hobimasak.info

Tag: Lada hitam

  • Resep Rogan E Kashmiri

    Resep Rogan E Kashmiri

    BUMBU (Bahan I):
    5 gram Kayu manis
    5 gram Cengkeh
    5 gram Kapulaga hijau
    5 gram Bay leave
    5 gram Lada hitam
    BAHAN II:
    200 gram Daging kambing dipotong-potong menjadi 5 bagian
    Kentangsecukupnya
    2 buah Tomat dibuat saus
    5 gram Garam masala powder (Bumbu rempah khas India)
    5 gram Coriander powder (Bumbu ketumbar)
    5 gram Bubuk cabai
    1 butir Tomat
    1 sdt Garam
    CARA MEMBUAT ROGAN E KASHMIRI (Bombay):
    1. Tumis semua bumbu (bahan I) sampai harum, tambahkan bahan II, lalu masak dengan api kecil sampai masak.
    2. Kemudian, masak sampai berubah warna dan siap disajikan.

  • Resep Sate Lilit

    Resep Sate Lilit

    BAHAN:
    300 gram fillet ikan tengiri, haluskan
    300 gram udang, ambil dagingnya
    5 buah cabai rawit, iris halus
    5 lembar daun jeruk purut, iris halus
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    10 batang serai, ambil putihnya
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU (haluskan):
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1 sendok teh lada hitam
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok makan petis
    1 sendok makan gula merah
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE LILIT:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabai rawit, aduk rata. Angkat.
    2. Campur ikan, udang, daun jeruk dan bumbu tumis. Tuangkan santan, aduk rata.
    3. Ambil 1 sendok makan adonan, balutkan ke ujung serai panggang hingga matang. Angkat

  • Resep Bbq Beef (New Zealand)

    Resep Bbq Beef (New Zealand)

    BAHAN :
    1 kg iga sapi
    100 gram tomato sauce
    1 buah bawang bombai
    50 gram wortel
    5 gram lada hitam
    10 gram bawang putih
    1 sdm smoke liquid
    Garam secukupnya
    2 liter air
    Seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT BBQ BEEF (NEW ZEALAND) :
    1. Rebus semua bahan dengan api kecil lebih kurang 3 jam sampai iga empuk.
    2. Iga satu buah dengan berat sekitar 350 gram, dibakar.
    3. Mix vegetables 100 gram ditumis dengan pakcoy, jamur kuping dan 1 cangkir BBQ sauce
    4. Ribs disajikan dengan hot plate memakai BBQ sauce dan mashed potato.

  • Resep Ayam Beijing Spesial

    Resep Ayam Beijing Spesial

    BAHAN :
    250 gram fillet ayam, dipotong dadu
    2 siung bawang putih, diparut
    2 cm jahe, diparut
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    3 siung bawang putih, dicincang kasar
    1 buah pekak
    1/2 buah paprika merah, dipotong kotak
    5 buah cabai merah kering, dipotong 2 cm
    2 sdm saus tiram
    4 sdt kecap manis
    1/2 sdt kecap asin
    1/4 sdt lada hitam
    1/4 sdt gula pasir
    250 ml air
    50 gram kacang mede goreng
    1 sdm minyak, digunakan untuk menumis
    CARA MEMBUAT AYAM BEIJING SPESIAL (BEIJING):
    1. Pertama, lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, garam dan merica. Lalu, diamkan selama 30 menit.
    2. Tumis bawang putih dan pekak hingga harum.
    3. Tambahkan paprika merah dan cabai kering. Tumis sampai layu.
    4. Kemudian, masukkan ayam, aduk hingga warna berubah.
    5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir, lalu aduk secara merata.
    6. Tuangkan air, biarkan hingga meresap. Lalu, masukkan kacang mede dan aduk sampai merata.
    7. Kini, masakan siap disajikan.

  • Resep Combo Hot Rock

    Resep Combo Hot Rock

    COMBO HOT ROCK (NEW YORK)
    BAHAN :
    180 gram tenderloin
    150 gram dada ayam
    1/2 udang raja (king prawn)
    100 gram kentang
    Aneka sayuran (mix vegetables)
    BAHAN SUSU:
    Saus BBQ
    50 ml saus tomat
    20 ml pasta tomat
    30 gram bawang bombai
    10 gram bawang putih
    20 ml mustard
    20 ml saus lea & perin’s
    35 gram gula putih
    3 lembar daun bay
    15 gram garam
    CARA MEMBUAT (MENGOLAH BAHAN SUSU) :
    1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan pasta tomat dan saus tomat.
    2. Tambahkan mustard dan saus lea & perin’s, lalu masak sambil diaduk.
    3. Masukkan gula putih dan garam.
    4. Hidangkan saus BBQ.
    SAUS BLACK PAPPER :
    50 ml demiglace
    10 gram lada hitam
    10 gram margarin
    10 gram beef stock
    10 gram bawang putih
    2 lembar daun bay
    15 ml cream
    Gula putih secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SAUS BLACK PAPPER :
    1. Bawang putih dicincang halus, lalu ditumis sampai harum.
    2. Tambahkan lada hitam, tumis hingga harum.
    3. Masukkan demiglace, masak sampai mendidih.
    4. Campurkan daun bay, beef stock, gula, garam, dan cream.
    5. Hidangkan black pepper sauce.
    SAUS MUSHROOM
    50 ml demiglace
    50 gram mushroom
    10 gram margarin
    15 gram bawang putih
    15 gram bawang bombai
    2 lembar daun bay
    10 gram beef stock
    Garam secukupnya
    Gula putih secukupnya
    Merica secukupnya
    20ml cream
    CARA MEMBUAT SAUS MUSHROOM :
    1. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan daun bay.
    2. Blender demiglace dan mushroom sampai halus.
    3. Campurkan tumisan dengan bahan yang diblender, masak di atas api hingga mendidih.
    4. Masukkan beef stock, garam, gula putih, merica, dan cream.
    5. Hidangkan mushroom sauce.
    MIX VEGETABLES :
    BAHAN :
    20 gram irisan wortel
    20 gram irisan jagung
    20 gram irisan zucchini
    10 gram irisan bawang bombai
    Garam secukupnya
    Gula putih secukupnya
    Merica secukupnya
    CARA MEMBUAT SAUS MUSHROOM :
    1. Tumis bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan wortel, jagung, dan zucchini
    2. Tambahkan garam, gula dan merica

  • Resep Masakan Ikan Campuran

    Resep Masakan Ikan Campuran

    KALAU yang ini, wuah – sungguh luar biasa. Betapa tidak? Masakan laut
    campuran berbagai ikan dengan bumbu eksotis yang akan membakar
    selera kita. Setahun mungkin cukup dua kali Anda memasak hidangan
    ini, tetapi percayalah, masakan ini akan membuat Anda dikenang sebagai
    ratu memasak.
    Bahan yang diperlukan :
    60 gr mentega
    2 iris daging sapi yang dipotong-potong halus
    1 bawang yang diiris-iris
    1 buah wortel, dikupas dan diiris halus
    1 kentang ukuran besar, dikupas dan dipotong-potong
    1/3 cangkir tepung 4 cangkir kaldu ikan
    400 gr ikan putih segar, divbuang kulitnya dan dipotong-potong
    200 gr udang kecil
    250 gr ikan ten
    1/3 cangkir daun seledri
    garam dan lada hitam secukupnya
    Cara pembuatan Masakan Ikan Campur :
    1. Panaskan setengah dari mentega tadi di atas panci besar. Masak
    dengan api kecil selama 5 menit. Tambahkan sisa mentega, aduk-aduk
    dengan bawang, wortel, seledri, dan kentang. Masak dengan
    api sedang sambil terus diaduk selama 5 menit atau sampai sayuran
    menjadi layu dan berwarna keemasan.
    2. Tambahkan tepung, masak selama 1 menit; tambahkan kaldu ikan
    yang telah dipanaskan dengan perlahan-lahan dan masukkan teri ke
    dalamnya. Masak terus sambil diaduk selama 5 menit atau sampai
    campuran mendidih dan mengental. Biarkan memanas di atas api
    kecil selama 5 menit, jangan ditutup, aduk sekali-sekali saja
    3. Tambahkan potongan ikan dan masak selama 5 menit sambil terus
    diaduk. Tambahkan udang, daun seledri dan aduk hingga merata.
    Masak selama 5 menit tetapi jangan sampai mendidih. Hidangkan
    segera dengan dihiasi daun seledri segar yang diiris halus

    Ikan, udang, dan ten dicampur menjadi satu. Sungguh menjadi hidangan lengkap yang nikmat

  • Resep Telur Dadar Ikan

    Resep Telur Dadar Ikan

    TELUR dadar biasanya Anda hidangkan begitu saja. Padahal ada cara
    memasak yang berbeda, yaitu menggabungkan telur dadar dengan ikan.
    In’ pilihan keluarga untuk mendapatkan variasi masakan. Dengan bahan
    yang biasa tetapi menghasilan hidangan luar biasa.
    Bahan yang diperlukan :
    100 gr daging ikan
    30 gr mentega
    4 butir telur, plsahkan kuning dan putihnya
    1/4 cangkir keJu
    30 gr mentega tambahan
    garam dan lada hitam secukupnya
    Cara pembuatan Telur Dadar Ikan :
    1. Masukkan daging ikan ke dalam sebuah penggorengan kecil lalu
    masukkan air ke dalamnya: Didihkan perlahan, lalu metikan api
    kompor, Tutup penggorengan dan biarkan selama 10 menit; kering=
    kan, Kulitl Ikan, buang tulangnya lalu potong berbentuk kepingan:
    2. Bersihkan penggorengan, panaskan kembali: Cairkan mentega, lalu
    maeukkan kepingan daging ikan ke dalamnya: Aduk dl alas api sedang
    selama 2-3 manit, Biarkan oampuran menjadi dingin:
    3. K000k kuning telur dalam sebuah mangkuk keoil; K000k putlh telur
    dalam mangkuk yang lain: Mesukkan kuning telur, campurkan ikon
    dan setengah keju parut ka dalam putih telur:
    4, Cairkan mentega tambahan dalam sebuah penggorengan berukuran
    Wang, Bila sudah panes, masukkan sampuran telur tadi: Goreng
    sampai berwarna keemasan dan bagian bawahnye jadi pedat: Jangan dibalik.
    5. Hiasi dengan keju yang masih tersisa. Tambahkan dengan garam
    dan merica. Buat telur dadar menjadi coklat dengan panggangan yang
    telah dipanaskan sebelumnya. Sorongkan telur dadar ke piring saji.
    Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan salad.

    Telur dadar ikan, benar-benar hidangan yang unik dan berselera tinggi. Tetapi
    sesungguhnya, siapa pun dapat membuatnya. Sekali waktu, di hari minggu,
    Ada bisa menyajikan masakan ini untuk seluruh keluarga

  • Resep Cumi Ala Koki

    Resep Cumi Ala Koki

    MEMASAK cumi kini cukup mudah, karena di pasar maupun swalayan
    cumi mudah diperoleh. Anak-anak menyukainya, lebih-lebih bila kita pintar
    memasaknya. Banyak yang gagal menghidangkan masakan cumi karena
    tak mengetahui rahasia memasaknya. Di sini kami sajikan resep memasak
    cumi secara sederhana, namun hasilnya, amboii sedapnya.
    Bahan yang diperlukan :
    4-6 cumi ukuran sedang
    1/4 cangkir minyak
    1 buah bawang bombay
    2 slung bawang putih ditumbuk
    1/4 cangkir beras berbiji panjang
    2 buah tomat, kupas dan potong-potong
    1/4 daun seledri segar diiris halus
    garam dan lada hitam secukupnya
    Cara pembuatan cumi ala koki :
    1. Cara membersihkan cumi: tarik isi perut dan tinta dari badan cumi.
    Bersihkan hati-hati badan cumi. Letakkan garam di tangan Anda untuk
    mempermudah pekerjaan. Tarik dan buang kulit bagian luar. Bilas
    sekali lagi dan keringkan dengan tisu. Tiriskan dan keringkan.
    2. Cara membuat isi: panaskan minyak dalam sebuah penggorengan
    besar. Masukkan bawang bombay dan bawang putih lalu goreng
    sampai bawang jadi lembut, tetapi jangan sampai coklat. Masukkan
    kaki cumi bila Anda suka, beras, tomat, daun seledri, garam dan merica.
    Aduk hingga campur.
    3. Panaskan oven sampai kira-kira 180 derajat celcius. Isi tiga per empat
    cumi dengan isian, sisakan ruang untuk beras agar cumi bisa menggembung.
    Rapatkan ujung yang terbuka dengan jarum atau benang
    katun, atau tusuk gigi.
    4. Panaskan minyak dalam penggorengan. Goreng cumi di atas api
    panas selama 2-3 menit. Pindahkan ke pirex lalu tutup dan masak
    selama satu seperempat jam.
    5. Angkat cumi yang sudah matang dan jaga agar tetap hangat. Simpan
    cairan hasil masakan yang keluar.
    6. Masukkan cairan tadi ke dalam sebuah panci kecil; didihkan dan terus
    didihkan selama 10 menit atau sampai kuahnya menyusut hingga
    setengahnya. Hidangkan cumi bersama saus tomat. Dan siap-siaplah
    untuk mendapatkan pujian dari suami tercinta.

    Tidak perlu banyak komentar, hidangan Cumi ala Koki ini sungguh mendebarkan.
    Masakan ini akan membuatAnda lebih dikagumi dan lebih dicintai oleh suami Anda. Percayalah.

  • Resep Sarden Isi

    Resep Sarden Isi

    APA boleh buat, kita akan kembali memasak sarden. Tetapi kali ini dengan isian. Suatu variasi hidangan sarden yang menjanjikan kelezatan tiada tara. Sungguh unik dan sedap. Bila Anda berhasil memasak Sarden Isi dengan benar, berarti Anda sudah menjadi ratu rumah tangga yang luar biasa. Sekarang, buktikanlah.
    BAHAN YANG DIPERLUKAN :
    1 kg ikan sarden segar
    1/4 minyak
    1/2 sdm gula
    1 sdm daun seledri segar yang diiris halus
    2 bawang merah diiris halus
    garam dan lada hitam secukupnya
    irisan jeruk nipis untuk hiasan
    1/4 gelas anggur
    20 gr ikan teri ditumbuk.
    CARA PEMBUATAN SARDEN ISI :
    1. Panaskan terlebih dulu oven sampai 180 derajat celcius. Buang kepala ikan. Belah perut masing-masing ikan sarden dan
    buang isinya. Angkat dan buang tulang belakang dengan menggunakan jari Anda untuk menariknya dari kulit secara
    perlahan-lahan. Potong di ujung tulang di ekor. Lalu cuci dengan air garam dan keringkan dengan kertas tisu.
    2. Panaskan setengah minyak yang dibutuhkan ke dalam penggorengan. Masukkan ikan ten dan goreng hingga matang.
    Sesudah itu angkat dan keringkan.
    3. Masukkan ikan teri yang sudah dikeringkan, gula, daun seledri, bawang merah,
    garam dan lada ke dalam perut ikan sarden, masingmasing sebanyak 2 sendok teh.
    4. Susun ikan sarden yang telah diisi di atas piring saji tahan panas yang telah terlebih dulu diberi minyak.
    Tuang sisa campuran untuk isian tadi di atas sarden. Masak selama 30 menit,
    Lalu hidangankan dengan senyuman bahagia.

    Nikmati dan rasakan kelezatan ikan sarden dengan isian sederhana: ikan teri,
    jeruk nipis, dan daun seledri. Bila Anda menyakikan hidangan ini, puji-pujian
    akan Anda terima dari seluruh keluarga. Lakukanlah!

  • Resep Ikan Tuna Aka Koki

    Resep Ikan Tuna Aka Koki

    INI baru sedap! Ikan tuna yang menjadi salah satu kekayaan laut Indonesia,
    dimasak dengan resep ala Koki. Meski sederhana, jangan Anda
    sepelekan hidangan ini. Bila telah mengecap, meski hanya seinci, Anda
    akan ternganga-nganga karena rasa sedapnya.
    BAHAN YANG DIPERLUKAN :
    11/2 gelas susu
    1 lembar daun salam
    1 iris bawang bombay
    5 biji utuh lada hitam
    60 gr mentega
    1 bawang bombay iris halus
    1/4 gelas tepung terigu
    1 batang daun seledri diiris halus
    1/4 tepung terigu
    425 gr tuna kaleng, dikeringkan, diiris berbentuk kepingan
    1/4 sdt pala
    1/4 gelas keju parut
    1/4 gr garam dan lada hitam untuk penyedap
    paprika untuk penyedap rasa
    CARA PEMBUATAN :
    1. Panaskan oven terlebih dahulu sampai kira-kira 180 derajat celcius.Panaskan susu, daun salam,
    irisan bawang, dan biji lada di dalam sebuah panci kecil. Didihkan: angkat dari kompor, tutup,
    dan biarkan selama 15 menit supaya meresap. Saring lalu pisahkan susunya.
    2. Lumerkan mentega di panci berukuran sedang, masukkan bawang
    yang diiris halus dan daun seledri. Aduk-aduk selama 5 menit, atau sampai bawang menjadi lembut.
    Masukkan tepung terigu dan aduk selama 1 menit sampai campuran mengeluarkan gelembung.
    Tambahkan dengan campuran susu yang sudah disisihkan dan ikan tuna dimasukkan perlahan-lahan.
    Aduk rata di atas api kecil sampai campuran mendidih mengental. Biarkan mendidih dengan api
    kecil selama 5 menit.
    3. Masukkan pala, daun seledri, dan keju parut. Aduk selama 2 menit sampai keju meleleh. Angkat dari
    kompor; masukkan potongan tuna beserta garam dan ladanya; aduk agar bercampur.
    4. Sendok campuran ke tempat yang sudah diolesi minyak atau mentega. Hiasi di atasnya dengan keju
    parut dan paprika. Panggang selama 15 menit.
    Keluarkan dari oven dan panggang kira-kira 2 menit. Hidangkan

    Masak ikan tuna ala Koki, sungguh mendebarkan. Namun semua menjadi
    guyuran suka cita ketika masakan matang dan luar biasa sedapnya. Ini adalah
    masakan yang tak akan Anda lupakan.