging halus hingga rata
– Masukkan tepung sagu dan campurkan secukupnya. Ketika mngaduk tepung sagu, masukkan sedikit
demi sedikit dan secukupnya karena jika kebanyakan empek empek yang dihasilkan akan melar dan
keras.
– Bentuk adonan seperti bola kemudian kukus dalam jumlah air yang banyak
– Setelah itu goreng hinga berwarna kecoklatan.
– Dalam penyajian dapat Anda tambahkan cuka dan mie soun atau mie kuning
Tag: Kuliner Sumatera Selatan
-
Resep Empek Empek Palembang
-
Resep Tekwan (Palembang)
BAHAN :
2 sdm margarin
15 gr jamur kuping, seduh lalu potong-potong
25 gr bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong
125 gr bengkuang, potong korek api
25 gr soun, rendam lalu potong-potong
1 sdm daun seledri, potong-potong
1/2 sdt cuka
5 sdm bawang goreng
2000 ml air
BUMBU HALUS :
siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
4 sdt garam
1 sdt gula pasir
BAHAN BULATAN TEKWAN :
250 gr daging udang, kupas, ambil kulitnya untuk kaldu
1 putih telur
3/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/8 sdt merica bubuk
1 sdm tepung kanji
CARA MEMBUAT TEKWAN :
1. Bulatan Tekwan : blender udang sampai lembut, aduk udang cincang, putih telur, tepung kanji,
garam, gula, dan merica, sisihkan.
2. Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring, buang kulitnya.
Bulatkan adonan tadi lalu masukkan kedalam kaldu.
Setelah terapung, matikan kaldu, keluarkan bulatan tekwan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam,
soun dan jamur. Aduk rata
4. Tuang ke dalam kaldu lalau tambahkan daun seledri dan cuka, didihkan.
5. Sajikan panas dengan taburan bawang gorengUntuk = 5 porsi