hobimasak.info

Tag: Kuliner Sumatera Utara

  • Resep Ayam Santan

    Resep Ayam Santan

    Empuknya daging ayam dalam kuah santan yang gurih dan sedap tersaji dalam menu ayam santan. Menu ini juga merupakan kuliner dari Sumatera Utara. Yuk masak, dengan panduan resep berikut, sebagai santapan bersama keluarga.
    BAHAN:
    • 1 ekor ayam, potong 10 bagian
    • 1000 cc santan sedang
    • 1 was lengkuas memarkan
    • 1 batang serai, memarkan
    • 4 lembar daun jeruk
    • 4 buah asam kandis
    • garam dan merica bubuk secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri
    • 1 sdt ketumbar halus
    • 1 sdt jinten halus
    CARA MEMBUAT AYAM SANTAN:
    1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan lengkuas serai, daun jeruk, dan asam kandis.
    Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya.
    2. Masukkan ayam, aduk hingga rata.
    3. Tambahkan santan, masak hingga ayam lunak dan santan mengental.

  • Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk

    Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk

    BAHAN:
    – 200 gram daun singkong muda, rebus 1/2 matang
    – 100 gram tekokak
    – 1 batang honje (± 100 gram)
    – 100 gram ikan asin gabus, potong 2 cm
    – 250 ml santan encer
    – 250 ml santan kental
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 sdm bawang merah iris
    – 1 sdm cabai merah giling
    – 1 sdt kunyit iris
    – 1 sdt jahe iris
    – 1 sdm garam
    BUMBU LAIN:
    – 1 iris lengkuas
    – 1 batang serai, memarkan
    CARA MEMBUAT SAYUR DAUN UBI TUMBUK:
    1. Bakar ikan asin hingga benrvarna kecokelatan.
    2. Cud daun singkong, tekokak, dan honje lalu tumbuk kasar.
    3. Siapkan panci, masak santan, bumbu yang dihaluskan, dan bumbu lain hingga mendidih.
    4. Masukkan ikan asin, didihkan kembali sebentar.
    5. Masukkan sayuran yang sudah ditumbuk, terakhir tambahkan santan kental, didihkan
    kembali, angkat. Hidangkan sebagai lauk nasi.

  • Resep Arsik Ikan Mas

    Resep Arsik Ikan Mas

    BAHAN:
    1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
    25 batang serai, memarkan
    50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
    1 sendok makan air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air
    3 cm lengkuas, memarkan
    1000 ml air
    Bumbu (dihaluskan):
    6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas;
    10 buah bawang merah
    7 siung bawang putih
    6 cm jahe
    6 butir kemiri
    1. sendok teh andaliman
    10 cm kunyit
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT ARSIK IKAN MAS :
    1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagia serai ke perut ikan.
    Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
    2. Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai, lalu tuang air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan
    air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.