hobimasak.info

Tag: laksa

  • Resep Laksa

    Resep Laksa

    BAHAN:
    – 250 gram bihun kering, seduh dengan air hangat, tiriskan
    – 200 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air hangat
    – 2 sdm minyak untuk menumis
    – 3 lembar daun salam
    – 2 batang serai, memarkan
    – 200 gram udang basah, kupas
    – 1 potong dada ayam rebus, suwir- suwir
    – 1 ½ liter santan sedang
    – 3 sdm poyah
    – 2 butirtelur rebus, iris-iris
    – Bawang goreng untuktaburan
    – 1 ikat kemangi, ambil daunnya
    HALUSKAN:
    – 8 butir bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 1 sdm ketumbar sangrai
    – 3 cm temu mangga
    – 3 cm lengkuas
    – 2 butir kemiri sangrai
    – 2 sdt garam
    – 1/2 penyedap, (bila suka)
    CARA MEMBUAT LAKSA:
    – Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, dan serai sampai harum.
    – Masukkan udang, masak sampai berubah warna. Tuang santan dan beri poyah. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Angkat.
    – Tata bihun, taoge, ayam, dan irisan telur. Siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi. Sajikan dengan sambal cabai rawit.

  • Resep Pallu Kesang (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ikan tinumbu 1 ekor
    2) Laksa rebus 1 ons
    3) Kentang rebus ½ kg
    4) Telur ayam 3 butir
    5) Air 1 liter

    2. BUMBU

    1) Bawang goreng 1 sendok makan
    2) Lada 1 sendok teh
    3) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dicuci bersih diambil dagingnya dengan cara mengikis dengan pisau. Dilumatkan (dihaluskan) dalam cobek, diberi garam dan lada.
    2) Telur ayam dicampurkan hingga rata, dibentuk bulat-bulat seperti kelereng.
    3) Air dijerangkan hingga mendidih, diberi garam dan lada.
    4) Bulatan-bulatan daging ikan dimasukkan, direbus hingga masak.
    5) kentang rebus dikupas, dipotong-potong menjadi empat, dimasukkan kedalam mangkok sup.
    6) Laksa rebus dimasukkan pula, kemudian telur rebus yang dipotong bundar-bundar.
    7) Dituang dalam mangkok sop, ditaburi bawang goreng.

  • Resep Laksa (Jakarta)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Udang ½ kg
    3) Bandeng ½ kg
    4) Bihun ½ kg
    5) Telur rebus 3 butir
    6) Kelapa 1 buah
    7) Daun kemangi secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Ketumbar 1 sendok teh
    5) Kemiri 10 biji
    6) Terasi 1 sendok teh
    7) Kunyit 3 rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam direbus sampai masak, lalu dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kemangi dan sereh dan ditumis.
    3) Kaldu ayam dimasukkan, udang, daging ayam dan santan dimasukkan pula, didihkan sebentar.
    4) Bandeng dibersihkan, dikukus dibuangi durinya.
    5) Bihun direbus sebentar, diangkat dan tiriskan.
    6) Bihun setelah tiris ditaruh dipiring dalam, dihias dengan ikan, rebusan telur, bawang goreng, daun kemangi, daging ayam dan udang.
    7) Sesudah itu, kuahnya disiramkan diatasnya.
    8) Dimakan dengan air keruk nipis dan sambal.

  • Resep Laksa Ayam

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa tua ½ butir
    3) Minyak kelapa 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 3 biji
    6) Daun jeruk purut 1 lembar
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Lada 7 butir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, direbus dengan dibubuhi garam ½ sendok makan.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut, laos dan sereh ditumis dengan minyak goreng.
    4) Santan 2½ gelas dimasukkan.
    5) Ayam rebus dipotong kecil-kecil, dimasukkan dalam kuah.

  • Resep Kek Oang (Bugis)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur ayam 1 butir
    3) Kol ½ kg

    2. BUMBU

    1) Lada 10 butir
    2) Laksa sedikit
    3) Bawang merah 5 buah
    4) Mentega 1 sendok
    5) Bawang putih 1 biji
    6) Garam secukupnya
    7) Daun bawang 3 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dicincang, lainnya direbus bersama tulang-tulangnya.
    2) Bawang merah, lada dihaluskan, bawang putih ditumbuk ½ halus.
    3) Daging cincang dicampur dengan telur, dibuat bundaran-bundaran sebesar kemiri.
    4) Bumbu (2) ditumis dengan mentega ½ kering, air rebusan ayam dimasukkan, dimasak sampai mendidih.
    5) Bundaran-bundaran (3) dimasukkan, ditambah kol, laksa dan bawang goreng.