Tag: Kuning telur

Resep Pai Mini Isi Ayam Manis

BAHAN KULIT :
100 gram margarin
1 butir kuning telur
200 gram tepung terigu
25 gram gula halus
1 sdm susu bubuk
2 sdm air dingin
BAHAN ISI :
100 gram ayam cincang
1 buah wortel, potong dadu kecil
1/2 buah bawang Bombay, cincang halus
2 slung bawang putih, cincang halus
2 sdm kecap manis
1 sdm saus teriyaki
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm margarin
50 ml air
TABURAN :
1 butir kuning telur, kocok lepas untuk olesan
50 gram keju cheddar, parut memanjang
CARA MEMBUAT PAI MINI ISI AYAM MANIS :
1. isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk
rata, masak hingga berubah warna, masukkan wortel, tuang air. Tarnbahkan garam, merica bubuk, kecap manis, dan saus teriyaki. Aduk rata masak hingga matang dan kuah menyusut. Angkat dan dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung terigu, gula halus. susu bubuk, dan margarin, aduk hingga rata. Tambahkan kuning telur, aduk dan tuangkan air, uleni hingga dapat dibentuk.
3. Cetak adonan menggunakan cetakan sampai mini, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu, sisakan sedikit adonan untuk tutup pai, gilas tipis dan bentuk ulat.
4. Panggang adonan yang sudah dicetak selama 10 menit, dengan suhu 180°C. Angkat, isi dengan satu sendok
adonan isi, tutup dengan adonan yang sudah digilas, rapatkan pinggirnya, olesi dengan kuning telur. Lalu taburi keju parut diatasnya.
5. Panggang kembali dengan suhu 18000hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
6. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

Hasil 8 buah.

20 February 2013
Resep Bolu Cokelat Lapis Puding Melon

BAHAN :
4 butir kuning telur
2 butir putih telur
100 gram gula pasir
1/2 sdm cake emulsifier (SP)
80 gram tepung terigu
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
100 gram margarine
15 gram cokelat bubuk
BAHAN PUDING MELON :
1 bungkus jelly melon
1 sdt agar-agar bubuk putih
1 bungkus jelly melon
1 sdt agar-agar bubuk putih
850 ml susu cair tanpa rasa
150 gram gula pasir
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan
1 sdm air
1 sdm biji selasih, rendam dengan air hingga mekar, lalu tiriskan
CARA MEMBUAT BOLU COKELAT LAPIS PUDING MELON :
1. Campur margarin dengan cokelat bubuk, lalu lelehkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang dan mengental. Masukkan tepung terigu, aduk menggunakan
spatula aduk rata. Tuang campuran margarin sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang kedalam loyang kotak 20 cm yang telah dioles margarine dan ditaburi tepung terigu panggang dalam
oven bersuhu 175° C hingga matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari loyang, simpan dalam lemari es
selama 15 menit. Buang bagian atas bolu, masukkan kembali ke dalam loyang tusuk-tusuk bagian atasnya dengan lidi sate
4. Puding: Campur jelly melon, agar-agar dan gula pasir, lalu tuangkan susu cair, aduk rata. Masak dengan api sedang
sambil diaduk sampai mendidih, kemudian tuangkan larutan tepung maizena, sambil diaduk.Setelah meletup-letup, masukkan biji selasih, aduk rata dan matikan api.
5. Tuang adonan puding di atas bolu sedikit demi sedikit . simpan dalam lemari pendingin sampai pudding mengeras . Potong-potong sesuai selera
6. Sajikan.

Hasil 16 potong

19 February 2013
Resep Roti Kentang Kismis Tabur Keju

BAHAN :
150 gram tepung terigu protein tinggi(cakra)
75 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
1 butir kuning telur, kocok rata
4 gram ragi instan
2 gram bread improfer (baker bonus)
50 gram kentang rebus haluskan selagi panas
40 gram gula pasir
1/4 sdt garam
40 gram margarin `
50 gram kismis, rendam air hangat,`tiriskan
120 ml air
75 gram keju cheddart parut
OLESAN , KOCOK RATA :
2 butir kuning telur
2 sdm susu segar tawar
CARA MEMBUAT ROTI KENTANG KISMIS TABUR KEJU :
1. Campur tepung dengan ragi instan, bread improver, kuning telur dangula pasir, aduk rata. Tuang air sedikit
demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
2. Masukkan kentang dan garam, aduk rata. Masukkan margarin uleni sampai kalis masukkan kismis, uleni sampai rata.
3. Bulatkan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara mernukul adonan
4. sampai kempis
5. Timbang adonan seberat 40 gram bulatkan, masukan ke dalam cup paper . Fermentasi adonan selama 20 menit. Oles bagian atasnya dengan bahan olesan taburi atasnya dengan keju
6. Panggang dalam oven dengan suhu 185°C sampai, matang
7. Sajikan
Hasil : 18 buah

Tip :Jika saat di uleni adonan terasa lengket, lumuri tangan dengan tepung terigu.
Jangan menambahkan tepung ke adonan karena adonan akan keras

17 February 2013
Resep Roti Fruit Mix Tabur Oat

BAHAN :
200 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
150 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
5 gram ragi instan
2 gram bread improver (baker bonus)
40 gram gula pasir
1 butir kuning telur, kocok rata
40 gram margarin
100 gram fruit mix
50 gram oat
170 ml air dingin
1/4 sdt garam
OLESAN, KOCOK RATA :
2 butir kuning telur
2 sdm susu segar tawar
CARA MEMBUAT ROTI FRUIT MIX TABUR OAT :
1. Campur tepung, ragi, bread improver, telur dan gula pasir aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
2. Masukkan garam dan margarin, uleni sampai elastis. Masukkan fruit mix. aduk rata. Bulatkan adonan letakkan dalam baskom tutup rapat dengan plastik
3. Bulatkan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara memukul adonan sampai kempis
4. Timbang adonan seberat 40 gram bulatkan, masukan ke dalam cup paper . fermentasi adonan selama 20 menit. Oles bagian atasnya dengan bahan olesan taburi atasnya dengan oat.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 185°C sampai matang
6. Sajikan

Hasil : 15 buah
Tip: Jika saat di uleni adonan terasa leng ket, lumuri tangan dengan tepung teri
Jangan menambahkan tepung ke adonan karena adonan akan keras

14 February 2013
Resep Pai Stroberi

BAHAN KULIT:
150 gram tepung terigu
1 butir kuning telur, kocok rata
50 gram margarin
1/4 sdt garam
1 sdm air es
40 gram gula halus
VLA STROBERI :
200 ml susu segar tanpa rasa
2 sdm tepung terigu
2 sdt tepung maizena
65 gram selai stroberi
1/2 sdt garam
50 gram gula pasir
1 sdm margarin
HIASAN :
Buah stroberi secukupnya, iris
Daun mint secukupnya
CARA MEMBUAT PAI STROBERI :
1. Kulit pai :
campur tepung terigu dengan gula halus, garam dan margarin,aduk sampai berbutir masukkan air es, aduk rata
2. Giling adonan tipis, cetak dalam cetakan pai, tusuk-tusuk kulit pai dengan garpu. Panggang dalam oven
dengan suhu 185°C sampai matang, angkat sisihkan
3. Vla stroberi : panaskan susu bersama 25 gram gula pasir, selai dan garam. Ambil 2 sendok sayur susu hangat campur kuning telur dan sisa gula, aduk rata tambahkan tepung terigu dan maizena, aduk rata sampai tidak berbintil. Tuang campuran tepung dalam rebusan susu masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental.
Matikan api masukkan margarin, aduk sampai margarine leleh.
4.Isi kulit pai dengan via stroberi, hias atasnya dengan irisan buah stroberi.
Hias dengan daun mint
5.Sajikan

Hasil 13 buah

13 February 2013
Resep Mini Roll Cake

BAHAN :
4 butir kuning telur
2 butir putih telur
1/2 sdm SP
80 gram gula pasir
20 gram tepung maizena
50 gram tepung terigu
85 gram margarin, lelehkan
OLESAN :
85 gram selai stroberi
HIASAN :
200 gram cokelat masak pekat, lele
Butter cream secukupnya
CARA MEMBUAT MINI ROLL CAKE :
1. Oles loyang ukuran 35 x 3 cm a dengan kertas roti, oles dengan margarin taburi tepung terigu
2. Kocok telur, gula pasir dan SP sampai putih mengental
3. Masukkan tepung terigu yang teldiayak bersama tepung maizena, aduk rata
4. Masukkan margarin, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang
5. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat C selama 10 menit dengan api bawah.
Pindahkan keperapian atas panggang sampai lapisan atas berwarna kecokelatan, angkat.
6. Letakan kue diatas selembar kertas roti, buang bagian pinggir kue, bagi kue menjadi 2 bagian. Ambil 1 bagian kue, gulung perlahan selagi masih panas.
Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
7. Buka gulungan, oles dengan sale stroberi, gulung kembali simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. Potong-potong kue
8. Celupkan kedua ujung kue dengan cokelat, simpan dalam lemari pendingin sampai cokelat mengeras.
Hias atasnya dengan butter cream

Hasil 12 buah

12 February 2013
Resep Bolu Gulung Lapis Vla Jeruk

BAHAN :
7 butir kuning telur
3 butir putih telur
75 gram tepung terigu, ayak
15 gram tepung maizena, ayak
80 gram gula kastor
75 gram margarin, lelehkan
1 sdt SP (cake emulsifier)
80 ml air jeruk
BAHAN ISI ( VLA JERUK )
200 ml susu cair
125 gram sari jeruk
50 gram gula kastor
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
2 sdm air
1/2 sdt pewarna oranye
CARA MEMBUAT BOLU GULUNG LAPIS VLA JERUK :
1. Siapkan loyang lebar ukuran 30x30x5 cm, lapisi dengan kertas roti kemudian oles dengan margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu. Kocok dengan kecepatan tinggi, kuning telur, putih telur, gula, dan SP.
Kocok hingga mengembang dan lembut.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena. Aduk perlahan hingga rata. Tuang margarin cair sedikit demi sedikit.
Aduk rata. Tuangkan air jeruk sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga rata.
Tuang dalam loyang yang telah disiapkan.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 175 °C selama ± 30 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven dan
segera keluarkan,dari loyang dan gulung hangat-hangat. Padatkan gulungan dan simpan sebentar
didalam lemari es.
4. Buat vla: masak menjadi satu, susu cair, sari jeruk, dan gula. Masak hingga mendidih dengan api kecil. Jika telah meletup-letup; masukkan pewar na aduk rata. Tuang larutan maizena dan aduk hingga mengental. Angkat.
5. Keluarkan bolu dari dalam lemari es, buka gulungan kemudian olesi dengan vla jeruk. Ratakan dan gulung kembali. Padatkan. Masukkan kembali kedalam lemari es. Jika telah padat, keluarkan, potong-potong dan sajikan.

Untuk 10-12 potong

10 February 2013
Resep Cup Cake Korned

BAHAN :
5 butir kuning telur
3 butir putih telur
1 sdt SP (cake emulsifier)
70 gram gula kastor
90 gram tepung terigu, ayak
20 gram maizena
75 gram margarin, cairkan
1/4 sdt garam
ADONAN KORNED :
100 gram kornet
2 sdm bawang bombay cincang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm daun seledri cincang
2 sdm margarine
CARA MEMBUAT CUP CAKE KORNED :
1. Siapkan cup cake dan tata dalam loyang muffin. Kocok dengan kecepatan tinggi, telur, gula, SP, dan garam.
Kocok hingga mengembang dan lembut.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena. Aduk perlahan hingga rata. Tuang margarin cair sedikit demi sedikit.
Aduk rata.
3. Masukkan korned, aduk perlahan.Tuang adonan pada cup cake hing 1/4 penuh
4. Panggang dalam oven dengan suh 175 °C selama ± 30 menit.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan sajikan.

Untuk 24 buah

9 February 2013
Resep Parfait

BAHAN :
200 gram gula halus
30 gram gelatin
6 butir kuning telur
1 liter krim kue
CARA MEMBUAT PARFAIT (PERANCIS):
1. Aduk telur ayam dan gula pasir hingga mengembang
2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan bubuk coklat perlahan-lahan, terakhir tambahkan mentega cair.
3. Setelah adonan siap,masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven hingga matang.
4. Tunggu hingga dingin, belah jadi dua, oleskan krim, tumpuk lagi dengan potongan sponge.
5. Lelehkan coklat padat di atas kue, dan tambahkan hiasan sesuai selera, lalu sisihkan.
6. Buat adonan krim dengan mengaduk krim kue hingga mengembang
7. Aduk telur dan gula halus hingga mengembang di wadah yang berbeda,
masukkan bubuk cokelat dan krim kue yang sudah dikocok tadi.
8. Terakhir masukkan gelatin, diamkan
9. Oleskan di atas kue, sajikan.

27 January 2013
Resep Puding Mangga Sagu

BAHAN :
• 100 gram sagu mutiara
• 4 kuning telur
• 150 gram gula pasir
• 1 bungkus(11 gram) agar-agar bubuk warna putih
• 250 ml air
• 500 ml sari buah mangga
• Pewarna kue warna kuning
CARA MEMBUAT PUDING MANGGA SAGU :
1. Masak sagu mutiara hingga permukaan sagu menjadi jernih/transparan.
Masukkan ke dalam air es sebentar supaya tidak lengket. Angkat tiriskan.
2. Kocok telur dengan 3 sdm gula hingga putih.
3. Masak agar-agar dengan sisa gula dan 250 ml air hinggamendidih, aduk terus.
Masukkan kocokan telur, aduk terus. Masukkan sagu mutiara, angkat.
4. Masukkan sari buah mangga dan pewarna kuning, aduk hingga rata.
Tuang dalam cetakan puding. Biarkan mengeras, lalu potong-potong.

UNTUK 8 porsi

19 January 2013