hobimasak.info

Tag: kulit sapi

  • Resep Oseng-Oseng Mercon

    Resep Oseng-Oseng Mercon

    Yogyakarta yang terkenal dengan kulinernya “gudeg”, sehingga masyarakat menyebutnya dengan kota gudeg. Namun selain gudeg menu khas dari Yogyakarta yang satu ini tak kalah lezatnya. Menu tersebut adalah oseng-oseng mercon. Bagi Anda penyuka pedas. Menu oseng-oseng mercon cucok sekali dicoba.
    BAHAN:
    • 500 gr tetelan daging sapi
    • 2 lembar daun salam
    • 3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 250 gr cabai rawait merah
    • 7 siung bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt garam
    • Penyedap rasa (bila suka)
    CARA MEMBUAT OSENG-OSENG MERCON:
    1. Rebus tetelan hingga empuk. Tiriskan. Iris kecil-kecil. Sisihkan.
    2. Siapkan bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, aduk.
    3. masukkan tetelan daging sapi. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Sajikan.

    TIPS:
    Tetelan daging sapi dapat diganti kikil atau kulit sapi.

  • Resep Bumbu Lawar (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Kulit sapi 1 kg
    3) Darah sapi 1 cangkir
    4) Kelapa 1½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Terasi 1½ sendok teh
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lombok rawit 75 biji
    6) Kencur 8 rsj
    7) Kemiri 1 biji
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Lada hitam ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging yang sudah disiapkan dicincang halus.
    2) Kulitnya direbus sampai matang dan dipotong sebesar ½ cm.
    3) Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan dan direbus sampai kental.
    4) Bawang merah, bawang putih, lombok, kencur, jahe dan kemiri diiris tipis. Sebagian dari bawang merah dan bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
    5) Lada ditumbuk.
    6) Daging yang sudah hancur dicampur dengan kulit yang sudah dipotong-potong disiram dengan darah, diaduk-aduk hingga rata merahnya.
    7) Bumbu dicampur dengan daging dan terasi, santan diaduk-aduk dibubuhi lada dan garam, bawang goreng yang diremas sebelumnya.

  • Resep Nasi Lawar Sapi ( Bali )

    Resep Nasi Lawar Sapi ( Bali )

    BAHAN :
    LAWAR SAPI :
    150 gr nangka muda, direbus agak matang, dicincang kasar
    100 gr daging giling, dimasak dengan sedikit air sampai matang dan kering
    200 gr kulit sapi, direbus, dipotong korek api
    250 gr kelapa parut, disangrai
    BUMBU :
    10 siung bawang putih dan 6 butir bawang merah diiris, digoreng dihaluskan jadi satu.
    6 siung bawang putih dan 2 ruas jari kencur dihaluskan jadi satu, digoreng
    25 gr cabe rawit ijo diiris-iris, dan 2 buah daun jeruk diiris halus digoreng bersama 1 sdm terasi
    1 sdm bumbu jaton yang telah disangrai, dihaluskan
    garam secukupnya
    1 sdm air jeruk limau
    CARA MEMBUAT NASI LAWAR SAPI ( BALI ) :
    1. Campur semua bahan bumbu rnenjadi satu, tambahkan nangka muda yang telah direbus dan dicincang kasar, aduk rata.
    2. Tambahkan daging giling dan kulit sapi yang telah direbus, aduk rata, sisihkan.
    3. Hidangkan lawar sapi bersama nasi, keripik paru, hati goreng tipis, kerupuk rambak,
    irisan tomat dan timun, serta sambal goreng.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 203 kalori, belum termasuk nasi dan pelengkap)