hobimasak.info

Tag: lalapan

  • Resep Nasi Bakar Gurih Isi Ayam Woku

    Resep Nasi Bakar Gurih Isi Ayam Woku

    BAHAN:
    • 300 gr nasi pulen
    • 1/4 butir bawang bombai, cincang kasar
    • 2 siung bawang putih, cincang kasar
    • 2 sdm margarin
    • Garam, secukupnya
    • Lada halus, secukupnya
    • 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
    AYAM WOKU:
    • 150 gr dada ayam, potong kotak kecil
    • 1 batang daun bawang, iris kasar
    • 1 batang daun kunyit
    • 2 lembar daun jeruk
    • 1/2 buah tomat
    • Garam, secukupnya
    • Gula pasir, secukupnya
    • Minyak goreng, secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 butir kemiri, goreng
    • 4 buah cabai merah
    • 3 buah cabai merah rawit
    • 2 ruas jahe
    PELENGKAP:
    • Tahu Goreng
    • Tempe Goreng
    • Sambal Terasi
    • Lalapan
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR GURIH ISI AYAM WOKU:
    1. Ayam Woku: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, tomat dan daun bawang, aduk hingga harum. Tambahkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan sedikit air, aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula aduk kernbali hingga bumbu meresap dan daging ayam matang, angkat dan sisihkan
    2. Nasi gurih: Lelehkan margarin di atas api sedang, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan nasi, bumbui dengan garam dan lada sambil aduk hingga rata, angkat dan sisihkan
    3. Siapkan 1 lembar daun pisang, tata satu centong Nasl Gurih sambil dipipihkan. Tambahkan 2 sendok makan Ayam Woku di tengahnya. Gulung daun hingga rapi dan padat, bakar hingga harum daun kecokelatan, angkat
    4 Sajikan Nasi Bakar Gurih Ayam Woku bersama pelengkap

    Untuk 2 Porsi

  • Resep Ayam Kremes

    BAHAN:
    – 1 ekor ayam, potong sesuai selera
    – 1/2 liter santan sedang
    BUMBU (DIHALUSKAN):
    – 2 ruas jari kunyit
    – 6 bawang putih
    – 6 kemiri sangrai
    BAHAN KREMESAN(ADUK RATA):
    – 400 ml kaldu ayam
    – 1 ons tepung kanji
    – 1 butir telur
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Rendam ayam dengan jeruk nipis selama beberapa saat, cuci, tiriskan.
    2. Lumuri ayam dengan bumbu halus minimal 1 jam
    3. Didihkan santan, kemudian masukkan ayam beserta bumbunya
    4. Masak dengan api kecil masak dengan matang dan bumbu menyerap. Jaga jangan sampai ayam hancur
    5. Pisahkan ayam dengan kaldunya.
    6. Dinginkan kaldu, kemudian buat adonan kremesannya.
    7. Celupkan ayam kedalam adonan kremesan, kemudian goreng hingga matang.
    CARA MEMBUAT KREMESAN:
    1. Panaskan minyak dengan api kecil sedang
    2. Ambil satu sendok adonan, kemudian tuang kedalam minyak yang sudah cukup panas
    3. Cara menuangnya jangan sekaligus, tapi tetes demi tetes menyebar di permukaan wajan
    4. Biarkan sampai adonan mengapung di permukkaan
    5. Goreng sampai kermesan berwarna kekuningan dan cukup kering Angkat kemudian tiriskan
    di atas kertas, Begitu seterusnya sampai adonan habis lalu Tuang di atas ayam goreng
    8. Sajikan dengan sambal trasi dan lalapan.

  • Resep Sambel Pecel Cumi

    Resep Sambel Pecel Cumi

    BAHAN :
    2 ekor cumi-cumi.
    3 buah cabai merah.
    1 siung bawang putih, dirajang halus, lalu ditumis.
    Garam dan gula pasir secukupnya.
    Asam, terasi dan cuka secukupnya.
    CARA MEMBUAT SAMBEL PECEL CUMI :
    1. Bersihkan cumi-cumi, buang isi perut dan kepalanya. Lapisi dengan bumbu kemudian bakar.
    2. Ulek semua bahan hingga halus dan ratakan, kemudian letakkan cumi-cumi dan pencek.
    3. Sertakan : nasi panas, lalap daun-daun mentah(Daun lalapan ; Selada, Kemangi,Kol) dan mentimun.

  • Resep Nasi Uduk ( Betawi – Jakarta )

    Resep Nasi Uduk ( Betawi – Jakarta )

    BAHAN :
    • 400 gr beras
    • 800 ml santan
    • 2 sdt garam
    • 4 lembar daun salam
    • 1 batang sereh dimemarkan
    SAMBAL KACANG :
    100 gr kacang tanah digoreng
    1 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    1 sdm cuka
    150 ml air masak
    LALAPAN :
    Timun
    Tomat
    Daun Kemagi
    CARA MEMBUAT NASI UDUK ( BETAWI / JAKARTA ) :
    1. Beras dicuci bersih.
    2. Santan, garam, sereh, dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, lalu masukkan beras
    sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar. Lalu kukus samapi matang, angkat
    3. Hidangkan dengan ayam goreng, telur dadar, bawang goreng, sambal kacang dan lalapan.
    4. Sambal kacang :
    Haluskan semua bahan sambal,lalu campur jadi satu, aduk rata.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 340 kalori )

  • Resep Nasi Liwet Sunda

    Resep Nasi Liwet Sunda

    BAHAN NASI LIWET :
    • 500 gr beras
    • 1200 ml santan
    • 4 lembar daun salam
    • 1 batang serai
    • 1 iris laos, dimemarkan
    • 1 sdm garam
    CARA MEMBUAT NASI LIWET :
    1. Didihkan santan bersama daun salam, serai, laos, dan garam, masukkan beras yang sudah dicuci bersih.
    2. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk, setelah mendidih dan agak mengental
    ( cairan tinggal sedikit), kecilkan apinya, masak dengan cara diliwet selama + 1 jam.
    Masak , sisihkan.
    PELENGKAP NASI LIWET :
    BAHAN BALADO TERI :
    * 250 gr teri medan, dicuci bersih
    * 50 gr cabai merah
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * 1 sdm irisan bawang putih
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT BALADO TERI :
    1. Teri digoreng kering, sisihkan.
    2. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
    3. Tumis dengan minyak cabai yang telah dihaluskan hingga matang,
    masukkan teri yang telah digoreng, aduk rata, angkat.
    BAHAN AYAM GORENG BACEM :
    * 250 gr ayam, dipotong jadi 5 potong
    * 200 ml air
    BUMBU BACEM :
    * 2 lembar daun salam
    * 1 iris lengkuas
    * 3 siung bawang putih dimemarkan
    * 50 gr gula merah
    * Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM BACEM :
    1. Rebus air bersama bumbu bacem, masukkan ayam, dimasak sampai air habis/tinggal sedikit, angkat
    2. Ayam digoreng jika akan dihidangkan.

    SAYUR LALAP :
    * Tomat, timun, daun sla, daun kemangi.

  • Resep Nasi Ulam

    Resep Nasi Ulam

    BAHAN :
    300 gr beras, direndam selama -/+ 30 menit, tiriskan
    1/2 sdt garam (secukupnya)
    600 ml air panas
    2 batang sereh dimemarkan
    3 lembar daun salam
    50 gr kelapa parut yang telah disangrai
    1/4 sdt jinten, disangrai, dihaluskan
    1/4 sdt terasi matang, dihaluskan
    CARA MEMBUAT NASI ULAM :
    1. Alasi kukusan dengan daun pisang, masukkan beras, kukus hingga setengah matang
    2. Siram dengan air panas samba diaduk, beri garam, sereh, dan daun salam, kukus kembali hingga matang, angkat
    3. Campur nasi dengan kelapa sangrai, terasi dan jinten, aduk rata
    4. Hidangkan nasi ulam dengan pepes teri, lalapan dan sambal.

  • Resep Sambal Kluwak (Jawa Timur)

    Resep Sambal Kluwak (Jawa Timur)

    BAHAN :
    ► 5 bh cabai merah.
    ► 5 bh cabai rawit.
    ► 5 bh kluwak.
    ► 5 bh bawang merah.
    ► 1 sdt kencur.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 1 sdt gula merah.
    ► 1 sdt air asam Jawa.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KLUWAK (JAWA TIMUR) :
    ► Pilih kluwak yang koclak, cicipi kluwak, bila pahit jangan dipakai.
    Rendam air panas, tiriskan.
    ► Sangrai bawang merah bersama kulitnya sampai matang. Kupas.
    ► Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kluwak, kencur,
    garam, dan gula merah sampai agak halus.
    ► Tambahkan air asam, aduk rata. Sajikan sambal kluwek bersama lalapan.