hobimasak.info

Tag: laos

  • Resep Ayam Cap Gomeh

    Resep Ayam Cap Gomeh

    BAHAN :
    1 ekor ayam
    2 — 3 buah kunyit
    3 buah tomat
    3 siung bawang putih
    5 buah bawang merah
    5 — 6 buah kemiri
    2 — 3 iris jahe
    1 butir kelapa
    1 batang sereh
    2 lembar daun salam – 1 kerat Laos
    Air secukupnya
    1 Sendok makan cabe giling.
    CARA MEMBUAT AYAM CAP GOMEH :
    Semua bumbu diulek halus campur dengan cabe giling, lalu ditumis.
    —Ayam dipotong-potong.
    —Ayam dan santang direbus jadi satu dan masukkan sereh,Laos, garam dan salam secukupnya.
    Bumbu-bumbu yang telah ditumis tadi masukkan dan disaring ke dalam santan.
    Tunggu sampai matang.

  • Resep Empal Pedas

    Resep Empal Pedas

    BAHAN :
    ½ kg daging
    ½ gelas minyak goreng
    BUMBU :
    2 butir kemiri
    1 sdt ketumbar
    4 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 buah cabe merah besar
    1 helai daun salam
    1 ruas jari laos
    1 sdm air asam
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT EMPAL PEDAS :
    • Daging dicuci dan diiris melebar (serat memanjang). Haluskan bumbu-bumbu dan campur dengan daging. Rebus dengan setengah gelas air. Tambahkan air setiap saat hingga daging lunak.
    • Panaskan minyak dalam wajan (api sedang) lalu gorenglah daging hingga berwarna kecoklat-coklatan. Empal pedas siap dihidangkan.

  • Resep Kare

    Resep Kare

    BAHAN :
    2 ons wortel diiris panjang
    2 ons buncis diiris panjang
    1 sendok makan cabe giling
    2 buah kunyit
    3 buah tomat
    3 siung bawang putih
    5 buah bawang merah
    5 — 6 buah kemiri
    2 — 3 iris jahe
    1 butir kelapa disantan kental
    Sereh, salam, laos secukupnya
    Air secukupnya.
    CARA MEMBUAT KARE :
    Wortel dan buncis direbus sampai matang lalu ditiriskan.
    Semua bumbu diulek halus dan campur dengan cabe gilinglalu ditumis.
    Santan direbus, masukkan sereh, salam, dan laos jadi satu dan garam secukupnya.
    BUMBU yang ditumis tadi disaring ke dalam santan.
    Kemudian masukkan wortel dan buncis tadi ke dalam santan dan tunggu seberitar sampai BUMBUnya meresap pada wortel dan angkat.

  • Resep Ayam Kremes (Jawa Tengah)

    Resep Ayam Kremes (Jawa Tengah)

    BAHAN :
    * 1 ekor ayam kampung (berat sekitar 700 gr)
    * 500 ml air
    * 5 sdm tepung tapioka
    * 1 butir telur ayam
    * 2 lembar daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1 sdm irisan bawang putih
    * 1 sdm irisan bawang merah
    * 1/2 sdt ketumbar
    * 5 butir kemiri
    * 1 sdt irisan jahe
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 1 sdt irisan laos
    BAHAN SAMBAL :
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * 5 buah cabai merah
    * 50 gr tomat
    * 1 sdt terasi
    * 1/2 sdt garam
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    BAHAN LALAPAN :
    * Timun
    * Tomat
    * Daun slada
    CARA MEMBUAT AYAM KREMES :
    1. Ungkep ayam dalam keadaan utuh dengan stengah bagian bumbu yang
    dihaluskan, daun salam dan 500 ml air, bila perlu menggunakan panci presto
    2. Setelah lunak, angkat, goreng
    3. Sisa bumbu ditambah tepung tapioka dan telur aduk rata, goreng bersama ayam hingga matang, angkat
    4. Hidangkan bersama samba’ dan lalapan sayuran
    5. Sambal : Tumis dengan minyak semua bahan samba’ kecuali garam, angkat, lalu dihaluskan,
    Tambahkan garam, aduk rata.

    Untuk : 5 porsi (1 porsi = 190 kalori)

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    BAHAN :
    1 porsi daging ayam
    5 butir telur ayam
    6 buah kentang
    1 /2 mangkok taoge
    /2 mangkok su’un
    2 buah jeruk nipis
    3 batang daun bawang merah
    2 batang daun seledri
    2 sendok makan minyak goreng/mentega
    BUMBU :
    10 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 potong kunyit
    1 potong jahe
    1 /2 sendok teh merica
    3 biji kemiri
    1 batang sereh
    1 potong laos
    2 lembar daun jeruk purut
    garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK SOTO AYAM :
    • Bawang merah dirajang tipis-tipis dan digoreng. Kentang juga
    dirajang tipis-tipis digoreng untuk dijadikan keripik. Telur
    ayam direbus, tauge dan su’un di rendam dalam air panas.
    • Ayam direbus dan diambil air kaldunya, dagingnya digoreng
    setengah matang, daun seledri dan daun bawang merah dirajang,
    bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk
    nipis dan laos, kemudian ditumis sampai harum. Tumisan
    bumbu tersebut kemudian dimasukkan ke dalam kaldu ayam
    dan masukkan vitsin.
    MEMBUAT SAMBAL :
    • Rebuslah cabe rawit yang masih segar kemudian gorenglah
    kemiri. Kedua-duanya dihaluskan lalu beri sedikit garam.

  • Resep Bubur Manggul (Madura)

    Resep Bubur Manggul (Madura)

    BAHAN :
    Bubur Sumsum :
    2 liter santan
    250 gr tepung beras
    1 sdm garam
    4 lembar daun pandan
    SAMBAL GORENG UDANG :
    3 sdm minyak untuk menumis
    400 ml santan
    250 gr udang kupas
    1 sdm gula pasir
    1 sdm garam
    1 lembar daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 buah cabai merah
    * 3 sdm irisan bawang merah
    * 2 sdm irisan bawang putih
    * 1 sdm irisan laos
    * 1 sdt terasi
    CARA MEMBUAT BUBUR MANGGUL (MADURA) :
    1. Bubur Sumsum : Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga
    mendidih, masukkan tepung beras yang telah dilarutkan sedikit air/
    santan. Aduk rata hingga. mendidih dan mengental, angkat, sisihkan.
    2. Sambal Goreng Udang : Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak
    sampai wangi, masukkan santan, daun salam, udang, gula, dan garam,
    aduk rata, masak hingga mendidih dan motang, angkat, sisihkan.
    3. Hidangkan bubur dengan sambal goreng udmg.

    Untuk = 10 porsi (1 porsi 225 kalori)

  • Resep Pepes Teri

    Resep Pepes Teri

    BAHAN :
    * 250 gr teri nasi basah
    * 1 butir telur ayam
    * 25 gr daun kemangi
    * daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    2 sdm irisan cabai merah
    1 sdm irisan bawang putih
    2 sdm irisan bawang merah
    1 sdt irisan kunyit
    1 sdt irisan jahe
    1 sdt irisan laos
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES TERI :
    1. Campur teri dengan telur, daun kemangi, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata
    2. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 30 menit, angkat
    3. Hidangkan dengan nasi ulam

  • Resep Sambal Ayam Goreng Bandung

    Resep Sambal Ayam Goreng Bandung

    BAHAN YANG DIHALUSKAN :
    ► 8 buah cabai merah, rebus.
    ► 10 siung bawang merah.
    ► 1/2 sdm terasi.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 3 sdt gula pasir.
    ► 1 batang serai, memarkan.
    ► 1 cm laos, memarkan.
    ► 3 lembar daun salam.
    ► 3 sdm minyak goreng.
    ► 1 buah tomat, belah 6.
    CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM GORENG BANDUNG :
    ► Tumis semua bumbu yang dihaluskan, beri serai, laos, dan daun salam.
    ► Masukkan tomat, aduk hingga rata. Angkat.
    ► Hidangkan sambal sebagai pendamping ayam goreng Bandung.

  • Resep Sambal Goreng Petis (Jawa Timur)

    Resep Sambal Goreng Petis (Jawa Timur)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 200 cc santan.
    ► 2 sdm minyak, untuk menumis.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 2 buah cabai hijau.
    ► 6 siung bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    BUMBU YANG DIMEMARKAN :
    ► 1 cm laos.
    ► 1 cm jahe.
    ► 1 cm kunyit.
    ► 1 batang serai.
    ► 1 lembar daun salam.
    ► 2 lembar daun jeruk purut.
    ► 6 buah cabai rawit, haluskan.
    ► 1 sdm air asam.
    ► 3 sdm petis.
    ► 1/2 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG PETIS (Jawa Timur) :
    ► Tumis semua bumbu yang dihaluskan, kecuali cabai rawit,
    tambahkan bumbu-bumbu yang dimemarkan. Masak hingga harum,
    lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut serta santan
    terus diaduk. Masak terus hingga santan mendidih. Sisihkan.
    ► Campur cabai rawit, air asam, dan petis serta garam, tuang ke
    dalam adonan santan, aduk hingga rata. Masak lagi hingga keluar minyak.
    Angkat. Hidangkan sambal goreng petis dengan telur rebus.

  • Resep Gulai Lemak Tahu Tempe (Sumatera Utara )

    Resep Gulai Lemak Tahu Tempe (Sumatera Utara )

    BAHAN :
    * 300 gr tahu, dipotongkecil jadi 20 potong
    * 250 gr tempe, dipotong kecil
    * 250 gr udang basah, kupas kulitnya
    * 25 gr (10 lembar) daun tapak leman (mangkokkan) dan 1 lembar daun kunyit, dicuci bersih lalu diiris halus
    * 500 ml santan kental
    * 2 lembar daun salam
    * 1 batang sereh, dimemarkan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1 sdt irisan jahe
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 1 sdt irisan bawang merah
    * 1 sdt irisan bawang putih
    * 1 sdt ketumbar
    * 3 butir kemiri
    * 1 sdt irisan laos
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI LEMAK TAHU TEMPE :
    1. Didihkan santan kental bersama bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun sereh.
    2. Setelah mendidih masukkan udang, tahu, tempe dan terakhir daun tapak leman/mangkokan dan
    daun kunyit yang sudah diiris halus, aduk sampai masak, angkat.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 8porsi ( 1 porsi = 135 kalori )