BAHAN :
1/2 buah nanas, lumuri garam, potong bentuk dadu
2 buah timun, buang bijinya, potong bentuk dadu
1 buah apel, potong bentuk dadu
5 lembar daging sapi asap, potong kotak-kotak
2 buah tomat, buang bijinya, potong bentuk dadu
SAUS :
1 butir kuning telur, kocok
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
125 cc minyak sayur
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok makan air hangat
1 sendokteh mustard
1 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT SELADA HUZAR:
1. Rendam timun dalam air yang telah dicampur dengan cuka dan gamin
secukupnya sekitar 15 menit, tiriskan.
2. Rendam apel dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam sekitar
15 menit, tiriskan.
CARA MEMBUAT SAUS :
1. Campur kuning telur, garam, dan merica bubuk, kocok hingga rata, lalu masukkan 1 sendok teh minyak sayur,
kocok hingga menyatu.
2. Tambahkan lagi 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali hingga menyatu, lalu tambahkan kembali 1 sendok teh
minyak sayur, kocok kembali ulangi terus hingga minyak sayur habis.
3. Tambahkan air jeruk lemon, air hangat, mustard, dan gula, aduk rata.
4. Letakkan semua bahan dalam pinggan saji, lalu siram dengan saus di atasnya, sajikan.
Tag: Kuning telur
-
Resep Selada Huzar
-
Resep Nagasaki Bread
BAHAN I:
Terigu 1 kg
Gula pasir 200 gr
Instant dry yeast 15 gr
(Aduk rata semua bahan)
BAHAN II:
Susu evaporasi 100 cc
Kuning telur 4 btr
Air es 350 cc
(Aduk hingga tercampur rata)
BAHAN III:
Butter 150 gr
Garam 10 gr
Ubi biru jepang 200 gr dikukus & dihaluskan
Keju Cheddar diparut untuk hiasan
CARA MEMBUAT NAGASAKI BREAD:
• Campur bahan I + II, diaduk rata hingga gula pasir & instant yeast menjadi larut.
• Masukan bahan III, aduk rata hingga kalis transparent.
• Fermentasi I = 1/2 jam.
• Berat timbang 50 @ 60 gr.
• Bulatkan, letakan dalam loyang yang sudah dipoles.
• Fermentasi II = 1/2 jam.
• Bagiang tengah ditekan hingga cekung.
• Diisi dengan topping, oles dengan susu evaporasi bagian pinggir roti diamkan 3 menit.
• Panggang kurang lebih 12 menit dengan panas 200° C.
TOPPING :
Fresh Champignon 1/2 kg diiris kecil
Mix vegetable 1/4 kg
MAGGI 1 sdm
OYSTER SAUCE:
• Campurkan semua bahan topping dan aduk dengan ragout, atasnya beri keju parut
RAGOUT:
BAHAN I
Margarine / butter 50 gr
Terigu 50 gr
• Dimasak hingga harum
BAHAN II
Susu segar 250 cc
MAGGI 1 sdm
OYSTER SAUCE:
Gula I sdm
Garam I sdt
Lada I sdt
Telur I btr
CARA MEMBUAT OYSTER SAUCE:
• Masukan bahan-bahan ini kedalam bahan I, masak hingga mengental.
• Ubi di dalam adonan membuat roti tetap lembab / tidak kering. -
Resep Creme Brulee
BAHAN :
500 cc susu krim
4 butir kuning telur
60 gram gula pasir
1/2 sendok teh vanili ekstrak
45 gram Gula merah
CARA MEMBUAT CREME BRULEE (PRANCIS):
1. Campur kuning telur dan gula, kocok hingga rata, lalu sisihkan.
2. Masak susu krim di atas api sedang hingga ada gelembung-gelembung kecil di pinggirannya, lalu masukkan campuran telur
tadi sedikit-sedikit sambil terus diaduk, masak hingga mengental sekitar 15 menit.
3. Tambahkan vanili ekstrak, aduk hingga rata, lalu angkat.
4. Siapkan 6 buah pinggan kecil tahan panas, lalu tuang adonan tadi ke dalamnya, tutupi,
simpan dalam kulkas hingga dingin selama 6 jam.
5. Jika akan disajikan, taburi brown sugar di atasnya, lalu panggang selama 3 menit hingga brown sugar meleleh, angkat,
dinginkan sebentar, sajikan. -
Resep Udang Nori
BAHAN:
150 g somen kering
2 lembar nori
24 udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
60 g tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 kuning telur
75 ml air
Minyak untuk menggoreng
SAUS:
1 sdm minyak goreng
‘/4 sdt bawang putih halus
1/4 sdt jahe parut
1 sdm kecap jepang (shoyu)
2 sdm mirin
CARA MEMBUAT UDANG NORI:
1. Potong-potong somen ukuran 5 cm.
Potong-potong nori ukuran 10 x 2 cm. Kerat sedikit perut udang agar agak lurus.
2. Taruh tepung, garam, dan merica dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya. Campur kuning telur delgan air, tuang campuran kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam tepung aduk rata. Tambahkan air secukupnya bila adonan tepung teralu kental.
3. Atur somen secara rapi dan rata di wadah datar. Celupkan udang ke dalam adonan tepung, segera gulingkan di atas somen hingga seluruh badan udang terbungkus somen.
4. Olesi nori dengan sedikit adonan tepung, tempelkan secara melingkar di bagian tengah somen agar somen tidak lepas.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam panci deep fry di atas api besar. Masukkan 2 — 3 ekor udang, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan (± 2 menit), angkat, tiriskan. Sajikan dengan saus.
6. SAUS: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat dari atas api, pindahkan ke dalam mangkuk, masukkan kecap jepang dan mirin, aduk rata. -
Resep Chocolate Gold Cake
BAHAN I:
Mentega tawar (Butter) 130 gr
Terigu protein rendah 100 gr
TULIP Bordeaux 30 gr
Cocoa Powder
BAHAN 2:
Susu segar 165 gr
Telur utuh 100 gr
Kuning telur 200 gr
BAHAN 3:
Putih telur 400 gr
Gula pasir 265 gr
Cream of tar-tar 5 gr
CARA MEMBUAT CHOCOLATE GOLD CAKE:
• Bahan I : Cairkan mentega hingga
suhu 80° C lalu masukan terigu protein
rendah dan TULIP Bordeaux
Cocoa Powder, kemudian aduk
dengan sendok kayu.
• Bahan 2 : Susu dipanaskan dengan
suhu 60° C lalu campur dengan telur
utuh dan kuning telur aduk hingga
tercampur rata kemudian tuangkan
ke bahan adonan I dan aduk hingga
tercampur rata.
• Kocok bahan 3 menggunakan mixer
hingga mengembang, lalu masukan
ke adonan awal, bagi menjadi 2 kali
pemasukan.
• Tuangkan dalam loyang yang telah
dialasi dengan kertas roti, ratakan,
panggang dengan cara bain marie
(panggang diatas dulang berisi air)
dengan suhu api atas 170°C dan api
bawah 120° C, Selama 25-30 menit.
• Setelah matang keluarkan kue dari
loyang dengan cara dibalik dan
letakan diatas kertas roti, dinginkan -
Resep Melting Morsels
BAHAN:
100 g tepung terigu
½ sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
100 g mentega tawar, dinginkan, potong-potong
75 g keju cheddar parut
75 g keju parmesan bubuk
1 kuning telur
1 butir telur, kocok, untuk olesan
TABURAN :
1 sdm keju parmesan bubuk
1 sdt campuran paprika bubuk dan keju parmesan bubuk
½ sdt biji poppy hitam (poppy seed)
CARA MEMBUAT MELTING MORSELS:
1. Campur tepung terigu, garam, merica hitam, ayak dan taruh dalam mangkuk. Tambahkan mentega, potong-potong dengan pisau pastry hingga berbentuk remahan seperti pasir.
2. Tambahkan keju cheddar dan keju parmesan, potong-potong kembali hingga keju tercampur rata dalam adonan tepung. Masukkan kuning telu, aduk rata. Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastik, masukkan ke dalam lemari es agar padat (+ 20 menit). Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang datar dengan margarin.
3. Keluarkan adonan dari lemari es. Gilas adonan di antara dua lembar plastik hingga berbentuk persegi dengan tebal 1/2 cm. Potong-potong adonan bentuk segitiga sama sisi ukuran 6 cm.
4. Pindahkan adonan yang sudah dibentuk ke atas loyang, olesi permukaannya dengan telur kocok, taburi dengan bahan taburan.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan ( + 25 menit). Keluarkan dari oven, taruh di rak kawat hingga dingin. -
Resep Itame Bifun
BAHAN-BAHAN:
150 g bihun
100 g daging sapi
50 g jamur shitake
50 g wortel
Paprika bubuk secukupnya
1 butir kuning telur
Peterseli cincang secukupnya
1 sdm sake
2 sdm soy sauce
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm kaldu minyak sayur
CARA MEMBUAT ITAME BIFUN:
1. Rendam bihun dengan air panas selama 3 menit saja, cuci dengan air dingin, kemudian tiriskan.
2. Iris tipis daging sapi, jamur shitake yang telah direndam, wortel, dan cabai paprika.
3. Panaskan minyak, masukkan jamur shitake, daging sapi, wortel, dan paprika bubuk. Terakhir, masukkan bihun.
Aduk merata, lalu bumbui.
4. Setelah matang, angkat, hidangkan dengan taburan peterseli cincang. -
Resep Roti Manis Sosis
BAHAN:
– 175 gram tepung terigu protein tinggi
– 75 gram tepung terigu protein sedang
– 10 gram susu bubuk
– 70 gram gula pasir
– 1/2 bungkus (5 gram) ragi instan
– 1 butir telur
– 1/4 sendok teh garam
– 100 cc air es
– 40 gram margarine
– 3 batang sosis sapi, belah dua
– 150 gram keju cheddar, potong balok sepanjang sosis sapi
– 1 kuning telur, untuk olesan
CARA MEMBUAT ROTI MANIS SOSIS:
1. Campur tepung terigu protein tinggi dengan protein sedang,
aduk rata. Tambahkan susu bubuk, gula pasir, ragi instan, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan telur, air es, dan margarin, aduk rata sambil diuleni hingga kalis.
3. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang, sisihkan.
4. Kempiskan adonan dengan cara ditinju. Timbang adonan 25 gram, bulatkan.
5. Giling adonan dan isi dengan keju dan sosis, lalu gulung, rekatkan dengan putih telur.
6. Potong bagian pinggir gulungan adonan roti, kerat-kerat. Tata dalam loyang, lalu diamkan selama 10 menit, sisihkan.
7. Olesi dengan kuning telur. Panggang hingga kekuningan dan matang, angkat, sajikan.Untuk 12 buah.
-
Resep Pie Isi Brownies.
KULIT PAI:
– Tepung terigu 200 gram
– Gula halus 50 gram
– Mentega 100 gram
– Kuning telur 4 butir
– Vanili bubuk 1/2 sendok teh
BROWNIES:
BAHAN A:
– Cokelat masak milk 100 gram
– Margarin 50 gram
– Minyak sayur 20 ml
BAHAN B:
– Telur 2 butir
– Gula pasir halus 175 gram
– Susu kental manis cokelat 2 sendok makan
BAHAN C:
– 125 gram tepung terigu
– Cokelat bubuk 25 gram
– Susu bubuk 25 gram
– Baking powder 1/2 sendok teh
HIASAN:
– Cokelat masak milk 50 gram, tim hingga leleh
– Cokelat chip mini secukupnya
CARA MEMBUAT PIE ISI BROWNIES:
1. Pai: Campur semua bahan hingga rata, sisihkan.
2. Brownies: Tim bahan A hingga leleh, sisihkan.
3. Kocok bahan B hingga gula larut, masukkan bahan A, aduk rata.
4. Masukkan bahan C yang telah diayak, aduk rata.
5. Ambil adonan kulit pai satu sendok teh, letakkan dalam loyang pai, tekan-tekan hingga padat, tusuk-tusuk alasnya dengan garpu.
6. Tuang adonan brownies ke dalam kulit pai lalu panggang dalam oven dengan suhu 175A°C
selama 30 menit, angkat dan dinginkan.
7. Hias dengan bahan hiasan atau sesuai selera.Hasil jadi 40 buah.