BAHAN :
1) kacang tanah kupas 1 kg
2) gula merah 1 kg
3) vanili secukupnya
4) air secukupnya
CARA MEMBUAT ENTING ENTING KACANG :
1) Kacang tanah disangrai atau digoreng tanpa minyak hingga matang.
Setelah kacang matang kulit arinya dikelupas dan ditampi hingga kacang bersih.
2) Kacang tanah yang sudah bersih dari kulit arinya ditumbuk kasar
(jangan ditumbuk halus, karma akan membuat penampilan enting-enting menjadi
kurang menarik).
3) Gula merah dimasak dengan air dan vanili menjadi sirup yang kental.
4) Saat sirup gula sudah masak, api dikecilkan.
Kemudian kacang yang sudah berupa hancuran kasar dimasukkan.
Dijerang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga merata dan warnanya kekuningan.
5) Wadah yang datar dan lebar disiapkan. Dialasi dengan plastik yang sudah diolesi minyak
(agar tidak lengket).
6) Adonan enting-enting dituang secara merata. Dan didiamkan beberapa saat agar dingin.
7) Setelah dingin, enting-enting dipotong-potong persegi panjang,
biasanya dengan ukuran sekitar 3 cm x 7 cm.
CATATAN :
Untuk membuat enting-enting kacang tanah ini bisa juga
digunakan kacang tanah kupas kulit yang lebih praktis penggunaannya.
Namun, karena harga kacang tanah kupas kulit
iauh lebih mahal, maka biasanya industri rumah tangga
lebih memilih menggunakan kacang yang belum dikupas
kulit arinya. Dengan disangrai, kulit ari kacang tanah akan
menjadi lebih mudah dikelupas.
