hobimasak.info

Tag: Kuliner Tanjung Pinang

  • Resep Nugget Otak-Otak

    Resep Nugget Otak-Otak

    BAHAN:
    • 250 g ikan tenggiri, haluskan
    • 100 g tepung sagu tani
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 1 batang seledri, iris halus
    • 5o ml santan kental
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 200 g tepung panir
    • 2 butir telur, kocok lepas bersama 1/2 sdt garam
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal
    CARA MEMBUAT NUGGET OTAK-OTAK:
    1. Campur ikan dengan sagu, telur, wortel, seledri, bawang putih, merica, penyedap rasa, garam, dan santan, aduk rata.
    2. Tuang adonan dalam loyang yang telah dioles minyak, ratakan. Kukus selama 25 menit. Angkat, biarkan dingin, potong-potong.
    3. Celupkan pada telur, guling pada tepung panir, goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Sajikan dengan pelengkap.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    • Jika akan disimpan dalam lemari es, simpan otak-otak yang telah dibalur tepung panir dalam wadah kedap udara dan alasi dengan plastik agar otak-otak nugget tidak basah.

  • Resep Otak-Otak Janur Pedas

    Resep Otak-Otak Janur Pedas

    BAHAN:
    • 175 g ikan tenggiri, haluskan
    • ‘ 5o g tepung sagu tani
    • 5o g udang cincang
    • 25 ml santan kental
    • 2 lembar daun jeruk, iris halus
    • Janur kelapa secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 5 buah cabai merah
    • 1 butir kemiri
    • 1 siung bawang putih
    • 1 cm kencur
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK JANUR PEDAS :
    1. Campur ikan dengan udang, sagu, santan, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Siapkan 2 lembarjanur yang telah dipotong, satukan dengan cara distapler. Beri 2 sdm adonan otak-otak, semat kedua ujungnya dengan stapler.
    3. Bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga matang.
    4. Angkat, sajikan.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    Gunakan janur yang berwarna kuning karena daunnya lebih tipis sehingga adonan otak-otak cepat matang.

  • Resep Otak-Otak Pangsit

    Resep Otak-Otak Pangsit

    BAHAN:
    • 100 g ikan tenggiri
    • 50 g ayam cincang
    • 25 g tepung sagu tani
    • 5 sdm santan kental
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 10 buah kulit pangsit
    • 1 butir putih telur
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Sambal kacang, saus sambal
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK PANGSIT:
    1. Otak-otak: Campur semua bahan otak-otak kecuali kulit pangsit, putih telur, dan minyak goreng, uleni hingga rata.
    2. Isi selembar kulit pangsit dengan 11/2 sdm adonan otak-otak, oles pinggirnya dengan putih telur, lipat bentuk perahu.
    3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 3 porsi

    TIP:
    • Agar lebih gurih dan renyah, masukkan 1 sdm margarin ke dalam minyak goreng.

  • Resep Otak-Otak Bungkus Cumi

    Resep Otak-Otak Bungkus Cumi

    BAHAN:
    • 2 buah cumi-cumi ukuran besar, buang kapala, kulit, dan isinya
    • 1 sdm airjeruk nipis
    • 500 g ikan tenggiri
    • 5o g tepung sagu tani
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 batang daun bawang iris halus
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 1/2 sdt minyak ikan
    • 1 sdm minyak goreng
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal, saus tomat, kecap manis
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BUNGKUS CUMI:
    1. Otak-otak: Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
    2. Isi cumi-cumi dengan adonan otak-otak, semat ujungnya dengan lidi. Kukus 10 menit, angkat, biarkan hingga dingin. Oles dengan minyak goreng, bakar sebentar hingga kecokelatan.
    3. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 2 porsi

    TIP:
    • Agar adonan siomay tidak keluar dari cumi, tusuk-tusuk badannya dengan lidi sehingga terbentuk rongga udara.

  • Resep Satai Otak-Otak

    Resep Satai Otak-Otak

    BAHAN:
    • 150 g ikan tenggiri, haluskan
    • 5o g kelapa muda parut
    • 5o g tepung sagu tani
    • 5o ml santan kental
    • 1 butir putih telur
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 2 sdm minyak goreng
    • Garam secukupmya
    • Lidi satai secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 3 buah cabai merah
    • 1 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 butir kemiri
    PELENGKAP:
    • Sambal kacang
    CARA MEMBUAT SATAI OTAK-OTAK:
    1. Campur ikan tenggiri, kelapa muda, sagu tani,
    santan, putih telur, penyedap rasa, garam, dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan dingin, potong kotak.
    3. Tusuk potongan satai otak, oles tipis dengan minyak goreng, bakar di atas bara api hingga kecokelatan.
    4. Sajikan satai dengan pelengkapnya.

    Untuk 2 porsi

    TIP:
    • Agar mudah dikeluarkan dari loyang, alasi loyang dengan plastik.
    • Untuk mempermudah proses pemotongan, gunakan pisau bergerigi tajam yang telah dioles minyak.

  • Resep Otak-Otak Bola Goreng

    Resep Otak-Otak Bola Goreng

    BAHAN:
    • 200 g ikan tenggiri, haluskan
    • 50 g udang cincang
    • 1 butir putih telur
    • 100 g tepung sagu tani
    • 25 ml santan kental
    • 2 buah cabai merah, haluskan
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal, saus tomat
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BOLA GORENG:
    1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng, aduk hingga rata.
    2. Bentuk adonan bulat, kukus hingga matang,
    3. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
    4. Sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 8 porsi

    TIP:
    • Agar saat pembentukan adonan tidak lengket, gunakan plastik yang diolesi sedikit minyak goreng
    • Goreng sesaat sebelum dihidangkan sehingga otak-otak tidak kempis.

  • Otak-Otak Tenggiri Bakar

    Otak-Otak Tenggiri Bakar

    BAHAN:
    • 300 g ikan tenggiri, haluskan
    • 100 g tepung sagu tani
    • 1 butirtelur, kocok lepas
    • 50 ml santan kental
    • 1 sdt merica bubuk
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • Garam secukupnya
    • Daun pisang secukupnya
    • Lidi secukupnya
    SAMBAL KACANG:
    • 100 g kacang tanah goreng
    • 2 buah cabai merah
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 100 ml air hangat
    • 1 sdt cuka
    • 1 sdm gula pasir
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGGIRI BAKAR:
    1. Otak-otak: Campur ikan dengan sagu dan telur, aduk rata. Tuang santan, masukkan merica, bawang putih, penyedap rasa, dan garam, aduk rata.
    2. Beri 11/2 sdm adonan otak-otak di selembar
    daun pisang, ratakan, lipat kedua sisinya,
    semat kedua ujungnya dengan lidi.
    3. Bakar di atas bara api dengan api kecil sambil
    dibolak-balik hingga matang.
    4. Sambal kacang: Haluskan kacang tanah bersama cabai merah dan cabai rawit.
    Tuang air hangat, tambahkan gula pasir, garam, dan cuka, aduk hingga rata.
    5. Sajikan otak-otak bersama sambal kacang.

    Untuk 8 porsi

    TIP:
    • Agar lebih tahan lama, kukus otak-otak terlebih dahulu selama 15 menit, baru dibakar.