BAHAN:
1 kg ikan mas segar
25 gram kunyit
Air asam secukupnya
100 gram bawang merah
80 gram bawang putih
100 gram kemiri
80 gram cabai merah
Garam secukupnya
lada secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN MAS MASAK KUNYIT:
1. Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan parunya, kemudian potong menjadi 2 atau 3 bagian sesuai selera.
2. Haluskan kunyit, cabai merah, kemiri, bawang merah, dan bawang putih.
3. Kemudian tambahkan air asam, masak hingga mendidih masukkan ikan mas.
4. Tambahkan bawang merah yang diiris.
5. Kecilkan apinya, masak hingga lama hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam ikan.
6. Angkat dan hidangkan.
Tag: lada
-
Resep Ikan Mas Masak Kunyit
-
Resep Ayam Szechuan
BAHAN:
12 gram cabai merah potong serong buang bijinya
10 gram paprika, potong dadu
8 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 gram daun bawang
1/2 ekor ayam, potong 7, goreng
½ botol tauco
1/4 kg cabai keriting
1/4 kg kemiri
Saus sambal secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Lada secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM SZECHUAN:
1. Pertama, haluskanlah bawang merah, bawang putih dan cabal keriting, tumis hingga mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan kemiri aduk sebentar, lalu masukkan tauco.
3. Setelah tumisan bumbu matang, masukkan ayam yang sudah digoreng.
4. Sambil terus diaduk, masukkan ayam yang sudah digoreng.
5. Tunggu hingga benar-benar wangi.
6. Sajikan selagi hangat. -
Resep Cap Cay Goreng
BAHAN-BAHAN :
200 g daging ayam
1 buah jamur shitake
1 buah bawang bombai
1 buah kembang kol
50 g kapri
2 ekor cumi-cumi
1 buah wortel
Kecap Jepang secukupnya
Sake secukupnya
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Maizena secukupnya
Gula pasir secukupnya
1 cangkir kaldu ayam
CARA MEMBUAT CAP CAY GORENG:
1. Potong daging ayam, beri sedikit kecap Jepang dan sake, lumuri dengan tepung maizena.
2. Iris wortel serong, bawang bombai dipotong memanjang, potong bagian batang kembang kol.
3. Tumis daging ayam dan cumi-cumi hingga agak layu, sisihkan.
4. Masukkan wortel dan semua sayuran, tambahkan kecap Jepang, sake, dan garam.
5. Setelah agak matang, tambahkan daging ayam dan cumi-cumi, lalu tuangkan gula dan kaldu.
6. Setelah semua matang dan rasanya pas, kentalkan dengan maizena.
7. Cap cay siap dihidangkan. -
Resep Kwetiau Kare
BAHAN-BAHAN:
500 g kwetiau basah
150 g daging sapi, tipis
1 batang wortel
50 g kacang polong
1 buah bawang bombai
2 sdm salad oil
2 sdt bumbu kari instan
3 sdm tepung terigu
Garam secukupnya
Lada secukupnya
CARA MEMBUAT KWETIAU KARE:
1. Iris tipis daging sapi, bawang bombai, dan wortel tipistipis.
2. Tumis dengan 2 sdm minyak, masukkan bawang bombai
dan daging sapi sampai agak layu, tambahkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tambahkan kaldu, masukkan kwetiau, masak hingga matang. Tambahkan lada dan garam. Masak hingga matang.
4. Angkat, masukkan ke dalam mangkuk dan siram dengan kari. -
Resep Chicken Tempura
BAHAN-BAHAN:
250 g ayam fillet
2 butir telur ayam
Air dingin
150 g tepung tempura
Minyak sayur secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Kubis secukupnya
1 batang wortel
Mayones secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN TEMPURA:
1. Potong ayam fillet memanjang menjadi beberapa bagian,
lalu mariner dengan lada dan garam, diamkan beberapa saat agar meresap.
2. Campur kuning telur dan air es dalam mangkuk, kemudian tambahkan campuran tepung tempura.
3 Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam dengan cara mencelupkan ke dalam adonan tepung tadi.
Masak sampai kekuning-kuningan.
4. Hidangkan dalam plate dengan irisan wortel dan kubis ditambah mayones sebagai salad. -
Resep Roti Saus Putih
BAHAN:
– 6 lembar roti tawar
– 6 lembar daging asap
– 30 gram keju parut
SAUS PUTIH:
– 50 gram butter/mentega
– 50 gram tepung terigu
– 400 ml susu cair
– pala, lada dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT ROTI SAUS PUTIH:
1. Saus putih: Cairkan butter, masukkan tepung terigu, aduk sambil
dituangi susu sedikit demi sedikit sampai habis, beri garam, merica dan pala bubuk.
2. Ambil satu lembar roti, beri 1 lembar daging asap, tuang saus
putih, tutup kembali dengan roti tawar, beri daging asap dan
siram kembali dengan saus putih, taburi keju parut.
3. Panggang dalam oven hingga kecokelatan, angkat dan hidangkan panas-panas.Untuk 3 porsi.
-
Resep Ayam Tsukune
BAHAN-BAHAN:
150 g ayam fillet
2 butir telur ayam
75 g jamur shitake
1 buah bawang bombai
2 sdm soy sauce
2 sdt mirin
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Jahe parut secukupnya
100 g tepung roti
Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM TSUKUNE:
1. Bersihkan ayam, potong kecil dan memanjang sesuai selera.
2. Potong dadu bawang bombai dan jamur shitake, jangan terlalu besar.
3. Campurkan bawang bombai, jamur shiitake, ayam fillet, soy sauce, mirin, air jahe,
garam, dan telur sampai merata, lalu bentuk bulatan.
4. Bulatan itu, kemudian digulung-gulung pada tepung roti dalam sebuah plate.
5. Paskan minyak hingga panaslalu mulailah menggoreng bola ayam tersebut yang telah di balut dengan tepung
roti.
6. Goreng sampai matang. Hidangkan dengan saus sambal. -
Resep California Roll
BAHAN :
2 buah ayam paha tanpa tulang dan tanpa kulit
Bayam segar, dicuci bersih secukupnya
1 buah wortel sedang, kupas, dan potong dadu
2 sdm minyak sayur
3 sdm sake
3 sdm mirin
3 sdm soy sauce
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN ROLL :
1. Rebus bayam, tiriskan sampai bayam tidak mengandung air, setelah itu rebus wortel sampai lunak.
2. Tempatkan ayam pada bungkus plastik menggunakan rolling pin, lalu atur bayam dan wortel horizontal di tengah ayam.
3. Gulung ayam. Ulangi proses dan buatlah dua gulungan ayam.
4. Ikat gulungan ayam dengan senar tebal panaskan minyak sayur dalam wajan besar.
5. Goreng ayam sampai cokelat keemasan, tuangkan sake dan tutup dengan penutup.
6. Biarkan mendidih beberapa saat.
7. Campur kecap dan mirin dalam cangkir kecil, buka tutupnya clan ruangkan saus di atas ayam.
8. Masak dengan api sedang sampai saus sudah hampir habis. Lepaskan benang dari gulungan ayam.
Potong ayam menjadi potongan-potongan gulungan ukuran kecil. -
Resep Chicken Tempura
BAHAN-BAHAN:
250 g ayam fillet
2 butir telur ayam
Air dingin
150 g tepung tempura
Minyak sayur secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Kubis secukupnya
1 batang wortel
Mayones secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN TEMPURA:
1. Potong ayam fillet memanjang menjadi beberapa bagian,
lalu mariner dengan lada dan garam, diamkan beberapa saat agar meresap.
2. Campur kuning telur dan air es dalam mangkuk, kemudian tambahkan campuran tepung tempura.
3 Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam dengan cara mencelupkan ke dalam adonan tepung tadi.
Masak sampai kekuning-kuningan.
4. Hidangkan dalam plate dengan irisan wortel dan kubis ditambah mayones sebagai salad. -
Resep Ayam Goreng Paha
BAHAN-BAHAN:
100 g ayam fillet
1 sdm jahe segar, parut
4 sdm soy sauce
2 sdm sake
Katakuriko (pati ubi) atau tepung jagung secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GORENG PAHA:
I. Bersihkan ayam, lalu potong dadu, bumbui dengan lada dan garam, sisihkan.
2. Masukkan saus kecap, sake, dan jahe parut. Taruh semua ayam dan diamkan sekitar 1 jam, simpan dalam kulkas.
3. Angkat ayam dari bumbu perendam tersebut, sambil memanaskan minyak.
4. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 8-10 menit.
5. Hidangkan dengan garnish daun selada berikut mentimun dan tomat.